張巖
“中國泡菜城”融出大產(chǎn)業(yè)
一壇小小的四川泡菜,依靠產(chǎn)業(yè)融合就可以打造出一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。在四川省眉山市東坡區(qū),“中國泡菜城”形成了訂單合同、綠色種植、技術創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建和觀光旅游相結合的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合園區(qū)。這里有萬畝綠色泡菜原料種植基地、近30家大型泡菜企業(yè)和全國第一個泡菜4A級景區(qū)等。
“中國泡菜城”總體規(guī)劃面積13.61平方公里,主導產(chǎn)業(yè)為泡菜食品及配套產(chǎn)業(yè)。今年6月,“中國泡菜城”被農(nóng)業(yè)部、財政部列入首批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建單位。
東坡古稱眉州,因孕育了北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍三父子而聞名世界。這里有文字記載的泡菜制作歷史,可追溯到1500多年前。相傳商代時期,彭祖在燉雞做菜時用鹽來腌制蔬菜,這就是最初的泡菜。
據(jù)史料記載,酷好天下美食的蘇東坡當年不僅喜食泡菜,還親手制作泡菜。“梅止于酸、鹽止于咸,飲食不可無鹽梅,而其美常在咸酸之外”,曾利用泡菜烹制“東坡肘子”、“東坡魚”等人間美味,還留下《菜羹賦》、《東坡羹賦》、《老饕賦》等100多篇詩文,由此,東坡泡菜便隨著大文豪從政行吟的足跡和優(yōu)美詩篇,名揚天下。
2006年,東坡區(qū)被授予“中國泡菜之鄉(xiāng)”稱號,從此,“東坡泡菜”產(chǎn)業(yè)走上跨越發(fā)展的快車道。
2012年開始,東坡區(qū)連片集中打造泡菜原料種植基地。綠色、安全成為重要目標。除了新建道路、溝渠,還全面推廣誘蟲黃板、殺蟲燈等綠色防控設施和病蟲害綜合防控技術。泡菜加工企業(yè)也對“綠色”的要求更直接,“先簽合同后種植,企業(yè)要求寫在合同里,不達標就賣不脫?!?/p>
2013年,東坡泡菜產(chǎn)業(yè)帶動全區(qū)15.5萬戶農(nóng)戶種植原料蔬菜,種植面積達到30萬畝,全年加工蔬菜達140萬噸,泡菜銷售產(chǎn)值首次突破百億元大關。
目前,對基地示范綠色種植的經(jīng)營主體,眉山市補貼400元/畝,東坡區(qū)補貼400元/畝。下一步,他們將探索建立企業(yè)共擔機制,把基地經(jīng)驗推向更廣區(qū)域。
目前,眉山泡菜行業(yè)標準已成為國家標準,還正在與日本、韓國合作發(fā)起制定泡菜國際標準?!皷|坡泡菜”成功創(chuàng)建國家地理標志保護產(chǎn)品、產(chǎn)地證明商標,榮登中國品牌價值榜,品牌價值104.6億元。
2012年7月,我國目前唯一以泡菜為主題的專業(yè)性博物館——中國泡菜博物館開館。該館第一次系統(tǒng)解讀和傳播中國泡菜文化與產(chǎn)業(yè);展覽面積達2000余平方米,由歷史與文化、生產(chǎn)與加工、傳承與創(chuàng)新、產(chǎn)品與品牌、品鑒與體驗、質量與安全以及展望未來等展區(qū)構成。
在泡菜博物館,大家可以看到形形色色的泡菜。泡菜制作演示區(qū)里,各色新鮮的蔬菜和泡菜壇引人注目,新奇的水果泡菜現(xiàn)在已經(jīng)被打造成了新產(chǎn)品,口味獨特,讓人印象深刻。
這里的泡菜不但不會有亞硝酸鹽等安全隱患,還富含乳酸菌等對身體有益的成分。直投式乳酸菌發(fā)酵加工泡菜技術,這是一項獲得國家食品行業(yè)科技發(fā)明一等獎的技術,取一小袋乳酸菌菌包,一袋母料放入壇內,倒上涼白開,攪拌均勻,放入洗凈的蔬菜,靜待一周左右時間,就可吃到新鮮的四川泡菜。在泡菜博物館一角就有兩個顯微鏡,顯微鏡下可以看到泡菜里的乳酸菌如何對蔬菜起作用。
泡菜城中近30家大型泡菜企業(yè)也是利用產(chǎn)業(yè)融合優(yōu)勢不斷創(chuàng)新,其中一家泡菜企業(yè)研究出的泡菜優(yōu)勢微生物智能反應器,成為全國首臺智能自控泡菜發(fā)酵反應器,投產(chǎn)使用后解決了四川傳統(tǒng)泡菜大規(guī)模、高產(chǎn)量工業(yè)化生產(chǎn)的技術瓶頸。
眉山東坡區(qū)省惠通食業(yè)公司作為“中國泡菜城”旅游線路的一站,今年3月開始試行工廠游,和旅行社合作,除了參觀,游客還會購買廠家直銷的產(chǎn)品,宣傳和經(jīng)濟效益兼得。
眉山東坡泡菜讓泡菜不但可吃、可看,還可玩。去年,眉山東坡“中國泡菜城”成功創(chuàng)建4A景區(qū),目前已形成泡菜博物館、泡菜風情街、泡菜廣場、企業(yè)觀光生產(chǎn)線等旅游景點。僅去年一年,該景區(qū)就接待游客50余萬人次,實現(xiàn)旅游綜合收入6500多萬元。
一壇泡菜實現(xiàn)了蔬菜種植、泡菜加工銷售、旅游觀光為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式,有效帶動了地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。