玉米秸稈替代甘蔗渣栽培杏鮑菇試驗(yàn)

李輝平 馬 林 范育明 趙書(shū)光 蔣 寧 林金盛 侯立娟 曲紹軒

（1江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，江蘇南京210014；2江蘇省灌南縣蔬菜辦公室，江蘇灌南，222500）

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），隸屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬，菌肉肥厚，味道鮮美，越來(lái)越受廣大消費(fèi)者歡迎[1]，其工廠化生產(chǎn)規(guī)模也越來(lái)越大，據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)（http：//www.cefa.org.cn），2015年全國(guó)杏鮑菇產(chǎn)量達(dá)到136.49萬(wàn)t，產(chǎn)量還在連年增長(zhǎng)。

甘蔗渣富含纖維素和木質(zhì)素，且透氣保水性好，是杏鮑菇生產(chǎn)過(guò)程中重要的生產(chǎn)原料，但同時(shí)甘蔗渣應(yīng)用非常廣泛，是重要的農(nóng)業(yè)和工業(yè)生產(chǎn)原料[2]，價(jià)格隨著需求水漲船高，很多杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)都遇到買(mǎi)不到甘蔗渣的情況，供需矛盾越來(lái)越突出。與此同時(shí)，我國(guó)每年約產(chǎn)生2.65億t的玉米秸稈，但利用率非常低，大部分被直接還田或者焚燒，造成巨大的資源浪費(fèi)同時(shí)還引起嚴(yán)重的空氣污染問(wèn)題[3]。

利用玉米秸稈替代甘蔗渣是緩解上述矛盾的有利途徑，筆者對(duì)玉米秸稈和甘蔗渣進(jìn)行總碳、總氮、木質(zhì)素和纖維素相對(duì)含量檢測(cè)對(duì)比，并進(jìn)行配方替代試驗(yàn)，評(píng)價(jià)玉米秸稈替代甘蔗渣栽培杏鮑菇的可行性。

1 材料方法

1.1 試驗(yàn)菌株蘇杏1號(hào)，由江蘇省農(nóng)科院蔬菜所育成提供。

1.2 秸稈來(lái)源所用玉米秸稈粉碎料和甘蔗渣皆來(lái)自連云港華泰食用菌有限公司料場(chǎng)，多點(diǎn)取樣混勻。

1.3 部分有機(jī)物相對(duì)含量測(cè)定采用燃燒法測(cè)定全碳含量；采用硝酸-雙氧水消解，微量凱氏定氮法測(cè)定氮含量；采用Klason法測(cè)定木質(zhì)素含量；硫酸蒽酮比色法測(cè)定纖維素相對(duì)含量[4]。測(cè)量3次取平均值。

1.4 培養(yǎng)料配方對(duì)照配方：雜木屑30%，玉米芯25%，甘蔗渣15%，麩皮20%，玉米粉5%，豆粕5%，輕質(zhì)碳酸鈣2%，pH自然，含水量65%。試驗(yàn)處理主要是以玉米秸稈替代甘蔗渣，其他成分保持不變。處理1：5%玉米秸稈+10%甘蔗渣；處理2：10%玉米秸稈+5%甘蔗渣；處理3：15%玉米秸稈。每個(gè)處理100袋。

1.5 菌袋制作采用18 cm×35 cm×0.005 cm聚丙烯折角袋，利用自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋，每袋裝料重1200 g，含水量65%。121℃高壓蒸汽滅菌2 h后冷卻至28℃以下進(jìn)入接種室接種。

