劉軼

【摘要】“民以食為天，食以安為先”，食品安全是重要的民生問(wèn)題，但目前人們對(duì)食品安全的關(guān)注更多集中于食品的本身而忽略了包裝材料的安全性。本方案以食品塑料包裝材料為例，通過(guò)科普講座、調(diào)研活動(dòng)、宣講活動(dòng)、課題研究等多種方式讓學(xué)生了解包裝材料知識(shí)、包裝材料的使用誤區(qū)及其面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，旨在引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品包裝材料的安全性，為食品安全更為人們的自身安全加一道防線，同時(shí)，以本活動(dòng)為契機(jī)讓學(xué)生了解材料科學(xué)、環(huán)保型材料、功能型材料，激發(fā)學(xué)生研究新材料的興趣。

【關(guān)鍵詞】塑料；包裝材料；食品安全

【中圖分類號(hào)】F203 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）15-0282-02

一、活動(dòng)背景與意義

食物是維系生命的物質(zhì)，而盛裝食物必然離不開(kāi)包裝器皿，食物商品必然也離不開(kāi)包裝。在人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全的大背景下，生活中我們用各種器皿盛裝食物或者看到琳瑯滿目的食品包裝時(shí)是否有思考過(guò)包裝材料的安全性？各種包裝材料是否有其適用范圍？包裝材料在使用時(shí)又有哪些注意事項(xiàng)？目前，食品包裝材料包含塑料、玻璃、紙及其制品等，本活動(dòng)主要是以塑料包裝材料為例來(lái)探究食品包裝材料的安全性。

塑料是由大量小分子的單體通過(guò)共價(jià)鍵聚合成的一類以高分子樹(shù)脂為基礎(chǔ)，添加適量的增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑等助劑，在一定條件下塑化而成的。說(shuō)塑料的安全性首先需要談?wù)勊芰现械牟话踩蛩?，其不安全因素主要包含以下幾個(gè)方面，一是塑料中樹(shù)脂本身有一定的毒性；二是樹(shù)脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)；三是塑料包裝容器表面的微塵雜質(zhì)及微生物的污染；四是塑料制品在制作過(guò)程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等帶來(lái)的危害。當(dāng)然，用作食品包裝的材料是有相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，正確選購(gòu)、使用包裝材料也不會(huì)造成食品安全問(wèn)題，但現(xiàn)實(shí)生活中，在選擇包裝材料、器皿時(shí)大多數(shù)人沒(méi)有相關(guān)安全意識(shí)，也不清楚各種包裝材料是有其適用范圍及使用注意事項(xiàng)的，現(xiàn)狀令人堪憂。本方案旨在引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品包裝材料的安全性，為食品安全更為學(xué)生的自身安全加一道防線，同時(shí)，以本活動(dòng)為契機(jī)讓學(xué)生了解材料科學(xué)、環(huán)保型材料、功能型材料，激發(fā)學(xué)生研究新材料的興趣。

二、活動(dòng)目標(biāo)

1.知識(shí)與技能目標(biāo)

學(xué)生通過(guò)圖書(shū)館、數(shù)據(jù)庫(kù)自行查閱收集資料，了解包裝材料基礎(chǔ)知識(shí)、生產(chǎn)使用中面臨的問(wèn)題與挑戰(zhàn)；在整個(gè)活動(dòng)中引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并通過(guò)小組討論的方式嘗試解決問(wèn)題進(jìn)而開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，掌握科學(xué)研究的方法，掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析的技能。

2.能力與方法目標(biāo)

掌握文獻(xiàn)資料查閱法，學(xué)會(huì)使用關(guān)鍵詞、圖書(shū)分類目錄和網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行文獻(xiàn)檢索；培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)、調(diào)研及探究能力，讓學(xué)生掌握科學(xué)的研究方法、思維方法；鍛煉學(xué)生的溝通與表達(dá)能力，順利開(kāi)展整個(gè)活動(dòng)并成功展示研究成果。

3.情感態(tài)度價(jià)值觀

活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)素養(yǎng)和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，并引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立食品安全意識(shí)、環(huán)保意識(shí)。

三、活動(dòng)創(chuàng)新點(diǎn)

本活動(dòng)從日常生活入手，以易忽視的塑料包裝材料的安全性為切入點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注身邊的科學(xué)問(wèn)題，并進(jìn)行深入探究，以點(diǎn)帶面挖掘其背后蘊(yùn)含的科學(xué)知識(shí)，活動(dòng)的開(kāi)展可以拓展學(xué)生的知識(shí)面，提升專業(yè)素養(yǎng)，而實(shí)地調(diào)研、宣傳活動(dòng)也可增強(qiáng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，更重要的是，活動(dòng)開(kāi)展后可以增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)、環(huán)保意識(shí)，并在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生積極思考，鼓勵(lì)其進(jìn)行包裝材料相關(guān)課題研究，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究的能力。

