我國農(nóng)產(chǎn)品消費的現(xiàn)狀與趨勢分析

呂寧

[摘 要] 立足于我國農(nóng)產(chǎn)品消費現(xiàn)狀，分析出人口增長、城鎮(zhèn)化進程、消費結(jié)構(gòu)升級，以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的進步為農(nóng)產(chǎn)品消費增長提供了可能的原因。但是由于存在盲目消費，并且我國受人口老齡化、80后消費方式、二孩政策等因素影響，使農(nóng)產(chǎn)品消費數(shù)量持續(xù)增長的同時，消費者對農(nóng)產(chǎn)品消費種類和品質(zhì)也提出了安全、健康、個性、文化、附加服務等更高的要求。這就要求農(nóng)產(chǎn)品提供者適應的農(nóng)產(chǎn)品的消費趨勢，盡可能擴大無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品的種植范圍。同時，農(nóng)產(chǎn)品消費者在消費中應該更加理性，改變一些盲目消費的行為，這需要政府和企業(yè)進行合理的引導。

[關鍵詞] 農(nóng)產(chǎn)品；消費；現(xiàn)狀；趨勢

[中圖分類號] F304 [文獻標識碼] A [文章編號] 1009-6043（2017）12-0082-03

Abstract： Based on the present situation of China's agricultural products consumption， the study analyzes the growth reasons in terms of population growth， urbanization process， consumption structure upgrade， and the progress of agricultural production. But due to blind consumption， population aging， pattern of consumption after 80 and two-child policy， the agricultural products consumption continues to grow. Meanwhile， the consumers put forward higher requirements on agricultural products consumption type and quality， including safety， health， personality， culture and additional services. It requires that the agricultural products provider should adapt consumption trend， expand the planting range of pollution-free， green and organic agricultural products as much as possible. At the same time， the agricultural products consumers should be more rational in their consumption and change the behaviors of blind consumption， which requires reasonable guidance from the government and enterprises.

Key words： agricultural products， consumption， status quo， trend

一、農(nóng)產(chǎn)品消費現(xiàn)狀、成因及問題

（一）現(xiàn)狀

1.我國主要農(nóng)產(chǎn)品消費數(shù)據(jù)。2016年我國豬肉總消費量約分別較上年降低0.3%和0.8%，分別為5530萬噸和40公斤/（人·年）。在豬肉消費方面，安全、多樣化、營養(yǎng)和食用便捷等越來越被消費者重視。禽肉是我國第二大消費肉類，占肉類總消費的20%以上。2016年的禽肉消費量暫時沒有獲得準確的數(shù)據(jù)，但2016年禽肉產(chǎn)量為1888萬噸。我國人均禽肉消費占肉類總消費比例比發(fā)達國家低很多。

2016年我國禽蛋消費量約達到3010.36萬噸，人均雞蛋占有量已經(jīng)遠遠超過世界平均水平，并且達到發(fā)達國家人均水平；奶類消費量約為5182萬噸，同比增長3.4%；水產(chǎn)品總消費量約為6813萬噸，比2015年增長1.8%；牛肉消費量約為768萬噸，同比增長2.8%，牛肉消費目前以飯店、快餐為主，人均消費量還很低；羊肉消費量約為463萬噸；大米消費量約為14562萬噸；小麥消費量約為12027萬噸；玉米消費量約為19751萬噸。

目前，我國城市蔬菜人均年消費量基本穩(wěn)定在120公斤左右，而農(nóng)村人均年消費量在100公斤左右浮動。

從整體上來看，消費者對農(nóng)產(chǎn)品的消費從單純追求食品消費數(shù)量向數(shù)量和質(zhì)量并重轉(zhuǎn)變。這意味著對食品消費從單純地滿足溫飽向追求食品安全、營養(yǎng)價值和食品文化附加值方向發(fā)展?，F(xiàn)在，肉蛋奶消費快速增長，越來越多的無公害、綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品進入百姓餐桌，各具特色的餐飲業(yè)發(fā)展很快，這都反映出消費者對于上述三個方面的消費追求。帶來的一個結(jié)果是，居民降低了對碳水化合物類制品的直接消費。但是，整體上對于糧食的需求并未減少。一個原因是對動物性食物的需求導致了對飼料用途糧食需求量的迅速增加。另外一個原因是，生物燃料的興起加大了對原料性糧食的消耗。

