英式早餐和英國(guó)“粢飯糕”

李東勝

在世界各國(guó)的早餐中，英式早餐是比較有名的。最近在英國(guó)學(xué)習(xí)，每天都品嘗經(jīng)典的英式早餐，其豐富和美味果然名不虛傳。

英式早餐分冷熱兩部分。熱食有烤培根、香腸、烤番茄、燒蘑菇、煮豆子，煮豆子是把黃豆在紅紅的茄汁中燒得酥酥的，甜中帶酸。熱食中的雞蛋有煎蛋和炒蛋兩種。冷食有各種麥片沖冷牛奶，有的餐廳還有切片火腿、薩拉米（意大利熏腸）、干酪、煙熏三文魚(yú)等。

大部分地方的熱食區(qū)還有一種三角形油炸食品，金黃色的，十分誘人。我把它稱(chēng)作“英國(guó)粢飯糕”。它的大小正好是上海的粢飯糕的一半（斜著對(duì)切）。一口咬下去，外脆內(nèi)軟，香噴噴的。細(xì)細(xì)咀嚼，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是土豆做的，土豆切成碎丁后，捏成三角形，然后放在油里炸。聽(tīng)說(shuō)這種炸土豆餅熱量很高，但還是忍不住每天吃一塊。有的餐廳還有一種黑黑的片狀食物，叫做“黑布丁”，是咸的，咬一口，軟軟的，聽(tīng)說(shuō)是用豬血、肉泥混合豬油做的，類(lèi)似中國(guó)的血腸。在蘇格蘭時(shí)還吃到一種特別的東西——哈吉斯（haggis），羊肉雜碎布丁，是將羊肉末、小米等塞在羊胃里，煮熟后切成片吃，看上去黑乎乎的。這兩種咸味“布丁”，我有點(diǎn)吃不慣。

面包在另一個(gè)區(qū)域，有好幾種，切片的可以放在烤面包機(jī)里烤一下，最好吃的是一種羊角面包，又松又軟。涂面包的有黃油、奶酪、果醬、巧克力醬等。此外還有水果，一般是切成小塊的甜瓜、橙子、西柚、菠蘿，英國(guó)人喜食甜食，邊上還放著鮮紅誘人的草莓醬、酸奶，讓客人澆在水果上吃。

搭配早餐的飲料有各種果汁，橙汁、蘋(píng)果汁、西柚汁、番茄汁等。進(jìn)餐廳坐下后，服務(wù)員就會(huì)問(wèn)你要咖啡還是茶，然后送過(guò)來(lái)。英國(guó)紅茶久負(fù)盛名，果然香濃而提神。如果這些自助的吃膩了，在大部分酒店還可以另外單點(diǎn)，如蛋卷、熱粥、熱巧克力、熱拿鐵咖啡等，都包含在早餐費(fèi)中。蛋卷英文是Omelet，做法是雞蛋打勻后放入油鍋，里面裹上切成丁的培根、火腿、蘑菇、洋蔥、番茄等，也可加上起司，煎到兩面金黃后起鍋。一份蛋卷很大，女孩子可以?xún)扇撕铣砸环?，滾燙的蛋卷送進(jìn)嘴里，培根蘑菇和雞蛋的香味在舌尖上完美地混合在一起。

途經(jīng)多個(gè)城市，入住不同的酒店，不過(guò)，早餐都是大同小異。英式早餐沒(méi)有蔬菜沙拉，但有熱的蔬菜，蘑菇、烤番茄、煮豆子是必備的，堪稱(chēng)“老三樣”。這一點(diǎn)，比較符合中國(guó)人的口味。

與簡(jiǎn)單的歐陸早餐相比，英式早餐葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，飽餐一頓后，往往中午都不覺(jué)得餓。現(xiàn)在才理解為什么英國(guó)人午餐那么簡(jiǎn)單，一個(gè)三明治了事，或索性不吃，到下午喝下午茶。在英國(guó)飲食文化中，英式早餐是一大亮點(diǎn)。英國(guó)人也因此而自豪，他們說(shuō)，英式早餐是世界上最棒的早餐！

住在酒店或家庭旅館里，這樣的英式早餐都是包含在住宿費(fèi)中的。如果單獨(dú)吃早餐，這樣一份早餐在8～10英鎊左右。街頭的小飯店、咖啡館也單獨(dú)供應(yīng)早餐，品種沒(méi)這么多，只需5英鎊。