素食八選 進擊的“精進者”

雷文君

在日本，素食者被稱為“精進者”，想必這會讓許多老饕嗤之以鼻。但就在剛剛過去的國際素食日前，一位23歲的澳大利亞女孩便憑借一本素食食譜而大受追捧，隱藏在不同國家網(wǎng)絡(luò)ID后的人們，第一次嘗試摘下有色眼鏡，去了解自己曾經(jīng)認為“無聊至極”的素食，以及其背后所代表的另一種生活方式。這一次，本期榜單也為你奉上八家素食餐廳，在已經(jīng)來臨的寒冬里，素養(yǎng)身心。

徑庭·藝素

讓藝術(shù)回歸生活

徑庭·藝素一直秉持著“做純粹的素食，讓藝術(shù)回歸生活”的理念，北部新區(qū)的第一家店就廣受食客和藝術(shù)愛好者的好評，經(jīng)過兩年多的沉淀與研發(fā)，徑庭·藝素第二家店在鎏家碼頭開業(yè)了。無論從裝修還是菜品的設(shè)計，比第一家店更藝術(shù)也更精致。全透明玻璃映襯著白色紗幔及原木色桌椅，席地而坐，別有一番意境。其中有道名叫“東籬湯”的菜品，取自陶淵明的“采菊東籬下”，用雪耳、雪梨加之帝王菊熬制而成，有益氣潤肺，滋補養(yǎng)生之功效。揭蓋便看見一朵菊花漂浮于高湯之上，如畫如詩，疑心這是拿來看的，竟舍不得下嘴了。

推薦菜品：東籬湯、觀音松茸菌香丸子

人均：157元

環(huán)境指數(shù)：★★★★★

地址：北濱一路鎏嘉碼頭（珠江國際售樓中心旁）

一花一葉禪味素食餐廳

精美雅致的“禪宗素食”

從店名可窺見這家店的風格是一個“雅”字。店內(nèi)色調(diào)偏暗，服務(wù)員均著漢服，古色古香，墻上的觀音、佛像的壁畫更顯禪意。因地理位置極好，在陽臺的餐桌上還可觀重慶江景，夜晚更是別有一番情調(diào)。這里的素食不僅食材新鮮，而且工藝精美。尤其推薦他家的招牌菜鼎湖上素，用一個葫蘆瓢盛著，配上干冰釋放出來的白霧，猶如仙氣一般，驚艷至極。還有冬陰功湯也是一道廣受好評的招牌菜，酸辣的口感加之菌菇的鮮美，味道絕不亞于正宗的泰國冬陰功湯。不僅如此，這家店的服務(wù)也是有著極好的口碑。

推薦菜品：鼎湖上素、冬陰功湯

人均：96元

環(huán)境指數(shù)：★★★★

地址：南濱路80號東原1891

禪悅心語素食家

“素菜葷做”特色素食餐廳

看到菜單上“辣子雞”、“水煮鱔魚”、“京醬肉絲”、“回鍋蓮藕”等這樣的萊名，疑心這是否真的是一家素食餐廳。其實，這些仿葷的素菜只是形態(tài)和口感上可以假亂真，食材還是地道的素菜。比如這道“辣子雞”就是用上等的猴頭菇做的，不僅好吃而且營養(yǎng)價值頗高。而一道傳說中的“水煮鱔魚”，其原材料為香菇，然后外面裹了層芡粉，再油炸成鱔魚的形狀，其調(diào)料都是水煮系列的用料，口感麻辣鮮香，正好契合重慶人的口味。除了熱菜，他家的甜品也相當不錯，一定要打包一份紅豆酥帶回家當作早點，配以龍井就是再好不過的一個早晨了。

推薦菜品：辣子雞、水煮鱔魚

人均：90元

環(huán)境指數(shù)：★★★★

地址：江北北濱路金源時代購物廣場燈巢5樓美食城（近君豪酒店）

芊月茗茶藝素食館

一家有信仰的素食餐廳

這是一家將禪茶文化與素食文化融為一體的茶藝素食館，店主是一對因共同信仰結(jié)緣的姐妹，她們用愛將此店筑造成一個溫暖的家。古樸自然的裝修風格，簡單而不單調(diào)的陶瓷擺件，來此用餐或品茗，若襲一身飄逸的青衣，想必一定有古典之美?！凹兇狻笔擒吩螺趟鶊允氐睦砟?，食材均采用順應(yīng)時節(jié)的新鮮蔬果，而且不刻意尋求食材的雕刻工藝，連素食中極其重要的高湯部分，都是用豆芽和菌類調(diào)出來的，只為尊重每一道菜品最本真的味道，可以說是重慶最純粹的素食館。在這寒冷的冬季，芊月茗將攜五款養(yǎng)生湯鍋與您暖心相見。除此之外，更讓人窩心的是，在這里，還可嘗到家的味道，一道媽媽的手工餃子，一個簡單的糯米糍粑，滿滿都是愛的味道。

