鄭家齊

摘要：中國(guó)釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒在彝族的日常生活中發(fā)揮著重要的作用。本文在明確酒文化定義的基礎(chǔ)上探討一下彝族酒文化的基本屬性即自然屬性和社會(huì)屬性，自然屬性主要從原料、器具、釀造技藝等方面來(lái)談，社會(huì)屬性主要從政治，藝術(shù)，民風(fēng)民俗等方面來(lái)談，力求對(duì)彝族酒文化有更深刻的理解。

關(guān)鍵詞：彝族；酒文化；屬性

中國(guó)釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒在彝族的日常生活中發(fā)揮著重要的作用。下面我們?cè)诿鞔_酒文化的定義的基礎(chǔ)上談?wù)勔妥寰莆幕幕緦傩浴?/p>

一、酒文化的定義

“酒文化”一詞，是由我國(guó)著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)教授提出來(lái)的。蕭家成撰文提出酒文化概念的內(nèi)涵與外延：酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象，都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。酒文化是以酒為特質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性，同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方而發(fā)生影響，與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。

二、酒的自然屬性

從本質(zhì)上說(shuō)，酒既具有自然屬性，又具有社會(huì)屬性。酒文化研究的對(duì)象包括原料、器具、釀造技藝等自然屬性。

從原料和釀造技藝上說(shuō)，中國(guó)彝族的傳統(tǒng)酒類(lèi)按出現(xiàn)時(shí)間的遠(yuǎn)近順序大致分為三種。一是甜酒，彝語(yǔ)稱(chēng)為“支別”，類(lèi)似漢族的澇糟。二是白酒，即蒸餾酒，彝語(yǔ)稱(chēng)為“支幾”。三是泡水酒，彝語(yǔ)稱(chēng)為“支依”。先將稻谷、糯米、玉米、高粱、蕎麥煮熟，再拌人酒曲，發(fā)酵后倒人缸中，沿口密封，數(shù)月后啟封，滲入凈水浸泡，即成泡水酒。

從器具上說(shuō)，彝族酒具除與其他民族一樣使用玻璃、陶、瓷、金屬等原料制成的外，還用牛角、羊角、木、竹等酒具。特別是四川大小涼山彝族制作和使用的漆木酒具，堪稱(chēng)酒具珍寶，早已享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。酒具用特選的木材作料，有專(zhuān)門(mén)的祖?zhèn)鲙煾祻氖逻@一行業(yè)。彝族酒器造型多樣別致，主要有：圓形、扁形、船形、角形、禽形、爪形、蹄形、帶嘴形、帶耳形、帶腳形、平底形。彝族酒器極重裝飾，繪有日月星辰、山川河流、方位八卦、花草蟲(chóng)魚(yú)、菜籽瓜瓣、牛眼羊角、雞冠、馬牙、火鐮、魚(yú)網(wǎng)等源于自然、來(lái)自生活的圖案。圖案以一點(diǎn)、一線或一圓為中心，對(duì)稱(chēng)展開(kāi)，繁簡(jiǎn)相宜，顯得活潑、嚴(yán)謹(jǐn)、明快，極富生活氣息。酒具上施以黃、紅、黑三色。器物有酒盤(pán)、酒壺、酒杯等，壺有鳥(niǎo)嘴壺、遍身壺、圓壺等多種，大小尺寸不等；杯有獸腳杯、鷹爪杯等。過(guò)去彝族社會(huì)等級(jí)森嚴(yán)，酒具也因此有尊卑之分。一般以?xún)辞菝瞳F的爪和蹄鑲嵌制作的酒器為至尊；以制作精巧、造型優(yōu)美、使用別致的“薩勒博”酒壺、船形皮酒碗為上等；以金、銀、海螺制作的酒器為珍貴。

三、酒的社會(huì)屬性

除了對(duì)酒文化的自然屬性進(jìn)行研究外，研究者更側(cè)重于酒的社會(huì)屬性，即酒在社會(huì)活動(dòng)中對(duì)政治、藝術(shù)，民風(fēng)民俗等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。

在政治方面，酒是中國(guó)工農(nóng)紅軍與彝族“彝海結(jié)盟”的歷史見(jiàn)證。眾所周知，1935年5月中國(guó)工農(nóng)紅軍渡金沙江進(jìn)入沒(méi)有形成統(tǒng)一地方政權(quán)組織、由大小互不統(tǒng)轄的若干黑彝“家支”分割統(tǒng)治著的四川彝族地區(qū)。中國(guó)工農(nóng)紅軍先遣部隊(duì)審時(shí)度勢(shì)，經(jīng)中央批準(zhǔn)，劉伯承司令與彝族果基（沽雞）“家支”首領(lǐng)小葉丹舉行了舉世聞名的“彝海結(jié)盟”，為紅軍飛奪滬定橋，強(qiáng)渡大渡河贏得了寶貴的時(shí)間，徹底打破了蔣介石妄圖把紅軍變成“石達(dá)開(kāi)第二”的美夢(mèng)。

在藝術(shù)方面，彝族人民創(chuàng)造了豐富多彩的酒歌。這些歌，首首扣住酒的作用，同時(shí)又根據(jù)不同環(huán)境加以發(fā)揮。彝族的釀酒歌這樣唱道：“蕎子是眾人的心血，草藥是眾人的汗水，酒曲是眾人的功績(jī)，多少釀酒祖先沒(méi)有留下名字，釀酒是眾人的智慧?！边@是對(duì)酒的生產(chǎn)技藝的傳授，也是對(duì)酒的創(chuàng)始人的贊頌，還歌頌了釀酒的那一群人，充滿(mǎn)了莊重、祟敬的感情。彝族人的酒歌內(nèi)容豐富多彩，格調(diào)多種多樣，具有較高的文學(xué)價(jià)值和審美價(jià)值。

在民風(fēng)民俗方面，酒在人們長(zhǎng)期的飲用過(guò)程中，逐漸對(duì)婚喪嫁娶、生老病死產(chǎn)生了潛移默化的影響，形成了同酒文化密切相關(guān)的民俗和禮儀。酒是彝族待客、訪親、婚慶、團(tuán)聚、餞別、賀喜、慶功、感恩、贈(zèng)別、吊唁時(shí)的必需品。彝族人在各種社會(huì)交往中，經(jīng)?；ハ噘I(mǎi)酒致意，走訪親友要帶酒，參加婚禮要送酒，參加葬禮要送酒，參加宗教儀式更離不開(kāi)酒，哪怕去探視病人都要帶酒。彝族社會(huì)信奉萬(wàn)物有靈，崇拜祖先。酒是畢摩、蘇尼進(jìn)行各種宗教儀式溝通神靈的必需品，是彝族過(guò)年過(guò)節(jié)、祭祀祖先、祈求保佑的必然貢品。

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