丘陵茶區(qū)機(jī)采茶產(chǎn)業(yè)化綜合技術(shù)集成應(yīng)用

楊學(xué)武

摘 要：該文介紹了宣城市丘陵茶區(qū)機(jī)采茶產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀和機(jī)采茶園管理、機(jī)采茶葉采制等綜合技術(shù)，以供參考。

關(guān)鍵詞：丘陵茶區(qū)；機(jī)采茶；技術(shù)；應(yīng)用

中圖分類號(hào) F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）14-0148-03

機(jī)械化采制茶葉是一項(xiàng)系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)工程，是茶葉生產(chǎn)加工全程機(jī)械化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括機(jī)采茶園的建設(shè)管理、采茶機(jī)械的使用和茶葉制作加工3個(gè)方面，其中，茶園建設(shè)管理是基礎(chǔ)，采茶機(jī)械使用是關(guān)鍵，茶葉制作加工是根本保證。

1 宣城丘陵茶區(qū)機(jī)采茶生產(chǎn)現(xiàn)狀

宣城市丘陵茶區(qū)主要分布在宣州、郎溪、廣德等縣區(qū)的丘陵地帶，及涇縣昌橋、寧國(guó)港口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分村組，茶園處于緩坡平地。該茶區(qū)“十一五”以來新建、改建的白茶、黃茶等無性系良種茶園發(fā)展迅速，已占其茶園總面積的1/3強(qiáng)。但至2016年年底，20世紀(jì)60-70年代大面積發(fā)展的有性系群體種茶園仍然占茶園總面積的近2/3，達(dá)8000hm2。自1990年始，在原省農(nóng)牧漁業(yè)廳的指導(dǎo)下，由宣州區(qū)開始引進(jìn)日本采茶機(jī)開展機(jī)械采茶的示范，2000年后已廣泛推廣使用機(jī)械采茶，“十一五”期間已大面積普及機(jī)采大宗茶?！笆濉币詠?，機(jī)采大宗茶已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。大宗茶機(jī)采已全覆蓋，并擴(kuò)展到周邊地區(qū)，覆蓋茶園面積8000多hm2。由于茶樹每年可萌發(fā)4～5茬新梢，每茬采摘期可達(dá)15～20d，該茶區(qū)機(jī)采每年可進(jìn)行3～4輪次，第一輪機(jī)采正常年份可在4月下旬至5月中上旬，各輪次一般間隔45d左右。一部分茶園在第一輪機(jī)采前，進(jìn)行手采優(yōu)質(zhì)芽葉，制作名優(yōu)茶，適當(dāng)推遲第一輪機(jī)采時(shí)間，每年實(shí)行3輪機(jī)采。該茶區(qū)年產(chǎn)機(jī)采茶2.6萬余t，基本上都是大宗炒青綠毛茶，其中眉茶毛茶占70%左右，珠茶毛茶占30%左右。宣城市縣農(nóng)業(yè)部門和一些企業(yè)“十二五”以來積極開展機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶試驗(yàn)、研究和示范，利用第一輪機(jī)采優(yōu)質(zhì)鮮葉開發(fā)生產(chǎn)機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶，如機(jī)采毛峰、雪芽、烏龍茶等，年產(chǎn)量已達(dá)400t左右，并呈較快發(fā)展態(tài)勢(shì)。至2016年年底，該茶區(qū)擁有正在使用的采茶機(jī)1056臺(tái)、茶葉修剪機(jī)1918臺(tái)。“十二五”以來重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)村出現(xiàn)了機(jī)采專業(yè)服務(wù)隊(duì)，每個(gè)服務(wù)隊(duì)由5～6人及1臺(tái)采茶機(jī)、1臺(tái)鮮葉運(yùn)輸卡車組成；每個(gè)服務(wù)隊(duì)每天可機(jī)采茶園1.33hm2左右，可機(jī)采鮮葉近10000kg；機(jī)采費(fèi)用1kg鮮葉0.56元左右。至2016年年底，該茶區(qū)已有機(jī)采服務(wù)隊(duì)近200個(gè)，其中僅宣州區(qū)楊柳鎮(zhèn)就有近70個(gè)；已有250多個(gè)初制廠開展機(jī)采大宗茶初制，實(shí)現(xiàn)了機(jī)采茶種植與加工分離。機(jī)采茶的茶園管理、機(jī)采操作、制作加工等綜合技術(shù)已基本配套、成熟，促進(jìn)了機(jī)采茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2 機(jī)采茶園建設(shè)管理技術(shù)

