發(fā)酵油菜秸稈對(duì)育肥肉牛生產(chǎn)性能及養(yǎng)分消化率的影響

李浪，張晉源，涂瑞，徐旭，王小強(qiáng)，柏雪*

（1.西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，四川 成都 610041；2.四川省畜牧總站，四川 成都 610041）

發(fā)酵油菜秸稈對(duì)育肥肉牛生產(chǎn)性能及養(yǎng)分消化率的影響

李浪1，張晉源1，涂瑞1，徐旭2，王小強(qiáng)2，柏雪1*

（1.西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，四川 成都 610041；2.四川省畜牧總站，四川 成都 610041）

為改善油菜秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分，觀察發(fā)酵油菜秸稈對(duì)肉牛的飼喂效果，提高其利用率，本試驗(yàn)利用微生物菌劑發(fā)酵油菜秸稈進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析，并用發(fā)酵油菜秸稈部分替代干玉米秸稈進(jìn)行肉牛育肥試驗(yàn)，測(cè)定養(yǎng)分消化率，觀察飼喂效果。試驗(yàn)結(jié)果綜合得出，發(fā)酵后油菜秸稈的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)明顯改善，粗料中部分使用發(fā)酵油菜秸稈的飼喂效果優(yōu)于全部使用干玉米秸稈的效果。

油菜秸稈；發(fā)酵；肉牛；養(yǎng)分表觀消化率；日增重

油菜秸稈的合理處理一直是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)大難題，我國(guó)油菜種植面積和產(chǎn)量都居世界首位，占全世界油菜種植面積的1/4，每年產(chǎn)生的油菜秸稈近千萬噸。然而，我國(guó)目前對(duì)油菜秸稈的利用還處于初級(jí)階段，資源化、商品化利用程度不高。雖然國(guó)家有關(guān)部門出臺(tái)了相關(guān)補(bǔ)助政策，但是在落實(shí)過程中的力度并不大，農(nóng)牧民利用的積極性不高，加上綜合利用秸稈的企業(yè)規(guī)模比較小、數(shù)量少，也沒有龍頭企業(yè)的示范作用，導(dǎo)致秸稈資源的綜合利用率較低，發(fā)展相對(duì)緩慢。

油菜秸稈含粗脂肪2.14%、粗蛋白5.48%、粗纖維46.17%、灰分5.02%、鈣0.83%、磷0.09%、鉀1.13%、硫0.348%，其總的粗脂肪、粗蛋白含量明顯高于小麥秸和玉米秸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但由于油菜秸稈含有較高的蠟質(zhì)、木質(zhì)素和硅酸鹽，細(xì)胞壁的結(jié)晶度較高，纖維素與木質(zhì)素之間鑲嵌有堅(jiān)固的酯鍵結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其利用率和轉(zhuǎn)化率均很低。利用復(fù)合青貯、改良氨化、微生物處理等方法，可以顯著提升油菜秸稈的動(dòng)物采食率和消化吸收率，還可以提高油菜秸稈的儲(chǔ)存時(shí)間，作為越冬飼料在冬季牧草缺乏時(shí)大量使用，具有極高的利用價(jià)值[1-3]。為改善四川成都地區(qū)油菜秸稈資源的浪費(fèi)現(xiàn)象，本試驗(yàn)利用微生物菌劑對(duì)油菜秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理，以提高油菜秸稈的適口性、儲(chǔ)存時(shí)間，改善其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，并用發(fā)酵后的油菜秸稈進(jìn)行西雜肉牛的飼喂試驗(yàn)，觀察飼喂效果，為油菜秸稈的合理利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 四川省邛崍市本地收割的油菜秸稈；市售硫酸銨；秸稈飼草發(fā)酵菌劑（由河北眾邦生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)），主要含有枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、酵母菌。

1.2 油菜秸稈發(fā)酵處理 于2016年5月23日進(jìn)行油菜秸稈發(fā)酵處理，首先將油菜秸稈粉碎成4～6cm長(zhǎng)度，加入發(fā)酵菌劑（100 g/t秸稈）、硫酸銨（40 kg/t秸稈）和適量水（使油菜秸稈的含水量控制在60%左右），攪拌均勻后裝窖、壓實(shí)，在上面覆蓋塑料薄膜。

