播種期對(duì)菜用大豆生長(zhǎng)及加工品質(zhì)的影響

陳紀(jì)算，許映君，蔡娜丹，毛培成

(1.寧波海通食品科技有限公司，浙江 慈溪 315300； 2.慈溪市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 慈溪 315300)

播種期對(duì)菜用大豆生長(zhǎng)及加工品質(zhì)的影響

陳紀(jì)算1，許映君2，蔡娜丹2，毛培成1

(1.寧波海通食品科技有限公司，浙江 慈溪 315300； 2.慈溪市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 慈溪 315300)

我國(guó)是菜用大豆出口大國(guó)，浙江是菜用大豆栽培面積最大、總產(chǎn)量最高的省份。通過(guò)研究不同播種期對(duì)菜用大豆的生育期、豆莢性狀、產(chǎn)量及加工品質(zhì)等方面的影響，以期明確為浙江地區(qū)出口菜用大豆最佳播種期提供依據(jù)。

播種期； 菜用大豆； 生育期； 產(chǎn)量； 加工品質(zhì)

菜用大豆是一年生作物，莖粗硬而有細(xì)毛，豆莢扁平或彎鐮刀形，莢上也有細(xì)毛，所以常被稱為毛豆，在日本又被稱為枝豆。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及礦物元素鐵、磷等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用口感好，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。目前，國(guó)際上菜用大豆的年貿(mào)易量10萬(wàn)t左右，主要進(jìn)口國(guó)是日本，每年需從中國(guó)大陸、中國(guó)臺(tái)灣及泰國(guó)進(jìn)口6萬(wàn)～7萬(wàn)t速凍菜用大豆產(chǎn)品。我國(guó)是世界上最大的菜用大豆(俗稱毛豆)生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，主產(chǎn)區(qū)集中在長(zhǎng)江流域和東南沿海一帶，其中浙江省已成為我國(guó)菜用大豆栽培面積最大和總產(chǎn)量最高的省份，如何更好地?cái)U(kuò)大種植優(yōu)勢(shì)成為農(nóng)技人員和種植戶需要思考的問(wèn)題。

不同播種期植株在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所遇到的溫、光、水條件也有所不同，導(dǎo)致其產(chǎn)量和品質(zhì)也有差異。韓國(guó)先等[1]研究發(fā)現(xiàn)，隨著播種期的推遲，油菜單產(chǎn)急劇下降；李潔等[2]在研究津川1號(hào)時(shí)發(fā)現(xiàn)，適宜播種期為4月中下旬，過(guò)晚則不僅產(chǎn)量會(huì)顯著降低，而且會(huì)增加直鏈淀粉含量，降低黏性，進(jìn)而降低其食味品質(zhì)；郭小英等[3]研究發(fā)現(xiàn)，大豆播種期早遲與生育期長(zhǎng)短呈顯著正相關(guān)，不同播種期對(duì)大豆的株高、葉面積指數(shù)等都有較大影響，隨著播期延遲，株高、葉面積指數(shù)最大值等均呈下降趨勢(shì)。因此，適宜的播種期對(duì)提高菜用大豆的品質(zhì)和產(chǎn)量就顯得尤為關(guān)鍵。本文研究分析不同播種期對(duì)菜用大豆生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量的影響，以期為菜用大豆擴(kuò)大種植優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)于2014年3—7月在浙江省慈溪市宗漢金豐蔬菜農(nóng)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行。肥力中等以上，適合菜用大豆的種植。試驗(yàn)品種為毛豆75-3。

1.2 處理設(shè)計(jì)

采用單因素隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共設(shè)置6個(gè)播種期，分別為3月17日、3月24日、3月31日、4月7日、4月14日、4月21日，共18個(gè)小區(qū)。小區(qū)長(zhǎng)12 m，寬2.2 m(連溝)，面積26.4 m2。四周設(shè)保護(hù)行。行距45 cm，株距30 cm，1畦4行。重復(fù)3次，隨機(jī)區(qū)組排列。

1.3 管理與調(diào)查

試驗(yàn)分別于3月17日、3月24日、3月31日、4月7日、4月14日和4月21日在設(shè)計(jì)好的區(qū)域進(jìn)行直播，地膜覆蓋。田間管理按照正常的管理進(jìn)行，在其生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)不同播種期的現(xiàn)蕾期、始花期、始莢期、青莢成熟期等生育期進(jìn)行跟蹤調(diào)查，統(tǒng)計(jì)主莖高度、豆莢性狀、小區(qū)產(chǎn)量以及加工品質(zhì)等因素，并進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同播種期對(duì)毛豆生育期的影響

