食物存放注意“壽命”

林敬

許多家庭有存放食物的習慣，特別是一些老人，遇到超市大打折，會囤很多食物，吃不完的也先保存著。事實上，食物都有“壽命”的，這個壽命可不是我們常說的保質期，而是食物的最佳食用時間。特別是對一些開封后的食物而言，要想安全又營養(yǎng)，最好在“壽命”期限內吃完。

雞蛋10天

很少人對雞蛋有保質期的顧慮，認為外殼能像銅墻鐵壁把所有細菌都攔在外面，事實并非如此。營養(yǎng)專家崔軍指出，蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內。即使是放在冰箱內儲存，也并不能抑制細菌的繁殖。

一般來講，存放在2～5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質期是40天，夏季室內常溫下只有10天。但在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間，所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃1個，那一次購買20枚左右就可以了。買回來放冰箱前，如有臟物最好用干布擦干凈，而不要用水洗。

食用油3個月

超市買一桶送一桶的食用油促銷活動，著實令人難抵誘惑。不過要是買多了，那也不劃算。

營養(yǎng)專家汪燕表示，油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養(yǎng)價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下（不超過25℃）保質期一般為18個月。開封后通常只能維持3個月。因此開瓶食用油最好在3個月內用完。

水果5天

對于硬的水果，我們通常認為還沒熟透，一不小心就買了一堆。這看似正常，實則不可取。

汪燕表示，雖然現在水果一般在未完全成熟前采摘，理論上來說儲存時間的確會長一些，但目前市場上大部分水果在運輸或存放過程中，都經過了冷藏處理，水果里面的細胞結構會受到破壞，所以很可能等不到你放熟，它就已經壞掉一大半了。

水果的新鮮度一般也就維持3～5天，存放時間越久水分流失越多。而且有些水果本身會釋放類似乙烯的成分，促進腐爛，也就是說吃的速度趕不上壞的速度。因此水果如果不能在三五天內吃完，最好就別買那么多了。