李冠辰
摘要:果汁飲料的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,果汁的品質(zhì)和口味創(chuàng)新成為影響銷(xiāo)量的重要因素,而產(chǎn)品的品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量之爭(zhēng)已日益凸顯,成為果汁行業(yè)爭(zhēng)取制高點(diǎn)的焦點(diǎn)。
關(guān)鍵詞:飲料 品牌形象 產(chǎn)品質(zhì)量
北半球又進(jìn)入了一季盛夏,作為年輕人,我也非常鐘愛(ài)清涼可口的飲料,渴望那種清爽甘甜,生津潤(rùn)喉的感覺(jué)。幾乎每次買(mǎi)飲料,我都會(huì)被父母催促,認(rèn)為我猶豫不決,買(mǎi)東西的效率太低。其實(shí),這源于我對(duì)飲料和飲料市場(chǎng)的好奇,于是我就有了寫(xiě)這篇文章的想法,記錄下我對(duì)目前住處周?chē)嬃鲜袌?chǎng)的一些看法。
走進(jìn)路邊的便利店,各種品牌,各種口味的飲料琳瑯滿(mǎn)目,大多占據(jù)著店內(nèi)的主要陳列位置,這極大的方便我們購(gòu)買(mǎi),但同時(shí)也給我?guī)?lái)了選擇上的困擾——每次買(mǎi)飲料都是“瞻前顧后”,因?yàn)槲壹纫紤]味覺(jué)的享受,也要顧及到身體的健康。
小時(shí)候,父母是不贊同我喝飲料的,怕添加劑太多,會(huì)對(duì)身體發(fā)育有影響;怕碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈣元素的流失;怕色素進(jìn)入身體會(huì)讓我的膚色變差……盡管他們約束很?chē)?yán),但小孩子總是禁不住甜味劑的誘惑,我與其他小朋友一樣,會(huì)把握住一切機(jī)會(huì)去品嘗各種飲料。隨著自己一天天長(zhǎng)大,我學(xué)到的各種科學(xué)知識(shí)和接觸到的社會(huì)知識(shí),促使我每次買(mǎi)飲料時(shí)都要精挑細(xì)選。作為一個(gè)高中生,哪種飲料最適合我們,哪種飲料既能滿(mǎn)足我們的口感,又能滿(mǎn)足我們對(duì)衛(wèi)生、健康方面的要求呢?帶著這些疑問(wèn),我用了兩個(gè)下午,走訪(fǎng)調(diào)研了我家周?chē)?家便利店和一家“家樂(lè)?!背?,并上網(wǎng)搜集了一些數(shù)據(jù)資料來(lái)印證我的“調(diào)研成果”。
這些地方銷(xiāo)售的飲料(不含奶制品),大致可以分為以下幾個(gè)種類(lèi)(由于家樂(lè)福超市銷(xiāo)售的飲料品種最多,下表為家樂(lè)福超市的統(tǒng)計(jì)結(jié)果):作為高中生,我認(rèn)為瓶裝水和果汁是最適合我們這樣的群體飲用的。隨著我們生活水平的提高,飲料已經(jīng)從我小時(shí)候的一種“奢侈品”,轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘I畹谋匦杵?。追求綠色、天然、營(yíng)養(yǎng),成為我們喝果汁飲料的主要目的之一。因此,我認(rèn)為果汁飲料的市場(chǎng)還有很大的潛力可以發(fā)掘。根據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)報(bào)告,目前國(guó)內(nèi)的果汁類(lèi)飲品消費(fèi)增長(zhǎng)很快,市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)奶茶和功能飲料,居飲料行業(yè)第四位,但人均年消費(fèi)量只有約一公斤,為世界平均消費(fèi)量的1/7,西歐國(guó)家平均消費(fèi)量的1/4,市場(chǎng)空間很大。2016年,果汁類(lèi)飲料的消費(fèi)量同比增長(zhǎng)33.1%,已經(jīng)突破百萬(wàn)噸大關(guān),預(yù)計(jì)到2018年,人均消費(fèi)量將達(dá)到1.5公斤左右,也就是說(shuō),果汁類(lèi)飲料的市場(chǎng)容量,將在2年內(nèi)增長(zhǎng)50%!
