新加坡吃“肉骨茶”

雷高林

在新加坡，當(dāng)?shù)嘏笥逊且獛覀兂浴叭夤遣琛?。聽著這名字挺新鮮，以為是什么當(dāng)?shù)氐男迈r茶，欣然應(yīng)允。

我們來到一個(gè)特色小店，敞開的店堂，任由夜風(fēng)慢慢地吹進(jìn)來。雖然沒有空調(diào)，只有幾個(gè)老式電風(fēng)扇在頭頂慢慢地轉(zhuǎn)著，卻不由讓人產(chǎn)生一種懷舊感。不一會“肉骨茶”上來，我大吃一驚，棕色的湯水，熱騰騰散發(fā)出濃郁的中藥味，陳皮、甘草、八角等香料的味道隱約可聞。排骨、豬肉就在碗中間。這哪里是“茶”，還配有油條，加上勺黑黑稠稠的醬油，朋友叫我趁熱先嘗嘗。原以為我不會喜歡這樣的吃食，沒想到喝了幾口之后，卻發(fā)現(xiàn)湯水鮮美甘甜，又帶有藥材的提神功效，蘸了醬油的肉骨茶香濃濃，竟然極為適口。

看我吃出了味道，朋友介紹起“骨肉茶”的來源，這道美食竟然來源于中國。清末時(shí)期，遠(yuǎn)渡重洋來到南洋謀生的華人，在巴生河谷等地干著采挖“錫米”的體力活，這種活很消耗體力，加上氣候原因，有些人就得了風(fēng)濕病。他們沒有錢購買貴重的藥材，就用家傳偏方，把豬骨和一些常用的中藥一起熬成湯。因?yàn)榧芍M“藥”字，就把這種藥湯叫做“茶”。這種既有湯又有肉塊的“骨肉茶”，配上米飯或者油條就是一頓可口的餐食了。這樣的食物既能迅速補(bǔ)充體能，又能防病治病，很快就在當(dāng)?shù)厝A人中間流行開，日后幾經(jīng)改良，成為今天馬來西亞、新加坡響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗场?/p>

思緒紛飛之際，小食店外晚霞的余暉正好斜射過來，朋友蘸著霞光，蘸著配料，大快朵頤，然后他輕輕地說：“作為華人，從我祖父母，到父母親，到我和妻子，還有我的兒女們，都特別喜歡這道‘肉骨茶?！甭犞笥训脑?，我輕輕應(yīng)和著，似乎明白了，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)，吃著這華人發(fā)明“肉骨茶”，不僅是為了口感舒適，營養(yǎng)豐富，一定還飽含著新加坡華人朋友濃濃的故土情。