余莉

摘要：在科技日新月異的發(fā)展的當(dāng)今社會，食品企業(yè)的加工與銷售走上快速發(fā)展的道路。會計核算工作是在整個企業(yè)運營中的核心內(nèi)容，它牽涉了公司各個部門的運作，所以會計核算工作的質(zhì)量，直接或間接的影響了公司的整體實力和運營狀態(tài)，因此，食品公司需要加強對會計核算工作的督促和檢查，確保公司的會計核算的真實有效，提升公司的業(yè)務(wù)水平。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè)；會計核算；應(yīng)用方法

中圖分類號：F275.3 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2017）010-0-01

引言

當(dāng)今社會是信息共享的社會，食品企業(yè)不能固步自封，與世隔絕。應(yīng)當(dāng)跟進時代的步伐，發(fā)展自我。在當(dāng)今社會，會計核算不僅僅只局限于記賬，報賬，算賬的工作，還要求會計為經(jīng)營策略和風(fēng)險投資做出合理的預(yù)測，為經(jīng)營者提供一份有效的依據(jù)。對企業(yè)各項數(shù)據(jù)深入探討研究后，掌握企業(yè)全面精細的數(shù)據(jù)結(jié)果，對管理者的決策起到輔助作用。

現(xiàn)代社會是信息共享的時代，食品企業(yè)想要緊跟時代發(fā)展的大潮，在新的時代背景下就要有新的會計核算方式，不能再用老一套的核算方式來局限企業(yè)的發(fā)展，除了基本的會計核算的內(nèi)容如；記錄出入帳，賬本記錄報告，計算賬目等。是依舊是會計核算的基本工作，在新的環(huán)境下，想要企業(yè)有更好的發(fā)展前景，就要求會計核算更加精確的工作要求，更加深入的探討公司經(jīng)濟狀況，包括對企業(yè)資金活動的預(yù)測，風(fēng)險管理，同時記錄企業(yè)資金時刻的流動方向，描繪企業(yè)資金的動態(tài)過程，幫助高層了解認識準確的資金信息。

一、符合當(dāng)今食品加工企業(yè)的會計核算重點

食品企業(yè)的運轉(zhuǎn)內(nèi)容包括：前期的原材料采購，加工過程，食品售賣，后期處理等的主要幾項工作。在這些工作過程中，每個部分都需要消耗相應(yīng)的人力和物力。一般狀態(tài)下，每個部分都是有或多或少的缺失和動態(tài)變化導(dǎo)致食品的產(chǎn)出質(zhì)量不同。舉個例子，在食品水分蒸發(fā)質(zhì)量減輕或者是油水瀝出而造成的質(zhì)量減輕都會導(dǎo)致銷售結(jié)果不同，所以審核結(jié)果絕對不能依照死板的計算方法，而是需要更加準確的計算方法，在各個環(huán)節(jié)熟悉度的掌握有很大的要求，精細，準確，有效是對會計核算的新要求。

二、會計核算應(yīng)該遵循的法則

1.形式規(guī)范。會計核算工作需要統(tǒng)計和計算大量的數(shù)據(jù)，所以規(guī)范記錄真實有效的記錄，才能保證會計核算的質(zhì)量，利于提供真實的信息，方便管理層做出正確的決策。

2.準確有效。因為會計核算是企業(yè)運作過程中重要的部分，所以它所提供的結(jié)果直接影響公司的舉措是否判斷準確。因此，會計師應(yīng)當(dāng)應(yīng)用現(xiàn)代電子設(shè)備等方法力求做到真實的數(shù)據(jù)結(jié)果，提高效率的同時又能減少失誤。

3.尋找新思路。在信息化的時代中，會計師要面對大量的數(shù)據(jù)，如何使計算更加準確有效是會計需要尋求的要求，考慮本公司的真實狀況，結(jié)合實際尋找有創(chuàng)意的核算方法，也是會計師們應(yīng)當(dāng)探討的。

