鄒俊平，李 挺，宋 斌，許喜佳，黃 浩，鄭永發(fā)，貝淑琴，韋曼華，梅亮添

（1．廣東省微生物研究所，省部共建華南應(yīng)用微生物國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510070；2．韶關(guān)市星河生物科技有限公司，廣東 韶關(guān) 512136；3．廣東富陽生物科技有限公司，廣東 河源 517000）

〈栽培技術(shù)〉

4種農(nóng)林廢棄物代替木屑工廠化栽培白玉菇研究*

鄒俊平1，李 挺1，宋 斌1，許喜佳2，黃 浩1，鄭永發(fā)3，貝淑琴2，韋曼華3，梅亮添2

（1．廣東省微生物研究所，省部共建華南應(yīng)用微生物國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510070；2．韶關(guān)市星河生物科技有限公司，廣東 韶關(guān) 512136；3．廣東富陽生物科技有限公司，廣東 河源 517000）

以4種農(nóng)林廢棄物（谷殼、互葉白千層樹渣、金針菇菌糠、白玉菇菌糠）按不同的比例替代木屑栽培白玉菇，通過對(duì)白玉菇菌絲體的生長速度、子實(shí)體特性和生物學(xué)效率等進(jìn)行評(píng)價(jià)，篩選出最佳的可替代木屑的白玉菇栽培原料。結(jié)果顯示，在含有互葉白千層樹渣的培養(yǎng)料中，白玉菇的菌絲體生長速度較快，白玉菇子實(shí)體朵形較好，菌蓋直徑、菌柄長度、單株平均鮮重和生物學(xué)效率均優(yōu)于其他3種農(nóng)林廢棄物。當(dāng)以互葉白千層樹渣全部代替木屑時(shí)，白玉菇菌絲體的生長速度最快，29 d長滿培養(yǎng)瓶，子實(shí)體菌柄長度、菌蓋直徑及單株平均鮮重達(dá)到最大值，分別為9．75 cm、2．78 cm和167．2 g。本研究結(jié)果表明互葉白千層樹渣為木屑的最佳替代物，且當(dāng)全部代替木屑時(shí)，白玉菇產(chǎn)量最高；谷殼和白玉菇菌糠次之，金針菇菌糠的效果最差。

白玉菇；生物學(xué)效率；互葉白千層樹渣；栽培技術(shù)

白玉菇white Hypsizygus marmoreus（Peck）H.E. Bigelow，又名白色真姬菇、白色蟹味菇、白玉蕈、白膠玉蘑、白鴻喜菇和白色海鮮菇等[1-2]，在分類學(xué)上隸屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota）傘菌綱（Agaricomycetes） 傘 菌 目 （Agaricales） 離 褶 傘 科（Lyophyllaceae） 玉蕈屬（Hypsizygus），是大型的木腐真菌[2-3]。白玉菇是斑玉蕈（又稱真姬菇H.marmoreus）的白色品種，其菇體潔白如玉、質(zhì)地細(xì)膩、味道鮮美，富含多種營養(yǎng)成分（如多糖、蛋白質(zhì)和多種必需氨基酸等），具有抗氧化特性，是倍受國內(nèi)外市場青睞的美味食用菌[4-6]。

白玉菇工廠化生產(chǎn)的栽培原料主要以木屑、棉籽殼、玉米芯、麥麩等為主[7-13]，而作為主料的木屑在栽培料中占到50%甚至更高的比例。在食用菌生產(chǎn)，尤其是白玉菇工廠化生產(chǎn)中，木屑的需求量極大，但其價(jià)格波動(dòng)較大或供不應(yīng)求，影響企業(yè)的競爭力。另一方面，大量的農(nóng)林廢棄物被丟棄到環(huán)境中或焚燒而造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。研究報(bào)道顯示，互葉白千層樹渣、食用菌菌糠及谷殼是重要的農(nóng)林廢棄物，已用于食用菌的栽培[7,14-16]，但在工廠化栽培白玉菇的研究中未見報(bào)道。本試驗(yàn)以互葉白千層樹渣、金針菇菌糠、白玉菇菌糠、谷殼等4種農(nóng)林廢棄物為栽培原料進(jìn)行工廠化栽培白玉菇效果研究，篩選最佳的栽培原料及其配方，為白玉菇工廠化生產(chǎn)的健康發(fā)展提供科學(xué)參考。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

