小雞燉榛蘑

材料：小笨雞、榛蘑、干粉條、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干辣椒

調(diào)料：鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1將雞斬成塊，涼水入鍋，大火水燒開(kāi)后，焯水5分鐘，再用涼水洗凈，蔥姜蒜切片。

2干粉條放盆里，開(kāi)水泡三分鐘后，然后再用涼水洗一遍，瀝干水分，備用。

3油燒熱炒香配料，下焯好的雞肉翻炒。

4倒少許老抽炒雞肉上色，放蘑菇、放水，和肉平齊，放鹽。

5待肉熟了，放入粉條，小火慢燉。待粉條熟了，即可出鍋。

小竅門(mén)

1 東北榛蘑香味濃郁。干的榛蘑先過(guò)水洗凈，然后放在清水中泡發(fā)。泡發(fā)榛蘑的水不要倒掉，最后倒入鍋中燉雞，非常美味。

2 東北燉菜喜歡放粉條，小雞燉榛蘑也不例外。

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