肖金星 李廣經(jīng) 華穎 周凡 葉練 邵慶均??

摘要：以初質(zhì)量為（6.32±0.20 g）的黑鯛（Acanthopagrus schlegelii）幼魚為研究對(duì)象，開展為期8周的室內(nèi)流水生長(zhǎng)養(yǎng)殖試驗(yàn)，研究不同飼料碳水化合物水平（17%、21%、25%）對(duì)黑鯛幼魚生長(zhǎng)性能、飼料利用、體組成和血清生化指標(biāo)的影響。結(jié)果顯示，飼料碳水化合物水平為21%時(shí)，黑鯛幼魚的增質(zhì)量率最大；飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚的形體指標(biāo)、飼料效率以及體組成沒有顯著影響（P>0.05）；飼料碳水化合物水平為25%時(shí)，黑鯛幼魚的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物表觀消化率顯著低于其他2組（P<0.05）；黑鯛幼魚血清葡萄糖和甘油三脂的含量隨著飼料碳水化合物水平的升高而增高（P<0.05）；飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性沒有顯著影響。說明黑鯛幼魚飼料蛋白水平為41%、脂肪水平為14%時(shí)，飼料碳水化合物的最適水平為21%。

關(guān)鍵詞：黑鯛；碳水化合物；生長(zhǎng)性能；飼料利用；體組成；血清生化指標(biāo)；新型飼料研發(fā)

中圖分類號(hào)： S963.71文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2017）10-0125-04

碳水化合物是一種重要的廉價(jià)能源物質(zhì)，在飼料中添加適量的碳水化合物不僅可以促進(jìn)飼料的制粒過程，還可減少飼料蛋白質(zhì)用于供能的量進(jìn)而減少蛋白質(zhì)的使用量，降低養(yǎng)殖成本，減輕氮排泄對(duì)養(yǎng)殖水體的污染[1]，已有對(duì)大菱鲆（Scophthalmus maximus）[2]、斑點(diǎn)叉尾鮰（Ictalurus punctatus）[3]、歐洲鰻鱺（Anguilla anguilla）[4]、羅非魚（Oreochromisniloticus×O. Aureus）[5]、南亞野鯪（Labeo rohita）[6]等海水、淡水魚類研究表明，飼料中適量添加碳水化合物具有一定的蛋白節(jié)約作用。但整體而言，魚類對(duì)碳水化合物的利用能力有限。一般認(rèn)為，海水魚飼料中碳水化合物水平不宜超過20%，淡水魚飼料中碳水化合物水平不宜超過40%[7]，飼料中碳水化合物水平過高會(huì)抑制魚體生長(zhǎng)[8]，導(dǎo)致血糖水平持續(xù)偏高[9]，免疫功能降低[10-11]。黑鯛（Acanthopagrus schlegelii）屬輻鰭魚綱鱸形目鯛科鯛屬，是東亞（我國東南沿海及日本、韓國）、東南亞等地區(qū)養(yǎng)殖的名貴經(jīng)濟(jì)海水魚類[12-13]，其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價(jià)值高，是人工養(yǎng)殖和沿海增殖放流的優(yōu)良品種，市場(chǎng)前景廣闊。目前，關(guān)于黑鯛對(duì)蛋白和氨基酸需求量、魚粉替代蛋白源開發(fā)等方面已有大量的報(bào)道[14-17]，但有關(guān)飼料碳水化合物水平對(duì)其生長(zhǎng)和飼料利用等影響的研究較少。本試驗(yàn)旨在研究不同水平的碳水化合物含量的飼料對(duì)黑鯛幼魚生長(zhǎng)性能、飼料利用、體組成和血清生化指標(biāo)的影響，旨在為黑鯛新型商業(yè)飼料研發(fā)提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1飼養(yǎng)試驗(yàn)

黑鯛幼魚由浙江省海洋水產(chǎn)研究所試驗(yàn)場(chǎng)提供。經(jīng)過14 d的暫養(yǎng)后，停飼1 d，挑選體質(zhì)健康、大小均勻、初始體質(zhì)量為（6.32±0.20 g）的黑鯛幼魚，隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾魚，放入容積為310 L（水體260 L）的玻璃纖維缸內(nèi)微流水式飼養(yǎng)8周。海水經(jīng)沉淀、過濾后使用，流速控制在2 L/min，平均水溫為（27±1）℃，鹽度26～29 g/L，溶氧量>5.0 mg/L。養(yǎng)殖期間，每天投餌2次（08：00、16：00），投喂至眼觀飽食狀態(tài)；每日記錄各試驗(yàn)組投餌量和死亡率。