1.1.1 供試菌株

本試驗(yàn)所用白玉菇菌種均由韶關(guān)市星河生物科技有限公司提供。

1.1.2 栽培原料

互 葉 白 千 層 Melaleuca altennifolia(Maiden&Betche)Cheel（俗稱澳洲茶樹） 樹渣（下稱樹渣），由廣東富陽生物科技有限公司提供，使用前粉碎成栽培用木屑大?。s3 cm×3 cm×7 cm）；食用菌菌糠（金針菇菌糠、白玉菇菌糠），由韶關(guān)市星河生物科技有限公司提供，主要為金針菇或白玉菇工廠化栽培采菇后所余的廢棄栽培原料，經(jīng)粉碎備用；谷殼由韶關(guān)市星河生物科技有限公司提供。

1.1.3 培養(yǎng)基配方及其配制

（1）原種培養(yǎng)基

雜木屑81%、復(fù)合肥2%、石灰1%、麩皮6%、米糠10%。雜木屑81%、復(fù)合肥2%、石灰1%，加水混合調(diào)至65%的濕度后建堆，每2天翻堆1次，共翻堆2次，第5天開始加麩皮6%、米糠10%，混合拌均，調(diào)濕度為65%。備用。

（2）對(duì)照組栽培培養(yǎng)基配方

木屑50%、棉籽殼5%、玉米芯13%、麥麩7%、玉米粉2%、米糠17%、大豆皮5%、石灰0.1%、輕鈣0.3%、貝殼粉1.2%，水分63%，pH 6.5，調(diào)濕度為65%后建堆，每2天翻堆1次，共翻堆2次。備用。

（3）試驗(yàn)組栽培培養(yǎng)基配方

依次各以質(zhì)量比為10%、30%、50%的樹渣、金針菇菌糠、白玉菇菌糠、谷殼替代對(duì)照組中的木屑，其他不變，預(yù)處理措施同上。試驗(yàn)組培養(yǎng)基料中以農(nóng)林廢棄物替代木屑的具體比例見表1。

表1 培養(yǎng)料配比Tab.1 Proportions of substrates

1.2 試驗(yàn)方法

本試驗(yàn)嚴(yán)格按照韶關(guān)市星河生物科技有限公司工廠化生產(chǎn)白玉菇技術(shù)工藝流程進(jìn)行，主要包括栽培原料預(yù)處理、裝瓶、滅菌、接種、培菌、搔菌、生育、采收。

1．2．1 栽培原料預(yù)處理

栽培原料預(yù)處理見1．1．3。

1．2．2 裝瓶與滅菌

采用直徑17 cm，瓶高33 cm的聚丙烯瓶，按1．1．3配制的栽培原料裝瓶，每組5瓶，重復(fù)3次，每個(gè)栽培瓶裝料濕重590 g。裝瓶后于121℃、0．12 MPa高溫高壓滅菌3 h，然后移至接種間冷卻至16℃左右備用。

1．2．3 接種、培菌與搔菌

將在原種培養(yǎng)基上培養(yǎng)的菌種，按每瓶3%的接種量分別接入到對(duì)照組和試驗(yàn)組栽培培養(yǎng)基后，移至培菌室，于22℃～25℃、相對(duì)濕度65%的條件下暗培養(yǎng)90 d，待菌絲體長滿整個(gè)培養(yǎng)瓶后；搔菌加水處理后轉(zhuǎn)至生育室進(jìn)行生育出菇。

1．2．4 生育與采收

生育即菇蕾分化階段，在生育室于14℃～16℃進(jìn)行低溫誘導(dǎo)出菇蕾，出菇溫度10℃～13℃，空氣相對(duì)濕度≥95%，需要10 d～15 d；子實(shí)體生長溫度為（15±1）℃，濕度≥95%，光照強(qiáng)度100 lx～500 lx，CO2濃度≤4 000 mg·L-1。待菇帽半開且呈半球形時(shí)進(jìn)行采收。

1．2．5 試驗(yàn)指標(biāo)

觀察指標(biāo)：記錄各組白玉菇菌絲體生長情況（菌絲體生長狀況、菌絲體生長速度和菌絲體滿瓶時(shí)間） 和子實(shí)體農(nóng)藝性狀（子實(shí)體顏色、菌柄高度、菌蓋直徑、單株鮮重等）。

統(tǒng)計(jì)指標(biāo)：菌絲體平均生長速度（取接種后培養(yǎng)第15天、第20天和第35天開始連續(xù)2 d記錄的菌絲體生長速度的平均數(shù)為平均生長速度值），菌柄平均長度（取每組白玉菇全部個(gè)體的菌柄長度的平均數(shù)），菌蓋平均直徑（取每組白玉菇全部個(gè)體菌蓋直徑的平均數(shù)），單株平均鮮重（每組白玉菇全部個(gè)體的總鮮重除以株數(shù)），生物學(xué)效率（α）公式為：

