張五毛

插圖 古谷

在煙臺上了4年學(xué)，山東成了第二故鄉(xiāng)。每每遭遇低谷，就想回趟山東，坐在主賓位上吃頓飯，立馬找回做人尊嚴(yán)。

山東飯局是一場組織有序、分工明確、紀(jì)律嚴(yán)明的典型人物優(yōu)秀事跡宣講會。組織飯局的主陪通常會邀請與主賓相識的人作陪，實在找不到，也會邀請一些有頭有臉的人捧場。飯局的座次有嚴(yán)格規(guī)定，主要按行政級別排，沒級別就按年齡來。

飯局開始，先由主陪開場，交代總劇情，陳述主賓前史。然后副陪（也稱二陪）出場，將飯局氛圍推向高潮。優(yōu)秀的二陪不僅熟記主賓的人生履歷，還能準(zhǔn)確領(lǐng)會飯局主旨，適時調(diào)整氣氛，將主陪不便表達(dá)、疏于表達(dá)的東西經(jīng)過藝術(shù)加工，淋漓盡致地表達(dá)出來。一個稱職的二陪在山東飯桌上是只喝酒不吃飯的。

二陪敬酒結(jié)束，打醬油的三四五六陪就可以登場了。通常對他們不做太高要求，只需把剛才主陪、二陪夸主賓的話換成第三人稱復(fù)述一遍即可。發(fā)言節(jié)奏是這樣的：經(jīng)常聽某人提起你，說你如何英武，今日一見，果然名不虛傳。然后，根據(jù)主賓的職業(yè)特點，尋找共同語言，快速帶入。如果主賓是當(dāng)官的，三四五六陪會說，我家三代在體制內(nèi)，可惜都不成氣候，像您這么年輕就做到這個級別，我們想都不敢想，然后是高山仰止云云。如果你是做生意的，三四五六陪會說，我家誰誰誰也是做這行的，只是點小買賣，跟您那大生意沒法比。如果你是碼字的，三四五六陪的發(fā)揮會更自然一些——我從小就敬佩會寫文章的人，你看曹雪芹、孔孟莊，文章百世流芳，你寫的書哪里能買到？回頭我一定要買幾本，仔細(xì)拜讀……

山東酒桌上，主陪一般不問你喝不喝酒，而是問你喝白的還是喝紅的。你要說不喝，主陪就對服務(wù)員說，把紅的白的都打開。這一點和陜西區(qū)別比較大。我回陜西，同學(xué)請吃飯，問我喝酒不？我說不喝。話音未落，同學(xué)一扭頭對服務(wù)員說：不喝，上菜！

山東人勸酒會端起酒杯走到你面前，醞釀情緒，深情地說：兄弟，還記得咱們當(dāng)年一起干嘛干嘛嗎？然后吧啦一通，聽說你現(xiàn)在如何如何，我非常開心；接著吧啦一通，感嘆一下歲月如梭；再吧啦一通，末尾句通常是這樣的：不說了，都在酒里，我干了你隨意。這一通吧啦下來，你完全忘記自己是被勸酒，轉(zhuǎn)而變成死了也要喝。陜西則不同，同學(xué)勸酒——提起酒杯，瞪你一眼：來，整一個，誰不喝就是瓷錘！

山東飯局的最后一道菜不是果盤，而是贈禮。這是整個飯局的點睛之筆。如果飯局主旨是辦事，主陪走出酒店后會拿出贈禮走向主賓，其他人則快速撤離，留下一個黑暗的角落讓主陪和主賓進行短暫的實質(zhì)性交流。如果飯局主旨是談情，大家就可以在酒店門口自由配對，再吧啦一番。為了辦事的贈禮往往價值不菲。如果只是聯(lián)絡(luò)感情，贈禮一般是土特產(chǎn)。不過相同的是，送禮時都會對禮物來源和功效再做一番闡述，中心思想就是：專門為君采，此物最相思。

山東飯局于主賓而言，是一場風(fēng)光無限的人生盛宴；于二三四五六陪而言，卻是一場硬著頭皮，不得不上的表演。只是人在山東，誰不作陪？

（本文選自微信公眾號張先生說）