饒瑜+唐潔+錢珊+向文良

摘要：“民以食為天”食品科學(xué)是一門永不過時的學(xué)科，是國家穩(wěn)定、社會發(fā)展的重要基礎(chǔ)。隨著我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來食品工業(yè)得到了快速發(fā)展，但要實現(xiàn)與全球發(fā)展接軌、迎合社會需求就要將科技作為支撐，將科技創(chuàng)新融入到食品工業(yè)中，這就給高等院校人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，必須將食品學(xué)科學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)作為重點工作。研究生教育肩負著國家建設(shè)高素質(zhì)、高層次人才的重任，因此，應(yīng)對研究生教育模式進行改革，將創(chuàng)新能力培養(yǎng)作為教育的核心，建立起多元導(dǎo)師團隊，創(chuàng)新教學(xué)模式，全面地促進研究生創(chuàng)新能力的提升。

關(guān)鍵詞：食品學(xué)科；研究生；創(chuàng)新能力；培養(yǎng)模式；多元導(dǎo)師團隊

食品工業(yè)是關(guān)系國家穩(wěn)定、社會發(fā)展和人類健康的重要行業(yè)，因此食品科學(xué)就是人們孜孜不倦、不斷探索的一門朝陽學(xué)科。近年來，隨著社會和經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品工業(yè)有了顯著的發(fā)展，但要實現(xiàn)與世界經(jīng)濟的接軌，實現(xiàn)食品工業(yè)的發(fā)展，就要以科學(xué)為支撐，將科學(xué)技術(shù)融入到食品工業(yè)中，同時這也給高校提出了要求，將專業(yè)性、高素質(zhì)、創(chuàng)新能力強等作為人才能力培養(yǎng)的重點。研究生是高校培養(yǎng)的重點群體，肩負著國家現(xiàn)代化建設(shè)順利進入高層次化的重任，影響著國家未來的整體創(chuàng)新能力，因此高校應(yīng)重視對研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，并將此作為教育培養(yǎng)的核心工作。食品學(xué)科不同于其他專業(yè)，更具應(yīng)用性和實踐性，因此，在對研究生進行創(chuàng)新能力培養(yǎng)時，應(yīng)結(jié)合這個特點，創(chuàng)建起符合學(xué)科發(fā)展、真正培養(yǎng)提升研究生創(chuàng)新能力的教育模式。

一、當前高校研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的現(xiàn)況

近年來，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，各大學(xué)院研究生招生規(guī)模也在不斷擴大，人數(shù)迅速增長，但高校卻面臨著同樣的問題：研究生整體質(zhì)量下降，普遍呈現(xiàn)出創(chuàng)新能力的欠缺。很多科研性的實踐活動，研究生參與的積極性及參與度不高，國際學(xué)術(shù)期刊數(shù)量少，高質(zhì)量的學(xué)術(shù)成果缺乏，原創(chuàng)性的成果更少[1]。究其原因，可分為以下的幾個方面：

第一，培養(yǎng)環(huán)境欠缺。高校機制在一定程度上影響著研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，但培養(yǎng)環(huán)境也是一個重要條件。食品學(xué)科實踐應(yīng)用性強，必須經(jīng)過實踐、探索過程才能研發(fā)新的技術(shù)，食品也才更具健康性和安全性，但當前往往很多高校無法提供這樣的條件，這就在很大程度上影響了研究生創(chuàng)造力的提升。

第二，創(chuàng)造力欠缺。很多研究生缺乏學(xué)習(xí)能動性，對其他學(xué)科知識也了解甚少。食品學(xué)科專業(yè)很多高校理論課程的安排時間有限，很多知識需要學(xué)生自學(xué)補充，自學(xué)能力及主動性就成為課題中解決問題的關(guān)鍵；而目前主要實施的單一導(dǎo)師制會受到自身創(chuàng)新水平、教育理念和知識面等各方面因素的限制，也很難對研究生的創(chuàng)新能力進行引導(dǎo)和拓展。

第三，在高校中，多由教學(xué)第一線的教師擔任研究生導(dǎo)師，教學(xué)任務(wù)繁重，有些導(dǎo)師還擔負著學(xué)?；?qū)W院的重要行政職務(wù)，用于培養(yǎng)研究生的精力有限，研究生不斷擴招，更使部分導(dǎo)師顯得力不從心。

