盧津源的“杰作”：“伯衡55”

蔣小馨

在《滬港經(jīng)濟(jì)》高級顧問委員會這個圈子里，GROUP聯(lián)席主席盧津源是個頗有紳士范兒的老總。十多年前他在《滬港經(jīng)濟(jì)》開設(shè)的專欄“精致生活”，讓人們看到了一個成功企業(yè)家的另一面——講究生活品位，注重生活方式，崇尚生活情趣。他喜歡紅酒、咖啡、雪茄，收藏名表、奇石、古瓷，鐘情詩書、音樂、繪畫……他不但享受物質(zhì)帶來的樂趣，更注重探究隱匿在物質(zhì)、奢華背后的生活理念和文化。

每一處都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)

不久前，應(yīng)盧津源之邀，《滬港經(jīng)濟(jì)》高級顧問饒有興味地來到了“伯衡55”，這是盧津源新近打造的一個高端交友平臺。

小車駛進(jìn)大門，我一下子被眼前的景致鎮(zhèn)住了。好大的一幢建筑，古典歐式風(fēng)格，氣勢恢宏，雍容華貴。踏上臺階，是一條綠植編織而成的拱形長廊，旁邊青草茵茵，花團(tuán)錦簇，噴泉淙淙。顯然，打造這個環(huán)境代價(jià)不菲——這里可是西部領(lǐng)館區(qū)呀，既有租界文化的遺跡，又是紅色文化的發(fā)源地，屬于上海的鉆石地段！

推進(jìn)門去，餐廳、品酒廊、雪茄屋、閱讀室……每一處都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，墻壁的色彩、燈光的明暗、座椅的選擇，乃至擺在茶幾上的飾品，顯然都是仔細(xì)琢磨過的。那天，餐桌上的一瓶瓶鮮花，且不說花種、色彩搭配得無可挑剔，為保持新鮮度，花店直到客人就餐前兩三個小時(shí)才擺上臺面。桌子邊上的兩長排椅子，彼此間隔多少距離、擺放是否整齊劃一，服務(wù)員都反復(fù)目測，不敢有任何馬虎。

一絲不茍，這是盧津源一以貫之的行事風(fēng)格。記得當(dāng)年他為《滬港經(jīng)濟(jì)》“精致生活”專欄寫稿時(shí)，常常為一句話甚至一個詞的幾種選擇，會在晚上八九點(diǎn)鐘（那是他可以擺脫公務(wù)碼碼文字的時(shí)候），給我打電話一起推敲。這次高級顧問聚會定下日期之后，他一如既往，不放過任何一個細(xì)節(jié)，和我微信來微信去，還約我見了兩次面。

把事情做到極致

那天的晚宴，用“精致”這個詞來形容，可以說恰如其分。我們享用的是“伯衡55”最高一檔八道式，從最初端上來的蜜汁叉燒、醬蘿卜、清酒冷鮑魚三味碟，到緊隨其后的濃湯松茸燉翅，一直到倒數(shù)第二道脆皮乳豬炒飯，乃至最后由蛋撻和水果組成的甜點(diǎn)，每一道色、香、味一流，擺在桌上像是一件件藝術(shù)品，不忍心動筷子。尤其是那道焗釀鮮蟹蓋，表面薄薄一層奶酪，滿殼的蟹肉鮮嫩美味，第一小勺蟹肉入嘴后真不舍得吞下去，似乎不細(xì)細(xì)品味一下有點(diǎn)浪費(fèi)了！這使我想到了曾在香港尖沙咀麗晶酒店吃過的一道十分別致的菜——蟹肉被做成肥肥的蟹腿放在盤子里。那頓飯是榮氏家族的乘龍快婿、香港實(shí)業(yè)家王云程請的客，20多年過去了，在餐館里吃蟹多了去了，但始終忘不了維多利亞港邊上的那個蟹腿。而“伯衡55”的蟹蓋，一樣難以忘卻。