1.3 育肥試驗(yàn)設(shè)計(jì) 在四川省邛崍市某牛場(chǎng)，選用平均體重為342.29±27.27kg的西雜公牛24頭，隨機(jī)分為2組（對(duì)照組和試驗(yàn)組），每組12頭。試驗(yàn)組和對(duì)照組飼喂的精料相同，粗料由68.3%的新鮮白酒糟和31.7%的秸稈組成。其中，試驗(yàn)組的秸稈為75%的發(fā)酵油菜秸稈加25%的干玉米秸稈，對(duì)照組的秸稈為100%的干玉米秸稈。

1.4 精料組成 詳見表1。

表1 精料配方及營(yíng)養(yǎng)成分含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.5 試驗(yàn)動(dòng)物的飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)組和對(duì)照組牛均拴系飼養(yǎng)，每日飼喂2次（分別在10：00和15：00喂），先精后粗，粗料中先喂發(fā)酵油菜秸稈后喂切碎的玉米秸稈或新鮮白酒糟，自由飲水。試驗(yàn)期間對(duì)所有測(cè)試牛進(jìn)行驅(qū)蟲和傳染性疾病預(yù)防，每天清除牛糞一次，保持圈舍清潔衛(wèi)生，做好消毒工作。試驗(yàn)預(yù)試期為7 d，正試期為60d。

1.6 測(cè)定指標(biāo)及方法 油菜秸稈營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定：發(fā)酵兩個(gè)月以后，取樣測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分，并與未發(fā)酵油菜秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比。采用凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白，采用濾袋法快速測(cè)定中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質(zhì)素。

肉牛日增重測(cè)定：試驗(yàn)開始的前一天和結(jié)束的最后一天稱量測(cè)試牛的體重，按下列公式計(jì)算日增重：日增重=(結(jié)束體重-開始體重)/試驗(yàn)天數(shù)。

養(yǎng)分消化率測(cè)定：飼喂試驗(yàn)的最后一天收集每頭牛的糞便，每100g糞樣中加入10mL 10%硫酸固氮，-20℃保存，同時(shí)取飼料樣品，用AIA法[4]測(cè)定飼料中養(yǎng)分的消化率，公式如下：

某養(yǎng)分表觀消化率=100×［100-（飼料中AIA含量/糞中AIA含量）×（糞中某養(yǎng)分含量/飼料中某養(yǎng)分含量）］。

1.7 統(tǒng)計(jì)分析方法 本試驗(yàn)利用Excel2007統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的預(yù)分析，用SPSS18.0軟件進(jìn)行t檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵油菜秸稈的感官評(píng)定和營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 發(fā)酵完成后的油菜秸稈呈深褐色，有特殊的香味，質(zhì)地較柔軟；發(fā)酵完成后的秸稈各營(yíng)養(yǎng)成分較未發(fā)酵之前有明顯的改善，結(jié)果見表2。

表2 油菜秸稈發(fā)酵前后的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

由表2可知，發(fā)酵處理可明顯改善油菜秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分含量，粗蛋白、真蛋白的含量分別增加16.22、0.74個(gè)百分點(diǎn)，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質(zhì)素的含量分別減少17.41、17.00、0.02個(gè)百分點(diǎn)。

2.2 發(fā)酵油菜秸稈對(duì)育肥肉牛增重的影響 由表3可知，試驗(yàn)組的日增重比對(duì)照組的日增重多0.08kg，提高了9.20%，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 育肥西雜肉牛體重變化kg

表4 日糧表觀養(yǎng)分消化率對(duì)比

2.3 發(fā)酵油菜秸稈對(duì)日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表4可知，飼喂試驗(yàn)中試驗(yàn)組粗蛋白的表觀消化率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.001），中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 微生物發(fā)酵對(duì)油菜秸稈營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 油菜秸稈細(xì)胞壁的結(jié)晶度較高，木質(zhì)素與纖維素之間鑲嵌形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其利用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他主要糧食作物秸稈[5]。在微貯發(fā)酵過程當(dāng)中，微生物大量生長(zhǎng)繁殖，分泌出各種酶，這些酶能夠通過降解木質(zhì)素和多糖，一方面破壞秸稈難于消化的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，使得與木質(zhì)素交聯(lián)在一起的半纖維素和纖維素游離出來，另一方面又能夠使秸稈細(xì)胞內(nèi)的能夠利用的碳水化合物和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)暴露出來，增加與消化液接觸的機(jī)會(huì)，進(jìn)而提高秸稈消化率或瘤胃干物質(zhì)的降解率。利用微生物處理劑可改善油菜秸稈的感官品質(zhì)，使其質(zhì)地柔軟，并使得油菜秸稈的蛋白含量部分提高，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量降低，改善油菜秸稈的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)[6]。龔劍明等[7]的研究也表明：利用真菌發(fā)酵可顯著改變油菜秸稈的常規(guī)養(yǎng)分含量，顯著提高粗蛋白和有益成分“幾丁質(zhì)”的含量。

