文/猛子

食用黑棗好處多如何挑選有竅門

文/猛子

黑棗富含維生素C、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等，營養(yǎng)價值以及藥用價值都很高，受到很多養(yǎng)生愛好者的推崇。它究竟有哪些營養(yǎng)功效以及食用禁忌，請跟著我們來看一看吧！

黑棗是鮮棗在棉子油、松煙水中煮熟，再用煙火熏烤成的，是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。同時也是君遷子的別名，又稱軟棗、牛奶棗等。

黑棗的6大功效

1. 富含維生素C，提高免疫力

黑棗富含維生素C，而維生素C對于人體健康的維持實在是太重要了，維生素C和蛋白質(zhì)結(jié)合就形成膠原蛋白，維持血管的彈性，維持皮膚的彈性，而且維生素C還可以預(yù)防牙齦萎縮和減輕動脈硬化，維生素C還可以清除自由基。因此，可以提升免疫力，還有預(yù)防癌癥的功效！

2. 保護心臟降血壓

黑棗中的礦物質(zhì)含量也非常豐富，其中鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這一特點對控制血壓和保持心臟健康非常重要。我們都知道長期攝入過多的鹽會導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。但是，依然很多人的飲食中鹽是超標(biāo)的，很難控制，所以，多吃一些含鉀高的食物有助于健康，因為鉀的主要作用就是促使鈉的排出，并且鉀還具有軟化血管的作用，因而可以降低血壓的效果。

3. 富含膳食纖維，緩解便秘

黑棗的最大營養(yǎng)特點之一就是富含膳食纖維，膳食纖維一方面促進胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，可以預(yù)防便秘，而且，豐富的膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。

4. 降膽固醇

膽固醇是血脂的主要成分之一，膽固醇升高是引發(fā)心腦血管意外的禍端，黑棗富含果膠，而果膠具有很強的吸水性且難消化，可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸；同時，束縛膽汁酸，阻斷膽固醇的吸收，進而使膽固醇降低。

5. 養(yǎng)腎補腎

黑棗是黑色的，因此被譽為是補腎的佳品。因為傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)講究的是以色補色，腎臟按照五色屬于黑色，因而黑色的食物對于腎臟的健康都非常有幫助，黑棗也不例外，因為黑棗的營養(yǎng)價值很高，被譽為“營養(yǎng)倉庫”，補腎就是補元氣，一個人元氣足，體質(zhì)就相對更好，也會更健康。

6. 富含黃色素，抗菌消炎

黑棗的顏色雖然為黑色，但是研究人員從中分離出的色素成分卻是黃色素。而且，黑棗中的黃色素作為天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素，研究還發(fā)現(xiàn)這種黃色素還具有一定的抗菌作用。目前，對于黃色素的研究還是初級階段，相信隨著研究的深入，一定可以揭示出黃色素具有更有益于人體健康的功效。

如何挑選黑棗

1.識別優(yōu)質(zhì)黑棗：好的黑棗皮色應(yīng)烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次；色黑帶萎者更次。好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺。

2.在挑選黑棗時，也應(yīng)注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等。

黑棗的吃法

1. 煮黑棗湯吃，應(yīng)選購質(zhì)量較好的黑棗，洗過即可煮湯食用。

2. 可煮黑棗粥吃。如以糯米煮粥，加以黑棗，即成黑棗粥。糯米也有滋陰養(yǎng)血作用，加了黑棗，滋陰效果更好。

3. 肺癌治療后，常有肺陰虛的表現(xiàn)，燕窩可養(yǎng)肺，在煮燕窩時，加黑棗、冰糖，養(yǎng)肺作用更好。

4. 黑棗酒，也有健身養(yǎng)生作用。黑棗浸酒，可用黃酒。黃酒的酒精度較低，不善飲酒者，可浸黑棗酒吃。取質(zhì)量好的黑棗500克左右，放入大口瓶中，取上好黃酒1000毫升左右浸入。稍加一些糖，一般浸2周到1個月，即可飲用。浸的時間越長，酒味愈少。

黑棗食用注意事項

1. 黑棗不宜空著肚子吃！因為黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結(jié)合，會在胃內(nèi)結(jié)成硬塊。

2. 黑棗性寒，脾胃不好者不可多吃。

3. 棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。

4. 制作指導(dǎo)：在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。