小豆豆，大家族

最熟悉的陌生人

豆豆家族成員眾多，小扁豆應(yīng)該是大家比較陌生的一位。

小扁豆，又名濱豆、雞豆。在中國，它主要產(chǎn)于西北地區(qū)，如甘肅。當?shù)厝藭⑵渥龀尚”舛狗?，也有讓其發(fā)芽培養(yǎng)成小扁豆苗用以炒菜的。而西北以外地區(qū)，小扁豆大部分出現(xiàn)在西餐中，做沙拉、湯或一些中東、墨西哥的菜式。正是這個原因，小扁豆還被叫做連弩豆，因此它的英文是Lentils。

美國的豆豆不用選

美國的小扁豆種在北緯45度地區(qū)，土要分布于華盛頓州、愛達荷州、蒙大拿州和北達科他州。這里，冬天的積雪為土壤提供了充足的水分，經(jīng)過春夏溫暖陽光的滋潤，到了8月中旬就可以收獲純天然、非轉(zhuǎn)基因、非過敏原的小扁豆。

在美國，豆類并不是收下來就上市的。首先，將其在陰涼干燥處放置一段時間，這是為了讓那些被蟲蛀過的豆子里的蟲卵變成飛蛾飛走。這一過程在美國稱為“sweating”。

之后，豆子會被送至加工廠進行篩選。利用磁力裝置吸走金屬物質(zhì)，通過風選把被蟲蛀的空心豆子吹走，并用不同的剛篩保持豆子的大小一致，再用比重計去除石子、灰塵、小七塊。最后，用色選機來確保豆子的一致。上市時，經(jīng)過篩選的豆子會根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部篩選標準分為1號、2號、3號，1號當然是最好的。

美國豆類種植者、加工商、經(jīng)銷商、貿(mào)易商以及豆類協(xié)會緊密協(xié)助，致力于為消費者提供高品質(zhì)的豆類產(chǎn)品。美國豆類產(chǎn)業(yè)不僅關(guān)注本國人民的健康飲食，也希望能把這種營養(yǎng)健康的食品介紹給中國以及世界上其他的國家。讓大家能夠吃得美味，吃得健康。

小豆豆有大營養(yǎng)

干豌豆、小扁豆、鷹嘴豆與其他的豆類一樣含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維和眾多微量元素：

·膳食纖維，可提高人體免疫能力，幫助抵御各種疾病和癌癥。而豆類中的膳食纖維屬于可溶性纖維，能清理消化系統(tǒng)，降低血清糖分、膽固醇，減少糖尿病患者的胰島素需求。

·葉酸，可延緩心臟病的發(fā)作，是女性備孕時期必須補充的一種維生素。它有利于嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進腦部發(fā)育。

·鉀元素，可降低血壓、保護動脈、維持體內(nèi)鉀鈉平衡和酸堿平衡，使神經(jīng)、肌肉保持正常，心肌收縮協(xié)調(diào)。

·鐵，制造血紅蛋白及其他合鐵物質(zhì)不可缺少的元素。

此外，干豌豆、小扁豆以及鷹嘴豆還可幫助消化。不同于玉米等谷物，這些豆類提供的淀粉為可溶性淀粉，更容易被人體完全吸收，為人體補充大量的能量，卻不會提供過多的熱量。