編者按：江西省遂川縣生態(tài)優(yōu)美、物產(chǎn)豐饒，嶺谷間茶園梯田交錯(cuò)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)外阡陌河渠縱橫，是人們所說的哪怕是插上一根扁擔(dān)也會(huì)發(fā)芽的好地方。這得天獨(dú)厚的潔凈土壤和清純明凈的山泉水孕育出了一家食品加工企業(yè)———遂川新鷺食品有限公司。該公司前身是地方鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，后經(jīng)改革變?yōu)槊駹I企業(yè)。公司總經(jīng)理盧新平經(jīng)過十幾年打拼，使公司由以前一家小型加工廠發(fā)展到如今擁有多個(gè)生產(chǎn)基地的綜合性企業(yè)，完成了從單一的米酒產(chǎn)品到多元化系列產(chǎn)品，從“土槍土炮”生產(chǎn)到專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)的華麗轉(zhuǎn)身。目前，公司已成為集有機(jī)水果種植、加工和出口銷售為一體的吉安市龍頭企業(yè)?，F(xiàn)在，我們就來了解盧新平總經(jīng)理成功的秘訣吧！

記者：盧總，您好！請介紹一下公司的基本情況，好嗎？

盧新平：遂川新鷺食品有限公司的前身是江西省吉安市堆前鄉(xiāng)（現(xiàn)為鎮(zhèn)）的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，主要生產(chǎn)蜜餞和罐頭食品。1986年，我就在這個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)做技術(shù)員。后經(jīng)改革，這個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)變?yōu)槊駹I企業(yè)。2006年，堆前鄉(xiāng)政府開始招商引資，當(dāng)時(shí)我已在廈門創(chuàng)業(yè)多年，擁有專業(yè)的果酒生產(chǎn)加工廠，但由于我對自己出生長大的故鄉(xiāng)遂川有很深厚的感情，于是在鄉(xiāng)里招商政策的召喚下，我把廈門的廠全部遷回遂川，正式成立了遂川新鷺食品有限公司。

公司主要從事有機(jī)金橘的種植，果酒、黃酒、果膏、果醬加工以及新產(chǎn)品的研究開發(fā)，是集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)。主要產(chǎn)品有金橘系列酒、糯米酒、黃酒，金橘果醬、紅糖黃姜膏、雪梨膏、楊梅膏、枇杷膏、檸檬膏等。2007年，我公司被評為吉安市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司的金橘生產(chǎn)基地被評為“全國綠色食品原料（金桔）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”。公司成立以來，承擔(dān)了多項(xiàng)科研項(xiàng)目，其中“金橘白蘭地酒技術(shù)開發(fā)”項(xiàng)目榮獲2009年吉安市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“金桔白蘭地酒加工方法”已獲得國家發(fā)明專利。公司研發(fā)的高檔金橘白蘭地酒榮獲了2009年江西省優(yōu)秀科技新產(chǎn)品獎(jiǎng)；2010年11月，我公司獲得了由中國果品流通協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中國金桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

記者：我了解到您為了打開產(chǎn)品銷售市場，曾帶著自己生產(chǎn)的果酒到廈門銷售，結(jié)果產(chǎn)品很受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。您認(rèn)為產(chǎn)品大受歡迎的秘訣是什么？