從表1可以看出，播種早的出苗時(shí)間較長(zhǎng)，第1個(gè)播期需要9 d，最后1個(gè)4月21日僅需6 d，其余播期的出苗時(shí)間基本上在7～8 d不等。3月17日白天平均氣溫低于20 ℃，夜間氣溫低于10 ℃，出苗時(shí)間最長(zhǎng)為9 d，隨著平均氣溫升高，尤其是夜間氣溫提高，出苗時(shí)間縮短。

表1 不同播種期對(duì)菜用大豆各生育期及出苗的影響

播期(月?日)日期(月?日)出苗期現(xiàn)蕾期始花期始莢期青莢成熟期生育期/d出苗天數(shù)/d出苗期平均最高氣溫/℃出苗期平均最低氣溫/℃03?1703?2605?1505?1505?1906?2710291979203?2404?0105?2005?2005?2306?3098821012603?3104?0805?2405?2405?2707?029391869804?0704?1405?2505?2505?2707?0892821112004?1404?2006?0506?0506?0707?1491722212104?2104?2606?0806?0806?1207?20916202135

2.2 不同播期處理對(duì)菜用大豆植株性狀的影響

不同播期對(duì)菜用大豆植株性狀影響較大。從表2中統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，隨著播期推延，株高、分枝數(shù)、始花高度基本上是呈遞增的趨勢(shì)，而主莖高度，主莖節(jié)數(shù)以及最大葉呈遞減的趨勢(shì)。菜用大豆全生育期需積溫1 700～2 900 ℃。生育前期(出苗至第1朵花)對(duì)積溫的反應(yīng)敏感，推遲播種后，由于氣溫上升，很快達(dá)到所需的積溫，因而生育前期顯著縮短。

表2 不同播種期對(duì)菜用大豆植株性狀的影響

播期(月?日)成熟期株高/cm主莖高度/cm主莖節(jié)數(shù)分枝數(shù)始花高度/cm最大葉長(zhǎng)/cm最大葉寬/cm03?1759040581648714210003?246404388171961358703?316573877378831509404?076494235970941439604?14692379697310015110104?21697382707499151102

2.3 不同播種期處理對(duì)菜用大豆豆莢性狀的影響

由表3可知，3月31日播種的3粒仁和2粒仁豆莢的長(zhǎng)度和寬度均表現(xiàn)最好，4月14日播種的表現(xiàn)最差，3月17日至4月14日期間播種，菜用大豆的豆莢色澤均表現(xiàn)為鮮綠色，而4月21播種

的則偏黃綠色，這主要是菜用大豆生長(zhǎng)需要充足的光照，植株生長(zhǎng)旺盛，遮蔽條件下豆莢生長(zhǎng)受到影響所致。菜用大豆的花芽分化適溫為25～30 ℃，開花結(jié)莢期適宜晝溫22～29 ℃，夜溫18～24 ℃。根據(jù)這一特性，3月中下旬至4月上旬進(jìn)行播種，豆莢生長(zhǎng)良好，風(fēng)味佳；而4月21日播種，由于受高溫影響，豆莢風(fēng)味變硬。

表3 菜用大豆不同播種期處理的豆莢性狀

播期(月?日)豆莢色澤3粒仁豆莢2粒仁豆莢長(zhǎng)/cm寬/cm長(zhǎng)/cm寬/cm煮后風(fēng)味03?17鮮綠659134585141糯、香、甜03?24鮮綠664135585140糯、香、甜03?31鮮綠702147591145糯、香、甜04?07鮮綠66614558143糯、香、甜04?14鮮綠660139579141糯、香、甜04?21鮮綠偏黃655137576142略硬、香、甜

2.4 不同播種期處理對(duì)菜用大豆產(chǎn)量構(gòu)成性狀的影響

由表4可知，3月31日和4月7日播期的2粒仁以上豆莢的單株結(jié)莢數(shù)最多，單株莢重量也最高；早播(3月17日)和遲播(4月21日)的單株結(jié)莢數(shù)、單株豆莢重量、3粒仁豆莢數(shù)量均較低。因此，播種期是影響豆莢1粒、2粒和多粒莢的主要因子。

表4 不同播種期對(duì)菜用大豆產(chǎn)量構(gòu)成性狀的影響

播期(月?日)單株結(jié)莢個(gè)數(shù)1粒仁2粒仁3粒仁單株結(jié)莢總數(shù)2粒仁以上單株莢數(shù)單株莢重量/g百粒鮮豆仁重量/g2粒仁以上莢單株重/g03?1752100251771255689247503?2442119482091676699257603?3125128582111867658969204?0745136722532088658877804?1442143402251836038752304?21411164620316252387482

