段梅紅

T臺上的模特在人們的印象里是很瘦的。為預防年輕人被模特的形象誤導而患上厭食癥，法國政府頒布法令，要求“所有在法國從業(yè)的模特必須提供能明確證明其‘身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）是否適合從事模特工作的健康證明”。

BMI的計算方法是：體重（公斤）除以身高（米）的平方。該指數(shù)在18.5～25之間為健康，低于17則可被視為營養(yǎng)不良。所有在法國從業(yè)的模特、模特經(jīng)紀公司等都必須遵守這項法案的規(guī)定，聘用“過瘦”模特的機構或個人將可能面臨資金處罰，甚至是監(jiān)禁。

將“過瘦”和“厭食癥”聯(lián)系在一起，是不是有點小題大做了呢？一本名為《瘦無止盡：一位頂級模特的生活日記》的回憶錄，記錄了作者本人采用不當節(jié)食為變瘦手段的模特生活：為了穿上最小碼的衣服，我每天只能吃3個蘋果，就連水都不能多喝，偶爾喝一些沒有熱量的可樂，還要經(jīng)常吃各種瀉藥或用灌腸藥。吃瀉藥不僅讓我上吐下瀉，還讓我產(chǎn)生了嚴重的厭食癥。嚴重營養(yǎng)不良的我每次站在臺上，都會產(chǎn)生幻覺。

在“瘦等于美”的審美風潮下，法國有3萬～4萬人患有厭食癥，其中90%是女性。而厭食癥的死亡率高達20%，的確需要引起全社會的重視。

減肥與厭食癥

厭食癥曾經(jīng)多發(fā)于西方國家，近年來由于國人過分追求苗條身材，厭食癥患者的數(shù)量也有增加的趨勢?；颊吣挲g以15～35歲居多，女性多于男性，除了那些以身材為職業(yè)的模特、明星等人外，發(fā)育中的女孩、青年女性同樣易患厭食癥。

厭食癥是指一個人因為害怕肥胖而蓄意節(jié)食或不愿進食，勉強進食后也會采用催吐、導瀉等方式以減輕體重，即使體重已減輕至標準體重的 85%以下仍會主觀地擔心體重增加。擁有苗條的愿望會迫使她們過分壓抑正常的生理需要，結果導致飲食紊亂，最終患上“厭食癥”。

厭食癥會令女性月經(jīng)紊亂、皮膚粗糙干裂、貧血、維生素缺乏、頭暈、低血壓、低血鉀、便秘、失眠、情緒不穩(wěn)，還會導致免疫力下降，引發(fā)其他疾病。

水果代餐無法瘦身

也許有人會說， “一天三頓只吃水果，修身養(yǎng)顏一舉兩得。這不是挺好嗎？”

把水果當飯吃是大錯特錯。曾經(jīng)在女同胞中流行過三日或五日的水果餐減肥法，幾天之內(nèi)確實能減掉幾斤“水分”。如果一個正常人每天獲得的熱量低于4000千焦，就會造成營養(yǎng)失衡，降低身體的基礎代謝率，反而不利于減肥。而且，光吃水果或許能熬上幾天，時間一長誰受得了？堅持不住時就要吃東西，此時的食量可能比原來還大，于是體重就會迅速回升，甚至比“減肥前”更重。另外，如果長期只吃水果，會使血壓降低，經(jīng)期紊亂，頭發(fā)分岔，臉上長痘。

不吃主食危害大

單靠吃水果減肥往往“半途而廢”，因為確實難以堅持。于是，生活中不少人就用不吃主食的辦法來減肥。然而，不吃主食，卻會損害健康。

1.不吃主食傷害大腦。大腦所能利用的能量來源是血液中的葡萄糖，只有血糖維持一定濃度，大腦才能正常工作。血糖主要由主食中所含的碳水化合物分解而來，如果不吃主食，大腦能量供應不足，腦細胞就會怠工，人就容易出現(xiàn)注意力不集中、記憶力下降等現(xiàn)象。所以，越是青年學生，越是工作壓力大者，越不能缺少主食。

2.不吃主食易導致營養(yǎng)不良。主食，主要指糧食，包括米、面、雜糧、薯類等。人體每天需要的能量由三大營養(yǎng)素——碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)提供。其中，碳水化合物是最好、最快的能源。相比較而言，蛋白質(zhì)則需通過蛋白酶分解為氨基酸后再進一步分解，脂肪也需要一個比碳水化合物分解慢許多的過程，所以每天只食用蛋白質(zhì)和脂肪類食物，或者只食用水果蔬菜，不僅不能滿足人體所需能量，還會因營養(yǎng)素攝入不足和不全面而造成營養(yǎng)不良?；蛟S體重能降下來，但人的精神會降下來，體質(zhì)會降下來，連面容也會變憔悴。

減肥不可太過追求速度

鎖骨放硬幣、反手摸肚臍、A4腰等等，是近年來人們創(chuàng)造出來的千奇百怪的“瘦人”檢測標準；微博、微信中瘋傳的“一月瘦10斤”“兩月甩掉30斤”的對比照更誘惑著愛美的女性們。雖然，肥胖的確會給人體帶來諸多健康問題，但糾偏過度也會走向反面，過瘦有時甚至比肥胖還可怕。

這里舉一個例子：孫女士身高1.6米，體重65公斤，算不上“太胖”。她為自己設定的目標是55公斤。經(jīng)過短短兩個月的努力，體重秤的指針終于指向了自己夢想的數(shù)字，孫女士欣喜不已。然而，隨之而來的是小腹疼痛，直至出現(xiàn)血尿。就醫(yī)檢查，醫(yī)生告知是由于她短時間內(nèi)脂肪消耗過多，導致腎臟功能受損，最終引起左腎靜脈壓迫綜合征。此時的孫女士才意識到健康重于身材。

平衡膳食“戰(zhàn)勝”體重

肥胖的主要原因是人體攝入的總能量超過所需能量，所以，平衡膳食、合理運動才是減肥和防止肥胖的最佳方法。說到底，還是那句老生常談的話：管住嘴，邁開腿！

如果為了健康的體魄，您決心減重，應該做到在攝入充足熱量的前提下，保證三大營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）均衡，每日食用生重500克的蔬菜和200克的水果。日常飲食中真正應該減少的是高熱量食物而不是主食。把主食與高熱量等同起來，是很多人的認知誤區(qū)。碳水化合物產(chǎn)生的熱量并沒有人們想象中的那么高，比如100克大米飯可產(chǎn)生熱量468千焦，100克瘦肉則可產(chǎn)生572千焦的熱量。而且，大部分食材在烹飪過程中都要加入烹調(diào)油以及調(diào)味品，熱量就會遠遠高于同等重量的主食。而一些所謂的“不健康食品”，并不是食物本身有什么錯，而是烹飪方式令食材熱量飆升的同時，營養(yǎng)素并沒有得到提升。比如一頓合理的早餐應該包括主食、雞蛋、牛奶/豆?jié){、蔬菜與水果。但如果是大餅夾油條，熱量就會超級高，營養(yǎng)素卻只有碳水化合物。