王澤義

摘要 本文介紹了大米國際市場新趨勢及梅里生態(tài)米業(yè)公司實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)的新途徑和發(fā)展措施，以期為做大做強健康產(chǎn)業(yè)模式提供借鑒。

關(guān)鍵詞 大米產(chǎn)業(yè)；梅里生態(tài)米業(yè)公司；健康產(chǎn)業(yè)模式；途徑；措施

中圖分類號 F326.11 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）09-0282-02

稻米是中國最主要的糧食種類，產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的40%左右。大米是由稻谷籽實經(jīng)脫殼碾制而成，在人們的日常餐飲中占據(jù)舉足輕重的地位。大米味甘、性平、無毒，具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、養(yǎng)陰、潤燥等功效。其主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、磷等，是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米還含有阿魏酸等生理活性物質(zhì)、VE[1]和B族維生素，是人體B 族維生素的主要來源，是腳氣病、口腔炎癥的重要食療資源，其加工食品不刺激胃液分泌，所含的黏性淀粉能形成胃的保護膜，但糖尿病患者不宜過多食用。大米不含過敏原的谷蛋白，利于兒童和嬰兒的發(fā)育和健康。

隨著人們對健康的關(guān)注度越來越高，大米市場呈現(xiàn)品牌化、多元化、功能化趨勢。因此，大米龍頭企業(yè)應(yīng)立足資源優(yōu)勢，做大做強品牌文章才能在市場競爭中處于不敗之地。在這方面，安徽梅里生態(tài)米業(yè)有限公司的成功之路值得借鑒。

1 國際大米市場發(fā)展新趨勢

目前成熟的大米市場呈現(xiàn)出3個趨勢[2]。一是從流通、進出口管控和法律法規(guī)支持等多個維度及產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，高度重視稻米品質(zhì)。二是量小質(zhì)精，消費層次提升，米制品種類更加多元化，產(chǎn)業(yè)向深加工方向發(fā)展。三是稻米逐漸由單純的交易商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄M品，小包裝化和品牌化發(fā)展趨勢明顯。

2 梅里生態(tài)米業(yè)公司實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的新途徑

面對越來越激烈的市場競爭環(huán)境，梅里生態(tài)米業(yè)公司以市場為導(dǎo)向，加快加工技術(shù)裝備的優(yōu)化升級，逐步找到實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的新途徑。一是充分利用資源優(yōu)勢實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，通過訂單生產(chǎn)和基地建設(shè)，不斷發(fā)展壯大企業(yè)。二是整合資產(chǎn)、資源和人才優(yōu)勢，加快打造區(qū)域特色化、規(guī)?；途哂杏绊懥Φ凝堫^企業(yè)，帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收。三是通過品牌戰(zhàn)略和“放心糧油”進社區(qū)等工程項目的實施，提高企業(yè)糧油產(chǎn)品知名度與品牌影響力。四是通過自主創(chuàng)新與技術(shù)革新提升企業(yè)科技水平，促進傳統(tǒng)糧食加工業(yè)向現(xiàn)代糧食加工業(yè)轉(zhuǎn)變，加快加工業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)科技興糧。不斷增強產(chǎn)品競爭能力，創(chuàng)新理念、創(chuàng)新思路、創(chuàng)新舉措、創(chuàng)新服務(wù)[3]。

3 發(fā)展措施

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基礎(chǔ)。年來，該公司始終以“讓食者安心、讓耕者獲利”作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的出發(fā)點和落腳點，通過建立自營基地、擴大訂單合同、加強標準體系和責任追究，從源頭構(gòu)筑防線提高產(chǎn)品質(zhì)量與檔次，筑牢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一道防線，創(chuàng)立了“構(gòu)建誠信機制、健全標準體系、建立追溯平臺、實行無縫對接、強化責任追究”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理模式，確保連續(xù)多年不發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

3.1 創(chuàng)建富硒米基地，實現(xiàn)統(tǒng)一管理

通過實施省級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目——功能富硒米生產(chǎn)與加工標準化示范區(qū)，帶動水稻質(zhì)量水平的提高。2011年公司通過土地流轉(zhuǎn)建立優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地1 333.33 hm2，建立水稻生產(chǎn)標準體系和相關(guān)技術(shù)規(guī)程5項，聘請區(qū)農(nóng)技中心技術(shù)人員進行全程生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，已通過省質(zhì)監(jiān)局專家組的中期檢查。集中生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香稻、專用水稻，著力打造核心板塊，創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技試驗示范基地。示范區(qū)管理嚴格執(zhí)行“七統(tǒng)一”標準，即統(tǒng)一種子、統(tǒng)一育秧、統(tǒng)一機耕、統(tǒng)一機插、統(tǒng)一灌溉、統(tǒng)一機防、統(tǒng)一收割，實現(xiàn)標準化種植、機械化生產(chǎn)、專業(yè)化管理和集約化經(jīng)營。

