廖世軍　徐靜

【摘要】很多隱喻理論旨在解釋隱喻的實質(zhì)及意義構(gòu)建過程，即隱喻的運作機制，來揭示隱喻的奧秘所在。飲食是人類最普遍、最重要的人生體驗，是人類思維方式和生活方式的反映。人的生活與情感在很大程度上是通過建立在人體感知基礎(chǔ)上的飲食隱喻來表達的。為了幫助人們進一步了解飲食隱喻本質(zhì)，本文以描述飲食的相關(guān)詞語為研究對象，通過論述“飲食”隱喻產(chǎn)生的認知互動基礎(chǔ)，解讀表示生活百態(tài)的“飲食”隱喻的認知互動。

【關(guān)鍵詞】飲食；隱喻；認知互動

【基金項目】湖南農(nóng)業(yè)大學青年基金[2014]66號：14QN48 英漢食物隱喻的認知構(gòu)建研究；湖南省社科基金[2015]：15WLH27 語篇元素層級接口的概念整合研究；

【中圖分類號】H15 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）15-0026-02

兩千多年前，哲學家、科學家和教育家Aristotle 視隱喻為語言的修辭手段。Richards（1965）和Black（1979）的“相互作用理論”（Interaction Theory），與古典修辭學意義上的隱喻研究截然不同，開創(chuàng)了隱喻認知研究的新局面。其后，Lakoff & Johnson 等人提出“映射理論”（Mapping Theory），認為隱喻是一種認知手段和思維方式，是從始源域向目標域的結(jié)構(gòu)映射。隱喻意義是“來源域的部分特征向目標域的映射結(jié)果”。Fauconnier & Turner 等人提出“概念合成理論”（Conceptual Blending Theory），揭示自然語言中的意義在線構(gòu)建及連接各心理空間的映射過程。至今，關(guān)于隱喻研究人們提出很多理論：Aristotle 的比較理論、Quintillian 的替代說、Richards & Black 等人的互動說、Ortony 的突顯失衡說、以及當代認知科學界提出的概念隱喻說等。這些理論，大部分集中在闡述隱喻的實質(zhì)和意義理解過程，即隱喻的運作機制上，實際上這也是解釋隱喻的奧秘所在。“飲食”隱喻在生活中積極豐富，但是人們對飲食隱喻的認知互動機制研究卻很少，因此，本文旨在探討隱喻中重要的一種——飲食隱喻認知互動過程和特點，具有積極的意義。

一、飲食隱喻的認知互動基礎(chǔ)

飲食涉及人類生存最基本的方面，無論什么民族，無論什么人種，都需飲食。隱喻是人們選擇的一種看待事物、感知現(xiàn)實的方法。因此，為了生動形象地描述人類息息相關(guān)的復雜生活和豐富抽象的人生，人們往往把飲食隱喻化，借助于熟悉的飲食現(xiàn)象來表達和理解。隱喻性的飲食概念系統(tǒng)影響我們眼中的現(xiàn)實世界是什么樣的，反映我們?nèi)绾卧谑澜缟仙?，如何與他人聯(lián)系。有關(guān)飲食隱喻的表達十分豐富，如“飯來張口，衣來伸手”、“民以食為天”、“酸甜苦辣”、“生米煮成熟飯”、“軟柿子”、“糖衣炮彈”等等。

認知取向心理學家Ortony（1988）認為認知體驗促成人們生理與心理上的反應(yīng)，為不同民族、文化、語言的人們表達情感時所共享。Lakoff &Johnson （1980） 認為，隱喻形成的基礎(chǔ)是源域和目標域之間的相似性，隱喻意義的理解實際上是將源域中較為具體的經(jīng)驗影射到較為抽象的目標域，從而達到重新認識目標域特征的目的。陳家旭指出“體驗”是情緒和情感的基本特征，無論人對客觀事物持什么態(tài)度，人自身都能直接體驗到，離開了體驗就根本談不上情緒和情感。我們的生活環(huán)境就是人類與食物的互動過程，“飲食”隱喻就是依據(jù)人類的各種生理、心理功能和外部的各種經(jīng)驗，描述對“飲食”這一具體現(xiàn)象所產(chǎn)生的身體體驗來映射某一情感的過程。因此，“飲食”隱喻形成的基礎(chǔ)恰好就是人類結(jié)合自身的生活經(jīng)歷和身體體驗而鑄就出的新認知模式。換言之，源域和目標域的相似性是飲食隱喻的基礎(chǔ)，體驗性是認識飲食隱喻的重要途徑。這里的“身體體驗”指身體與外界的互動以及由此所獲得知識的身體功能，是目前我們對世界概念化認識重要的組成部分。

