何麗

黑心食品：農(nóng)藥茶、染色茶

危害指數(shù)：

危害后果：急性腸炎、肝臟和腎臟受損、毒害中樞神經(jīng)、致癌

買菜順口溜：好茶葉，含水少，輕輕一捻就碎了。顏色均勻氣味香，沏出茶水清又亮。壞茶葉，雜質(zhì)多，湊近聞聞?dòng)挟愇?。顏色暗淡烏蒙蒙，茶水混濁易分層?/p>

現(xiàn)在的飯店和餐館的服務(wù)態(tài)度都不錯(cuò)，只要進(jìn)去，剛一坐下就會(huì)有服務(wù)員過(guò)來(lái)給你沏茶，讓你一邊喝茶一邊點(diǎn)菜。這茶還是免費(fèi)的，隨便你喝多少都可以，喝完了還可以叫服務(wù)員過(guò)來(lái)續(xù)上。

當(dāng)然，這種免費(fèi)茶通常都不是什么高檔貨，茶葉是碎的，還有不少茶梗，有時(shí)沏出來(lái)的茶里還能看到渣狀的沉淀物。大家對(duì)這個(gè)好像都不怎么在意，反正是免費(fèi)的，有的喝就不錯(cuò)了，也不能對(duì)它要求太高。但我卻不建議喝這樣的茶。

之所以說(shuō)茶不能亂喝是有原因的，劣質(zhì)茶除了“質(zhì)量差，不好喝”的茶，還有“加了東西，不能喝”的茶。作為普通的消費(fèi)者，如果無(wú)法確定哪些免費(fèi)茶能放心地喝到肚子里，為了健康，還是小心一些，不喝為好。

目前，茶最大的問(wèn)題就是農(nóng)藥超標(biāo)。有文章報(bào)道，國(guó)家曾分別在北京、成都、?？趯?duì)18種茶葉進(jìn)行采樣，發(fā)現(xiàn)幾乎每種茶葉都?xì)埩糁N以上農(nóng)藥，其中有11種茶葉還使用了國(guó)家明令禁止用于茶葉上的農(nóng)藥。

農(nóng)藥會(huì)對(duì)茶葉造成污染，茶葉在制作過(guò)程中也可能遭到污染。

有些茶廠會(huì)往茶葉里加糯米粉。糯米粉有黏性，只要加了它，就算完全喪失黏性的老茶葉也可以輕輕松松揉捻成條。而加了糯米粉，還能增加茶葉的分量。只是這糯米粉一不小心就會(huì)粘上些不干不凈的東西，比如泥沙、小昆蟲(chóng)。相信沒(méi)人愿意把它們也喝進(jìn)肚里。

很多茶葉加工廠都存在設(shè)備老化、衛(wèi)生不合格的問(wèn)題。一不小心，茶葉中的有害微生物就超標(biāo)了。而在我國(guó)，茶葉里最常見(jiàn)的三種有害微生物分別是：大腸桿菌、沙門氏桿菌和黃曲霉素。它們都對(duì)人體健康有著極強(qiáng)的破壞力。大腸桿菌能引起嘔吐、腹瀉和發(fā)熱，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命；沙門氏桿菌可以讓人患上急性腸炎；黃曲霉素則有致癌和使人中毒的可能。

茶葉出廠后，到了賣茶者的手里，還有可能再次污染。通常來(lái)說(shuō)，新茶，也就是當(dāng)年采制的茶，比老茶要好，價(jià)格也相對(duì)高些。于是，一些黑心商販便琢磨怎樣將老茶染成新茶，再按新茶的價(jià)格賣給消費(fèi)者。

染茶的過(guò)程并不復(fù)雜。先用電風(fēng)扇吹掉茶葉上的灰塵，再將茶葉放到熱鍋中，加入豬油和染色劑一起炒。炒不了多久，老茶葉就煥然一新了。有些膽大的茶商甚至?xí)⑷玖松睦喜杌爝M(jìn)名貴的茶葉中銷售。誰(shuí)要是買了這樣的茶，就吃了大虧。不僅花了冤枉錢，還有可能喝壞身子。很多黑心商販都喜歡用著色力強(qiáng)的工業(yè)染色劑為老茶上色：綠色的茶用鉛鉻綠，白色的茶加滑石粉。鉛鉻綠毒性強(qiáng)大，可嚴(yán)重?fù)p害肝、腎和中樞神經(jīng)?；郯母黝愲s質(zhì)，則有一定的致癌性。

所以說(shuō)，買茶葉的時(shí)候一定要小心，不能光看顏色新不新，還要掌握一定的辨別方法。要買好茶葉，先要知道什么是好茶葉。其實(shí)好茶葉可以用五個(gè)字來(lái)概括：“新、干、勻、香、凈”。

一、先說(shuō)“新”。

買茶葉最好買當(dāng)年產(chǎn)的新茶。因?yàn)樾虏璧目诟?、顏色都比陳年老茶要好得多。新茶又有春、夏、秋之分。春茶是指每?月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶是指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶則是指8月中旬后采制的茶。

通常，春茶，尤其是明前茶、雨前茶的品質(zhì)比夏茶、秋茶要好。

二、再說(shuō)“干”。

茶葉要“買干不買濕”，含水多的茶葉容易發(fā)霉，發(fā)霉的茶葉不僅味道不好，還含有毒素。買茶葉的時(shí)候可以用手捻一捻。如果輕輕一捻，就能把茶葉捻碎，就說(shuō)明茶葉很干，含水量少。

三、“勻”，針對(duì)的是茶的色澤。

好的茶葉顏色均勻，粗細(xì)一致，光澤自然。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。如果條件允許，可以當(dāng)場(chǎng)沖些茶觀察一下。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈；染色茶沖出的茶就比較渾濁。如果茶沖出來(lái)后，放了半小時(shí)發(fā)生了分層，就可以肯定里面的茶葉被染過(guò)色。

這里特別說(shuō)一下碧螺春。真正的碧螺春，仔細(xì)看能看到白色的小絨毛，而染了色的假碧螺春卻只有綠色的絨毛。

四、“香”，說(shuō)的是茶的氣味。

好的茶葉香味濃郁，新鮮自然；差一些的茶葉香味偏淡。買茶葉時(shí)可以將一小撮茶捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了。

五、最后是“凈”。

越干凈的茶越好。所謂“干凈”就是說(shuō)，茶葉里不會(huì)有茶梗、茶籽、樹(shù)葉、泥沙。按照國(guó)家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。

至于茶葉中的農(nóng)藥是不是超標(biāo)，普通的消費(fèi)者就不好判斷了，但平時(shí)買茶，可以優(yōu)先考慮貼有QS標(biāo)志的茶。