馬冠生

日常生活中，大家都很注意食物多樣化，卻往往忽視了食用油也需要多樣化。

食用油提供了人體所需約50%的脂肪酸。油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸。這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。一旦脂肪酸攝取失衡，就會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，進而導(dǎo)致糖尿病、肥胖等慢性病的發(fā)生。因此脂肪酸需要每天均衡地攝入。

而脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關(guān)聯(lián)。受飲食習(xí)慣及地域影響，很多家庭都喜歡長期食用同一種類的植物油。但是，單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不同，長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。

要科學(xué)健康地吃油，調(diào)和油就是一個很好的實現(xiàn)方法。《中國居民膳食指南》中指出，調(diào)和油是用多種經(jīng)精煉的油脂調(diào)和而成的油品，所以其營養(yǎng)更為豐富。同時，每種油又各有其營養(yǎng)特點，能分別滿足不同人群的營養(yǎng)需求，更適合全家人食用。

調(diào)和油的關(guān)鍵在于“和”，如何挑選是有訣竅的。如今市面上的調(diào)和油品類繁多，但并不是都可以真正地達到脂肪酸搭配合理的標準，因此在購買調(diào)和油時，一定要挑選有助于脂肪酸合理搭配的調(diào)和油。如果能在購買時，多關(guān)注一下品牌的資質(zhì)以及有無專利認證這些硬性標準，將能更好地幫助大家挑選到適合全家健康需求的調(diào)和油。