年賺2400萬的3平米點(diǎn)心店

商言

日本這家名叫小竹的點(diǎn)心店位于東京吉祥寺商業(yè)街，只出售羊羹等兩種點(diǎn)心。這么一家只有一坪（約3.3平方米）的點(diǎn)心店，年銷售額居然高達(dá)3億日元（約2387萬元人民幣）。

小店的羊羹每天限量150個(gè)，每人限購5個(gè)，為了買到這種夢(mèng)幻羊羹，許多人早上四五點(diǎn)就來排隊(duì)，要是趕上節(jié)假日，甚至有人半夜1點(diǎn)就來排隊(duì)，這種排隊(duì)的情況居然持續(xù)了四十多年。

羊羹隨禪宗傳至日本，由于僧人不吃肉，就用紅豆與面粉或葛粉混合后蒸制，制作方法很簡(jiǎn)單，把紅小豆煮熟、碾碎，再和砂糖和瓊脂混合熬煮，然后冷卻成型即可。

這家店從來沒做過廣告，也沒接受過采訪，店面小而樸素，門前也沒有停車場(chǎng)，但店門前排了四十年的隊(duì)，年銷售額3億日元，實(shí)在讓人驚嘆。

做到極致，幾近于道

什么原因呢，是因?yàn)榈昙野阎谱餮蚋@樣的事當(dāng)作畢生的事業(yè)，用心去體會(huì)，嚴(yán)格要求每一個(gè)環(huán)節(jié)，做到極致，幾近于道。

日本是一個(gè)崇尚道的國(guó)家，各行各業(yè)做到極致都可入道，比如花道、香道、茶道，道就是把事情做到極致的精神。

這家點(diǎn)心店的店主稻垣女士跟隨父親學(xué)習(xí)羊羹的制作，她有五個(gè)兄弟姐妹，別人都受不了她力求完美的父親在制作羊羹中的苛刻。

學(xué)習(xí)的過程中，不知做了多少羊羹，但每次父親品嘗后都說不行，直接丟進(jìn)垃圾箱。然后她再不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，慢慢就能吃出為什么每一天有細(xì)微的差異，有時(shí)候是因?yàn)榛鸷?，有時(shí)是因?yàn)榍逑葱《沟姆椒?，這樣經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)和嘗試，才最終做出完美的羊羹。

稻垣女士說，因?yàn)樗募練夂蛴形⒚畹淖兓蠹t小豆的溫度就是隨當(dāng)天氣溫而變化的，味道會(huì)因溫度和濕度的微妙不同而有所變化，所以必須用身體感受溫度的細(xì)微變化。

這也就不難理解3平米的小店為什么能年銷售3億日元，為什么店門口每天四點(diǎn)就有人排隊(duì)，持續(xù)了四十多年。

限量是對(duì)品質(zhì)的追求

為什么限量150個(gè)羊羹呢，這也是有原因的，并不是饑餓營(yíng)銷，而是對(duì)品質(zhì)的追求。

稻垣女士這樣解釋，一鍋3公斤的紅小豆，做50個(gè)羊羹，紅小豆超過3公斤，就做不出那么好的味道了，每天做三鍋要花十個(gè)半小時(shí)，已經(jīng)是極限了，所以一天只能賣150個(gè)羊羹。

客人們希望能保證口味，因此能理解他們一天限量150個(gè)的原因，出于對(duì)小竹點(diǎn)心店的喜愛，許多客人自發(fā)成立了“小竹會(huì)”，相約一起排隊(duì)，并提出一些建議。

比如每人每天限購5個(gè)的建議就是由顧客們提出的，如果不限制，一個(gè)人一下全部買走了，后面的人就買不到了。

這就是現(xiàn)在許多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都說的社群模式啊，有這么一群忠實(shí)的顧客，自發(fā)組成社群，給企業(yè)提建議，幫企業(yè)宣傳，生意怎么可能不好。

更讓人尊敬的是，這家店還承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，他們10%的員工是殘障者，點(diǎn)心中飽含著對(duì)社會(huì)弱勢(shì)群體的關(guān)照和溫情，這也是一種獨(dú)特的味道吧。