3.2 發(fā)酵油菜秸稈對(duì)育肥肉牛表觀消化率和增重的影響 牛是復(fù)胃草食動(dòng)物，能夠較充分地利用干草、秸稈等粗飼料。瘤胃在整個(gè)消化過程占有十分重要的地位，以微生物發(fā)酵為主，粗飼料中的半纖維素、纖維素經(jīng)過瘤胃微生物發(fā)酵，變成乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸（VFA），是反芻動(dòng)物最主要的能量來源。秸稈在微生物發(fā)酵處理過程中，能夠降解其中的粗纖維類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)物體容易消化吸收的小分子類化合物，并利用非蛋白氮（NPN）合成菌體蛋白，提高秸稈的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)還能產(chǎn)生消化酶、未知促生長(zhǎng)因子等多種微生物代謝產(chǎn)物，提高飼料的適口性，改善秸稈飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[8]。吳道義等[9]的研究表明，用氨化后的油菜秸稈部分替代日糧中的粗料可提高威寧黃牛的日增重，降低料重比。在本試驗(yàn)研究中，用發(fā)酵后的油菜秸稈部分替代粗料中的干玉米秸稈飼喂肉牛，結(jié)果試驗(yàn)組粗蛋白的表觀消化率明顯高于對(duì)照組，但中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率差異不明顯，這與王亮[6]的研究結(jié)果一致：微生物發(fā)酵有提高日糧中酸性洗滌纖維表觀消化率的趨勢(shì)，但對(duì)中性洗滌纖維的表觀消化率無明顯影響。試驗(yàn)組的日增重高于對(duì)照組但差異不顯著，表明肉牛粗料中使用部分發(fā)酵油菜秸稈的飼喂效果要比全部使用于玉米秸稈的飼喂效果好。

4 小結(jié)

微生物發(fā)酵可明顯提高油菜秸稈的粗蛋白、真蛋白含量，降低中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量；用75%發(fā)酵油菜秸稈替換干玉米秸稈可顯著提高西雜肉牛對(duì)日糧中粗蛋白的消化率，飼喂效果比全部用干玉米秸稈飼喂的效果要好。

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Effect of the Fermented Rapeseed Stalks on the Productive Performance and Apparent Nutrient Digestibility of Fattening Beef Cattle

Li Lang1，Zhang Jinyuan1，Xu xu2，et al.
（1.College of Life Science and Technology，Southwest University for Nationalities，Sichuan Chengdu 610041；2.Animal Husbandry Station of Sichuan Province，Sichuan Chengdu 610041，China）

In order to improve the nutrition of rapeseed stalks，observe the fermented rapeseed stalks′feeding effect on fattening beef cattle，increase the utilization rate of rapeseed stalks，the experiment used microbial agents to ferment rapeseed stalks， analyzed the nutrient content， and used fermented rapeseed stalks to replace dry corn straw partly to carry out fattening experiment on beef cattle，measured nutrient apparent digestibility， observed the effect of breeding.Comprehensive， after fermentation，the nutritional quality of rapeseed stalks improved significantly，the breeding effect of using sectional fermented rapeseed stalks in forage of beef cattle was better than that of using complete dry corn straw.So，after microbial fermentation，the rapeseed stalks could partially replace the dry corn straw as composition in forage of beef cattle.

Rapeseed stalks；Fermentation；Beef cattle；Apparent nutrient digestibility；Daily gain

S816.603.2

B

1001-8964（2017）09-0022-03

2017-05-26

發(fā)酵油菜秸稈作為日糧主要成分對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響（X201610656207）；四川省發(fā)酵飼草（油菜秸稈）生產(chǎn)技術(shù)及應(yīng)用

李浪（1997-），女，在讀本科，動(dòng)物科學(xué)專業(yè)。 E-mail：1330395797@qq.com

*通訊作者：柏雪（1985-），女，實(shí)驗(yàn)師，主要從事飼料及畜產(chǎn)品安全方面的研究。