盧新平：我曾經(jīng)在廈門創(chuàng)業(yè)多年，我對廈門果酒消費(fèi)者的喜好有一定的了解。記得當(dāng)年，我在廈門生產(chǎn)果酒時(shí)，酒才剛剛出廠就被搶購一空。我認(rèn)為，好產(chǎn)品不僅僅是監(jiān)督和檢測出來的，它是做出來的。我公司的系列產(chǎn)品有很多，有果酒系列、米酒系列、果醬系列、果膏系列等等。在果酒、米酒釀造中，我公司堅(jiān)持“誠實(shí)做人，良心釀酒”的理念。我的初衷很簡單，我們自己的產(chǎn)品主要是銷售給父老鄉(xiāng)親的，我們要對得起這些消費(fèi)者，所以無論是高檔酒還是低檔酒，一定要確保符合國家相關(guān)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，絕對不允許出現(xiàn)一例因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量而引起的糾紛。我公司的高檔果酒金橘白蘭地酒是經(jīng)德國釀酒主蒸餾師、口味研究員，荷蘭中心研究所飲料技術(shù)專業(yè)工程師Heinrich Laber鑒定的，金橘白蘭地酒澄清、晶亮，呈金黃色至赤金色，具有陳釀的橡木香、金桔香，香氣濃郁協(xié)調(diào)，口感醇和甘冽、沁潤細(xì)膩，獨(dú)具金橘酒的風(fēng)格，其非酒精揮發(fā)物總含量比一般白蘭地酒高幾倍。

對于果醬系列和果膏系列產(chǎn)品，我公司嚴(yán)格把好質(zhì)量和安全生產(chǎn)管理兩大關(guān)。首先從源頭著手，嚴(yán)格把好原材料關(guān)。比如我公司生產(chǎn)的枇杷膏，其生產(chǎn)原料均來自我們實(shí)地考察的福建山區(qū)果園，果園建立在深山中，其保持了原生態(tài)的生長環(huán)境，枇杷種植過程中，沒有施農(nóng)藥化肥，不用膨大劑處理，雖然枇杷果實(shí)個(gè)頭小，但是風(fēng)味濃、無公害，用這種原料生產(chǎn)出的枇杷膏吃著才放心。第二把好生產(chǎn)操作關(guān)。每一道工序、每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格要求，加大抽樣檢查，確保了銷售到市場的產(chǎn)品合格率為100%，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量，使生產(chǎn)安全有序進(jìn)行。我公司的暢銷產(chǎn)品之一紅糖黃姜膏，是采用我公司有機(jī)種植基地生產(chǎn)的小黃姜配以優(yōu)質(zhì)紅糖、土蜂蜜和紅棗蜜煉而成的，這款產(chǎn)品很受女性消費(fèi)者喜愛，目前，在阿里巴巴平臺(tái)上銷售量與日俱增。

除此之外，我公司一直在不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品，如果餅、果糕等都在研發(fā)過程中。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我公司的產(chǎn)品越來越豐富，銷售渠道也越來越寬，在江西、廣西、四川、云南、湖北、湖南等省區(qū)銷售都不錯(cuò)。

記者：對于果酒加工的小企業(yè)經(jīng)營者，您有哪些心得分享？

盧新平：很多果酒加工企業(yè)都努力開拓本地以外市場，我卻認(rèn)為，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刈龊眉议T口市場才是企業(yè)發(fā)展的良策。有很多企業(yè)效益上去后迅速開辟外地市場，但由于在新市場沒有根基或者根基不牢，往往使得產(chǎn)品銷售非常被動(dòng)，更談不上獲取利潤。產(chǎn)品要想在市場上銷得好，首先要贏得消費(fèi)者的注意，其次才是培養(yǎng)忠誠度。光是在引起消費(fèi)者的注意上，就要投入巨額的宣傳、促銷、公關(guān)費(fèi)用，即使這樣往往也很難站穩(wěn)腳跟。所以，做企業(yè)不要盲目追求市場規(guī)模和市場占有率，要在保證利潤的前提下穩(wěn)步發(fā)展。

