河北省曲陽(yáng)縣下河中學(xué) 黃會(huì)敏

高錳酸鉀的特殊用途

河北省曲陽(yáng)縣下河中學(xué) 黃會(huì)敏

高錳酸鉀是一種長(zhǎng)柱狀結(jié)晶體，暗紫色，易溶于水，水溶液為紫紅色。高錳酸鉀受熱易分解，生成錳酸鉀、二氧化錳和氧氣，實(shí)驗(yàn)室里主要用它來(lái)制取氧氣。

其實(shí)高錳酸鉀不僅可以用來(lái)制取氧氣，在生產(chǎn)生活中，它的用途是非常廣泛的。高錳酸鉀具有殺菌消毒的作用，可作消毒劑（在醫(yī)療上也被叫做PP粉）、水質(zhì)凈化劑、漂白劑等。除此之外，高錳酸鉀還有很多其他的性質(zhì)和用途，現(xiàn)在我們就來(lái)探究其中的一種：用高錳酸鉀稀溶液來(lái)檢驗(yàn)蔬菜、水果中是否含有維生素C并初步判斷維生素C含量的多少。

實(shí)驗(yàn)一：用燒杯配制一定量的高錳酸鉀稀溶液備用；取兩片維生素C片，加少量蒸餾水溶解，得到維生素C的溶液；從廚房里找來(lái)白蘿卜、新鮮檸檬和已經(jīng)在冰箱里存放了一周有余的外表新鮮的檸檬。

如圖1，取少量高錳酸鉀稀溶液于小燒杯中，逐滴滴加維生素C溶液，觀察到高錳酸鉀溶液的紫紅色迅速褪去，輕輕振蕩小燒杯，溶液變?yōu)闊o(wú)色。這說(shuō)明維生素C的水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色。

原來(lái)，高錳酸鉀具有氧化性，維生素C具有還原性，兩者發(fā)生反應(yīng)，使高錳酸鉀溶液變?yōu)闊o(wú)色。蔬菜和水果中具有還原性的物質(zhì)有很多，如果糖、葡萄糖等，它們都能使高錳酸鉀溶液褪色。因此，在探究中我們只選擇檸檬、白蘿卜等含糖量較低的果蔬，以降低這些成分對(duì)探究結(jié)果的干擾。

那檸檬和白蘿卜相比，哪一個(gè)維生素C的含量更高呢？讓我們來(lái)試一試。

圖1

圖2

實(shí)驗(yàn)二：如圖2，各取10 mL高錳酸鉀溶液于兩個(gè)小燒杯中，分別放入大小相同的檸檬片和白蘿卜片，觀察現(xiàn)象。放入檸檬片的燒杯中溶液顏色迅速發(fā)生變化，紫紅色變成紅色，然后變成黃褐色，黃色，最終接近無(wú)色（略顯一點(diǎn)檸檬片的淡黃）；放入白蘿卜片的燒杯中溶液顏色起初無(wú)明顯變化，后來(lái)慢慢變?yōu)榧t色，浸泡十五分鐘后，最終變?yōu)辄S褐色。這說(shuō)明檸檬中維生素C的含量比白蘿卜中高。

蔬菜、水果中的維生素C很不穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間存放容易流失。在冰箱中保鮮存放的水果和蔬菜，其維生素C的含量有沒(méi)有發(fā)生變化呢？讓我們繼續(xù)探究。

實(shí)驗(yàn)三：從冰箱里取出保鮮一周有余的檸檬，切片。如圖3，選出與實(shí)驗(yàn)二中的檸檬片大小相同的一片，放入10 mL高錳酸鉀溶液中，振蕩，觀察現(xiàn)象。高錳酸鉀溶液慢慢變色，先是變?yōu)榧t色，紅棕色，最終變?yōu)辄S褐色。放置后的檸檬片不能使高錳酸鉀溶液完全褪色，說(shuō)明維生素C的含量已經(jīng)大大降低?？梢?jiàn)，新鮮水果和蔬菜不適宜在冰箱中長(zhǎng)時(shí)間存放。

圖3

高錳酸鉀是一種危險(xiǎn)藥品，使用或存放不當(dāng)容易引起爆炸、引發(fā)火災(zāi)。在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，它一般存放在危險(xiǎn)品柜中，切不可隨意放置和丟棄。使用高錳酸鉀時(shí)千萬(wàn)要小心，一定要在老師和醫(yī)生等專業(yè)人士的指導(dǎo)下使用。