文 高紅梅

強身健體從“口”入手

文 高紅梅

隨著人們生活水平的提高,中國人一改過去吃不飽的現(xiàn)象,出現(xiàn)了吃好、過飽、營養(yǎng)過剩現(xiàn)象,尤其是對孩子,什么好的吃什么,什么喜歡吃什么,俗話說:“要得小兒安,須得三分饑和寒”,由此可見,控制孩子的飲食,養(yǎng)成良好的進餐習慣,是孩子強身健體的開始,所以,我們從“均衡飲食、科學喝水、飲食衛(wèi)生”等幾個方面對幼兒進行健康教育,旨在從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣,養(yǎng)成科學的飲食觀念,做到合理均衡進餐,把住“病從口入”關,讓強身健體從口開始。

幼兒；強身健體；病從口入；均衡飲食；食衛(wèi)生

俗話說,“病從口入”,這是婦孺皆知的常識,然而多數(shù)人對此的理解還停留在初始階段,即認為食用了被微生物、寄生蟲所污染的食物之后會引發(fā)各種傳染性疾病,如肝炎、菌痢、霍亂、傷寒、急性胃腸炎以及蛔蟲、絳蟲病等等。然而,由于生活方式的改變,近幾年肥胖病、痛風、糖尿病、心腦血管疾病的發(fā)病率急劇上升,由此“病從口入”又有了新的含義,即因膳食失衡、過度飲食、營養(yǎng)過剩會導致一系列營養(yǎng)代謝障礙性疾病,這些疾病也可簡稱為富貴病。據(jù)調(diào)查,膳食失衡、飲食不節(jié)引起的疾病已經(jīng)呈現(xiàn)低齡化的趨勢,甚至一些幼兒也出現(xiàn)了糖尿病等富貴病。因此,從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣,養(yǎng)成科學的飲食觀念,做到合理均衡進餐,把住“病從口入”關,讓強身健體從口開始。

一、幫助幼兒養(yǎng)成均衡飲食的好習慣

保持良好的飲食習慣,是保證健康的前提,而均衡營養(yǎng)又是保持健康的重要因素,但由于家長對孩子的百依百順、百般呵護,導致一些孩子養(yǎng)成了不良的飲食習慣,他們或?qū)κ澄锇侔闾籼?導致營養(yǎng)不良；或?qū)κ澄飦碚卟痪?導致肥胖兒層出不窮,呈現(xiàn)出飲食極不均衡的狀態(tài),對孩子們的健康成長顯然是不利的,因此,成人一定要幫助幼兒養(yǎng)成均衡飲食的好習慣,為孩子們的健康打好基礎。

（一）糾正偏食和挑食

偏食、挑食的現(xiàn)象在幼兒中比較普遍,這樣不僅營養(yǎng)素攝入不均衡,而且有損胃腸道的健康。對只愛吃肉不愛吃蔬菜的孩子來說,攝入的維生素和纖維素太少,容易出現(xiàn)便秘,但只吃素食不愛吃肉的孩子又會因缺乏生長發(fā)育必需的蛋白質(zhì)和脂肪,往往體格發(fā)育欠佳,體質(zhì)偏弱,身材矮小,消瘦,抵抗力差。糾正幼兒的偏食和挑食現(xiàn)象,首先教師和父母要以身作則,因為孩子飲食結(jié)構(gòu)上的合理、均衡在很大程度上取決于成人的飲食習慣和結(jié)構(gòu)。孩子隨時隨地在觀察和學習身邊的人,有時成人在餐桌上無意識的一句話:“這個菜真難吃!”“今天又吃這個菜,我最不喜歡吃了?！边^了不久,孩子也就不吃這個菜了。其次,教師和家長要學會“正強化”,不要“負強化”,即:要經(jīng)常在人前鼓勵一些不挑食的孩子,表揚他們的好習慣,而不要經(jīng)常告訴別人,尤其是當著孩子的面說“這個孩子不愛吃什么”時間一長,這會在無意間強化孩子的挑食。本學期,我所帶的大班有一個叫豆豆的小姑娘特別討厭吃胡蘿卜,每次遇到帶胡蘿卜的菜肴,她要么不吃,要么就一點一點地挑出來,她的家人也拿她沒辦法。一開始我也隨著她,但出于對她健康發(fā)育的考慮,我采取了從少到多、循序漸進的方法。有一天,我突然像發(fā)現(xiàn)新大陸似地在全班幼兒面前夸獎她:“豆豆今天居然吃了一片胡蘿卜,真不錯！”接下來,我不斷地鼓勵她:“今天你又多吃了一片胡蘿卜。今天你把菜里的一半胡蘿卜吃下去了?！薄敖裉炷愠酝炅怂械暮}卜,一點也沒浪費……”就這樣,經(jīng)過一學期的鼓勵和強化,豆豆現(xiàn)在居然愛上了吃胡蘿卜,因為她現(xiàn)在發(fā)現(xiàn),胡蘿卜甜甜的,一點也不難吃,而且多吃胡蘿卜,眼睛也變得明亮了。