2.1 樹冠培養(yǎng)技術(shù) 20世紀(jì)90年代，該茶區(qū)老式手采群體種茶園茶樹高低不齊、采摘面不平、樹勢(shì)差，部分茶樹生機(jī)衰退、育芽能力不強(qiáng)。為培養(yǎng)適合機(jī)采的較為平整的茶樹蓬面及茶園樹勢(shì)、園相，逐步對(duì)老式手采茶園進(jìn)行樹冠更新改造。

2.1.1 通過系統(tǒng)的機(jī)械修剪，培養(yǎng)樹冠 對(duì)樹齡較長(zhǎng)、樹勢(shì)衰敗的茶園，通過臺(tái)刈機(jī)或重修剪機(jī)臺(tái)刈改造，重新培育樹冠；對(duì)樹勢(shì)衰老但骨干枝健壯的茶園，通過重修剪機(jī)離地30～40cm進(jìn)行重修剪，培養(yǎng)樹冠；對(duì)樹冠高低不平、已形成雞爪枝層、但中下部位分枝健壯的茶園，通過深修剪機(jī)深修剪剪去樹冠10～20cm，適當(dāng)留養(yǎng)培養(yǎng)樹冠；對(duì)長(zhǎng)勢(shì)健壯、樹冠面較為平整、樹高在80cm以下的青壯齡茶園，通過修剪機(jī)輕修剪培養(yǎng)樹冠。

2.1.2 修整蓬面和修邊 修整茶樹蓬面，使茶樹高低、寬幅基本一致、整齊。通過修邊機(jī)修理邊枝，剪去茶樹兩側(cè)的突出枝、細(xì)弱枝、下垂枝，可減少茶樹養(yǎng)分消耗提高蓬面芽葉產(chǎn)量和質(zhì)量，保證茶園通風(fēng)透光減少病蟲害發(fā)生，便于茶園人工和機(jī)械作業(yè)，修剪的枝葉留在園內(nèi)也有利于培肥園土。

2.1.3 深翻增肥 結(jié)合樹冠改造培養(yǎng)及時(shí)做好深翻施肥。深翻寬幅以離茶樹根莖部10cm為宜，深度15～30cm。施肥以餅肥等有機(jī)肥為主，配施部分復(fù)合肥?？?hm2施餅肥3000kg、復(fù)合肥450kg。

2.2 肥培管理技術(shù) 該茶區(qū)茶園土壤屬紅壤土類、黃壤土類、黃棕壤土類，pH值在5.5左右，土壤有機(jī)質(zhì)和氮營(yíng)養(yǎng)含量偏低。

2.2.1 合理加大施肥量 機(jī)采茶園每年采3～4輪，每輪1hm2可采鮮葉5250～6750kg，采摘強(qiáng)度大，芽葉帶走養(yǎng)分多，需要及時(shí)施入充足的肥料來補(bǔ)給茶樹營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)茶樹生物學(xué)特點(diǎn)和采摘強(qiáng)度大，機(jī)采茶園要重施基肥，及時(shí)追肥；重施有機(jī)肥，適量增施氮肥，配施磷鉀肥。年施肥量主要以“目標(biāo)產(chǎn)量法”來確定，即根據(jù)茶園年鮮葉產(chǎn)量來確定肥料用量，可按每100kg鮮葉要年施純氮4kg，氮∶磷∶鉀比例按4∶1∶1配施。

2.2.2 以有機(jī)肥為主，結(jié)合無機(jī)肥施用 有機(jī)肥能提供協(xié)調(diào)、完全的營(yíng)養(yǎng)元素，能改善土壤的理化和生物性狀，而且肥效持久，但養(yǎng)分含量低，且釋放緩慢，不能完全、及時(shí)地滿足茶樹需要。無機(jī)肥養(yǎng)分含量高，肥效快，但長(zhǎng)期施用易引起土壤板結(jié)，而且流失嚴(yán)重。一般基肥以有機(jī)肥為主，追肥以無機(jī)化肥為主。

2.2.3 重施基肥，分次追肥 正采茶園可1hm2年產(chǎn)18750kg左右鮮葉，一般要求年施1次基肥、3次追肥，基肥、追肥各占年施肥量的50%左右，但有機(jī)肥和磷、鉀肥最好全部以基肥的方式施下。基肥在全年機(jī)采結(jié)束后的深秋即9月下旬至10月上中旬開溝深施，可1hm2施餅肥2250～3000kg，或欄肥等土雜肥15～30t，或腐熟、達(dá)標(biāo)的雞糞11250～15000kg，并配施復(fù)合肥450kg左右；追肥需安排在春茶前50%、春茶后25%和夏茶后25%，分3次施用，可1hm2施尿素春茶前375kg、春茶后和夏茶后各225 kg。