注：m1表示子實(shí)體鮮重量；m0表示菌包重量；m2表示子實(shí)體重量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

利用SPSS 19．0軟件對(duì)試驗(yàn)獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲體生長效果比較

白玉菇在不同試驗(yàn)組中的菌絲體生長情況見表2。

表2 不同培養(yǎng)料中白玉菇菌絲體的生長特性Tab．2 Mycelial growth characteristics of white Hypsizygus marmoreus in different substrates

由表2可知，隨著樹渣添加量的增加，白玉菇菌絲體的生長速度呈現(xiàn)加快的趨勢，添加含量50%的樹渣（完全替代對(duì)照組中的雜木屑）時(shí)，白玉菇菌絲體的生長速度最快（5.47 mm·d-1），29.2 d就可以滿瓶；而以金針菇菌糠和白玉菇菌糠替代木屑時(shí)，白玉菇菌絲體生長速度與其含量呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)趨勢；添加谷殼時(shí)，白玉菇菌絲體生長速度隨谷殼添加含量增加而稍有加快。但與初始木屑培養(yǎng)原料相比，以白玉菇菌糠、金針菇菌糠為基料時(shí)，白玉菇菌絲體的生長速度沒有明顯的增加甚至減小。

2.2 子實(shí)體農(nóng)藝性狀比較

不同培養(yǎng)料對(duì)白玉菇菌蓋和菌柄的影響見表3。

表3 不同培養(yǎng)基料對(duì)白玉菇菌蓋和菌柄影響Tab.3 Effects of different cultivation components on the pileus and stipe of white Hypsizygus marmoreus

統(tǒng)計(jì)分析，白玉菇在樹渣（A1）培養(yǎng)料中生長，其菌蓋直徑和菌柄的長度最大，并且都大于原始木屑（CK）培養(yǎng)料的子實(shí)體的菌蓋直徑和菌柄高度，在對(duì)樹渣培養(yǎng)料的含量進(jìn)行測量時(shí)，發(fā)現(xiàn)樹渣量越高，白玉菇的菌蓋直徑和菌柄長度越大，在50%樹渣時(shí)分別達(dá)到了2.78 cm和9.75 cm；在金針菇菌糠組和白玉菇菌糠組中，隨著菌糠含量的增加，子實(shí)體的性狀都呈降低趨勢；谷殼組中的子實(shí)體沒有明顯的變化規(guī)律，并與對(duì)照組的接近或略高。

2.3 生物學(xué)效率比較

統(tǒng)計(jì)供試4種替代木屑的栽培原料工廠化栽培白玉菇生物學(xué)效率，結(jié)果如圖1。

圖1 白玉菇在不同培養(yǎng)料下的生物學(xué)效率Fig.1 Biological efficiency of white Hypsizygus marmoreus in different cultivation substrates

由圖1可知，以樹渣為栽培原料時(shí)，白玉菇的平均生物學(xué)效率（35.56%）與對(duì)照組（32.69%）比較有所增加，且統(tǒng)計(jì)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)在以樹渣全部代替木屑時(shí)，與木屑培養(yǎng)料相比存在一定的差異，效果較好；以10%和30%的白玉菇菌糠和10%的金針菇菌糠代替木屑時(shí)，白玉菇生物學(xué)效率與對(duì)照組比較有所下降，統(tǒng)計(jì)學(xué)分析則無明顯差異；但以50%的白玉菇菌糠以及金針菇菌糠代替木屑時(shí)，生物學(xué)效率下降。