（二）糾正暴飲和暴食

暴飲暴食是種不良的生活習慣。如果不加控制最后會發(fā)展成暴食癥,會給人的健康帶來很多危害。由于少年兒童自制力差,對自己的飲食量不太清楚,遇到自己喜歡吃的東西就大吃大喝一通。而有些家長也覺得孩子正在長身體的階段,多吃點兒是好事,因此不注意對孩子的食量進行適當?shù)目刂啤Ｊ聦嵣?暴飲暴食對孩子的身體非常有害。由于少年兒童正是長身體的時候,生長發(fā)育比較快,因此需要的營養(yǎng)物質(zhì)相對比較多,這樣就給胃腸道增加了負擔,使消化系統(tǒng)長期處于緊張狀態(tài)。就會影響消化系統(tǒng)的正常工作,導致系統(tǒng)功能發(fā)生紊亂,使身體產(chǎn)生不適或疾病。造成幼兒暴飲暴食的原因很多,但在日常生活中,老師和家長首先要培養(yǎng)孩子的自控能力,學會抵制美食的誘惑,“棉花糖實驗”告訴我們控制食物的誘惑,不僅會擁有一個健康的身體,還會因有強大的意志力而獲得更好的發(fā)展；其次,培養(yǎng)幼兒健康的心理和科學的情緒發(fā)泄通道,避免發(fā)因心靈空虛、憤怒和悲傷等出現(xiàn)的暴飲暴食。比如:然然的奶奶在然然不高興時,總喜歡拿些好吃的安慰他,時間長了,然然養(yǎng)成了不高興就找東西猛吃的壞習慣。因此家長不要在孩子情緒不好的時候用好吃的東西代替別的方式安慰他們,而應以其他方式開導孩子,避免由此引起發(fā)泄性的暴飲暴食。最后,老師和家長還應該鼓勵孩子正視由暴飲暴食引起的肥胖癥,并逐步采取措施對體重加以控制。培養(yǎng)他們保持飲食適量的良好習慣,消除吃得越多越好的錯誤思想,鼓勵孩子們在飲食上不放縱,保持正常的食量。

（三）少吃零食

零食以其美妙的口味、誘人的香味、奇特的造型讓許多成人和幼兒都欲罷不能,但零食營養(yǎng)不全,吃多了還會給健康帶來負面影響,不僅不能滿足孩子生長發(fā)育的需要,還會增加腸胃的負擔,影響消化功能,使營養(yǎng)吸收差。時間久了會導致孩子營養(yǎng)不良,生長發(fā)育遲緩。那如何減少零食對孩子們的誘惑呢？首先,成人不能用零食當作獎勵來刺激孩子,不管孩子表現(xiàn)多好或多不好,都不要用零食進行獎勵,這會讓孩子認為零食是好東西,就更向往要多吃了。其次,老師和家長都要以身作則,給孩子樹立良好的榜樣。家長是孩子的第一任老師,老師更是孩子健康的守護者,他們的行為時刻影響著孩子的表現(xiàn)和認知,因此,她們平時也要做到少吃或者不吃零食,這樣,孩子看他們不吃,也會欣然接受不吃零食的要求。更重要的是,老師和家長要培養(yǎng)孩子健康的飲食觀念。孩子如果吃多了餅干、薯片、巧克力、糖果等東西,時間長了就很難改掉。對于幼兒來說,成人要多提供清淡的飲食,小孩子的味蕾還沒有發(fā)育完全,過早接觸口味重的東西,不利于健康,因此,要多與孩子溝通,培養(yǎng)孩子正確健康的飲食觀念,明白自己要變得強壯,必須多吃什么、少吃什么、不吃什么。

