鲅魚(yú)水餃的美麗傳說(shuō)

文/梁展晟

鲅魚(yú)水餃的美麗傳說(shuō)

文/梁展晟

說(shuō)起美人魚(yú)的故事，大家都回想起丹麥作家安徒生的童話(huà)《海的女兒》，小美人魚(yú)的善良美麗，令人感動(dòng)難忘。其實(shí)早在我國(guó)古代，就有過(guò)關(guān)于美人魚(yú)的傳說(shuō)：“南海之外，有鮫人，水居如魚(yú)，不廢織績(jī)，其眼泣，則能出珠”。

兩千多年前，據(jù)傳我國(guó)泉州一帶海底，曾經(jīng)居住過(guò)一些被稱(chēng)作“鮫人”的美人魚(yú)。鮫人姑娘一個(gè)個(gè)身材婀娜健美，不但可以在大海的波濤里自由自在地遨游，而且能夠隨時(shí)將她們漂亮的尾鰭，變成兩條修長(zhǎng)的腿，在岸上行走。美麗俊俏的鮫人姑娘心靈手巧，十分勤勞，既會(huì)織出潔白如雪、薄如蟬翼的紗綢，又善于利用海鮮食材為海邊的漁民們烹制美味佳肴。所以她們一直和村民們和諧相處，其樂(lè)融融。

然而“天有不測(cè)風(fēng)云，人有旦夕禍?！?。勤勞美麗的鮫人們因?yàn)閮?yōu)秀的紡織和烹飪能力招來(lái)當(dāng)?shù)刎?cái)主的覬覦，強(qiáng)行擄走了她們，為其效忠。鮫人姑娘們不屈不撓，無(wú)論財(cái)主如何軟硬兼施，她們始終未紡一寸紗，沒(méi)做一道菜。漁民們被驕橫的財(cái)主激怒了，經(jīng)過(guò)商量，決定說(shuō)服財(cái)主家?guī)孜挥姓x感的仆人，里應(yīng)外合，幫助鮫人姑娘們逃離了魔掌！知恩圖報(bào)的鮫人離別前又教給漁民們幾個(gè)方便制作的海鮮點(diǎn)心，叮囑完注意事項(xiàng)后便消失在銀色的波濤中。

盡管從此鮫人姑娘再也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，但是美麗的人魚(yú)文化還是流傳了下來(lái)。據(jù)說(shuō)鮫人傳授給北方漁民的經(jīng)典美食是“鲅魚(yú)水餃”：鲅魚(yú)營(yíng)養(yǎng)很豐富，能補(bǔ)氣、平喘，做成餡兒吃，深受老年人的喜愛(ài)。

做法：先把鲅魚(yú)剔去骨頭、剝?nèi)テ?，?xì)細(xì)地剁成泥，加入一小塊肥肉，然后調(diào)進(jìn)蔥姜水、花椒水、鹽和香油。然后，將魚(yú)肉餡兒擱置一旁，開(kāi)始和面、切韭菜。等劑子都揪好了，把韭菜末調(diào)進(jìn)魚(yú)肉餡兒里拌勻，注意韭菜和魚(yú)肉餡的比例是1∶3。餡兒準(zhǔn)備好之后，就剩下?lián){皮兒、包和入鍋煮了，之后就準(zhǔn)備品嘗美味的鲅魚(yú)水餃吧。