3 小結(jié)與討論

以菌絲體生長速率、子實(shí)體菌蓋直徑、菌柄高度、子實(shí)體單株平均鮮重以及生物學(xué)效率等作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，探討了4種農(nóng)林廢棄物作為雜木屑的替代品對(duì)白玉菇栽培效果的影響。以菌絲體生長速率為評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，樹渣作為木屑替代品培養(yǎng)白玉菇時(shí)，所展現(xiàn)出的促生長效果明顯，菌絲體平均生長速度（5．04 mm·d-1）高于對(duì)照組的生長速度（4．68 mm·d-1），尤其是在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%條件下，菌絲生長滿瓶時(shí)間比對(duì)照組要慢4 d～5 d；以子實(shí)體菌蓋直徑、菌柄長度、子實(shí)體單株平均鮮重作為評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，在樹渣培養(yǎng)料中的效果最佳，子實(shí)體全為白色，其次為谷殼組和白玉菇菌糠組；以生物學(xué)效率作為評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，樹渣培養(yǎng)料的生物學(xué)效率相比于對(duì)照組和谷殼組，效果略好，而以金針菇菌糠作為栽培基質(zhì)時(shí)效果最差。因此，采用樹渣作為培養(yǎng)原料時(shí)不僅可縮短出菇時(shí)間，降低生產(chǎn)能耗，節(jié)約生產(chǎn)成本，同時(shí)培育出來的白玉菇子實(shí)體農(nóng)藝形狀也最好，狀況優(yōu)良；其次是谷殼組和白玉菇菌糠組；最差的是金針菇菌糠組。

影響食用菌培養(yǎng)料的栽培效果有多重因素，如培養(yǎng)料的空隙、結(jié)實(shí)度、營養(yǎng)成分等均可影響栽培料的出菇效果[17-19]。因此，白玉菇工廠化栽培原料最佳組分和適宜的培養(yǎng)因素仍需進(jìn)一步研究。

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美國：香菇提取物具有治療乳頭狀瘤病毒的潛力

據(jù)美國德克薩斯州休斯頓醫(yī)學(xué)院 (UTHealth)的一份報(bào)告顯示，香菇提取物AHCC可有效治療人乳頭狀瘤病毒。

據(jù)了解，AHCC是一種蘑菇中提取葡萄糖聚合糖成分，能顯著提高免疫反應(yīng)，增強(qiáng)和維持正常的NK細(xì)胞活性，提高巨噬細(xì)胞和T細(xì)胞活性。最直接的效力就是抵抗癌細(xì)胞，減輕癌癥化療患者副作用。

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

2017．07．04

Study on 4 Kinds of Farming and Forestry Residues Instead of Sawdust in Factory Cultivation of White Hypsizygus marmoreus

ZOU Jun-ping1,LI Ting1,SONG Bin1,XU Xi-jia2,HUANG Hao1,ZHENG Yong-fa3, BEI Shu-qin2,WEI Man-hua3,MEI Liang-tian2
(1．Guangdong Institute of Microbiology,State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application,Guangdong Open laboratory of Applied Microbiology, Guangzhou 510070,China;2．Shaoguan Starway Food-technology Co．Ltd．,Shaoguan 512136,China; 3．Guangdong Fuyang Biotechnology Co．Ltd．,Heyuan 517000,China)

As substitution of sawdusts,the best-fit raw materials from four kinds of farming and forestry residues(cereal chaff, residues of Melaleuca alternifolia,spent mushroom substrate of Flammulina velutipes and white Hypsizygus marmoreus)were optimized and selected by measuring mycelia growth rate,stipe length,pileus diameter and fruiting body biological efficiency at different proportions for industrial cultivation of white H.marmoreus．The results showed that the mycelia growth rate,pileus diameter,stipe length,average fresh weight,biological efficiency were higher when growing on the substrate mixed with the residues of M.alternifolia,and the fruiting body shape of white H.marmoreus was also better than that growing on the other three different residues．When sawdusts were completely replaced by residues of M.alternifolia,the highest mycelial growth rate (full of the flask within 29 days),longest stipe (9．75 cm),largest pileus(2．78 cm)and highest average fresh weight per fruit body(167．2 g)of white H.marmoreus were revealed．These results indicated that the best-fit raw materials were the residuesof M.alternifolia,followed by cereal chaff and the residues of white H.marmoreus and the residues of F.velutipes.When sawdusts were completely replaced by the residues of M.alternifolia,the yield of white H.marmoreus was highest.

white Hypsizygus marmoreus;biological efficiency;residues of Melaleuca alternifolia;cultivation

S646.9

A

1003-8310（2017）04-0018-05

10．13629/j．cnki．53-1054．2017．04．005

中央財(cái)政農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目（2014GB2E000057）；廣東省科技項(xiàng)目（2013A090100005）；中科院微生物研究所真菌學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目（SKLM 2013-2015）。

鄒俊平（1991-），男，在讀碩士研究生，主要研究方向?yàn)榇笮驼婢鄻有耘c利用研究。E-mail:zoujunpingstu＠163．com

**通信作者：宋斌（1964-），男，本科，研究員，主要從事大型真菌資源調(diào)查與利用研究。E-mail:ganoderma＠vip．163．com

2017-05-10