四、活動(dòng)整體構(gòu)想

（一）活動(dòng)參加對(duì)象

本活動(dòng)的活動(dòng)對(duì)象為在校的初高中學(xué)生，并以學(xué)生為中心輻射到更多人群。

（二）活動(dòng)實(shí)施條件

本活動(dòng)涉及許多塑料包裝材料方面的專業(yè)知識(shí)，因此，指導(dǎo)教師了解掌握相關(guān)知識(shí)是活動(dòng)順利開(kāi)展的前提條件。此外，中學(xué)生對(duì)知識(shí)的接受與理解水平是有限的，對(duì)于感興趣的知識(shí)掌握起來(lái)也會(huì)更快，為使整個(gè)活動(dòng)充滿趣味性，我們需要將專業(yè)知識(shí)生活化、形象化，例如可以通過(guò)下面的問(wèn)題引發(fā)學(xué)生的興趣。

1.在購(gòu)買塑料杯時(shí)，你是否有注意到瓶底的PP或PC標(biāo)志？它們代表什么呢？

2.你知道雙酚A嗎？它有什么危害呢？

3.你家使用的保鮮膜是什么材質(zhì)的呢？PE、PVC、PVDC？你知道它們各自的使用范圍和注意事項(xiàng)嗎？

4.塑料瓶有保質(zhì)期嗎？

5.你知道對(duì)放入微波爐中加熱食物的塑料容器的要求有哪些嗎？

6.你有聽(tīng)過(guò)增塑劑嗎？它有什么危害呢？

7.……

（三）活動(dòng)整體設(shè)計(jì)

本活動(dòng)包含理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)和課題研究三個(gè)階段，每個(gè)階段又由小的活動(dòng)版塊構(gòu)成，活動(dòng)的整體設(shè)計(jì)如下圖所示。

理論學(xué)習(xí)階段學(xué)生需通過(guò)講座、資料查閱的方式掌握塑料包裝材料的知識(shí)，而有獎(jiǎng)競(jìng)答活動(dòng)可以對(duì)學(xué)生知識(shí)的掌握情況進(jìn)行檢測(cè)，牢固掌握好相關(guān)理論知識(shí)是后期活動(dòng)順利開(kāi)展的前提條件。實(shí)踐活動(dòng)階段學(xué)生在進(jìn)入家庭、超市了解包裝材料使用現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，再進(jìn)一步深入工廠了解塑料包裝材料在生產(chǎn)加工中面臨的問(wèn)題，形成相關(guān)調(diào)研報(bào)告后開(kāi)展相關(guān)宣傳活動(dòng)，進(jìn)而引導(dǎo)更多的人關(guān)注塑料包裝材料的安全性。理論知識(shí)的學(xué)習(xí)、調(diào)研及宣傳的過(guò)程也是學(xué)生思考的過(guò)程，學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)小組探究的方式，以課題研究的形式去解決問(wèn)題，促進(jìn)塑料包裝甚至材料行業(yè)的良好發(fā)展。

（四）活動(dòng)內(nèi)容及實(shí)施步驟

1.食品塑料包裝材料科普講座

（1）認(rèn)識(shí)生活中的食品塑料包裝材料

通過(guò)實(shí)物展示，讓學(xué)生對(duì)塑料包裝材料的種類有直觀認(rèn)識(shí)。如可以準(zhǔn)備以下實(shí)物，并標(biāo)注出其塑料所屬材質(zhì)。

（2）食品塑料包裝材料及其安全性

結(jié)合生活中的案例講解塑料包裝材料的基礎(chǔ)知識(shí)，如“雙酚A”、“PP與PC材質(zhì)的塑料杯”、“食品包裝用保鮮膜的選擇”等，在激發(fā)學(xué)生興趣的基礎(chǔ)上講述有關(guān)包裝材料引發(fā)的食品安全問(wèn)題，如“聚氯乙烯塑料保鮮膜事件”、“含雙酚A奶瓶事件”，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品包裝材料的安全性。

2.“包裝材料知多少”有獎(jiǎng)競(jìng)答活動(dòng)

動(dòng)員學(xué)生查閱資料了解塑料包裝的基礎(chǔ)知識(shí)、種類、適用范圍、使用注意事項(xiàng)等，并開(kāi)展“包裝材料知多少”有獎(jiǎng)競(jìng)答活動(dòng)，期望通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)生了解更多的包裝材料相關(guān)知識(shí)，同時(shí)對(duì)包裝材料的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)有一定認(rèn)識(shí)，為后期調(diào)研及課題研究做準(zhǔn)備。

五、活動(dòng)實(shí)施的預(yù)期效果

1.通過(guò)塑料包裝材料科普講座、有獎(jiǎng)競(jìng)答活動(dòng)讓學(xué)生掌握包裝材料基礎(chǔ)知識(shí)，拓展知識(shí)面，提升科學(xué)素養(yǎng)。

2.通過(guò)塑料包裝材料的調(diào)研活動(dòng)讓學(xué)生清晰認(rèn)識(shí)到目前塑料包裝材料使用時(shí)存在的問(wèn)題、面臨的瓶頸與挑戰(zhàn)。該環(huán)節(jié)既能增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)、環(huán)保意識(shí)，又可激發(fā)其探究新材料的熱情。

3.本活動(dòng)的最終研究成果包含調(diào)研報(bào)告、宣傳冊(cè)以及與食品包裝材料相關(guān)的論文、研究課題等。endprint