基于SWOT分析的蘇州市農(nóng)家樂發(fā)展策略

武如飛

[摘 要] 通過(guò)文獻(xiàn)研究和實(shí)地調(diào)研，闡述了蘇州市陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂發(fā)展的概況，并運(yùn)用SWOT分析法對(duì)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇與威脅進(jìn)行了詳細(xì)分析，并提出了政府應(yīng)加強(qiáng)規(guī)劃和管理，成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，突出“鄉(xiāng)土風(fēng)情游”的品牌，發(fā)展農(nóng)家樂的“根”“形”“魂”等發(fā)展對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 蘇州；陽(yáng)澄湖；農(nóng)家樂；SWOT

[中圖分類號(hào)] F470 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009-6043（2017）12-0087-03

一、蘇州市陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂發(fā)展概述

陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)隸屬于蘇州市相城區(qū)，全鎮(zhèn)占地面積為76.22平方公里。陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)是陽(yáng)澄湖大閘蟹的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地，具有美麗的自然和田園風(fēng)光，全鎮(zhèn)三分之一的居民臨湖建造房屋，鎮(zhèn)上多數(shù)人家養(yǎng)殖大閘蟹，大閘蟹的年產(chǎn)量能達(dá)到2000噸以上?！稗r(nóng)家樂”作為一種新興的旅游休閑形式，將鄉(xiāng)村景觀與傳統(tǒng)民俗等巧妙地結(jié)合，使之具有明顯的鄉(xiāng)土特征，隨著蘇州市城區(qū)周邊休閑度假需求的持續(xù)增長(zhǎng)，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂得以快速發(fā)展。

農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品作為旅游產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，有效地減緩了城市生活的緊張氛圍，越來(lái)越受到個(gè)性較強(qiáng)的旅游群體的追捧。當(dāng)前鑒于蘇州地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與發(fā)達(dá)國(guó)家還有一定差距，遠(yuǎn)不能達(dá)到大量推出度假產(chǎn)品的水平，農(nóng)家樂以其既能觀光又能度假的特點(diǎn)，恰好可以成為觀光產(chǎn)品向度假產(chǎn)品過(guò)渡的產(chǎn)物，在旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中具有十分積極的意義。

二、蘇州市陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂發(fā)展的SWOT分析

（一）優(yōu)勢(shì)（Strenghs）

1.美麗的自然風(fēng)光。陽(yáng)澄湖水域遼闊，一望無(wú)際，湖中的水產(chǎn)品豐富多樣。蘇州被稱為東方的威尼斯，相城則是蘇州的水鄉(xiāng)。陽(yáng)澄湖的總面積為一萬(wàn)兩千公頃，其中相城區(qū)水域面積就占整個(gè)水域面積的70%。占地面積為3.2平方公里的蓮花島坐落在這個(gè)江南水鄉(xiāng)，蓮花島的地形似一朵盛開的蓮花。島上共有300多戶人家，都是原島居民，居民們因地制宜，以蟹為業(yè)，每家都用快艇出入?！懊廊送取憋L(fēng)景區(qū)也是陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)的景點(diǎn)之一，整個(gè)半島從空中俯瞰猶如一條腿的形狀。春暉香草園是蘇州第一休閑香草莊園，位于陽(yáng)澄湖西岸。陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)的著名景點(diǎn)有蓮花島、“嗎，美人腿”風(fēng)景區(qū)、春暉香草園等

2.文化底蘊(yùn)深厚、物產(chǎn)豐饒。陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)舊稱湘城鎮(zhèn)，史籍記載吳王闔閭時(shí)，曾打算到湘地選址建都，后來(lái)因地勢(shì)低洼只好做罷。湘城鎮(zhèn)與蘇州城同齡，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。沈周是“吳門畫派”代表人之一，他的墓在湘城鎮(zhèn)沈周村西，稱沈周墓。

湘城麻餅產(chǎn)自于蘇州市吳縣“湘城老大房”，豬油棗泥麻餅以上乘的質(zhì)量和精細(xì)的工藝，成為江南水鄉(xiāng)的一種特色食品。湘城爊鵝也是頗有名氣，10多家爊鵝店遍布于湘城老街，爊鵝皮色紅里透黃，肉質(zhì)香嫩，味道一絕。

蓮花島位于陽(yáng)澄湖中央靠北，它聚集著餐飲，娛樂等場(chǎng)所，島上還有老字號(hào)的船餐和蟹莊。金秋時(shí)節(jié)，海內(nèi)外游客們爭(zhēng)先恐后地來(lái)到蓮花島品嘗大閘蟹，一飽口福。游客們來(lái)這里品蟹，買蟹，他們感受的是田園風(fēng)光，品味的是特色水產(chǎn)。陽(yáng)澄湖大閘蟹馳名中外，歷來(lái)冠有“蟹中之王”的美譽(yù)。陽(yáng)澄湖大閘蟹久負(fù)盛名，其獨(dú)特的蟹味常被文人墨客所稱贊。