1.2飼料配方

基于筆者所在團(tuán)隊(duì)前期黑鯛飼料營養(yǎng)需求研究的結(jié)果[14-15]，筆者設(shè)計(jì)了飼料蛋白水平為41%，脂肪水平為14%，碳水化合物水平分別為17%、21%、25%的3組試驗(yàn)飼料，分別記為D1、D2、D3。采用酪蛋白和魚粉作為蛋白源，α-淀粉作為主要碳水化合物源，魚油和玉米油作為主要脂肪源。飼料原料粉碎過80目篩，充分均勻混合后，制成直徑為2.5 mm的硬顆粒飼料，用空調(diào)抽濕、風(fēng)扇干燥72 h，分裝標(biāo)記后置于-20 ℃冰柜中保存?zhèn)溆肹13]。各組試驗(yàn)飼料配方組成及營養(yǎng)成分值見表1。

1.3消化率試驗(yàn)

從正式試驗(yàn)第6周起，每天于第2次投喂飼料后排污，次日清晨采用虹吸法收集無殘留飼料的糞便，經(jīng)沉淀過濾后分裝于密封袋中，置于-20 ℃冰柜中保存待分析。以飼料Y2O3為外源指示劑，將收集到的糞樣烘干過篩，干法消化后用[CM（25]電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀（美國熱電公司）進(jìn)行

測(cè)定。按下式計(jì)算待測(cè)物質(zhì)消化率：飼料某營養(yǎng)成分表觀消化率=[1-飼料指示劑含量/糞便指示劑含量×（糞便中該成分含量/飼料中該成分含量）]×100%。

1.4樣品采集及分析測(cè)定

56 d養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，將試驗(yàn)魚饑餓1 d，用60 mg/L MS-222麻醉，記錄每缸試驗(yàn)魚數(shù)量，測(cè)量體長(zhǎng)、體質(zhì)量，取3尾/缸魚用作全魚分析。剩余試驗(yàn)魚尾靜脈取血，置于離心管中于4 ℃下靜置2 h，于3 000 r/min下離心15 min，取上層血清，置于-20 ℃冰柜中保存；取血后的黑鯛幼魚置于冰盤上進(jìn)行解剖，刮去魚體表面的鱗片，取其背肌，將得到的肌肉樣品放于-20 ℃的冰箱中保存；將黑鯛幼魚腹腔打開，分離脂肪團(tuán)、肝臟組織，分別稱質(zhì)量、測(cè)腹脂率和肝體比指標(biāo)；將腸道按前腸、中腸和后腸分段取樣，分裝于密封袋中，置于-20 ℃冰柜中保存。

全魚和肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分測(cè)定方法如下：粗蛋白含量采用GB/T 6432—1994《飼料中粗蛋白測(cè)定方法》的方法測(cè)定；粗脂肪含量采用GB/T 6433—1994《飼料中粗脂肪測(cè)定方法》的方法測(cè)定；水分含量采用GB/T 6435—2014《飼料中水分的測(cè)定》；灰分含量采用GB/T 6438—2007《飼料中粗灰分的測(cè)定》的方法測(cè)定。血清中總蛋白、葡萄糖、甘油三酯、總膽固醇含量和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）活性送往浙江大學(xué)校醫(yī)院進(jìn)行測(cè)定。

1.5數(shù)據(jù)處理

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，用 SPSS 16.0 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA）后采用Tukeys多重比較檢驗(yàn)，顯著水平取0.05。

2結(jié)果與分析

2.1飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚生長(zhǎng)性能及形體指標(biāo)的影響

由表2可知，經(jīng)過8周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，各組黑鯛幼魚健康狀態(tài)良好，成活率均在98%以上，不同碳水化合物水平的飼料對(duì)黑鯛幼魚的成活率沒有顯著影響（P>0.05）。隨著飼料碳水化合物水平的提高，黑鯛幼魚的增質(zhì)量率呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)，當(dāng)飼料碳水化合物水平為21%時(shí)，黑鯛幼魚的增質(zhì)量率最大，并顯著高于飼料碳水化合物水平為17%的試驗(yàn)組（P<0.05）。不同飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚的肥滿度、腹脂率、肝體指數(shù)等形體指標(biāo)均沒有顯著影響（P>0.05）。

2.2飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚飼料利用效率的影響

由表3可知，不同飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚的攝食率沒有產(chǎn)生顯著性影響（P>0.05），而隨著飼料碳水化合物水平的升高，飼料效率與蛋白質(zhì)效率呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，但無顯著性差異（P>0.05）。不同飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚的脂肪表觀消化率未產(chǎn)生顯著性影響（P>0.05），但飼料碳水化合物水平為25%時(shí)，黑鯛幼魚的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物的表觀消化率顯著低于飼料碳水化合物水平為17%和21%的試驗(yàn)組（P<0.05）。