2.5 不同播種期處理對(duì)菜用大豆產(chǎn)量的影響

由表5可知，各處理中，4月7日播種的菜用大豆平均667 m2產(chǎn)量最高，為700.60 kg；其次為3月31日播種的638.45 kg，4月21日和3月17日播種的最低，分別為490.90和502.02 kg。方差分析顯示，3月31日和4月7日2個(gè)播期處理間的產(chǎn)量沒(méi)有顯著性差異，但與3月17日、4月14日和4月21日播期的產(chǎn)量達(dá)極顯著差異，3月24日、3月31日和4月14日這3個(gè)播期產(chǎn)量間也沒(méi)有顯著差異。由此可知，菜用大豆播種過(guò)早(3月24日之前)，由于生長(zhǎng)前期氣溫較低，積溫較少，植株?duì)I養(yǎng)積累較少，從而影響到結(jié)莢和產(chǎn)量；播種過(guò)遲(4月14日之后)，隨著日均溫的升高而出現(xiàn)高溫逼熟現(xiàn)象，導(dǎo)致豆莢鼓粒不良，也直接影響到產(chǎn)量。

表5 不同播種期對(duì)菜用大豆的產(chǎn)量影響

播期(月?日)產(chǎn)量/kg顯著性差異小區(qū)667m25%1%03?17198750202cC03?24226757276bcABC03?31252763845abAB04?07277370060aA04?14217755002bcBC04?21194349090cC

2.6 不同播種期處理對(duì)菜用大豆加工品質(zhì)的影響

由表6可見，從影響菜用大豆加工品質(zhì)的每500 g豆莢個(gè)數(shù)、合格率、可溶性總糖、畸形、單粒莢、癟莢等主要因素來(lái)看，3月31日和4月7日這兩個(gè)播種期的菜用大豆加工性狀總體表現(xiàn)最佳。

表6 速凍菜用大豆加工品質(zhì)檢測(cè)

播期(月?日)比例/%單粒莢斑點(diǎn)豆莢畸形蟲害變色機(jī)械傷癟莢失仁小豆合格率可溶性總糖500g豆莢個(gè)數(shù)03?17822080151554552860487813617003?24732210212056948750485113416803?316421511202053222650529813316504?077120512214561035580492013316204?147623812156553054410446012716904?2181265121868550625503840123171

3 小結(jié)與討論

菜用大豆從播種到成熟的生長(zhǎng)階段主要為種子發(fā)芽期、幼苗期、開花結(jié)莢期和鼓粒成熟期，其產(chǎn)量和品質(zhì)受品種、栽培因子和環(huán)境條件的共同作用。在本試驗(yàn)期間氣候條件下，毛豆3號(hào)在3月31日和4月7日播種(直播)，其植株、豆莢、產(chǎn)量構(gòu)成性狀、平均產(chǎn)量及速凍加工品質(zhì)等綜合性狀表現(xiàn)最優(yōu)。菜用大豆的產(chǎn)量和2粒仁豆莢存在著正相關(guān)。單株2粒仁以上豆莢數(shù)量多、重量大，平均產(chǎn)量也高。

鼓粒期適當(dāng)?shù)娜照蘸陀炅坑欣谔岣弋a(chǎn)量，但日照過(guò)多，常伴隨日均溫的升高而導(dǎo)致豆莢鼓粒不飽滿，癟莢多、飽粒數(shù)減少和百粒重下降；4月21日播種的豆莢性狀較差，總體產(chǎn)量偏低。

[1] 韓國(guó)先，王志偉. 不同播種期、密度對(duì)直播油菜浙大619產(chǎn)量的影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56(1)：54-55.

[2] 李潔，張欣，崔中秋，等. 不同播種期對(duì)津川1號(hào)產(chǎn)量及品質(zhì)食味影響的研究[J]. 天津農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，22(2)：21-24.

[3] 郭小英，郭秀卿，韓娜娜，等. 不同播種期對(duì)大豆生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，51(15)：4210-4213.

(責(zé)任編輯：張瑞麟)

2017-02-16

浙江省慈溪市農(nóng)業(yè)局項(xiàng)目(CN201305)；浙江省慈溪市科技局項(xiàng)目(CN2015009)

陳紀(jì)算(1978—)，男，浙江慈溪人，高級(jí)農(nóng)藝師，碩士，從事出口農(nóng)產(chǎn)品種植技術(shù)與安全管理工作，E-mail：cjs@haitonggroup.com。

10.16178/j.issn.0528-9017.20170518

S643

A

0528-9017(2017)05-0779-03

文獻(xiàn)著錄格式：陳紀(jì)算，許映君，蔡娜丹，等. 播種期對(duì)菜用大豆生長(zhǎng)及加工品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58(5)：779-781.