為此，高校必須針對研究生存在的問題，建立起創(chuàng)造力培養(yǎng)的教育模式，采用多元導(dǎo)師團隊，強化對研究生的管理，從多方面創(chuàng)新高校教學(xué)模式，才能為研究生科研開展創(chuàng)造良好的環(huán)境，全面提升研究生的創(chuàng)造力。

二、多元導(dǎo)師團隊指導(dǎo)下創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式

（一）創(chuàng)建多元導(dǎo)師制

1.基本含義

食品學(xué)科的學(xué)習(xí)除了要重視理論學(xué)習(xí)外，實踐是重點內(nèi)容。針對此，我們嘗試實行“多元導(dǎo)師制”，通過不同年級、不同層次、不同類型學(xué)生群體，將導(dǎo)師細分為不同類型導(dǎo)師，并采用不同組合方式開展導(dǎo)師制，讓眾多導(dǎo)師智慧與一體“導(dǎo)師團隊”來協(xié)助研究生，以此實現(xiàn)學(xué)生“多元智能”的發(fā)展需求，全面提升研究生的創(chuàng)造力。

2.設(shè)計模式

根據(jù)研究生年級的不同對導(dǎo)師進行分類，對研究生進行分專業(yè)、分年級的指導(dǎo)，既能滿足學(xué)生跨部門、跨專業(yè)、跨學(xué)科、跨行業(yè)的培養(yǎng)需求，又能解決現(xiàn)階段專業(yè)教師緊缺的矛盾。多名導(dǎo)師組成的導(dǎo)師團隊中資源是共享的，導(dǎo)師要定期組織會議，對研究生輔導(dǎo)情況、活動開展情況及科研進展等做深入的交流和分析。隨著研究生學(xué)習(xí)程度的深化，導(dǎo)師指導(dǎo)的重點也隨之轉(zhuǎn)移，配備不同的導(dǎo)師、給與不同的指導(dǎo)，以促進研究生實現(xiàn)階梯式的個人成長。

（二） 多元導(dǎo)師制創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式

1.嚴格選聘導(dǎo)師

導(dǎo)師團隊中一般由校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師組成，這就要求學(xué)院要根據(jù)學(xué)科要求，制定導(dǎo)師選聘標準。①校內(nèi)選聘導(dǎo)師。校內(nèi)導(dǎo)師除了具備良好的個人修為、專業(yè)知識、道德品質(zhì)外，還應(yīng)具備合理的知識結(jié)構(gòu)和較強的科研能力，具備教書育人的能力，在經(jīng)過學(xué)院審核通過后，可入選為導(dǎo)師。②校外導(dǎo)師選聘。校外導(dǎo)師要經(jīng)過學(xué)院的審核，除了具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗和職業(yè)道德外，還要具有較強的溝通能力、表達能力及總結(jié)能力，樂于助人。

2.明確導(dǎo)師職責(zé)

多元導(dǎo)師制中，導(dǎo)師對學(xué)生指導(dǎo)的側(cè)重點是不同的，但總結(jié)概括一般都包含了以下的幾項主要職能：第一，給與研究生專業(yè)性指導(dǎo)；第二，科研指導(dǎo)；第三，職業(yè)道德指導(dǎo)；第四，就業(yè)指導(dǎo)。

（三）基于多元導(dǎo)師制研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的策略

1.創(chuàng)新課程設(shè)置，改革教授方式

在研究生培養(yǎng)方式上要開設(shè)創(chuàng)新課程，以培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新思維及掌握創(chuàng)新的方法。在研究生培養(yǎng)過程中，要開設(shè)研究生教學(xué)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以適當減少課堂教學(xué)時間， 因為相比本科生，研究生有一定的知識積累和更高的學(xué)習(xí)能力，老師的授課內(nèi)容可以不必面面俱到。實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)讓研究生更加深刻地理解所學(xué)到的理論知識。同時也為后期研究生的課題研究做好鋪墊。

2.創(chuàng)新研究生培養(yǎng)激勵機制，切實改善研究生的創(chuàng)新環(huán)境

首先要增加研究生培養(yǎng)的經(jīng)費投入，提高補助標準，同時又不能一刀切，實行“平均主義”[2]，這不利于激勵研究生的創(chuàng)新活力。要改善研究生創(chuàng)新環(huán)境，還需要加強學(xué)術(shù)交流，做到國外學(xué)術(shù)大師“請進來”，國內(nèi)的學(xué)者“走出去”。定期聘請學(xué)術(shù)大師，社會名人給研究生做學(xué)術(shù)報告或者演講，激勵他們自我完善、激發(fā)他們的創(chuàng)新意識。目前，隨著很多海外學(xué)者學(xué)成后回到江南大學(xué)食品學(xué)院工作，其學(xué)術(shù)報告的數(shù)量和質(zhì)量都在穩(wěn)步提升，但是仍然存在學(xué)術(shù)報告少，學(xué)術(shù)大師的報告更少的突出問題。

