云嶺牛：中國的“神戶?！?/p>

說到牛肉，很多人會說世界上最好吃的牛肉是日本的神戶牛肉，4000多元1公斤的價格還是讓很多消費者趨之若鶩。但是中國的消費者也許更加有口福了，因為云南省草地動物科學(xué)研究院歷經(jīng)31年選育的“云嶺?！?，2015年已經(jīng)被正式定為國家畜禽新品種。

據(jù)悉，大型動物新品種選育的周期一般都是28年到35年左右。單胎動物中，牛是最難進(jìn)行品種選育的?！懊看螒烟ザ贾挥幸粋€，而且必須是母的才能繼續(xù)進(jìn)行品種選育，所以選育周期相當(dāng)長?！?/p>

為改善云南黃牛個頭小、產(chǎn)肉量低的特點，1983年云南和澳大利亞聯(lián)合開展新品種肉牛的選育工作。以云南本地黃牛為母本、莫累灰牛為父本，通過雜交等方式選育。通過努力，選育出的牛產(chǎn)肉量高了，但不抗病?！澳刍遗２贿m應(yīng)云南高溫、高濕的氣候，很容易得一種病，差點讓選育失敗。”

為讓選育的牛更加抗病，研究人員想到了婆羅門牛。這種牛有著發(fā)達(dá)的汗腺和垂皮，適應(yīng)炎熱、干旱及沙漠地帶，耐熱且抗體表寄生蟲。1854年，印度人贈送了兩頭公牛以答謝英國棉花和甘蔗種植專家。從此，婆羅門牛開始了周游世界的旅程，英國、美國、巴西、澳大利亞等國都有引種。

中澳研究人員把云南黃牛和莫累灰牛的后代與婆羅門牛進(jìn)行雜交，選育出了新品種。它含婆羅門牛50%的血緣、莫累灰牛25%的血緣和云南黃牛25%的血緣，具有莫累灰牛高繁殖、婆羅門牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質(zhì)好及適應(yīng)性廣泛的特點。

經(jīng)過11年的橫交，使得選育的新品種各種特點得以穩(wěn)定下來，研究人員將其定為“云嶺牛”，產(chǎn)肉量高肉質(zhì)已超過日本神戶牛。

育成的“云嶺?！庇袔状髢?yōu)勢，一是適應(yīng)中國南方地區(qū)高溫高濕的氣候條件，抗病能力強(qiáng)，且耐粗飼，適合飼養(yǎng)；二是從產(chǎn)肉量來說，云南黃牛要3年至5年才能成熟，體重一般在250~350公斤。而“云嶺?！弊疃?年半就成熟了，體重可以達(dá)到六七百公斤。飼養(yǎng)期大大縮短，且產(chǎn)肉量成倍提高，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益；三從牛肉口味上來說，其肉質(zhì)已達(dá)到5A級水平，肉質(zhì)超過了日本神戶牛肉。

目前，“云嶺?！鄙砩献钯F的部位可以賣到3000元/公斤，一頭牛身上僅有20公斤左右這種肉，其他部位售價大概在120元/公斤。

云嶺牛肉由于產(chǎn)量很少，市場上還很難見到，養(yǎng)殖前景巨大。

（高賀）