二、“飲食”隱喻認知互動解讀

飲食在中國文化中具有不可替代的顯著地位。它不僅超越了生存本能的層次，還升華到人的精神文化需求，成為人們充實人生、積極提高人生的體驗。在中國人的潛意識里，實際上存在著一大占主導地位的概念隱喻，即：吃是人生 （Eating event is life.），這個概念隱喻并不是孤立存在的，而是存在于一個系統(tǒng)理念里，包含一系列的子概念，如人體本身就是某種食物，生活歷練是吃，生活過程是煎熬炒爆，人生百態(tài)是五味雜陳的概念隱喻。并且這也會成為人們表達對周圍世界認識的手段之一，折射出豐富的文化及精神內(nèi)涵。以下從這四類概念隱喻系統(tǒng)探討“飲食”隱喻的認知互動內(nèi)涵。

1.人體本身是食物

俗話說：“民以食為天”，食物作為人的生存必需品，在語言中往往被賦予了食物以外的更深層的含義。 如食物的外部形狀或自身的屬性被用來描繪人物的外貌、心理、行為、好惡等。

如：“燙手的山芋”，利用燙手這個源域特性隱喻棘手的問題或者難對付的人?！爸ヂ轲W湯圓”，又甜又香的源域特征常被用來隱喻某些很得寵的人。“刀切豆腐——兩面光”的俗語隱喻有些人會說話，不得罪人，兩邊討好。“老油條”，多用來喻指熟諳世事、明哲保身的人。“濕手抓芝麻”，利用源域的沾手的特征暗指有些人利用職權(quán)之便貪占錢物，多被農(nóng)民用來比喻一些不廉潔的村干部。

還有“撿軟柿子捏”、“悶葫蘆”、“葫蘆里的餃子，有話說不出來”“花心大蘿卜”、“奶油小生”、“小呆瓜”、“醋壇子”、“強扭的瓜不甜”、“刀子嘴，豆腐心”、“人為刀俎，我為魚肉”等等。這些食物都是根據(jù)人民生活的親身體驗，總結(jié)出食物的觸覺軟硬，聽覺響亮，視覺的大小、形狀，味覺的酸甜等多種感受得出來的體驗。另外，常見的一些食物還用于隱喻女性美，不僅很恰當、而且很生動形象、栩栩如生。如：杏仁眼、櫻桃小嘴、瓜子臉、項如嫩藕、指如蔥根、口若含貝。

2.生活歷練是吃endprint

“吃 ”在中國人的心目中占據(jù)顯著地位，中國的傳統(tǒng)節(jié)日幾乎都圍繞“吃 ”這個主題，見面問候也都是：“吃了嗎？”，好像吃了就萬事大吉。研究有關(guān)“吃”的隱喻，將為我們更好地理解中華民族傳統(tǒng)文化提供新的視角，也可以從中看出語言與文化的互動關(guān)系。

“吃”是一個極為有趣的詞，含有吃這個語素的詞語中，它的意義極富變化。“吃”不再完全是“吃東西”意義上的“吃”，吃的東西可以是具體可感的，也可以是看不見，摸不著的抽象事物。如：“靠山吃山靠水吃水”、“吃父母”、“吃利息”、“吃里扒外”、“吃青春飯”、“吃老本”、“吃軟飯”，這些“吃”隱喻依賴某人、某事、某物而生活。“吃”可以表示某種感受或遭受某種壓力，如“吃一塹長一智”、“吃啞巴虧”、“吃閉門羹”、“吃不消”、“吃虧”、“吃力”、“不吃那一套”。“吃香”、“吃得開”、“吃不開”隱喻表達受歡迎或不受歡迎。“吃”還可以表示“理解”，如：“吃不準”、“囫圇吞棗”、“吃不透”這句話。此外，還有吞并、蠶食、食言、飲譽、飲恨、飲彈等等這些關(guān)于“吃”的隱喻。

這些吃的隱喻都來源于人們吃食物時，食物在身體消化過程的體驗，來表達對生活中各種歷練的相似的情感。

3.生活過程是煎熬炒爆

中國人的烹調(diào)技術(shù)，早在周秦時代就已經(jīng)達到了（下轉(zhuǎn)203頁）（上接26頁）相當高的水平，常見的烹飪手法有煎、熬、炒、爆、燜、煮、炸等，可謂花樣繁多，招式講究。根據(jù)烹飪手法詞的源域特點，人們引申創(chuàng)造出大量與人生有關(guān)的詞語，用烹飪的各種過程來隱喻人生的各種狀態(tài)及經(jīng)歷。