還有一點(diǎn)，我認(rèn)為很重要，那就是要保證產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，使每個(gè)環(huán)節(jié)都能健康有序的發(fā)展。舉個(gè)例子，我公司有一款主打產(chǎn)品紅糖黃姜膏，其主要生產(chǎn)源料之一是我們當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的小黃姜，小黃姜每年的收購價(jià)格都不同，有高有低。還有些年份價(jià)格超低，所謂豐產(chǎn)不豐收。碰上這樣的年份，種植戶就損失慘重，也嚴(yán)重打擊種植戶的種植積極性，來年他們就可能不會(huì)選擇再種小黃姜了。對于生產(chǎn)企業(yè)來講，生產(chǎn)原料不足就會(huì)成為嚴(yán)重的問題。所以，我公司制定了一個(gè)最低收購價(jià)，均是在保證種植戶收入的前提下，再提升一個(gè)價(jià)格檔次，確保種植戶有較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也確保我公司有源源不斷的原料供應(yīng)。

在公司管理方面，我的建議是“以人為本、人盡其用”。要充分調(diào)動(dòng)員工的積極性、增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。我公司有大面積的有機(jī)水果生產(chǎn)基地，基地管理者都是我從外省聘請來的專業(yè)技術(shù)人員。這些技術(shù)人員離家千里，如果他們的付出沒有得到相應(yīng)的回報(bào)，那么他們的潛力也很難發(fā)揮出來。我除了給予技術(shù)人員高薪之外，還實(shí)行入股制，他們每年年終參與公司分紅。尊重員工的價(jià)值，讓他們愛上公司，這樣的管理方式可以激發(fā)員工的工作熱情和責(zé)任心。

記者：在公司發(fā)展過程中，您都遭遇了哪些瓶頸和挫折，又是怎么克服的？

盧新平：中小企業(yè)發(fā)展難，這是業(yè)界共識(shí)。因?yàn)椴粍?chuàng)新就沒利潤，而創(chuàng)新投入大、時(shí)間長，卻又未必被市場認(rèn)可。要利潤，還是要生存，是中小企業(yè)的兩難選擇。我是技術(shù)人員出身，對研發(fā)新產(chǎn)品始終有很大的熱情。在研發(fā)金橘白蘭地酒時(shí)，我特聘請一位多年從事酒類生產(chǎn)的臺(tái)灣朋友一起合作研制，這位朋友熟知黃酒、白酒的生產(chǎn)工藝，但對果酒這一領(lǐng)域生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)不足，最終以失敗告終。后來，我又聘請了一位來自法國的朋友參照法國白蘭地酒的生產(chǎn)工藝來生產(chǎn)金橘白蘭地，因金橘中含有豐富的果膠，生產(chǎn)出來的白蘭地酒幾項(xiàng)指標(biāo)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。為了解決這個(gè)難題，我跑遍各地金橘產(chǎn)區(qū)調(diào)查各種金橘品種的差異，收集數(shù)據(jù)，找專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)含量分析。有一次去黃蒼洲考察的路上，因山路崎嶇，旅途勞頓，我差點(diǎn)摔到山下去，那次我傷到了腰，幾年都沒有痊愈。

在開拓產(chǎn)品市場的時(shí)候，也是困難重重，要知道各地都有各種地方品牌產(chǎn)品，開拓外地市場，必定會(huì)受到當(dāng)?shù)仄放凭粕痰呐艛D和打壓，必定會(huì)經(jīng)歷很長時(shí)間的痛苦煎熬才有可能收獲點(diǎn)滴成效，這漫長的過程需要去適應(yīng)、堅(jiān)持和扭轉(zhuǎn)，個(gè)中滋味真是記憶深刻又無法言表。

記者：公司有哪些發(fā)展新計(jì)劃？

盧新平：發(fā)展特色的綠色健康食品，是企業(yè)的發(fā)展出路?，F(xiàn)在是，將來也是。對于今后的發(fā)展，我們將立足“新鷺”品牌，做好果酒、米酒、果醬、果膏產(chǎn)業(yè)，還要開發(fā)出更多的產(chǎn)品適應(yīng)客戶的需要。我公司將通過質(zhì)量管理進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)和管理創(chuàng)新，提高企業(yè)產(chǎn)品競爭力，增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力，力爭為合作客戶、為社會(huì)作出更多的貢獻(xiàn)。

（本刊記者 田野）