3.優(yōu)越的地理位置。陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)位于蘇州東北部的陽(yáng)澄湖畔，北邊緊鄰常熟市沙家浜鎮(zhèn)，東與昆山市巴城鎮(zhèn)一水相依，南與蘇州市工業(yè)園區(qū)跨塘鎮(zhèn)毗連，滬寧高速公路，滬寧鐵路，312國(guó)道都與陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)的南端緊挨。全鎮(zhèn)東向陸上最大距離6.5公里，南北最大距離19公里，陸地總面積37.79平方公里。陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)地理位置極佳。

4.消費(fèi)價(jià)格低廉。除了蟹農(nóng)在塘里養(yǎng)殖的正宗大閘蟹外，還有特色農(nóng)家菜肴如清水河蝦，清蒸鮭魚，清蒸白魚，小雞燉蘑菇，鴨血粉絲湯，西芹百合，清炒菠菜，咸鴨蛋，魚香肉絲，黃豆燉豬蹄等。這些菜新鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是消費(fèi)合理，價(jià)格實(shí)惠。因?yàn)檗r(nóng)家美食多是就地取材，現(xiàn)取現(xiàn)吃，自產(chǎn)自銷，成本低于街邊的小餐館，這些餐館要從供貨商那里采購(gòu)食材，還要承擔(dān)交通費(fèi)用，而“農(nóng)家樂”經(jīng)營(yíng)者省去了這些費(fèi)用，所以“農(nóng)家樂”經(jīng)營(yíng)者能夠讓利于廣大消費(fèi)者。

5.參與體驗(yàn)性強(qiáng)。農(nóng)家樂旅游與其他休閑旅游形式不同，農(nóng)家樂旅游開展的一些活動(dòng)就是農(nóng)村平凡生活的部分，是農(nóng)民們生活方式的真實(shí)反映。午飯后，游客們可以在岸邊釣魚，等待魚兒上鉤。或者是挎著菜籃子，拿著小鏟子去菜地里挑青菜，拔蘿卜。小朋友們可以觀看水牛打水的情景，開闊眼界，感受田園的自然風(fēng)光，體驗(yàn)農(nóng)家生活的質(zhì)樸。

（二）劣勢(shì)（Weaknesses）

1.旅游飲食產(chǎn)品相對(duì)單一。陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂以水產(chǎn)為特色，最常見的菜是清水河蝦，清蒸鮭魚，清蒸白魚，時(shí)蔬常見的則是青菜，白菜，菠菜，經(jīng)常光顧的顧客容易覺得菜品單一，缺乏新意。從而容易造成經(jīng)營(yíng)者客源的暫時(shí)流失，進(jìn)而影響收入。

2.娛樂活動(dòng)項(xiàng)目單調(diào)。目前陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂大多是由農(nóng)民自主經(jīng)營(yíng)的，其整體風(fēng)格為農(nóng)家院落式，分布零散，休閑娛樂項(xiàng)目比較單調(diào)，大多以采摘蔬菜，垂釣，打牌，唱歌為主，缺乏具有“鄉(xiāng)村風(fēng)格”的特色娛樂項(xiàng)目，農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者沒有充分開發(fā)農(nóng)家樂的旅游資源，沒有深入挖掘農(nóng)耕文化使之與民俗風(fēng)情相融合。有的經(jīng)營(yíng)者將住宿，餐飲等“商業(yè)化”，無(wú)意中淡化了“鄉(xiāng)村”特有的鄉(xiāng)土氣息，造成農(nóng)家樂特色的衰退，使游客的旅游經(jīng)歷大打折扣。

3.服務(wù)質(zhì)量偏低。陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂一般都是村民自主經(jīng)營(yíng)，服務(wù)員也是自己家的家人或親戚，他們的文化水平大多在初中以下，文化程度偏低，農(nóng)民既是管理人員，又是服務(wù)人員，屬于粗放經(jīng)營(yíng)。部分旅游經(jīng)營(yíng)者采取了錯(cuò)誤的方法招攬客人，而不是推出新穎的菜式和提升服務(wù)質(zhì)量來(lái)吸引游客，在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中時(shí)常會(huì)出現(xiàn)拉客，宰客等嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，從業(yè)人員素質(zhì)偏低，待客不積極主動(dòng)，不善于觀察客人的言行從而提供及時(shí)的幫助。服務(wù)人員基本沒有接受過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)教育，服務(wù)的內(nèi)容和方式欠缺。