如：“煎”引申出煎熬。熬的源域特點是費工夫，因此引申出“熬夜”、“這些年總算熬過來了”等用法。炒也有很多引申的用法，如“炒賣”、“明星炒作”“炒外匯”、“炒股票”、“炒魷魚”、“炒冷飯”、“炒老板”、“炒經(jīng)理”等說法，大有無所不炒之勢?！氨崩门腼儠r的油和食物猛然炸裂并發(fā)出響聲，引申為突然，強烈的情感，如相親節(jié)目里面對嘉賓的強烈喜愛而“爆燈”，還有明星演唱會的“爆棚”、“爆滿”、形容信息的“爆冷門”、脾氣“火暴”等等?！爸蟆苯M成的詞語相對來說要少一些，像“溫水煮青蛙”、“生米煮成了熟飯”，隱喻事情順其自然比較溫和的狀態(tài)。燴是一種把多種食物混在一起加水煮的烹飪方法，這種源域映射了生活中的“大雜燴”就是把各種不同的事物胡亂拼湊在一起。和烹飪有關(guān)的隱喻表達還有“巧婦難為無米之炊”、“廚子多了燒壞湯”、“眾口難調(diào)”、“熏陶”、“熏染”等。

這些飲食隱喻的認知模式都是基于人類身體及生活經(jīng)歷，對食物的煎、熬、炒、爆、燜、煮、燴等體驗而激起相似的說活過程情感體驗。

4.人生百態(tài)是五味雜陳

自古以來，我國人民就懂得食味的豐富和調(diào)味的妙處。由味覺所引起的通感現(xiàn)象，本質(zhì)上也是一種隱喻，這里以酸甜苦辣為例對味道隱喻進行分析。

（1）酸

“酸”的源域是像醋一樣的難以言傳的刺激味道，由酸組成的詞語常常隱喻難受的困境或者心情。如“酸楚”指一個人痛苦的心境。“寒酸”形容窮苦人的拘謹姿態(tài)。“窮酸”譏諷文人貧窮而迂腐，和困頓潦倒的形象有關(guān)。此外還可以表示嫉妒的情感，如“心里酸溜溜的”隱喻表達吃醋的情感。

（2）甜

“甜”的源域是甜甜的味道映射到“美好的感覺”。如“甜言蜜語”、“甘之如飴”、“甘霖”、“甘露”、“長相甜美”、“甜滋滋的”。甜還可以表示“利益、好處”，如甜頭等。

（3）苦

“苦”由源域令人不悅的味道映射到目標域：如“脫離苦海”、“苦笑”、“苦澀”、“辛苦”、“艱難困苦”都隱喻了遭受挫折和不幸的痛苦感受或貧困的處境?！俺缘每嘀锌啵綖槿松先恕?、“苦口婆心”、“苦心孤詣”、“刻苦”則表示耐心、毅力、刻苦的精神。

（4）辣

“辣”的源域為一種刺激性很強的味道，映射到目標域表示強烈的熱情，勇敢果斷的魄力或受歡迎的時尚。如：“火辣辣的眼神”、“熱辣辣的情感”、“辣媽”、“潑辣”均表示熱情強烈的話語、眼神、性格。由于“辣”而造成的難受的感受還引申出狠毒、毒辣的隱喻，如：“陰險毒辣”、“心狠手辣”等?？傊队X隱喻是利用味覺的具象化思維，運用形象和聯(lián)想，根據(jù)事物的相似或相近性進行類比映射。

三、結(jié)語

綜上所述，無論是人體本身就是某種食物，生活歷練是吃，生活過程是煎熬炒爆，還是人生百態(tài)是五味雜陳等飲食概念隱喻，都來自于人類對飲食的視覺、觸覺、嗅覺、味覺甚至是聽覺和心理喜惡的復雜情感等親身體驗，是人類與飲食之間的各種認知互動所引起。復雜的人類生活和情感借助于具體飲食現(xiàn)象來表達，其認知基礎(chǔ)主要源自人類的生理特征、身體經(jīng)驗和生活體驗的相似性互動。人類對飲食和的身體體驗的認知互動構(gòu)成了我們對抽象人生進行隱喻映射的基礎(chǔ)。本文通過解讀“飲食”認知隱喻，進一步認識了表示生活的“飲食”隱喻，有利于更好地的運用它來表達豐富的生活和情感。

參考文獻

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作者簡介：廖世軍 （1983.8-），女 （漢族），湖南邵陽市，湖南農(nóng)業(yè)大學 國際學院，職稱：講師；研究方向：認知語言學、語義學。endprint