推薦萊品：養(yǎng)生湯鍋、美味海茸、夢幻五谷羹

人均：98元

環(huán)境指數(shù)：★★★★★

地址：重慶市江北區(qū)北濱路鎏嘉碼頭B區(qū)2棟3層

隨香藏坊

一鍋溫暖人心的素食火鍋

店鋪雖有點偏僻，卻有不少食客慕名而來。店門前一排竹子做的柵欄，頗有“大隱隱于市”之感，環(huán)境清幽雅致，不僅有精美的養(yǎng)生素餐，一杯香茗可讓人度過恬靜的午后時光。強烈推薦隨香藏坊的這道飄香南極海茸，海茸是野生天然的深海植物，富含鈣、碘、鐵、鉀、海藻膠等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且口感鮮美很有膠質(zhì)感，具有開胃效果，店家還貼心地放置了可以隨時加熱的底座，保持其美味的口感。隨香藏坊應(yīng)季研發(fā)出的素食火鍋，在冬日為火辣的山城添加了一份更健康的菜單。什錦咖喱鍋，苗家酸湯鍋以及香茅菌湯鍋，三種美味鍋底，讓傳統(tǒng)老火鍋變成了湯可泡飯的營養(yǎng)美食。

推薦菜品：飄香南極海茸、素食火鍋

人均：58元

環(huán)境指數(shù)：★★★★

地址：南岸區(qū)南濱西路12-27號

璞素雅集

王菲喜歡吃的一家素食餐廳

璞素雅集是重慶老牌素食餐廳菩提素開的第三家分店，據(jù)說菩提素是明星王菲在重慶喜歡吃的一家素食餐廳，這家新開的店在風格上比前兩家店更為素雅、清新，透著高雅的韻味，毫不亞于五星級餐廳。若是有幸安排到露天的座位，還可以一覽重慶江景。把素食作成藝術(shù)品是璞素雅集的宗旨，一道道精美的食物擺上，真是不忍下筷。雙椒猴頭菇，雖是素菜，卻有葷菜之感，但又毫無油膩；手工桂花糕放置在花葉之上，簡直不忍下口。不僅如此，這里的服務(wù)員個個都是清新脫俗的美女，溫柔軟語，身著亞麻素衣飄然而至，有種置身世外桃源之感。

推薦菜品：雙椒猴頭菇、花生蓮藕湯

人均：135元

環(huán)境指數(shù)：★★★★★

地址：南濱路長嘉匯購物公園L5-6

三摩地素食咖啡館

少鹽無味精的素食自助餐館

“三摩地”又稱三昧、三摩提、三摩帝、三摩底、三么地、三昧地等，華譯為定，即住心于一境而不散亂的意思。聽說店主是信佛之人，所以店內(nèi)放著佛樂。雖裝修簡單，卻也不失清凈。這家店既賣素食，又賣咖啡，所以還有不少顧客在此喝咖啡看書。素食全是自助，素菜有十幾種，辣的不辣的都有，還有不少涼萊。雖然是家小店，這家粥品種極為豐富，有十來種之多，白粥、豆?jié){粥、黑米粥、粗糧粥、玉米粥……還有湯和炒飯，都是老板親力親為，老板還堅持“少鹽無味精”，不僅干凈健康還很養(yǎng)生。在繁忙工作之時，來此吃一頓健康營養(yǎng)的自助午餐也是不錯的選擇。

推薦菜品：素菜、粥類

人均：17元

環(huán)境指數(shù)：★★★

地址：渝北兩路金港國際8幢4單元1-4

覺樹素食體驗館

有關(guān)素食的一次體驗之旅

許多人都不知道，在每天人流如織的磁器口古鎮(zhèn)大門外左側(cè)50米處，有一家讓人耳目一新的素食體驗館。聽說老板是在家居士，為了給學生、佛家弟子、居士行方便，店內(nèi)還專門提供經(jīng)濟實惠的素食白助套餐，18元一份，萊品豐富，分量管飽，十分有心。店內(nèi)禪意十足，墻上毛筆書法的“舍得”二字便傳遞出人生真諦。三樓便是可以點菜用餐的地方，考慮到許多食客都是第一次體驗素食文化，于是研制了很多仿葷素，以素材之形、色、味通過加調(diào)料烹制，做出色香味近似葷菜的素食菜品。如店內(nèi)新推出的川汁素鮑、紅燒東坡、素牛排這種可以假亂真的仿葷素，味覺上滿足“肉欲”，這給第一次嘗試素食的食客有了點菜的勇氣。

推薦菜品：川汁素鮑、冬雪初融

人均：48元

環(huán)境指數(shù)：★★★

地址：沙坪壩區(qū)磁器口南街10棟附2-1endprint