二、鼓勵幼兒形成科學的喝水習慣

水是人體必需的營養(yǎng)素,但隨著人們生活水平的不斷提高,人們的飲水觀念也出現(xiàn)了一些誤區(qū),尤其是對他們百般呵護的幼兒,常常不自覺地進入了飲水的誤區(qū),具體表現(xiàn)為:（1）誤把飲料水當成飲用水；（2）誤把純凈水作為健康水；（3）誤把醫(yī)療用水作為正常飲用水；（4）誤把水的物理活性當成生物活性；（5）誤用飲奶制品替代喝水。諸如此類不正確喂養(yǎng)孩子的方式,導致許多孩子養(yǎng)成了喜歡喝飲料不喜歡喝水或只有在口渴時才喝水等等壞習慣。為了鼓勵幼兒養(yǎng)成科學的喝水習慣,我與孩子們一起探索“解渴的水”所蘊含的秘密,通過這次活動,讓幼兒明白水的營養(yǎng)價值及與我們生活的重要性,水不僅能解渴,提供人體所需的一些營養(yǎng)元素,更重要的是,水參與了我們整個生命的物質(zhì)代謝、能量代謝和信息代謝,而這些艱深的道理我們是讓幼兒通過看電腦PPT“水在我們?nèi)梭w內(nèi)的旅行”獲得的,孩子們通過交流還知道最好的水是白開水,不是含糖、碳酸飲料,不是奶制品或飲料,也不是其他替代品。我們在平時的一日生活中,要養(yǎng)成多喝開水的好習慣。為了鼓勵孩子們喝水,我們還為每個孩子準備了兩種顏色的吸管,每天上午喝一次水就取一根紅色的吸管放在自己喝水區(qū)的標記里,每天下午喝一次水就取一根綠色的吸管放在自己的標記里,每天到離園時告知老師或家長自己今天喝了幾杯水,并在班級喝水情況記錄表里進行記錄,那么一周下來、一個月下來,孩子、老師、家長就會對每個孩子的喝水情況非常了解,孩子們也會從記錄表里獲得自己和同伴喝水的信息,并進行橫向和縱向比較,自己在這一個月內(nèi)哪些天喝水多,哪些天喝水少？自己和同伴比,誰喝水多？誰喝水少？但為了杜絕孩子們在喝水方面的互相攀比,我們又和孩子們進行了“科學喝水”“適度喝水”的探索,了解水并不是喝得越多越好,要學會按需喝水。如此這般堅持,孩子們慢慢愛上了喝水,也漸漸養(yǎng)成了科學的喝水習慣。

三、督促幼兒形成良好的飲食衛(wèi)生習慣

英國教育家洛克說:“一切教育都可歸結(jié)為養(yǎng)成幼兒的良好習慣,往往自己的幸福都歸結(jié)于自己的習慣。”培根說:“習慣是幼年開始的。”所以,為了讓幼兒有一個健康的體魄,為自己將來的幸福奠定基礎,老師和家長更要擔負起督促幼兒形成良好的飲食衛(wèi)生習慣之責任。首先,要讓幼兒養(yǎng)成專心吃飯、細嚼慢咽的習慣。孩子們來到幼兒園,往往因為家庭教養(yǎng)方式的不同,有部分孩子養(yǎng)成了吃飯邊跑邊吃、邊玩邊吃、邊看電視邊吃等壞的飲食習慣。老師可以把本班吃飯習慣好的孩子和吃飯不專心的孩子以及吃飯狼吞虎咽和磨磨唧唧的孩子在吃飯時的真實表現(xiàn)拍攝下來,請全班幼兒觀看和交流,說一說什么樣的飲食習慣好？應該怎樣吃飯？專心吃飯、細嚼慢咽的好處是什么？通過這樣的交流討論,孩子們會有一個好的飲食習慣的努力目標,加上老師的鼓勵和督促,慢慢地,安靜進餐、細嚼慢咽等良好的飲食習慣就逐漸形成了。其次,讓孩子養(yǎng)成不用臟手拿東西吃以及吃東西前、便前便后、玩耍后等洗手的習慣。因為小手一天里不停地拿這拿那,接觸的物品繁雜,難免會沾染這樣那樣的細菌。所以,特別是吃東西前,要求孩子一定要用肥皂好好將小手洗洗干凈,盡量地阻止“病從口入”。

教育家陶行知認為:“健康是生活的出發(fā)點,也即教育的出發(fā)點?！庇變旱慕】到逃歉鶕?jù)幼兒身心發(fā)展特點,提高健康認識,改善健康態(tài)度,培養(yǎng)健康行為,保持和促進健康的教育活動。教師和家長應該從幼兒健康教育的角度出發(fā),以促進幼兒的身心健康發(fā)展為目標,培養(yǎng)他們的健康習慣,提高他們的身體素質(zhì),強身健體,從孩子開始,從“口”入手。

（江蘇省淮安市金湖縣機關幼兒園）

[1]顧榮芳.舌尖上的大學問——幼兒飲食行為特點與改進策略[J].幼兒教育,2013,（26）.

[2]李季湄,馮曉霞.3～6歲兒童學習與發(fā)展指南解讀[M].北京:人民教育出版社,2013.