三、會計核算在實際操作中的方法——原材料采購

當(dāng)食品公司在采購原材料的環(huán)節(jié)中，需要會計詳細記錄采購過程中所產(chǎn)生的所有有效數(shù)據(jù)，包括采購方的采購材料的數(shù)量以及運貨的渠道費用和供貨方的銀行儲蓄款。如果是在對已經(jīng)采購?fù)瓿纱嫒霂旆康脑牧?，則需要另外登記借貸方各自的數(shù)據(jù)，包括街坊原材料的多少，應(yīng)上的稅務(wù)，貸方的銀行余額，應(yīng)付款，運輸費用。對于不同的原材料也需要分類的記錄方法，例如，初步加工過的原材料和未加工過的原材料是需要不同的核算方式，他們之間共同的核算內(nèi)容有：原材料購買的成本，運輸產(chǎn)生的費用，加工費用，損耗，人工工資等。不同的環(huán)節(jié)在于，加工過的食材要加上加工過程中產(chǎn)生的費用?？傆嬈饋恚褪峭暾牧喜少彽暮怂氵^程。

四、會計核算在實際操作中的應(yīng)用——生產(chǎn)過程

正如我們所了解到的，食品企業(yè)在生產(chǎn)加工的過程中要經(jīng)過很多的程序，一些要求較高的食品還需要工人提前做好預(yù)備工作，食物的儲存日期也分為多種，所以做好工序中的核算工作，也是極其需要耐心與細心的投入。

1.企業(yè)在開始加工時領(lǐng)取原材料是必須提供相關(guān)的單據(jù)的。會計核算工作時應(yīng)當(dāng)記錄這重要的交易明細。借用方需要記錄原材料的采購成本，管理消耗費用，生產(chǎn)費用。貸方需要記錄的是原材料費用。

2.人工工資。對于需要結(jié)算人工工資，會計人員可以有兩種方式結(jié)算工資，一種是公司庫存現(xiàn)有的資金，二是銀行存款。借方：工人工資。貸方：公司資金。另外，如果需要對不同崗位的人員進行分層的工資管理的話，需要經(jīng)過更加精細的計算，分層次合理分配工資，不造成員工之間的矛盾。借方：生產(chǎn)資本費用，制造費用，綜合管理費用。貸方：發(fā)放員工工資。

3.共用費用核算。在企業(yè)生產(chǎn)中難免會造成一些損耗，也需要采購設(shè)備，在對這些方面也要進行詳細的核算。借方：生產(chǎn)損耗費用，貸方：公司現(xiàn)金或存款。此外，還有廣告宣傳費用，銷售促銷禮品等，借方：銷售本金，貸方：公司存款。還有一些在資金流轉(zhuǎn)中產(chǎn)生的銀行手續(xù)費用，借方：手續(xù)費結(jié)算，貸方：公司資金。

五、會計核算在實際操作中的應(yīng)用——銷售

銷售是公司保證生產(chǎn)的產(chǎn)品能穩(wěn)定的形成銷售渠道和固定的消費人群，確保銷售的產(chǎn)品順利流通在市場，使生產(chǎn)和銷售再一個穩(wěn)定合理的范圍內(nèi)。在這個過程中，要考慮到時令的問題，有些產(chǎn)品是應(yīng)季產(chǎn)品，如何讓產(chǎn)品在不同時令時產(chǎn)生不同的銷售結(jié)果在可控的范圍之內(nèi)，這就是銷售工作人員需要在廣告宣傳中合理應(yīng)用，所以要考慮到不同時節(jié)中，產(chǎn)生相應(yīng)的銷售費用，以及損耗的產(chǎn)品后期的處理問題。會計核算在銷售過程中主要工作內(nèi)容是：記錄銷售的收入，做好已售產(chǎn)品的總本金，計算純利潤，廣告宣傳，這幾個部分。公司會計應(yīng)當(dāng)嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定政策，有理有據(jù)記錄進出賬務(wù)，清晰明了的票據(jù)管理。

六、結(jié)語

食品企業(yè)的會計核算是企業(yè)運行當(dāng)中不可或缺的重要部分，它的正確性影響著公司各個環(huán)節(jié)的正常進行，在新的食品企業(yè)發(fā)展的新形勢下，把握好會計核算的工作進度，監(jiān)督好會計核算的工作質(zhì)量，正真把會計核算的工作落到實處，是每個蓬勃發(fā)展的食品公司所共同努力的方向。企業(yè)要放寬自己的眼界，也要看清自身企業(yè)的現(xiàn)狀，合理應(yīng)用會計核算工作，積極推進和發(fā)展自身的實力，在眾多的競爭者眾多穎而出，產(chǎn)生更好的經(jīng)濟效益和社會有力的影響力而努力前行。

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