很多中國消費者認為進口農(nóng)產(chǎn)品在品牌、質(zhì)量、口碑、功效等方面更能滿足其需要。2015年，主要進口的農(nóng)產(chǎn)品中，蔬菜及水果、花生油、橄欖油、食糖的進口量同比增長了12.6%、36.2%、7.8%、39%，增勢顯著。

2.我國中草藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動的農(nóng)產(chǎn)品消費。2005年至2015年，我國中藥行業(yè)增長率基本保持在20%以上，超出醫(yī)藥行業(yè)平均增速。中藥農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)、保健品、食品、日用品、獸藥、美容、中藥制藥設備等構(gòu)成的大中藥產(chǎn)業(yè)，已成為我國快速增長的產(chǎn)業(yè)之一。2015年中藥產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已超過7800億元，占國內(nèi)醫(yī)藥市場的25%左右，較2005年增長了30余倍，目前國內(nèi)中藥材市場年需求量在200萬噸以上，這帶動了對于相關農(nóng)產(chǎn)品的消費。endprint

（二）原因

現(xiàn)狀形成的原因首先是人口增長；其次是城鎮(zhèn)化進程；再次是人均收入增長和消費意識進步所帶來的食物消費結(jié)構(gòu)升級，以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面的進步為農(nóng)產(chǎn)品消費增長提供了可能。

1.人口增長。我國是個擁有近14億人口的大國，盡管年人口增長速度呈現(xiàn)逐步下降的趨勢，但每年的人口增長絕對數(shù)量仍然巨大。2016年人口自然增長率為5.86‰，低于“十三五”生育規(guī)劃的年均6‰的目標，但增長人數(shù)也達到了809萬。另外，我國可能會逐步過渡到鼓勵生育的政策階段。近期看，我國制定了要達到2020年全國總?cè)丝?4.2億左右的目標。這從最根本上證明了我國農(nóng)產(chǎn)品需求的絕對數(shù)量增長。

2.城鎮(zhèn)化進程。農(nóng)民市民化把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者變?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品的消費者，而城市的農(nóng)產(chǎn)品平均消費數(shù)量又大于農(nóng)村，使這些轉(zhuǎn)變者消費比原來更多的農(nóng)產(chǎn)品。這兩個原因?qū)е碌膶r(nóng)產(chǎn)品需求的增長表現(xiàn)在對幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品需求的增長，而且這兩種增長都是剛性增長。

3.消費結(jié)構(gòu)升級。一個國家在進入上中等收入階段后，居民消費結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，我國也不例外。2010年，我國進入上中等收入階段后，城鄉(xiāng)居民消費結(jié)構(gòu)正在由生存型消費轉(zhuǎn)向發(fā)展型消費，由同一傾向消費轉(zhuǎn)向個性化消費，由忽視資源環(huán)境代價的消費轉(zhuǎn)向生態(tài)、綠色、安全的消費，服務類消費增多，更加重視精神消費。這些趨勢也會反映在對農(nóng)產(chǎn)品的消費上。

4.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)狀況進步。近年來，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面的進步表現(xiàn)在以下幾個方面：一是農(nóng)田水利設施條件顯著改善；二是農(nóng)業(yè)科技進步加快；三是農(nóng)業(yè)機械化水平提高；四是適度規(guī)模化經(jīng)營穩(wěn)步發(fā)展。土地流轉(zhuǎn)加快推動了農(nóng)業(yè)規(guī)?；?jīng)營快速發(fā)展。尤其在蔬菜、花卉、瓜果種植、畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖和特色種養(yǎng)等產(chǎn)品的生產(chǎn)方面；五是新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體快速涌現(xiàn)。家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展迅猛。

