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      吃蝦記

      2017-09-28 20:22:38閆晗
      中國(guó)新聞周刊 2017年35期
      關(guān)鍵詞:殼子皮皮蝦蝦子

      閆晗

      剛畢業(yè)的那段時(shí)間,每到下雨天的下午,先生都會(huì)去附近的菜市場(chǎng)買(mǎi)蝦,因?yàn)闀?huì)比平時(shí)便宜。雨天道路泥濘,愿意出門(mén)的人較少,更不會(huì)有閑情逸致去菜市場(chǎng)閑逛。陰雨天氣壓低,養(yǎng)在玻璃水箱里的蝦容易缺氧,商販擔(dān)心當(dāng)天若不能及時(shí)賣(mài)掉會(huì)賠錢(qián)——活蝦與死蝦的價(jià)格是不一樣的。

      張嘉佳寫(xiě)美食時(shí)有一個(gè)比喻,愛(ài)情的好與壞就像蝦一樣,能看出來(lái)?;钪奈r子被扔進(jìn)油鍋里,它痛啊,然后抱成一團(tuán),肉質(zhì)緊致,QQ彈彈。而死的蝦子在鍋里四仰八叉地一躺,肉越燒越松散。“痛出來(lái)的鮮美,才足夠顛倒眾生。”沒(méi)有一起經(jīng)歷風(fēng)雨的愛(ài)情,就如同死蝦一樣,無(wú)滋無(wú)味,經(jīng)不起生活的考驗(yàn)。

      蝦還略好一些,不夠鮮活也能吃。其他海鮮比如皮皮蝦和螃蟹,生與死的味道區(qū)別更大,實(shí)力證明了生命的意義和價(jià)值。記得單位有位阿姨說(shuō)閨女愛(ài)吃皮皮蝦,活蹦亂跳的太貴,沒(méi)舍得買(mǎi),就退而求其次,買(mǎi)了剛死的,結(jié)果回家閨女一吃就吃出來(lái)了:咋是死的?她舌頭咋這么神吶。我說(shuō),這有啥吃不出來(lái)的?死皮皮蝦肉軟塌塌的,殼子都是空的,帶著一股腥氣?;钇てのr的肉是飽滿緊實(shí)的,最好吃的方式就是最簡(jiǎn)單的——上鍋隔水輕輕一蒸,略撒上些鹽,別的什么都不必放,否則會(huì)奪了食材本身的鮮美氣息。

      蝦的做法就豐富多了。鮮蝦鹽水輕煮,口感是鮮甜的。小時(shí)候我媽剛從市場(chǎng)上漁民手里買(mǎi)回來(lái)的最新鮮的蝦,就只是用水煮,我一個(gè)人坐在小板凳上慢慢剝殼,能吃上一斤。在烤箱里烤熟,則有一種焦香,類似燒螞蚱的味道。蝦是最容易做的海鮮,廚藝菜鳥(niǎo)可以大膽嘗試,工具多種多樣——微波爐、電飯鍋、蒸鍋、炒鍋、烤箱,怎么做都不會(huì)難吃。

      小龍蝦是近幾年國(guó)人的新寵,可惜處理起來(lái)很麻煩,要拿牙刷一只一只刷腳,只有尾部的一點(diǎn)肉,吃完桌上留下一堆殼子,嘗的主要是各種調(diào)料的味道。不明白它為何這樣風(fēng)靡,或許吃小龍蝦和嗑瓜子一樣,制作過(guò)程的難度,增加了食物的誘惑力。而吃時(shí)沾了滿手的油,也避免了有人邊吃邊拿起手機(jī)劃拉的心不在焉。

      曾有姑娘在微博上抱怨,辛苦兩個(gè)多小時(shí)做的小龍蝦,老公和朋友們居然全都吃掉了,一只沒(méi)給她留??礋狒[不嫌事兒大的網(wǎng)友們的一致意見(jiàn)是:離婚吧。如果吃美味食物不想著你,就是不夠愛(ài)——這是很多人認(rèn)可的邏輯。好在人家老公趕緊請(qǐng)了老婆一頓小龍蝦,了結(jié)此事,夫妻重歸和睦。吃的賬,還得拿吃的還。一頓不能解決的事情,那就兩頓。

      《儒林外史》里有一段關(guān)于蝦的故事,中舉后的范進(jìn)到湯知縣家吃飯,架子很大。因?yàn)槟赣H去世要遵制丁憂,銀鑲杯箸范進(jìn)是不用的,換過(guò)一雙象牙箸也不行,直到換了一雙白顏色的竹筷才作罷,開(kāi)始動(dòng)筷子吃飯。對(duì)筷子尚如此挑剔,換過(guò)好幾雙才滿意,請(qǐng)客的湯知縣很忐忑,怕他不肯用酒肉,沒(méi)準(zhǔn)備素齋——這可如何是好?直到見(jiàn)范進(jìn)在燕窩碗里夾了一個(gè)大蝦圓子送進(jìn)嘴里,才放了心。

      范進(jìn)這一番行為可謂“左右互搏”,讀來(lái)妙趣橫生。湯知縣如果活在當(dāng)代,一定可以上知乎回答“你見(jiàn)過(guò)最虛偽的人是怎樣的”了。作為一個(gè)吃貨,后來(lái)我又不自覺(jué)地想到:燕窩碗里的蝦圓子必定很好吃吧。endprint

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