3.2 加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制，建立追溯機制，打造放心品牌

隨著公司不斷發(fā)展壯大，品牌建設(shè)不斷推進，基地建設(shè)滯后、優(yōu)質(zhì)糧源不足的瓶頸也逐步凸顯，公司對此進行了認真地分析研究，認為公司生產(chǎn)要上規(guī)模、品牌建設(shè)要上檔次，必須要有穩(wěn)定充足的優(yōu)質(zhì)糧源，必須把優(yōu)質(zhì)糧源基地建設(shè)作為生產(chǎn)的“第一車間”。大米市場頻發(fā)的質(zhì)量安全事件使食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)成為行業(yè)關(guān)注的焦點。建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯機制是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一次革命。為保證追溯系統(tǒng)信息的真實可靠，生產(chǎn)基地編制信息記載表27種，建立了涵蓋所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原始信息的產(chǎn)品信息檔案。同時，配備專職人員，成立質(zhì)量追溯信息中心。相應(yīng)的紙質(zhì)原始記載材料由原糧倉儲、生產(chǎn)加工、銷售等環(huán)節(jié)相關(guān)負責人提供。近年來，公司在優(yōu)質(zhì)糧源基地建設(shè)、夯實龍頭企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)方面作了一些有益嘗試，取得了一定成效。

該公司現(xiàn)有水稻訂單面積1.33萬hm2，在確定優(yōu)質(zhì)水稻品種的基地上，加強農(nóng)資產(chǎn)品的配套和供應(yīng)，分別與匯豐農(nóng)資公司、拜爾福生物科技有限公司、綠久豐農(nóng)業(yè)科技公司簽立了農(nóng)業(yè)投入品供應(yīng)合同，保證訂單基地生產(chǎn)使用放心肥、放心藥、放心種。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，通過GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認證。以節(jié)約水、肥、藥為重點，創(chuàng)建全新的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展模式。突出節(jié)本增效，堅持農(nóng)機農(nóng)藝與生態(tài)相結(jié)合、良種良法與良田相配套，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)低碳生產(chǎn)；開發(fā)運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、農(nóng)業(yè)工程技術(shù)、現(xiàn)代生物技術(shù)、農(nóng)用新材料等成果，以高水平農(nóng)業(yè)設(shè)施為依托，實現(xiàn)工廠化、集約化、程序化、智能化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)[4]。

3.3 加強產(chǎn)品檢驗監(jiān)測，建立健全質(zhì)量保障體系

通過與市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心、市質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所等相關(guān)單位合作，從原糧質(zhì)量把關(guān)，采取定期送樣、抽樣，重點監(jiān)測對人民生活健康影響較大的重金屬、農(nóng)藥殘留等相關(guān)指標，保證大米的質(zhì)量安全，為安全食品生產(chǎn)基地提供有效的內(nèi)控機制。建立有機水稻生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的有機米待通過檢測達標后，正式上市。以建立標準化的示范基地、認證體系和檢驗監(jiān)測體系為基礎(chǔ)，充分利用信息技術(shù)監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到市場準入的全過程，構(gòu)建生產(chǎn)有規(guī)程、產(chǎn)品有標準、質(zhì)量可追溯、市場有檢測、企業(yè)有誠信的運行機制，確保農(nóng)產(chǎn)品及其精深加工品的質(zhì)量安全。通過基地農(nóng)場自檢自測和公司內(nèi)部設(shè)立食品質(zhì)檢機構(gòu)，加快構(gòu)建全面覆蓋大米生產(chǎn)基地與消費市場的質(zhì)量檢驗檢測及預(yù)警體系。同時，進一步完善無公害食品、綠色食品和有機食品認證體系建設(shè)，推行第三方認證和產(chǎn)品質(zhì)量認證制度，構(gòu)建信息化服務(wù)平臺，大力推進產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度化進程，擴大綠色消費。

3.4 發(fā)展功能性稻米生產(chǎn)

筆者認為，大米龍頭行業(yè)梅里生態(tài)米業(yè)之所以走出一條成功的產(chǎn)業(yè)模式，除了政府政策扶持、立足富硒資源、嚴格把控質(zhì)量、打造優(yōu)質(zhì)品牌外，其率先展開的功能米開發(fā)迎合了時代潮流。功能性稻米是指具有調(diào)節(jié)人體生理功能，但不以治療疾病為目的，適宜普通人群食用的稻米產(chǎn)品[5]。其除了含有普通大米所含的營養(yǎng)素外，還含有一些對人體生理功能有調(diào)節(jié)和平衡作用的特殊成分，如富含抗性淀粉的宜糖米、富含γ-氨基丁酸（GABA）的降血壓稻米和有機富硒米，具有強化人體生理防御機制、改善體力和精力狀況、延緩衰老及預(yù)防部分疾病的作用[6-9]。

抗性淀粉通過降低餐后血糖、血清膽固醇、三酰甘油含量和增強胰島素敏感性來防治代謝綜合征。較食用其他碳水化合物，食用富含抗性淀粉的食品后血糖的升高減弱且血糖總量顯著降低，對改善H型糖尿病代謝具有良好的作用。富含γ-氨基丁酸（GABA）的巨胚稻米具有降血壓、治療癲癇病等功效，是水稻品質(zhì)改良的研究熱點之一。食用富硒米可以解決我國72%縣、市的缺硒或低硒問題，降低癌癥發(fā)病率，以及改善與缺硒有關(guān)的患病人群、3億多兒童及部分成人鉛中毒者的健康狀況。隨著人們對食品綠色、健康理念的不斷增強，對大米的綠色無污染要求既是挑戰(zhàn)也是機遇。當然，如果產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮天然資源優(yōu)勢，生產(chǎn)出具有功能性的大米（如富硒米），必將為廣大消費者所青睞。安徽梅里生態(tài)米業(yè)有限公司立足富硒資料，做大做強健康產(chǎn)業(yè)的模式值得借鑒[10-12]。

4 參考文獻

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