（三）農(nóng)產(chǎn)品消費中存在的問題

調(diào)查表明：日均攝取食物總熱量我國為2980大卡，發(fā)達國家為3331大卡，發(fā)展中國家為2668大卡。這表明我國人均營養(yǎng)水平高于發(fā)展中國家的平均水平，但是距發(fā)達國家還有一定的距離，所以還有很大的提升空間。

國際食物政策研究所發(fā)布的《2016全球糧食政策報告》顯示，我國人均肉類消費量約59公斤，達到世界平均數(shù)的兩倍。過多食肉對于健康的危害眾所周知。國務院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》明確提出2020年我國人均年肉類消費量為29公斤。雖然要繼續(xù)提升我國居民的農(nóng)產(chǎn)品消費水平，但是也不宜存在盲目消費，應該在科學的指導下進行健康消費。

二、農(nóng)產(chǎn)品消費發(fā)展趨勢

未來十年內(nèi)，我國農(nóng)產(chǎn)品消費依然有很大的增長空間，農(nóng)產(chǎn)品消費總量將保持持續(xù)增長趨勢。預計從2024年開始我國進入高收入階段，農(nóng)產(chǎn)品的消費將會進一步升級。人口增長、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應狀況改善、城市化的作用等將繼續(xù)發(fā)揮影響消費的作用。

在相關政策的大力扶持以及中藥知識不斷普及的背景下，消費者對中藥的認識日漸深化，越來越多的人愿意用中藥來代替西藥。中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心預測，2020年中藥占我國醫(yī)藥工業(yè)比重有望達到30%。這為相關農(nóng)產(chǎn)品消費的發(fā)展提供了機會。幾個個別消費群體將在我國農(nóng)產(chǎn)品的消費方式和數(shù)量的改變及消費趨勢上產(chǎn)生影響。

（一）人口老齡化的影響

我國人口老齡化愈發(fā)明顯。目前，20歲以下人群以及20至60歲人群增長率為零或為負值，而60歲以上人口每年以3%的速度增長。2015年60歲及以上人口達到2.22億，占總?cè)丝诘?6.15%。預計到2020年，老年人口達到2.48億，老齡化水平達到17.17%。另據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計，到本世紀中期，我國將有近5億人口超過60歲。

老年人的消費有這樣幾個特點：一是消費行為受習慣影響大；二是購買要求方便；三是消費需求構(gòu)成同之前年齡段顯著不同。有調(diào)查顯示全國老年人每年消費支出占收入三成以上的有日常生活保障、醫(yī)藥費用、投資理財、保健品等。其中日常生活保障、醫(yī)藥費用的中選率最高，分別有54.38%和51.79%；保健品有10.96%的老年人選擇。有利于身體健康和長壽是老年人醫(yī)藥消費和保健品消費的原因。其中對于中藥的消費和對于以中藥材為原材料的保健品消費的迅速增長，會帶動相關農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展。日常飲食中，如果農(nóng)產(chǎn)品能夠滿足某些程度的健康要求，會更受歡迎。比如具有低糖、高纖維特性和具有降血脂、血壓功能的農(nóng)產(chǎn)品等。這對食品、藥品和保健品行業(yè)提出了新的要求。老年人的農(nóng)產(chǎn)品消費方式對其他年齡段消費者農(nóng)產(chǎn)品消費方式有很大的影響。

（二）80后的消費方式的影響

由于年齡、社會地位和實際收入的增長，80后的消費思維和方式開始具有主導作用。80后在消費中理智和沖動并存，注重消費品的品質(zhì)，對新鮮的事物充滿好奇心，崇尚健康消費。80后龐大的購買力，以及活躍的消費行為對今后一個時期消費增長的貢獻不容小視。我國消費者的消費力每年以14%的速度增長，而其中80后消費者將在未來五年內(nèi)貢獻65%的消費增量。