2.3 病蟲害防控技術(shù) 機(jī)采茶園集中連片，采摘批次少、間隔期長(zhǎng)，病蟲易于繁衍、傳播，需及時(shí)做好病蟲測(cè)報(bào)和預(yù)期防控。

2.3.1 清除雜草 一般每年3月、5月、10月及時(shí)清理茶行間、茶樹根莖部雜草，減少園內(nèi)雜草與茶樹爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，同時(shí)將茶樹根莖部位的枯枝落葉清理至茶行間，防控病蟲滋生。

2.3.2 統(tǒng)防統(tǒng)治 要嚴(yán)格按照無公害茶葉要求選用適宜茶園的無公害農(nóng)藥，實(shí)行統(tǒng)防統(tǒng)治和農(nóng)藥統(tǒng)一配送。噴藥時(shí)應(yīng)注意從樹冠兩側(cè)向叢內(nèi)噴施，樹冠上下噴勻、噴透。有條件、有效果的可采用小型無人機(jī)操作。

2.3.3 綠色防控 太陽(yáng)能殺蟲燈、粘蟲板等要安置在不影響機(jī)采操作的地方。采取生物防治時(shí)，可采用無害真菌治理鱗肢目、同肢目和鞘肢目害蟲，采用細(xì)菌治理茶蠶刺蛾、茶尺蠖、茶毛蟲等鱗肢目害蟲，采用頻振式太陽(yáng)能殺蟲燈誘殺茶園假眼小綠葉蟬、茶蚜、黑刺粉虱。

2.3.4 清園封園 要在9月下旬至10月上中旬施基肥后，及時(shí)清園，采用石硫合劑對(duì)茶園進(jìn)行封園。

3 機(jī)采大宗茶采制技術(shù)

3.1 機(jī)采操作技術(shù) 主要采用雙人抬式、弧形采茶機(jī)。在開始采摘前需2人配合裝好集葉袋，然后根據(jù)機(jī)手的身高、茶樹高、采摘幅度，將機(jī)械的把手調(diào)節(jié)到最合適的位置。

（l）每臺(tái)雙人采茶機(jī)需配備3～4人。1名主機(jī)手（非動(dòng)力端）面向機(jī)器，后退作業(yè)；1名副機(jī)手（動(dòng)力端）面向主機(jī)手前進(jìn)作業(yè)；1～2名集葉手雙手拿著集葉袋的尾端，面向采茶機(jī)隨著機(jī)手前進(jìn)。采茶機(jī)與茶行走向有一個(gè)60°左右的夾角。一般以5～6人組成一個(gè)機(jī)組，3～4人同時(shí)操作采茶機(jī)，2人輪換休息和運(yùn)送采下的鮮葉。

（2）采摘時(shí)的進(jìn)刀方向與茶芽生長(zhǎng)方向垂直，進(jìn)刀高度根據(jù)留養(yǎng)要求掌握，可在上次采摘面上提高1～2cm采摘。主機(jī)手應(yīng)時(shí)刻注意刀片的剪切高度與鮮葉的采摘質(zhì)量，使刀片保持在既采盡新梢，又不采入老梗、老葉的位置。副機(jī)手應(yīng)密切配合主機(jī)手作業(yè)。當(dāng)集葉較多時(shí)，集葉手應(yīng)用右手持集葉袋的尾端，左手托起集葉袋的中部，隨主機(jī)手前進(jìn)，這樣既可減少兩名機(jī)手前進(jìn)時(shí)的負(fù)荷，又可減少集葉袋的磨損。

（3）雙人采茶機(jī)需要來回2次才能采完1行茶樹，去程應(yīng)采去采摘面寬度的60%，即剪切寬度超過采摘面中心線5～10cm，回程再采去剩余的部分?；爻虝r(shí)副機(jī)手應(yīng)特別注意2點(diǎn)：一是使回程的剪切面高度與去程一致，左右采摘面整齊。二是防止樹冠頂部重復(fù)采摘，盡可能減少重復(fù)切割的寬度，降低鮮葉中的碎片比例。

（4）機(jī)械采茶時(shí)的前進(jìn)速度以每分鐘30m左右為宜，勻速前進(jìn)，采茶機(jī)中速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)動(dòng)力轉(zhuǎn)速為4000～4500轉(zhuǎn)/min。太快時(shí)雖工效高，但采摘凈度低，采摘面不平整，而且操作不安全，容易使操作者致傷或損壞采茶機(jī)。太慢時(shí)既降低采摘工效，又增加了重復(fù)切割機(jī)率，碎片增加，鮮葉采摘品質(zhì)降低。

