鐘世雄

高山蔬菜

湟中縣頭茬菠菜露地栽培技術(shù)

鐘世雄

特約欄目主持：邱正明

研究員，湖北省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所副所長，在職博士，國務(wù)院特殊津貼專家，中國綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，行業(yè)專項(xiàng)“長江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進(jìn)與改良（南方）國際科技合作基地”技術(shù)負(fù)責(zé)人，多個(gè)省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項(xiàng)目30多項(xiàng)，其中主持國家級科技項(xiàng)目8項(xiàng)；培育審（認(rèn)）定瓜菜新品種16個(gè)，其中主持選育9個(gè)；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制定國家及地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)17部；獲省級以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)等8項(xiàng)，獲國家技術(shù)發(fā)明專利3項(xiàng)。

導(dǎo)讀：根據(jù)氣候特點(diǎn)，湟中縣一年只能生產(chǎn)一茬夏菠菜，為解決土地解凍以后最早上市露地菠菜缺口現(xiàn)狀，特介紹了湟中縣頭茬菠菜露地栽培技術(shù)，包括選擇良種、整地施肥、種子處理、適時(shí)播種、田間管理、適時(shí)收獲等，菠菜可于4月1日左右上市。

湟中縣位于青海省東部，縣境西、南、北三面環(huán)圍省會西寧市，總面積2 700 km2，全縣轄15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，393個(gè)行政村，9.9萬戶農(nóng)戶，農(nóng)業(yè)人口42.37萬人，耕地面積5.65萬hm2，是全省的農(nóng)業(yè)大縣，屬冷涼半干旱地區(qū)，自然條件有限、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱。處于農(nóng)牧交接地帶，是典型的高原大陸性氣候，日照時(shí)間長，太陽輻射量大，冬季長、寒冷，無霜期短，能澆水的土地平均海拔在2 300～2 500 m，受自然條件的限制，露地菠菜最早在5月20日左右上市。近幾年，在部分地區(qū)種植4月1日左右能上市的露地菠菜，解決了西寧市菠菜的缺口問題。

1 選擇良種

一般頭年種植第二年土地消凍后收獲的菠菜容易受到冬季和早春低溫影響，開春后，一般品種容易抽薹，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，應(yīng)選用冬性強(qiáng)、抽薹遲、耐寒性強(qiáng)、豐產(chǎn)的菠菜品種，如百利斯、帝沃2號、帝沃8號等。

2 整地施肥

地塊應(yīng)選擇上茬種植過小麥、油菜，土質(zhì)疏松、肥沃，排水條件好的微酸性土壤。前茬作物收獲后，及時(shí)清潔田園，深耕曬垡，疏松土壤，清除枯枝殘葉和雜草。結(jié)合耕翻土地，每667 m2施入5 000 kg優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥。

3 種子處理

菠菜果實(shí)為胞果，呈不規(guī)則圓形，內(nèi)有一粒種子，被堅(jiān)硬，種子發(fā)芽較困難。農(nóng)民常用頭年秋播，翌年采收的大粒、充實(shí)、飽滿、比重大的菠菜種子，播前將種子搓散、去刺。一般可以用木棒打散，敲碎外果皮，以利于播種均勻，出苗迅速。

播種前，進(jìn)行種子處理，如果種子凈度低、雜質(zhì)多，可用簸箕簸一下，去除雜質(zhì)及秕種。

4 適時(shí)播種

頭一年10月中旬，在上茬作物收獲后整地播種，第二年4月1日左右收獲。每667 m2播種量為1.5～2.0 kg，播深1.5～2.0 cm。

在能澆水的水地，前茬作物收獲整好地后，進(jìn)行干籽直播。 播種后要進(jìn)行耙耱，使種子處在一個(gè)良好的環(huán)境中，保持土壤有適宜的水分和空間。在地塊未封凍前澆透水，為第二年開春種子發(fā)芽迅速、出苗整齊做準(zhǔn)備，另外使種子處在比較溫暖濕潤而且通氣良好的環(huán)境中，來年可以較早出苗。

5 田間管理

菠菜是長日照植物，在空氣相對濕度為80%～ 90%、土壤濕度為70%～90%的環(huán)境條件下，營養(yǎng)生長旺盛，葉肉厚，品質(zhì)好，質(zhì)量高。因此第二年初春土地開始解凍時(shí)及時(shí)耙耱，菠菜幼苗出土后應(yīng)適當(dāng)控制水分，使根系縱深發(fā)展，長出2片真葉后根據(jù)幼苗和土壤濕度適當(dāng)灌水，原則是經(jīng)常保持土壤濕潤，這是因?yàn)樵绱翰げ说纳L期短，在缺水、缺肥的情況下，更容易過早抽薹，使產(chǎn)量和質(zhì)量降低。

及時(shí)中耕除草，提溫保墑，促進(jìn)蔬菜根系生長。及早清除菜田雜草，防止雜草與蔬菜爭奪養(yǎng)分。同時(shí)，還要根據(jù)天氣狀況，及時(shí)澆水和追施速效肥料，提苗發(fā)棵，促其早返青、早上市。

6 適時(shí)收獲

當(dāng)株高長到20 cm左右時(shí)收獲。收獲時(shí)淘汰全部抽薹早、經(jīng)濟(jì)性狀差的植株及病株、弱株。在湟中縣水地4月1日左右就可達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，采收過早產(chǎn)量較低，采收過晚易造成抽薹現(xiàn)象，降低菠菜商品性，影響收益，所以，應(yīng)做到適時(shí)收獲。

[1]吳云峰.露地越冬菠菜生產(chǎn)[J].吉林蔬菜，2014（8）：2.

[2]張國平.菠菜全膜覆蓋越冬栽培技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2015（7）：90-91.

[3]宇文同路.越冬菠菜種植技術(shù)要點(diǎn)[EB/OL].http://www. farmers.org.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=198099.

[4]張殿文.春菠菜栽培技術(shù)[J].吉林農(nóng)業(yè)2013（4）：57.

菠菜奶酪煎蛋

～材料～：雞蛋1個(gè)、嫩菠菜1棵、鹽、油、低脂奶酪1片、油梨0.2個(gè)。

～做法～：◎雞蛋打散、放少許鹽。平底鍋里放少許油，油七成熱后放入菠菜（可以分成2批放，因?yàn)殡m然菠菜的體積大，可是熟了后就蔫了）。

◎菠菜炒到差不多熟了以后盛出來。鍋里放少許油（1/2～ 1茶匙），油熱后倒入蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時(shí)，放入菠菜、奶酪，轉(zhuǎn)為小火，烤到奶酪融化。

◎最后放油梨，然后把煎蛋對折、關(guān)火。

淮山枸杞炒菠菜

～材料～：菠菜300 g、山藥70 g、生姜1小段、沙拉油2小匙、鹽1小匙、細(xì)砂糖1小匙、水2小匙。

～做法～：◎菠菜洗凈去頭，切5～6 cm長段；山藥去皮切5 cm條狀，再泡入水中，生姜切小片，枸杞洗凈泡軟瀝干備用。

◎?qū)㈠仧裏幔谷肷忱?，油溫?zé)岷?，加入姜片爆香，再加入菠菜、山藥及枸杞翻?～5 min炒至熟軟，再加入所有調(diào)味料拌炒約1 min即可。

（來源：天天營養(yǎng)網(wǎng)）

鐘世雄，青海湟中縣上新莊鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心，811699，電話：13997117197

2017-04-20