辛卓婷

【摘要】：尼采是西方著名哲學(xué)家，身體在思想與作品的構(gòu)設(shè)過程中，具有決定作用。飲食決定行為，使人成為“你自己”，尼采反對(duì)現(xiàn)代人的飲食，通過節(jié)制飲食，達(dá)到保健與健康生活的目的。食物烹飪法和用餐方式也是哲學(xué)實(shí)踐的重要環(huán)節(jié)。

【關(guān)鍵詞】：尼采；飲食；健康；哲學(xué)觀

西方哲學(xué)思想強(qiáng)調(diào)“主客二分”的理性思維，在西方，飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段，特別是在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)產(chǎn)生后，其飲食更具有理性分析的傾向，是一種理性的飲食觀。具體表現(xiàn)在不太注重食物的色、香、味、形等的完美。“尼采式的飲食是柔和道德和美學(xué)的基本動(dòng)力，是一種美的藝術(shù)，終極目的是意愿的風(fēng)格。飲食是自我愉悅的輔助練習(xí)，至少是朝著快樂方向作出的努力。飲食是自我的藝術(shù)，是對(duì)必然的驅(qū)趕，是內(nèi)在的技術(shù)；飲食跟理論邏輯一樣重要，跟用高貴的生活方式讓身體高貴的意愿一樣重要?！盵1]

弗里德里?！ねつ岵桑‵riedrich Wilhelm Nietzsche，1844年10月15日—1900年8月25日）德國(guó)哲學(xué)家。24歲時(shí)尼采成為了瑞士巴塞爾大學(xué)的德語(yǔ)區(qū)古典語(yǔ)文學(xué)教授，專攻古希臘語(yǔ)，拉丁文文獻(xiàn)。

（一）現(xiàn)代人飲食的誤區(qū)

尼采攻擊現(xiàn)代人的飲食，他認(rèn)為“現(xiàn)代人想消化很多東西，甚至要消化一切，人將一切抱負(fù)放于其上”。而“什么都吃的人不是最精細(xì)的種類”。庸俗在于不作區(qū)分。什么都吃，這是一種謬誤。缺少品質(zhì)，缺乏柔韌、清淡、細(xì)膩，這些都是消極飲食的特點(diǎn)，原型是德國(guó)菜。而素食也不是解決辦法。尼采認(rèn)為，素食者“可能是需要吃補(bǔ)品的人”，因?yàn)槭卟硕钇ＡΡM。尼采喜愛吃火腿，對(duì)風(fēng)行的素食主義不屑一顧，認(rèn)為智力產(chǎn)出豐富的人必須得多吃肉。

尼采的典型飲食安排中都少不了熟肉。1880年之后，他寫給母親的信里大多是要香腸、火腿。他抱怨火腿腌制得不細(xì)致，請(qǐng)母親不要再給他寄梨子。他首先要“威魯瓦火腿”或“火腿香腸”，然后要蜂蜜、大黃塊和薩瓦糕。他一直鐘愛牛排加煎雞蛋、火腿加生蛋黃以及面包。

（二）節(jié)制飲食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)、合理作息

雖然尼采認(rèn)為吃肉是必須，但他的飲食理論也講究節(jié)制：不要過多（大米、土豆），不要過少（肉類），要有禁忌（酒精、興奮劑）。尼采認(rèn)為家庭婦女們制造了一個(gè)肥膩、粗俗、臃腫的德國(guó)。他批評(píng)“廚房里的蠢事”，抨擊“做飯的女人”，斥責(zé)“女人用恐怖的無(wú)知完成這項(xiàng)任務(wù)”：為家人和一家之長(zhǎng)做飯菜。“做飯的女人糟透了，廚房里沒有絲毫理智，所以人的進(jìn)化才被延緩了最為漫長(zhǎng)的時(shí)間，受到最為嚴(yán)重的損害。這個(gè)狀況在今天幾乎沒有任何好轉(zhuǎn)”[2]。

根據(jù)尼采的通信及友人回憶錄等史料，尼采堅(jiān)持嚴(yán)苛的作息習(xí)慣。清晨五點(diǎn)起床，冷水沐浴，工作一個(gè)小時(shí)以后六點(diǎn)早餐。十一點(diǎn)半的午餐在早餐的工作散步之后。下午6點(diǎn)半是晚飯時(shí)間。

尼采在漫步途中隨身攜帶紙與筆。在湖山之間的自由漫步則是其“詩(shī)化哲學(xué)”的表征?！拔业那楦兄o張讓我戰(zhàn)栗并大笑——已經(jīng)有好幾次我出于可笑的原因不能離開我的房間，因?yàn)槲业难劬Πl(fā)炎了——何以至此？每一次我都在頭一天散步的路上哭泣得過多，不是感傷之淚，而是歡呼之淚；我在路上歌唱并胡言亂語(yǔ)，為一個(gè)全新的視界所充滿，我在所有人之前預(yù)先獲得了這一視界”。

（三）人與自然的契合

在《人性的，太人性的》中，尼采曾用“血脈相系”描述過人與自然的契合自然給予尼采哲學(xué)的靈感，在自然的復(fù)歸中，他通過將永恒復(fù)歸學(xué)說與虛無(wú)主義問題及生命價(jià)值相系而賦予這一學(xué)說一種前所未有的生存主義式的維度，探索生命的價(jià)值與存在的意義。

從尼采的飲食哲學(xué)觀中可以看到西方文化哲學(xué)注重結(jié)構(gòu)體系，西方哲學(xué)家沒在飲食飲食結(jié)構(gòu)上面也強(qiáng)調(diào)形式結(jié)構(gòu)。西方哲學(xué)站在理性的角度去精確計(jì)量飲食的定量，更確切的表現(xiàn)在西方人的飲食則是重視營(yíng)養(yǎng)的理性飲食。西方的飲食是注重科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配，飲食更趨向于理性。西方的哲學(xué)家們張弛有度、勞逸結(jié)合，既不是一味地放縱、濫用生命力，也不是片面的抑制、萎縮生命力?！叭送ㄟ^對(duì)其生命的自由運(yùn)用、通過活動(dòng)，比通過生命的享受更能得到快樂，因此，精神勞作可以設(shè)定另一種僅與身體有關(guān)、與抑制相對(duì)的提高了的生命感?！盵4]

參考文獻(xiàn)：

[1]（法）米歇爾·甕福雷.哲學(xué)家的肚子[M].林泉喜，譯.上海：華東師范大學(xué)出版社，2017，117頁(yè)

[2]（法）米歇爾·甕福雷.哲學(xué)家的肚子[M].林泉喜，譯.上海：華東師范大學(xué)出版社，2017，115頁(yè)

[3]（德）伊曼紐爾·康德.論教育學(xué)[M].趙鵬，何兆武，譯.上海：上海人民出版社，2005，132頁(yè)