華安鐵觀音 內(nèi)質(zhì)大不同

華安鐵觀音外形圓結(jié)，內(nèi)質(zhì)高香、持久、鮮醇高爽、音韻明顯，香氣馥郁芬芳、清高，滋味清醇、滑爽、水中帶香，葉底綠亮、柔軟、勻齊，色香味形俱佳。

華安縣地處福建省漳州市西北部，森林覆蓋率達(dá)73%，歷史上就是漳州的茶葉主產(chǎn)區(qū)之一。

俗語說“花開兩朵，必有異同”，受地理環(huán)境、氣候等各種因素的影響，不同地區(qū)的“鐵觀音”內(nèi)質(zhì)也產(chǎn)生了異同。華安鐵觀音是為數(shù)不多敢打出非安溪牌的“鐵觀音”，與地道的安溪鐵觀音產(chǎn)生了許多明顯的區(qū)別：

1.生長環(huán)境

安溪鐵觀音生長于海拔較高的泉州安溪境內(nèi)。這里地勢陡峭，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，土壤理化性能好，腐殖質(zhì)含量較高，鮮葉的持嫩性增強(qiáng)，素有四季茶之稱，每年可分四季來采制。與安溪鐵觀音相比，華安鐵觀音因海拔較低，氣溫較暖和，生長周期相對較短，故能多得一季，一年可產(chǎn)“五季”，具有上市早的“明前茶”和晚季節(jié)的“冬片茶”優(yōu)勢。

2.制作方式

安溪鐵觀音的風(fēng)格為輕發(fā)酵或者輕-中發(fā)酵，華安鐵觀音的特點是輕發(fā)酵。華安茶幾乎都是空調(diào)制茶，而安溪相當(dāng)部分地區(qū)還沿襲傳統(tǒng)制茶工藝。因安溪特殊的地域氣候的緣故，從這些茶樹采制而來的茶青既適合傳統(tǒng)做法又適合現(xiàn)代工序。而華安大部分都是新茶樹，地理條件的差異，使得該地區(qū)的茶青難以按傳統(tǒng)方式來制作茶葉，難以進(jìn)行中發(fā)酵，所以華安茶追求現(xiàn)代的制作工藝。

3.色香味

安溪鐵觀音色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。華安鐵觀音葉綠素組織保持較完整，干茶和湯色鮮綠，華安蘭香高揚(yáng)尖銳，水香明顯，但味道稍淡，略為滯澀。