古樹(shù)

茶是什么？這個(gè)問(wèn)題是不用回答的。別說(shuō)在中國(guó)，就是整個(gè)地球上，不知道茶的人都已經(jīng)越來(lái)越少了。但不知道陸羽的人卻一定很多，那我們就一起來(lái)了解一下。

喝茶這件事，不論是作為一種保健方式還是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容，都與陸羽密不可分，因?yàn)樵诓璧陌l(fā)展過(guò)程中，作用最大的人就是陸羽。所以他被稱(chēng)為“茶圣”。要知道在中國(guó)歷史上，被稱(chēng)為圣的都是某個(gè)領(lǐng)域的頂尖人物，比如詩(shī)圣杜甫、書(shū)圣王羲之、畫(huà)圣吳道子、醫(yī)圣張仲景、史圣司馬遷等等?？吹竭@些名字，大家就會(huì)感覺(jué)到這位陸羽先生絕對(duì)不一般。可以說(shuō)，茶學(xué)就是陸羽開(kāi)創(chuàng)的。代表陸羽茶學(xué)成就的是他的著作《茶經(jīng)》——世界上現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被稱(chēng)為茶葉百科全書(shū)。

茶的歷史悠久。關(guān)于茶的起源，說(shuō)法很多，甚至可以追溯到神農(nóng)氏嘗百草那個(gè)時(shí)期。但在唐朝的陸羽之前，還沒(méi)有“茶”這個(gè)字。之前表示茶的是“荼”。荼是味道苦的植物。茶也是苦的，但加工成茶葉卻有撲鼻的香氣。于是陸羽先生大筆一揮，把“荼”字去掉了一個(gè)橫，來(lái)專(zhuān)門(mén)表示好喝的茶葉。而那個(gè)荼字，就讓它代表那些又苦又不好喝的植物去吧。

陸羽長(zhǎng)期進(jìn)行茶學(xué)方面的調(diào)查研究，而且研究得非常全面。我們要喝一杯茶的話(huà)，首先得有茶葉。茶葉是怎么來(lái)的呢？當(dāng)然是茶樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的。從茶樹(shù)到茶水中間有一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程——對(duì)，陸羽就是研究整個(gè)過(guò)程的。他熟悉茶樹(shù)的栽培、育種，精于茶葉的采摘、制作，并且在對(duì)水和茶的鑒定、分級(jí)以及茶的烹煮、飲用上造詣精深。

用什么樣的水、什么樣的茶具，怎么樣來(lái)喝，都會(huì)有味道的優(yōu)劣，都有一套理論。這里面的學(xué)問(wèn)太大了，陸羽的學(xué)問(wèn)也太大了。據(jù)記載，陸羽連水是從哪里打回來(lái)的都能喝出來(lái)。當(dāng)時(shí)的名士更是以能喝到陸羽親手烹煮的茶水為榮。

陸羽煮的茶最好喝是毫無(wú)疑問(wèn)的，但大家對(duì)陸羽趨之若鶩，如果僅僅理解為他們喜好這口兒，就太看不起大唐的名士們了。陸羽除了茶煮得好之外，談吐特別幽默詼諧，并且注重禮節(jié)。最重要的是，陸羽十分博學(xué)。

陸羽是中唐詩(shī)人，精于文學(xué)、史學(xué)、小學(xué)。這個(gè)小學(xué)不是我們小學(xué)生的小學(xué)，而是指中國(guó)傳統(tǒng)語(yǔ)文學(xué)，包括分析字形的文字學(xué)、研究字音的音韻學(xué)和解釋字義的訓(xùn)詁學(xué)。此外，在書(shū)法、旅游和地理學(xué)方面，陸羽也算得上是專(zhuān)家——真是一位標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)學(xué)大師呀！

這么厲害的陸羽大師一定出身名門(mén)吧？但實(shí)際上，陸羽連出身寒門(mén)、草根都算不上，因?yàn)樗揪蜎](méi)有門(mén)、沒(méi)有根——他是年幼時(shí)被一位老和尚從路邊撿回廟里的。

傳說(shuō)當(dāng)時(shí)有名的智積禪師在竟陵（今湖北天門(mén)）的一個(gè)寺院任住持時(shí)，在路邊領(lǐng)回了被遺棄的三歲孩子陸羽。也有一種說(shuō)法是智積路過(guò)一座小石橋時(shí)，聽(tīng)到橋下大雁哀鳴，發(fā)現(xiàn)群雁正在用翅膀?yàn)橐粋€(gè)出生不久的棄嬰御寒，于是把他抱了回去（現(xiàn)在天門(mén)市那里還有古雁橋和雁叫街）。

不管是三歲還是剛出生就被遺棄，都是很可憐的，但更可憐的是這個(gè)小生命還有缺陷。陸羽在自傳中就自嘲過(guò)自己容貌奇丑并有嚴(yán)重的口吃。因?yàn)楹⒆犹?，寺廟不易喂養(yǎng)，智積就把他寄養(yǎng)在一位李先生家里。李先生給他起了名字，叫李疾，字季疵。季是排行用的（伯仲叔季，季最?。?，倒也罷了，疾和疵是真不好聽(tīng)（哪怕叫棄疾、去病也行）?？梢?jiàn)他的生理缺陷是很明顯的。

幸運(yùn)的是，這位李先生很有學(xué)問(wèn)。他的小女兒李冶與陸羽年齡相仿，后來(lái)成為唐代四大女詩(shī)人之首。小陸羽能在李先生的教育下成長(zhǎng)非常受益，但在他七八歲的時(shí)候，李先生全家離開(kāi)了竟陵，他只好又回到了智積身邊。

又過(guò)了兩年，開(kāi)始懂事的季疵令智積十分疼愛(ài)，于是又給他重新起了名字。智積出家前姓陸，又從《易》中摘句子“鴻漸于陸，其羽可用為儀”，給他起名叫陸羽、字鴻漸。鴻就是大雁，漸是漸漸起飛的意思，是希望他像大雁那樣羽翼翩翩、循序漸進(jìn)地振翅高飛。智積發(fā)現(xiàn)陸羽聰明好學(xué)，又把他送到天門(mén)山一位老夫子門(mén)下苦學(xué)七年。

學(xué)業(yè)有成后，陸羽在智積的熏陶下喜歡上了茶學(xué)，他開(kāi)始到江南一帶游歷，一面四處拜訪(fǎng)名士學(xué)習(xí)各種知識(shí)，一面考察茶樹(shù)種植、飲用等學(xué)問(wèn)。終于成為一代大師，一直活到70多歲。

【一個(gè)口吃的丑孩子成長(zhǎng)為一位幽默、儒雅的名士，一個(gè)孤兒成長(zhǎng)為一代國(guó)學(xué)大師。陸羽人生的成功，一方面是因?yàn)橛龅搅酥欠e這樣的好人，另一方面也是因?yàn)樗陨淼膬?yōu)秀品質(zhì)。他樂(lè)觀(guān)、自信、勤奮好學(xué)又不怕吃苦，這樣的人又怎么可能不成功呢！】

知識(shí)鏈接——中國(guó)六大茶類(lèi)

中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和發(fā)酵程度的不同，可分為六大類(lèi)：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）。外觀(guān)由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。關(guān)于喝茶，有“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶”的講究。

（責(zé)任編輯 趙艷芳）