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      如何鑒別海參品質(zhì)

      2017-08-02 09:29:18
      女士 2017年7期
      關(guān)鍵詞:劣質(zhì)海參肉質(zhì)

      1.看顏色。好的海參在經(jīng)過(guò)加工后呈灰色。經(jīng)過(guò)加糖或是染色加工的劣質(zhì)參呈深黑色,顏色可能好看,但它的營(yíng)養(yǎng)成分在加工過(guò)程中已經(jīng)被嚴(yán)重破壞。

      2.看中部。如果能看到干凈的肉質(zhì),而且看上去厚實(shí),則為上品。劣質(zhì)海參肉質(zhì)不厚、有缺失,雜質(zhì)多,甚至?xí)霈F(xiàn)腐爛、有異味的情況。

      3.看頭部。品質(zhì)好的海參骨架結(jié)實(shí),劣質(zhì)的頭部骨架松散。

      4.看形態(tài)。上等的海參外形是圓柱狀的,而且特別肥厚,刺直,體輕。劣質(zhì)海參則不夠飽滿,形體呈扁狀。

      5.看保質(zhì)期。干燥程度高的優(yōu)質(zhì)干海參,在合適環(huán)境下保質(zhì)期能達(dá)到3年以上。

      一些劣質(zhì)參,在生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)經(jīng)過(guò)多次的加鹽加工程序,每一次都會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞。上等海參則只加工一遍,會(huì)保持品質(zhì)。經(jīng)過(guò)劣質(zhì)加工的海參重量也會(huì)增加,商家以此從中牟取暴利。

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