追求完美，把事情做到極致，這就是盧津源為人處世的基本態(tài)度。為了做出一流水準(zhǔn)的餐飲，他特地請來了法國巴黎的“星廚”，一個時(shí)尚潮流的引領(lǐng)者，其擁有的米其林二星餐廳，法國總統(tǒng)也經(jīng)常是座上賓。行政總廚是香港人，有著20多年粵菜從廚經(jīng)驗(yàn)，他燒出來的菜肴帶有濃濃的香港味兒。AE總裁姜大偉——圈內(nèi)出名的美食家評價(jià)說：只有吃過“伯衡55”的菜，才知道什么是經(jīng)典粵菜！

與世界級藝術(shù)大師牽手

熟悉盧津源的人都知道，他推崇的精致生活，不但有物質(zhì)層面上的要求，更有精神層面上的追求。在“伯衡55”，他安排了整整一個樓面打造藝術(shù)空間，由法國藝術(shù)家Yann Debelle Montby親自設(shè)計(jì)，展示的都是名家的作品。

這些畫家的名字個個如雷貫耳——吳大羽，中國抽象繪畫的一代宗師，吳冠中、趙無極這些畫壇名人都是他的高足；常玉，與徐悲鴻齊名的繪畫大家，喜好以游戲心理潑墨，心之所至率性而作，形成獨(dú)具一格的繪畫風(fēng)格，作品曾拍到2億多元，刷新了中國油畫拍賣紀(jì)錄；草間彌生，一位自稱“精神病藝術(shù)家”的前衛(wèi)藝術(shù)先鋒人物，享有“日本超級藝術(shù)天后”的美譽(yù)，前些年她舉辦全球巡回展，吸引到200萬觀眾，成為當(dāng)年最受歡迎的在世藝術(shù)家……這些世界級藝術(shù)大師的作品，盧津源都是通過拍賣得到的，藝術(shù)投資固然讓他賺了個盆滿缽滿，同時(shí)也讓我們看到了他在藝術(shù)品鑒賞方面獨(dú)到的眼光和不同凡響的品位。

感召力非同一般

盧津源的追求完美和熱情好客，在滬港經(jīng)濟(jì)高級顧問的圈子里有口皆碑。他的真誠與率性，他的優(yōu)雅與品位，像磁石一樣吸引著大家。那天，當(dāng)我們代他發(fā)出邀請之后，好多人在第一時(shí)間就給出了反饋。這，讓我很爽。須知平時(shí)我們舉辦活動，策劃、會務(wù)等固然要花費(fèi)不少心思，邀請老總參加更是我的心病。有道是“飯好做，客難請”，特別是在我們這個圈子里，非富即貴，都是有身份的人，別說單位里的事情忙得夠嗆，就是各種應(yīng)酬也應(yīng)接不暇，憑啥要拿出幾個小時(shí)甚至一兩天的時(shí)間，來參加一個雜志社組織的活動？這一次“伯衡55”聚會，出乎我意料之外，老總們答應(yīng)得都很爽快，盧津源的感召力確實(shí)非同一般。活動那天，除了信德集團(tuán)中國區(qū)CEO谷慶因?yàn)楦邿煌巳メt(yī)院打點(diǎn)滴，其余沒有一個請假。國賓醫(yī)療中心院長周雅芳盡管臨時(shí)有事得接待個重要客人，還是先來“伯衡55”轉(zhuǎn)上一圈，看一看盧津源的“杰作”，會一會眾多老朋友。

在“伯衡55”，大家都玩得很盡興，一幫子平時(shí)不茍言笑的老總，一個個談笑風(fēng)生，笑逐顏開。晚宴上也不知是誰說了一句：“對酒當(dāng)歌，人生幾何！”盧津源詩興大發(fā)，當(dāng)場吟誦李白名作《將進(jìn)酒》：“……人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯……”那晚，平日里惜時(shí)如金的老總，一個個興致盎然，流連忘返，直到9點(diǎn)過后才依依不舍地離開“伯衡55”。好多人還和盧津源約定，一定要帶著朋友一起來這塊風(fēng)水寶地，領(lǐng)略“精致生活”現(xiàn)實(shí)版。endprint