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      和日本人喝酒最怕什么

      2017-12-18 20:33:29沐蘭
      財(cái)經(jīng)天下周刊 2017年22期
      關(guān)鍵詞:酒局干杯開場(chǎng)

      沐蘭

      早聽說日本人愛喝酒,來日本以后發(fā)現(xiàn)真是所言不虛。末班車地鐵上永遠(yuǎn)能看到喝得滿面通紅的酒鬼,甚至有吐在路邊的。每天晚上居酒屋等各式酒館里都賓客滿堂。就算不出門,日本人的家居生活也是離不開酒。絕大多數(shù)的日本人,不論男女,回到家第一件事就是開一罐啤酒——在他們眼里啤酒就是飲料。至于商務(wù)交往,那和中國(guó)一樣,喝酒也是和日本人拉近距離、增進(jìn)感情最有效的辦法。

      不同于咱們中國(guó)人的熱情直爽,日本人很少貿(mào)然邀請(qǐng)共餐。比如去日本公司開會(huì),開完會(huì)12點(diǎn),6點(diǎn),正是飯點(diǎn)兒,但日本人不會(huì)像咱們中國(guó)人那樣熱情地來一句:走,吃飯去!而是會(huì)客客氣氣送客人離開。這倒并不是因?yàn)槿毡救诵?,而是覺得沒有預(yù)約臨時(shí)邀人吃飯非常不禮貌。而就算要邀請(qǐng),也是從午餐開始。要是能收到日本人的晚餐邀請(qǐng),還一起喝酒,這可真說明人家是把你當(dāng)朋友了。有時(shí)候,輕描淡寫地說一句:“哦,山田先生啊,他可真喜歡喝燒酒啊?!比毡救肆⒖叹兔靼琢四愫蜕教锵壬诘墓疽呀?jīng)是非常密切的合作關(guān)系。

      那么,受邀和日本人喝酒有哪些禮儀和注意事項(xiàng)呢?我一開始最不習(xí)慣的是日本人坐下來先點(diǎn)酒。點(diǎn)完酒服務(wù)員轉(zhuǎn)身就走,客人利用這個(gè)空閑看菜單,等服務(wù)員來上酒的時(shí)候正好開始點(diǎn)菜。聽起來頗有效率,但一人端著一杯酒,啥菜也沒有就空著肚子開始喝,哪有中國(guó)這樣抿一口小酒再夾兩筷子小菜來得有滋味。日本人鐘愛啤酒,男女老少坐下來一般都是大喊一聲:“拿嘛碧魯”(日語“生啤酒”,),很有感染力和活力。不過我實(shí)在不喜歡啤酒,所以推薦女士們用梅酒開場(chǎng)。梅酒香甜可口,酒精度數(shù)低,放純冰塊清冽爽口。不勝酒力的女士加入蘇打水,那就跟飲料差不多了。

      可不要小看這開場(chǎng)的點(diǎn)酒,直接就奠定了在日本人心中是否會(huì)喝酒的形象。開場(chǎng)酒只是開開胃口罷了,最流行最地道的當(dāng)然是一大杯“拿嘛碧魯”。除了我推薦的梅酒,還可以點(diǎn)的就是各種“撒哇”,有柚子撒哇,葡萄柚撒哇,檸檬撒哇,就是果汁加水加一點(diǎn)燒酒,放上許多冰塊。燒酒雖然算猛烈,但兌入大量的冰塊果汁和水,也幾乎沒有什么酒味了,很受女生歡迎。男生可以來一杯“嗨一波魯”——用威士忌加水再放冰塊。等到開場(chǎng)酒喝完,大家再商量著點(diǎn)新一輪,這可就正式了,紅葡萄酒白葡萄酒,純粹的燒酒,或者日本酒,搭配點(diǎn)的菜肴的不同風(fēng)味,頗有講究。除了吃烤串這種平民料理可以啤酒撒哇喝到底,稍微正式一點(diǎn)的商務(wù)宴請(qǐng)都要配著菜肴上好幾輪酒。先喝啤酒,再喝葡萄酒,再來點(diǎn)日本酒燒酒,完全沒有咱們中國(guó)人說的“不能混著喝酒”的禁忌。

