水果啥時(shí)吃才最好

蝌蚪君

各色水果紛紛上市的季節(jié)，不少“水果食用指南”也隨之出現(xiàn)。今天，我們先分析一下指南中常見的幾種謠言。

謠言1：飯后立即吃水果，會(huì)影響營養(yǎng)的吸收

這個(gè)謠言稱：飯后食用的水果被先前的食物擋住了，因此不能被胃壁所吸收。這句話里存在著多個(gè)誤區(qū)。首先，食物不會(huì)在胃部排隊(duì)掛號(hào)，飯后攝入的水果和前面吃的食物進(jìn)入胃里后，會(huì)一起被攪拌、混勻，所以飯后食用的水果并不會(huì)被前面的食物擋住。另外，十二指腸和小腸才是消化吸收營養(yǎng)的主力場(chǎng)所。胃會(huì)將攪拌好的食物一點(diǎn)點(diǎn)推進(jìn)到腸道里。腸道的消化能力非常強(qiáng)大，就更不存在先來后到消化不了的問題了。

謠言2：飯后立即吃水果，水果會(huì)在胃中滯留導(dǎo)致發(fā)酵、腐敗

謠言聲稱：飯后打嗝就是食物發(fā)酵腐爛后產(chǎn)生的氣體形成的。有研究表明，水果中豐富的纖維雖然可以延緩胃排空食物的時(shí)間，但是并不能讓食物在胃部腐爛。另外，打嗝是由膈肌不自主的痙攣造成的。也就是說，打嗝只跟外界的空氣有關(guān)。為什么我們會(huì)打嗝？這是由于胃邊的膈神經(jīng)被刺激造成的，最有可能的原因是吃太飽了。

謠言3：飯前吃水果會(huì)導(dǎo)致消化不良

這個(gè)謠言給出了貌似科學(xué)的理由：水果是堿性，會(huì)中和胃酸，令胃的消化能力下降，最終導(dǎo)致消化不良。水果之所以被歸為“堿性食物”，是因?yàn)樵谀c道被消化吸收后，能讓我們補(bǔ)充鈣、鐵、鎂、鋅、鈉等堿性元素。但這些堿性的元素并不會(huì)在胃部與胃酸發(fā)生酸堿中和反應(yīng)。另外，胃酸是源源不斷分泌的，就算水果消耗掉了其中一部分，還是會(huì)有新的胃酸分泌出來消化其他的食物。不過，糖尿病患者需要避免空腹吃水果。因?yàn)檠菚?huì)上升得比較快，所以最好和別的食物搭配食用，可以減緩血糖上升的速度。

謠言4：上午的水果是“金”，下午的水果是“銀”，晚上的水果是“鋁”

這個(gè)謠言認(rèn)為，上午是吃水果的黃金時(shí)間，下午次之，而晚上吃水果則對(duì)身體有害。其實(shí)，我們的消化系統(tǒng)可以工作24小時(shí)，所以任何時(shí)間吃水果，效果都一樣。水果是一種營養(yǎng)、健康、美味的食物，在任何時(shí)候吃都可以被消化系統(tǒng)消化吸收，獲取其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

（劉振摘自《羊城晚報(bào)》2017年8月19日）