2.3飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚全魚和肌肉常規(guī)營養(yǎng)組成的影響

由表4、表5可知，不同飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚全魚和肌肉的常規(guī)營養(yǎng)組成均未產(chǎn)生顯著影響（P>0.05），但全魚粗脂肪含量隨著飼料碳水化合物水平升高呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。其中，各試驗(yàn)組黑鯛全魚水分含量保持在65.33%～66.55% 之間，粗蛋白含量在17.01%～17.58%之間，粗脂肪

4.03%～4.82%之間，灰分含量在1.46%～1.53%之間。

2.4碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，不同飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚血清總蛋白、總膽固醇含量和谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性沒有顯著影響（P>0.05）。黑鯛幼魚血清葡萄糖和甘油三脂含量隨著飼料碳水化合物水平的升高而增加，飼料碳水化合物水平為25%的試驗(yàn)組黑鯛幼魚血清葡萄糖和甘油三脂含量顯著高于飼料碳水化合物水平為17%的試驗(yàn)組（P<005）。

3討論與結(jié)論

3.1飼料碳水化合物對(duì)黑鯛幼魚生長(zhǎng)性能的影響

一般來說，魚類利用糖類的能力較其他陸生動(dòng)物低，而魚類利用糖類的能力又隨魚的食性、種類不同呈現(xiàn)出很大差異[18]。在本試驗(yàn)中，當(dāng)飼料蛋白水平為41%、脂肪水平為14%時(shí)，隨著碳水化合物水平的提高，黑鯛幼魚增質(zhì)量率呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，飼料碳水化合物水平為21%時(shí)，黑鯛幼魚的增質(zhì)量率最高，顯著高于飼料碳水化合物水平為17%的試驗(yàn)組，飼料高碳水化合物水平（25%）對(duì)黑鯛幼魚的生長(zhǎng)有一定的抑制作用，但并不顯著。黑鯛幼魚獲得最大增質(zhì)量率的飼料碳水化合物水平高于金鯧魚（Trachinotus ovatus）[19]（12.1%）、日本黃姑魚（Nibea japonica）[20]（12.2%）、軍曹魚（Rachycentron canadum L.）[21]（12.1%）等肉食性海水魚類，這可能是因?yàn)楹邗牭氖承噪s，具有更好的調(diào)節(jié)血糖濃度的能力，能夠適應(yīng)飼料中高含量碳水化合物。

能量是魚類飼料組成定量的基礎(chǔ)指標(biāo)之一，適宜的飼料E/P（能蛋比）對(duì)于促進(jìn)魚類的生長(zhǎng)、提高產(chǎn)品品質(zhì)、節(jié)約飼料、降低養(yǎng)殖成本、提高經(jīng)濟(jì)效益等具有重要的作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在保證飼料蛋白含量為適宜添加水平（41%左右）[14]的前提下，隨著能蛋比的升高，黑鯛幼魚增質(zhì)量率呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢(shì)。該結(jié)果與團(tuán)頭魴（Megatobrama amblycephala）[22]、金頭鯛（Sparus aurata L.）[23]、大西洋鮭（Salmo salar）[24]等的研究結(jié)論一致。

3.2碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚飼料利用效果的影響

攝食率、飼料效率和蛋白質(zhì)效率是評(píng)價(jià)水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料及蛋白質(zhì)利用效率的重要指標(biāo)[25]。魚類的攝食率與飼料的適口性和能蛋比密切相關(guān)[26-27]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料碳水化合物水平為17%～21%，能蛋比為43.49～48.41 kJ/g范圍內(nèi)，黑鯛幼魚的攝食率無明顯差異，說明飼料的適口性和能蛋比可以滿足黑鯛幼魚攝食需求。

飼料營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率是影響飼料利用效果的重要因素。本試驗(yàn)中，飼料碳水化合物水平由17%增加至21%時(shí)，飼料干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物的表觀消化率未產(chǎn)生顯著變化，而飼料的消化能增加，導(dǎo)致飼料效率和蛋白質(zhì)效率提高，從而引起黑鯛幼魚增質(zhì)量率升高。當(dāng)飼料碳水化合物水平提高至25%時(shí)，飼料消化能進(jìn)一步升高，而飼料干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物的表觀消化率顯著降低，這可能是導(dǎo)致飼料效率、蛋白質(zhì)效率和增質(zhì)量率降低的原因，這與在金鯧魚[19]和日本黃姑魚[20]上的研究結(jié)果相似。