盡管我的調(diào)查樣本很少,調(diào)研的方式也不夠規(guī)范和全面,但相信通過(guò)我深入市場(chǎng)的實(shí)地走訪(fǎng),也能夠探索到一些規(guī)律性的問(wèn)題:果汁飲料的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,果汁的品質(zhì)和口味創(chuàng)新成為影響銷(xiāo)量的重要因素,而產(chǎn)品的品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量之爭(zhēng)已日益凸顯,成為果汁行業(yè)爭(zhēng)取制高點(diǎn)的焦點(diǎn)。結(jié)合我的走訪(fǎng)調(diào)研情況和在網(wǎng)絡(luò)上收集到的信息,我想未來(lái)的飲料市場(chǎng),可能需要注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題:
要在品牌宣傳上下功夫。無(wú)論什么行業(yè),品牌推廣的成功與否不但決定了其知名度,而且對(duì)其美譽(yù)度和消費(fèi)者的忠誠(chéng)度的增加都有好處。根據(jù)調(diào)查所知廣告是消費(fèi)者認(rèn)識(shí)產(chǎn)品的首要原因,因此必須盡可能地增加廣告的投放力度。當(dāng)然,如果資金和資源有限,也可以從零售店的海報(bào)或陳列上著手,努力塑造產(chǎn)品的良好形象。對(duì)于我們高中和大學(xué)的年輕消費(fèi)群體,在節(jié)假日到學(xué)校附近開(kāi)展促銷(xiāo)宣傳或新產(chǎn)品的推廣,估計(jì)會(huì)起到很好的效果。在宣傳方式上,可以采用免費(fèi)的試飲結(jié)合促銷(xiāo)活動(dòng),讓我們更加直觀地了解產(chǎn)品。
要在產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂,只有不斷提產(chǎn)品的質(zhì)量水平,才能確保產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的良好形象,才能避免企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn),才能維護(hù)品牌的口碑,從而在眾多的果汁飲料產(chǎn)品中脫穎而出。
要在創(chuàng)新上下功夫。無(wú)論什么產(chǎn)品,沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有發(fā)展前途,遲早都會(huì)被社會(huì)潮流所淘汰(即便像可口可樂(lè)那種獨(dú)特的飲料,同樣需要在包裝、宣傳、渠道等方面不斷創(chuàng)新),果汁飲料也是如此。生產(chǎn)企業(yè)需要不斷的探索,不斷的開(kāi)發(fā)適合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品。在走訪(fǎng)中,接觸到的絕大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)樂(lè)于嘗試多種果汁產(chǎn)品,從口味、包裝,到原材料,很少有人會(huì)偏執(zhí)地鐘愛(ài)某一種果汁產(chǎn)品。如果沒(méi)有創(chuàng)新,企業(yè)的前途則不言而喻了。
要在銷(xiāo)售渠道上下功夫。作為年輕的消費(fèi)者,我們購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的渠道多種多樣。記得小時(shí)候我去買(mǎi)飲料,學(xué)校附近的便利店只有很少的品種,價(jià)格也不便宜;而現(xiàn)在不僅能在大型超市和中小型的便利店買(mǎi)到品類(lèi)繁多的飲料,還可以坐在家里,通過(guò)手機(jī)或電腦直接訂購(gòu)飲料,一般的配送時(shí)間都在十幾分鐘或幾十分鐘,非常便捷。果汁飲料屬于快速消費(fèi)品,銷(xiāo)售渠道的多元化,能夠給消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)帶來(lái)便利,也給飲料的生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求。如果只關(guān)注超市和便利店等傳統(tǒng)渠道,必然會(huì)面臨強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng),應(yīng)該更多地探索各種新穎的銷(xiāo)售模式,給消費(fèi)者更好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn),擴(kuò)大產(chǎn)品的銷(xiāo)售面。
當(dāng)然,由于時(shí)間所限,我的市場(chǎng)調(diào)研還不夠深入和全面,調(diào)研范圍也比較窄,不可能完全反應(yīng)市場(chǎng)的的真實(shí)情況,可能會(huì)存在一定的片面性。上述建議可能還不夠成熟,也懇請(qǐng)各位前輩、專(zhuān)家指導(dǎo)和斧正。endprint