3.2 機(jī)采鮮葉初制技術(shù) 初制廠收購(gòu)各輪次機(jī)采鮮葉，實(shí)行集中、統(tǒng)一、規(guī)模加工，生產(chǎn)大宗炒青綠茶毛茶，包括眉茶毛茶和珠茶毛茶，基本工藝都是殺青、揉捻和干懆3道工序。區(qū)別在于干懆工序不同，眉茶干燥工序可分為烘（滾）濕坯、炒毛坯、炒干等3次進(jìn)行，烘濕坯在自動(dòng)烘干機(jī)烘坯，滾濕坯在滾筒炒干機(jī)炒坯，下葉后稍經(jīng)片刻攤晾再進(jìn)行鍋炒至70%～80%，下葉攤晾30min后再進(jìn)行鍋炒至干；珠茶干燥可分為二青、小鍋、對(duì)鍋、大鍋4個(gè)步驟，二青葉在滾筒炒干機(jī)進(jìn)行，小鍋、對(duì)鍋、大鍋在珠茶炒干機(jī)進(jìn)行。

4 配套技術(shù)措施

4.1 推廣機(jī)采茶園標(biāo)準(zhǔn)化 平整茶行，行距需達(dá)到1.5m，便于采茶機(jī)械、耕作機(jī)械作業(yè)；建設(shè)茶園內(nèi)道路系統(tǒng)，修建、打通機(jī)械作業(yè)通道和鮮葉運(yùn)輸通道；茶園道路、茶園四周和茶園區(qū)塊間需合理種植桂花、銀杏等綠化、經(jīng)濟(jì)樹種，改善茶園小氣候，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境。

4.2 推廣機(jī)采茶園管理機(jī)械化 機(jī)采茶園地勢(shì)平緩、集中連片，行距都能達(dá)到1.5m，適用中小型耕作、除草、植保、修剪等配套機(jī)械，降低人工成本，提高作業(yè)效率。

4.3 推廣手采與機(jī)采結(jié)合 丘陵茶區(qū)交通便利，人工采摘方便。提倡春茶早期就地利用勞力，手采一些優(yōu)質(zhì)芽葉，進(jìn)入鮮葉市場(chǎng)，生產(chǎn)名優(yōu)茶，可提高茶園名優(yōu)茶比重和經(jīng)濟(jì)收益。可適當(dāng)推遲第一輪機(jī)采時(shí)間，減少全年機(jī)采輪次，改進(jìn)茶園栽培管理模式，推行手采鮮葉用于生產(chǎn)名優(yōu)茶，機(jī)采鮮葉用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶、大宗茶。

4.4 加強(qiáng)第一輪機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶開發(fā)生產(chǎn) 需繼續(xù)組織開展機(jī)采優(yōu)質(zhì)茶如機(jī)采揉捻毛峰、機(jī)采片茶、機(jī)采優(yōu)質(zhì)炒青、機(jī)采烏龍茶的研究、示范，提高機(jī)采鮮葉采收標(biāo)準(zhǔn)，推廣機(jī)采鮮葉分級(jí)技術(shù)，推廣有機(jī)肥替代化肥和綠色防控技術(shù)，推廣茶園立體生態(tài)栽培模式，推行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，提高機(jī)采茶經(jīng)濟(jì)效益。

4.5 注重采、養(yǎng)結(jié)合 機(jī)采時(shí)重采雖可增加當(dāng)期鮮葉產(chǎn)量，但加大了對(duì)茶樹的損傷程度，得不償失；輕采可保持適當(dāng)?shù)牧羧~層，培育、增強(qiáng)樹勢(shì)，為豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。留養(yǎng)秋梢可增強(qiáng)茶樹光合作用為來年茶樹生育積蓄養(yǎng)分，保證茶樹正常越冬。要施足基肥、及時(shí)追肥、增施有機(jī)肥，堅(jiān)持每年深耕與中淺耕結(jié)合、勤除雜草、剪除側(cè)枝，保障茶樹生育所需營(yíng)養(yǎng)的有效供給。

4.6 改進(jìn)機(jī)采大宗茶加工工藝 加快推進(jìn)加工廠清潔化改造，改建標(biāo)準(zhǔn)廠房，更新清潔化連續(xù)化加工機(jī)械，優(yōu)化加工廠環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施。需提高機(jī)采鮮葉采收標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持鮮葉手工撿剔，推廣使用鮮葉原料分級(jí)機(jī)械、清潔機(jī)械。根據(jù)不同輪次機(jī)采鮮葉特點(diǎn)，優(yōu)化殺青、揉捻、干懆等技術(shù)參數(shù)，加強(qiáng)干懆工序。

（責(zé)編：徐煥斗）