3.構(gòu)建校企合作培養(yǎng)模式

該模式強調(diào)大學(xué)與企業(yè)在高層次人才培養(yǎng)上的協(xié)作與互動關(guān)系，研究生培養(yǎng)計劃是大學(xué)和企業(yè)共同制訂，把大學(xué)關(guān)于研究生的學(xué)術(shù)水準與企業(yè)關(guān)于研究生的應(yīng)用能力水準結(jié)合起來，由大學(xué)和企業(yè)各選派 1名教師作為研究生的指導(dǎo)教師，共同培養(yǎng)研究生，整個培養(yǎng)過程體現(xiàn)了教學(xué)、科研與生產(chǎn)的統(tǒng)一。因此，該模式也稱產(chǎn)學(xué)研合作模式。該模式充分發(fā)揮了大學(xué)和企業(yè)的資源優(yōu)勢，反映了企業(yè)對人才的需要，克服了研究生培養(yǎng)模式中存在的與社會生產(chǎn)實踐相脫節(jié)的局而，實現(xiàn)了教學(xué)、科研和生產(chǎn)的一體化。

4.創(chuàng)新基地培養(yǎng)模式

借鑒國外高校研究生培養(yǎng)模式的先進經(jīng)驗，食品專業(yè)類研究生培養(yǎng)以創(chuàng)新基地為平臺，構(gòu)建研究生培養(yǎng)的新模式，即研究生培養(yǎng)的“創(chuàng)新基地模式”。食品行業(yè)的大型企業(yè)擁有眾多的科技人員，具有很強的開發(fā)研制能力和先進技術(shù)設(shè)備，在研究生培養(yǎng)創(chuàng)新方面可與高校優(yōu)勢互補。通過建立“創(chuàng)新性研究生培養(yǎng)基地”[3]，能夠?qū)崿F(xiàn)社會優(yōu)質(zhì)教育資源的最佳配置； 能夠?qū)⑵髽I(yè)與高校的優(yōu)勢有機結(jié)合，形成優(yōu)勢互補、資源共享、利益雙贏的研究生培養(yǎng)新體系。有利于知識轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新，培養(yǎng)區(qū)域經(jīng)濟或行業(yè)經(jīng)濟的適用性人才，還能夠起到以點帶面的作用，帶動整個產(chǎn)業(yè)與高校的全面合作。一方面，會使高校的先進知識資源得以充分發(fā)揮作用，使其教學(xué)科研領(lǐng)域得以全面拓展，為學(xué)校和企業(yè)創(chuàng)造一個知識共享的環(huán)境。另一方面，也為企業(yè)的技術(shù)人才創(chuàng)造了知識更新以及全面提高與發(fā)展的平臺。使研究生教育真正做到了將知識傳遞給最需要掌握、又能迅速轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力的人，使企業(yè)重視人才，以人為本的管理思想和人才資源的深度開發(fā)得以更好的實現(xiàn)。

三、結(jié)語

總之，科技創(chuàng)新是社會發(fā)展的源動力，食品工業(yè)要獲得發(fā)展同樣也要以科技作為支撐。研究生是科研項目開發(fā)的重要人才資源，要實現(xiàn)食品工業(yè)發(fā)展，高校就要重視研究生創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。在食品學(xué)科專業(yè)特點的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建多元導(dǎo)師創(chuàng)新培養(yǎng)教育模式，不僅能充分利用校企雙方的師資力量，發(fā)揮專業(yè)教師、企業(yè)導(dǎo)師在科研實踐中的指導(dǎo)作用，還能對研究生多角度的引導(dǎo)，充分發(fā)揮他們的能動性，全面提升研究生的創(chuàng)造力，為食品工業(yè)的進一步快速發(fā)展提供后備軍。

參考文獻：

[1]宋曉燕，朱偉，張小全.論食品學(xué)科研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系的建設(shè)[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（28）：3969-3970.

[2]侯俊財，孔保華.研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)體系初探[J].林區(qū)教學(xué)，2008（6）：6-7.

[3]諶素華，王維民，吉宏武.食品專業(yè)研究生培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究與實踐[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（25）：12735-12737.

（責(zé)任編輯廖宇紅）