南 瓜

呂月蘭

我愛(ài)吃南瓜。

小時(shí)候，家里常種南瓜。那時(shí)候家里有一個(gè)菜園子，母親總會(huì)在園子邊上種幾棵南瓜。南瓜種下去，幾天就出苗，苗也長(zhǎng)得飛快，轉(zhuǎn)眼就開(kāi)花、結(jié)果了。南瓜很高產(chǎn)，一棵苗可結(jié)幾個(gè)南瓜，有直的、有彎的。南瓜成熟時(shí)，我用肩往家扛，一次扛一個(gè)，歡歡喜喜的，不嫌累。母親看著家里成堆的南瓜，笑瞇瞇地說(shuō)：“今年冬天有瓜吃了?！?/p>

其實(shí)，南瓜開(kāi)花的時(shí)候，就可以吃了。吃什么？南瓜花??！

揀開(kāi)得盛的雄花，一朵朵摘下，放入籃中，不要揉了，揉了就不好吃了。把南瓜花放入熱水中燙一下，再用涼水沖，切碎，拌上蒜泥，是一道爽口小菜呢。

未熟的小南瓜也很好吃。炒南瓜、南瓜湯都要用未熟的南瓜。熟了這樣做就不好吃了。前兩年我在單位食堂吃過(guò)一次炒南瓜，南瓜太老了，炒出來(lái)成了泥，咸咸甜甜的，口感很不好。我最喜歡喝母親做的南瓜粉絲湯。做法很簡(jiǎn)單：取未熟小南瓜一個(gè)，半斤重的最好，太小的切不成絲，也不忍心摘它。先把南瓜切絲，再切蔥姜，起火把鍋燒熱，放油、蔥姜和南瓜絲，煸炒片刻，加水燒開(kāi)，放入粉絲、鹽和香油就成了。加個(gè)雞蛋更妙，可惜那時(shí)家里太窮，雞蛋不常吃，南瓜粉絲雞蛋湯只是奢望。

南瓜最常見(jiàn)的吃法是蒸著吃。把南瓜洗凈，攔腰切成兩段，去瓤，再切成小塊，放鍋里蒸，約半小時(shí)就可以出鍋，裝盤(pán)上桌，蘸白糖吃，香軟甜糯。

南瓜也可以熬粥喝。母親最擅長(zhǎng)這種吃法。熬粥時(shí)要選很糯、很甜的南瓜，去皮，切碎，和米一起下鍋，開(kāi)鍋后小火慢熬，待南瓜全部散開(kāi)時(shí)就行了。這樣熬出來(lái)的粥，米和南瓜混在一起，喝起來(lái)滿(mǎn)口香甜。我老家有一種南瓜，水分大，煮不爛，熟了還是一縷一縷的，熬出粥來(lái)不好喝。南瓜粥可以是小米的，也可以是大米的，各有所長(zhǎng)。小時(shí)候，喝得最多的還是小米南瓜粥，那時(shí)大米很稀罕，不常吃到。母親熬南瓜粥時(shí)，南瓜并不去皮，切成大塊，粥出鍋時(shí)南瓜仍是大塊的，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)。

南瓜還可以蒸饅頭。南瓜蒸熟搗碎，加白面、酵母，待發(fā)好后揉成饅頭，上鍋蒸熟即成。剛出鍋的南瓜饅頭最好吃，咬下去滿(mǎn)口清香。二兩重的南瓜饅頭，不用吃菜，我一口氣能吃?xún)蓚€(gè)。

我在飯店里還吃過(guò)一種蛋黃焗南瓜。南瓜切成長(zhǎng)條，外面沾上咸鴨蛋的蛋黃，下油鍋炸，外酥里內(nèi)，咸甜可口，特別好吃。每次去飯店吃飯，只要飯店里有，我必點(diǎn)這道菜。在飯店吃不過(guò)癮，有一次回家來(lái)如法炮制，終歸不得要領(lǐng)，把好好的南瓜條炸成了碎渣，生生浪費(fèi)了半個(gè)南瓜、幾個(gè)咸鴨蛋。

南瓜種類(lèi)很多。光形狀就有好多種。以前的品種多是長(zhǎng)形的，現(xiàn)在圓形的流行。有一種圓南瓜，品種好，特甜、特糯，超市常有賣(mài)的，很貴，但值。還有一種觀賞南瓜，直徑不過(guò)5厘米，黃、橘色相間的花紋很好看。

據(jù)說(shuō)還有一種南瓜是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做南瓜子的。超市里賣(mài)的白瓜子就是這種南瓜的種子。這種南瓜我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但南瓜子常吃。這種瓜子皮薄籽大，吃起來(lái)滿(mǎn)口生香，耐人回味。

小時(shí)候也吃南瓜子，是自己曬的。把南瓜瓤放水里，用手捏出瓜子，洗凈，放在蓋頂上曬，皮干時(shí)就可以吃了。這時(shí)不好磕，還有種甜膩膩的味道。里外都干后最好吃，好磕，也香。我是家中老幺，小時(shí)候常伴母親左右。覺(jué)得南瓜子快曬干了，母親就說(shuō)：“妮，給我抓把瓜子來(lái)，我給你磕?！蔽遗苋フ視衲瞎献拥纳w頂，蓋頂上早已沒(méi)有了南瓜子，哥哥姐姐們已經(jīng)吃完了。自己曬的南瓜子是那時(shí)候最好的零食。有時(shí)候也炒南瓜子，多半是炒煳了，吃得滿(mǎn)手、滿(mǎn)嘴黑黑的。

結(jié)婚后，我發(fā)現(xiàn)婆婆也愛(ài)種南瓜，現(xiàn)在還種。婆婆把南瓜叫北瓜，我們每次回去，婆婆就說(shuō)：“帶幾個(gè)北瓜吧，我在老家院子里種的，可甜了?！逼牌欧N的南瓜短、粗、糯，特別好吃。婆婆家在山區(qū)，也許山區(qū)的土壤更適合種南瓜吧。

倒是母親多年不種南瓜了。但每次回家，母親總能“變”出南瓜來(lái)。“帶上一個(gè)吧，你二嬸家的，甜著呢！”母親抱著南瓜，顫巍巍地說(shuō)。

南瓜，這頭牽著母親，那頭牽著婆婆。我愛(ài)吃南瓜，可能是眷戀這種親情吧。