      要說喝酒的禁忌,大概只有兩條。其中一條非常嚴(yán)格,就是桌上地位最高的人必須發(fā)話,說兩句祝酒辭,號(hào)召大家干杯,這才能開喝。哪怕十幾個(gè)人一桌,你的酒上來了其他十杯都沒端上來,你也得等著。至于另一條禁忌雖然不那么嚴(yán)格,但是有心的話盡量遵守會(huì)顯得非常體貼有禮,那就是“喝酒不能是自己給自己倒酒”。看到桌子上其他人的酒杯空了,記得體貼地為他斟滿。有時(shí)候我看到戀人約會(huì)吃飯,或者好兄弟兩人對(duì)飲,都是互相給對(duì)方倒酒。而日本著名的“陪酒女郎”的產(chǎn)業(yè)其實(shí)也是脫胎于這一條習(xí)俗。日本人覺得喝酒時(shí)自己給自己倒酒是世界上最寂寞的事情,一點(diǎn)也沒有咱們李白那種“舉杯邀明月,對(duì)影成三人”的灑脫。不過日本人力成本高,餐廳人手少,基本是不指望服務(wù)員能及時(shí)斟酒,所以酒桌上的各位就得互相照顧了。至于倒酒的時(shí)候盡量用雙手,級(jí)別低或者年輕的人把酒杯放得略低,這些習(xí)俗和咱們中國(guó)倒是差不多。

      而日本的酒局最令我欣賞的一點(diǎn),就是不勸酒、不拼酒,大家自娛自樂。我坐下來點(diǎn)一杯梅酒,一直沒喝完,不管后面大家點(diǎn)了多少種酒,看我梅酒放在那兒就知道我不能喝酒,完全不會(huì)逼我。如果我酒量不好,又想每一種都嘗一點(diǎn)也沒問題。每次給我倒小小一杯,大家舉杯時(shí)手里也能端著一杯就不失禮了。有意思的是,日本人碰杯的時(shí)候也會(huì)大叫“干杯”,連發(fā)音都和我們漢語差不多,但日本人并沒有一口氣喝完才是干杯的習(xí)慣。愛喝一大口就豪爽地喝,不能喝就抿一小口。不能喝酒雖然不會(huì)扣分,但是能喝酒絕對(duì)是極大的加分項(xiàng)。和日本人一起喝到盡興,滿面通紅地大聲說著笑話,即使事后不記得說了些什么,但你的良好形象可是絕對(duì)記在別人心里。

      雖然不怕別人灌我酒,但每次參加日本的酒局我都捏著一把汗。因?yàn)橐徊涣羯?,日本人就把自己喝醉了。這愛喝酒跟能喝酒,真的是兩碼事。以我多年的經(jīng)驗(yàn),日本人的酒量真的是不咋地。商務(wù)酒局大家總是希望能增進(jìn)交流啊,在氣氛融洽的時(shí)候抓緊提兩句合作的關(guān)鍵地方啊??梢徊涣羯袢毡救司秃雀吡耍谐璧?,有手舞足蹈的,有倒頭大睡的,有口齒不清的,反正就是別指望能聊正事了。我最怕的是帶著日本人到中國(guó),跟中國(guó)人喝酒,那可都是慘痛教訓(xùn)。你想想他們?cè)谌毡径己刃┦裁?,啤酒就不說了,葡萄酒也就十幾度,日本清酒最高二十度,還各種兌著水、果汁、冰塊都能喝醉。到了中國(guó),白酒一上就是三四十度,還是純的,說干杯就真的一口氣喝完。他們哪里經(jīng)過這樣的“酒精考驗(yàn)”啊?

      有一次在北京和中國(guó)公司吃飯,人家特意安排了一位善飲的姑娘來招待,高挑艷麗,端著酒杯和我?guī)У娜毡救诉圻圻鄹闪?杯五糧液。我小心翼翼地看了看,日本人沒什么反應(yīng),我內(nèi)心偷偷松了一口氣,轉(zhuǎn)臉說了幾句話就聽見桌上其他人嚷嚷起來了。我扭頭一看,眼睜睜看著一個(gè)日本小伙子出溜到桌子底了。大家手忙腳亂地把他扶起來,另一位日本男士搖搖晃晃地起身說要去洗手間,然后就再也沒回到飯桌,還是中國(guó)公司這邊的幾個(gè)人把他從洗手間抬回了酒店。轉(zhuǎn)眼間,日本人喝醉的喝醉,中國(guó)人都去護(hù)送。只剩下那位姑娘驚訝地站在桌旁,特別不好意思地說:哎呀,這怎么回事兒呀,我都還沒開始喝呢。

      還有一次,帶著位頗有行業(yè)地位的日本高層去上海開會(huì)。挺重要的項(xiàng)目,中國(guó)公司也特客氣,會(huì)前專門請(qǐng)我們吃午餐。我可吸取了教訓(xùn),堅(jiān)決不許上白酒。那就喝黃酒吧。日本人喝得那叫一個(gè)開心,一直跟我說之前在日本喝的黃酒那就不是真正的黃酒啊。我看他還挺能說,思路也清楚,倒也放心了。結(jié)果開會(huì)沒5分鐘,他就不可控制地在會(huì)議室睡著了……就坐在會(huì)議桌旁睡著了……

      所以啊,和日本人喝酒,最怕的不是自己被灌醉,而是一不留神,日本人就把他自己喝醉了。

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