3.3碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚體組成的影響

飼料的能蛋比和碳水化合物水平是影響魚體脂肪含量的最重要因素[28]。Lee等研究發(fā)現(xiàn)，虹鱒（Oncorhynchus mykiss）魚體脂肪沉積隨飼料E/P值的升高而增加[26]。在本試驗(yàn)中，隨著飼料碳水化合物水平和能蛋比的升高，黑鯛幼魚全魚脂肪含量上升，這與Shiau等在羅非魚上的研究結(jié)果[5]相似。在體蛋白組成方面，Zhou等在金鯧魚上研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼料碳水化合物水平的升高，魚體蛋白含量呈先升后降的趨勢(shì)[19]。而在本試驗(yàn)中，不同碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚全魚和肌肉中的粗蛋白含量均無顯著性影響，這與在非洲鯰魚（Clarias gariepinus）[29]、星斑川鰈（Platichthys stellatus）[30]等研究結(jié)果相似。對(duì)比飼料不同碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚脂肪和蛋白質(zhì)含量的影響，結(jié)果顯示黑鯛幼魚消化吸收飼料中的碳水化合物，在魚體內(nèi)優(yōu)先轉(zhuǎn)化為脂肪。

3.4碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚血清生化指標(biāo)的影響

血清葡萄糖是反映魚體糖代謝、全身組織細(xì)胞功能狀態(tài)及內(nèi)分泌機(jī)能的一個(gè)重要指標(biāo)，魚類（尤其是肉食性魚類）對(duì)糖的耐受性較差，攝食碳水化合物飼料后血糖水平通常持續(xù)偏高[8]，且血糖水平隨飼料碳水化合物水平增高而增高[31]。血清中的脂類可間接反映魚體脂肪代謝的狀況，因?yàn)轸~體吸收外源性食物中的脂類并運(yùn)輸?shù)礁闻K組織，肝臟組織中合成的內(nèi)源性脂肪運(yùn)出到肝外及脂肪組織的動(dòng)員都是通過血液來完成的[32]。本試驗(yàn)中飼料脂肪水平為14%時(shí)，飼料碳水化合物水平從17%增加至25%，黑鯛幼魚的血清葡萄糖和甘油三酯的含量顯著升高，這可能是由于黑鯛幼魚攝食高水平碳水化合物引起血液中葡萄糖含量升高，血液葡萄糖運(yùn)送至肝臟合成甘油三酯，并通過血液轉(zhuǎn)運(yùn)出去，從而使血液中甘油三酯含量升高。

谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶是存在于肝臟細(xì)胞胞漿內(nèi)的2種重要的轉(zhuǎn)氨酶。正常情況下，動(dòng)物血清中轉(zhuǎn)氨酶的活性保持在較低水平，肝組織受損或病變時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死或細(xì)胞膜通透性增加，致使肝細(xì)胞中的GOT和GPT滲入血液，使血液中的轉(zhuǎn)氨酶活性增強(qiáng)[33]。因此，這2種酶在血液中的活性通常被用來指示肝臟的健康程度。研究發(fā)現(xiàn)，日糧中碳水化合物水平超過魚類的需要量，會(huì)導(dǎo)致魚類肝臟受到損傷，導(dǎo)致血液中GOT和GPT的活性升高[34]。本試驗(yàn)中，不同飼料碳水化合物水平對(duì)黑鯛幼魚血清GOT和GPT活性沒有顯著影響，這說明黑鯛幼魚對(duì)飼料中高水平的碳水化合物（25%）耐受能力較強(qiáng)，未導(dǎo)致黑鯛幼魚肝臟細(xì)胞組織發(fā)生生理病變，這可能也與黑鯛的食性雜、具有更好的調(diào)節(jié)血糖濃度的能力有關(guān)，但具體機(jī)理還須要進(jìn)一步研究確定。

綜上所述，適當(dāng)提高飼料中碳水化合物的水平可提高黑鯛幼魚的生長(zhǎng)速度和飼料效率，但是過高的飼料碳水化合物水平則會(huì)導(dǎo)致黑鯛幼魚生長(zhǎng)速度、飼料效率和消化率的降低，造成飼料的浪費(fèi)和環(huán)境污染。本試驗(yàn)結(jié)果表明，黑鯛幼魚飼料蛋白水平為41%、脂肪水平為14%時(shí)，碳水化合物的最適水平為21%，對(duì)于在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，黑鯛飼料中是否可以添加適量的非蛋白能量源來替代飼料蛋白還須要進(jìn)一步的深入研究。

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