在農(nóng)產(chǎn)品消費方面，接近九成的80后消費者愿意花費更高的價格購買健康的食品和高檔的食材，并且十分重視食品消費所附加的文化價值以及服務。在消費思維和方式方面，90和00后會延續(xù)和發(fā)展80后的傳統(tǒng)。其他年齡段的消費者也會受到80后消費者的影響。

（三）二孩政策的影響

我國政府于2015年提出全面實施一對夫婦可生育兩個孩子的政策，這將在一定程度上提升未來五年的新生嬰兒出生數(shù)，生產(chǎn)者需要根據(jù)政策的改變來調(diào)整市場預期。嬰幼兒配方奶粉的消費量的年均復合成長率將上升至9-10%之間，這將推動畜牧業(yè)相關領域的發(fā)展。而二孩政策在長期中提高了人口增長率，增加的二孩對于農(nóng)產(chǎn)品會有剛性的需求增長。

這幾個特殊的消費群體，除了二孩政策影響剛性需求外，老年人的消費方式和80后的消費方式在長期中將使我國未來的農(nóng)產(chǎn)品消費更加關注安全、健康、個性、文化、服務。endprint

在未來十年，人均直接食用的口糧和蔬菜數(shù)量將略有減少，對產(chǎn)品質(zhì)量會有所提高。在動物蛋白消費方面，全國蛋、奶等人均消費仍將快速增長。

在未來十年，我國主要農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和需求都將繼續(xù)增長，但消費增長更快，農(nóng)產(chǎn)品供求總體上是偏緊的，部分產(chǎn)品存在較大缺口。根據(jù)中科院的預測，我國農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性短缺產(chǎn)品的范圍和程度逐漸擴大，除大豆、棉花和食用油外，玉米、糖、奶制品和牛羊肉等都將成為短缺農(nóng)產(chǎn)品，這主要通過農(nóng)產(chǎn)品進口來解決。

（四）對主要農(nóng)產(chǎn)品消費數(shù)據(jù)的預測

據(jù)預測，2025年，我國豬肉消費量達到6320萬噸，人均占有量達到44.70公斤/（人·年），豬肉進口量將達到90萬噸，豬肉出口量預計在20萬噸左右；禽肉消費人均占有量將達到15.0公斤，禽肉進出口均增加，進口53萬噸，出口54萬噸；禽蛋消費持續(xù)增長，將達到3278.65萬噸；水產(chǎn)品消費量增至3331萬噸，出口量和進口量將分別達408萬噸和452萬噸；牛肉羊肉消費量分別為954萬噸、590萬噸，牛肉進口在105萬噸左右，羊肉進口在30萬噸左右；奶制品的消費量將達到6320萬噸，進口仍將增加，達到1880萬噸；大米消費量為15029萬噸，凈進口量為293萬噸；小麥消費量為13263萬噸，凈進口量為254萬噸；玉米消費量為22699萬噸，進口為200萬噸左右，出口量不足1萬噸。

三、結(jié)論

從現(xiàn)狀和趨勢分析上看，農(nóng)產(chǎn)品消費數(shù)量將持續(xù)增長，消費者對農(nóng)產(chǎn)品消費種類和品質(zhì)提出了更高的要求，而且還面臨著國外農(nóng)產(chǎn)品供給者的競爭。這就要求農(nóng)產(chǎn)品提供者適應這種需要，生產(chǎn)出安全、營養(yǎng)、色香味俱佳的農(nóng)產(chǎn)品，更進一步的要求是提升農(nóng)產(chǎn)品所附加的文化價值和服務。而安全是第一位的，這就首先要盡可能擴大無公害、綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品的種植范圍。在其他農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工上也要遵循同樣的要求。另外，中國農(nóng)產(chǎn)品消費者在消費中應該更加理性，改變一些盲目消費的行為，這需要政府和企業(yè)進行合理的引導。

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[責任編輯：王鳳娟]endprint