1.6 栽培出菇試驗(yàn)按照常規(guī)袋栽杏鮑菇工廠生產(chǎn)模式管理[5]，21～24℃避光培養(yǎng)，通風(fēng)換氣保持二氧化碳濃度在3000 mg/kg以下，記錄發(fā)菌滿袋時(shí)間，統(tǒng)一后熟7 d；溫度調(diào)低至14～16℃，空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%，2 d后拉套環(huán)催蕾，比較現(xiàn)蕾時(shí)間；菇蕾長(zhǎng)到3～4 cm進(jìn)行疏蕾；待子實(shí)體成熟采收，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 部分有機(jī)質(zhì)相對(duì)含量檢測(cè)比較甘蔗渣和玉米秸稈部分有機(jī)質(zhì)相對(duì)含量檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1，以玉米秸稈樣品與甘蔗渣樣品測(cè)量值的差值與甘蔗渣樣品測(cè)量值的比值計(jì)算相對(duì)差異。甘蔗渣樣品在總體上有機(jī)質(zhì)含量略高于玉米秸稈，而且相對(duì)差值都大于5%，但是纖維素含量上要少于玉米秸稈，說(shuō)明這兩種材料在營(yíng)養(yǎng)成分上存在一定差異。甘蔗渣樣品C/N為60.88，玉米秸稈樣品C/N為62.64，都屬于低氮含量秸稈材料，但相對(duì)差異相差不到5%，作為食用菌栽培原料都可作為碳源，對(duì)栽培配方總體的C/N無(wú)顯著影響。

表1 甘蔗渣和玉米秸稈部分有機(jī)質(zhì)相對(duì)含量比較

2.2各處理對(duì)杏鮑菇的發(fā)菌和現(xiàn)蕾的影響對(duì)滿袋時(shí)間的調(diào)查發(fā)現(xiàn)（表2），所有菌袋都在28 d發(fā)菌結(jié)束，而且菌絲潔白，生命力旺盛。玉米秸稈替代甘蔗渣對(duì)發(fā)菌沒(méi)有影響。菌包在催蕾處理第8天基本都現(xiàn)蕾發(fā)育。

表2 玉米秸稈替代甘蔗渣對(duì)杏鮑菇栽培的影響

2.3 各處理對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量的影響對(duì)出菇栽培的生產(chǎn)周期調(diào)查發(fā)現(xiàn)（表2），所有菌袋都在接種后55 d開(kāi)始采收，56 d采收完畢，處理的調(diào)整對(duì)生產(chǎn)周期沒(méi)有影響。產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)包含了菇蕾和菇皮，平均單產(chǎn)略有差異，但是在P＜0.05水平上沒(méi)有差異，處理調(diào)整對(duì)單產(chǎn)沒(méi)有影響。

3 小結(jié)

作物秸稈主要包含木質(zhì)素，半纖維素，纖維素等物質(zhì)，這些物質(zhì)都是食用菌栽培的碳源來(lái)源，但是這些物質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，精確定量十分困難，在實(shí)際食用菌生產(chǎn)過(guò)程中主要參考原料的C/N比。在測(cè)定總碳總氮的基礎(chǔ)上，采用了經(jīng)典Klason法測(cè)定木質(zhì)素含量[6]，硫酸蒽酮比色法測(cè)定纖維素含量，得到的都不是精確含量，存在一定誤差，但是筆者采用的是平行對(duì)較，結(jié)果對(duì)生產(chǎn)有一定的參考價(jià)值。

不同年份、地域、批次、成熟度的秸稈樣品，都會(huì)存在樣品成分的差異，試驗(yàn)只抽取了一個(gè)批次的樣品，多點(diǎn)取樣后，混樣測(cè)量。在這批樣品中，玉米秸稈在總碳總氮相對(duì)含量上都低于甘蔗渣樣品，有機(jī)質(zhì)含量偏低。杏鮑菇栽培過(guò)程中，添加了大量麩皮、豆粕、玉米粉等物質(zhì)，這些物質(zhì)富含可溶性糖類(lèi)和可溶性蛋白，這些養(yǎng)分在杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中更為直接和重要。木屑、玉米芯、甘蔗渣、玉米秸稈這些富含木質(zhì)素的材料在培養(yǎng)基中更多的是充當(dāng)結(jié)構(gòu)支撐和酶活誘導(dǎo)的作用，而非生長(zhǎng)能量的主要來(lái)源。這些主要碳源材料的相互調(diào)換，更多需要考慮的是材料顆粒度、質(zhì)量密度、保水性等物理性質(zhì)差異。