4.安全隱患較多。普通的農(nóng)民是農(nóng)家樂的經(jīng)營(yíng)主體，經(jīng)營(yíng)者的個(gè)人素質(zhì)和文化水平普遍不高，他們的性格多是大大咧咧，不拘小節(jié)，再加上基礎(chǔ)衛(wèi)生條件的落后，農(nóng)家樂的衛(wèi)生狀況存在一定隱患。一些家庭經(jīng)營(yíng)戶的廚房設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋，且不具備基本消毒設(shè)施，生食熟食雜亂存放，保鮮設(shè)備不齊全，容易引起食物的變質(zhì)。烹飪過(guò)程粗簡(jiǎn)，廚師操作時(shí)，裝備也不完善，容易造成菜肴的不衛(wèi)生。多家經(jīng)營(yíng)戶為招攬大批游客而添置過(guò)多的大功率電器，用電負(fù)荷增加，易引發(fā)火災(zāi)，然而多數(shù)經(jīng)營(yíng)戶家中又不具備滅火器等滅火裝置，安全隱患十分明顯。endprint

5.基礎(chǔ)設(shè)施不完善。由于陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂主要分布在農(nóng)村地區(qū)，因此基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)尚不完善，旅游購(gòu)物的場(chǎng)所稀少，不能滿足廣大游客的消費(fèi)需求。鄉(xiāng)下的公共衛(wèi)生間結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)陋且衛(wèi)生條件差，游客甚至無(wú)法找到這些零散分布的公共衛(wèi)生間，這些基礎(chǔ)設(shè)施在數(shù)量和質(zhì)量上都不能滿足城市游客入住，出行，購(gòu)物，娛樂等多方面的需要，基礎(chǔ)設(shè)施的落后使游客不能享受周到的服務(wù)，不能體驗(yàn)“一站式”的旅游經(jīng)歷，這在很大程度上削減了市民的出游積極性。

6.數(shù)量多競(jìng)爭(zhēng)激烈。目前，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)共有農(nóng)家樂300多戶，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，隨著農(nóng)家樂硬件和軟件的不斷提高，農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者還利用得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。但在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，不少農(nóng)家樂為了吸引更多的客人，鄰里之間實(shí)行惡性競(jìng)爭(zhēng)，由于大家的菜品都大同小異，只能在價(jià)格上不斷壓價(jià)，更有甚者還在馬路上攔車搶生意，使得陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，這就導(dǎo)致了農(nóng)家樂服務(wù)質(zhì)量的下降，使部分農(nóng)家樂處于劣勢(shì)，幾乎在被淘汰的邊緣徘徊。

（三）機(jī)會(huì)（Opportunities）

1.鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展。鄉(xiāng)村旅游的特色是美麗的田園風(fēng)光，農(nóng)民是鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)營(yíng)主體，他們通過(guò)保護(hù)并改善農(nóng)村區(qū)域的自然景觀，古老建筑吸引游客們來(lái)此觀光旅游，鄉(xiāng)村旅游給農(nóng)民們帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)回報(bào)也加快了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐。近幾年，鄉(xiāng)村旅游作為一項(xiàng)新型的旅游產(chǎn)業(yè)，受到廣大旅游愛好者的喜愛。鄉(xiāng)村旅游使游客們遠(yuǎn)離城市的喧囂浮華，感受鄉(xiāng)村的質(zhì)樸寧?kù)o。隨著鄉(xiāng)村旅游的的悄然興起，旅游者不僅僅滿足于方式簡(jiǎn)單的走馬觀花型旅游，而是希望回歸自然，親近自然，注重參與和體驗(yàn)。城郊農(nóng)民家庭是農(nóng)家樂的基本接待單位，農(nóng)村的田園風(fēng)光和別有情趣的農(nóng)家生活獨(dú)具特色，吸引廣大市民來(lái)此娛樂觀光，休閑度假。

2.政府政策的大力扶持。為了更好地進(jìn)行農(nóng)家樂的規(guī)劃發(fā)展和宣傳營(yíng)銷，相城區(qū)財(cái)政局設(shè)立農(nóng)家樂發(fā)展專項(xiàng)資金，主要用于農(nóng)家樂規(guī)劃重建，發(fā)展獎(jiǎng)勵(lì)。工商，稅務(wù)，衛(wèi)生，消防，環(huán)保，國(guó)土，農(nóng)業(yè)，文體等部門從促進(jìn)農(nóng)旅融合，解決就業(yè)和增加收入的角度出發(fā)，采取有效的措施使農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者們獲利，將審批程序簡(jiǎn)單化，樹立服務(wù)意識(shí)為經(jīng)營(yíng)者提供指導(dǎo)。政府把農(nóng)家樂集聚區(qū)列入全區(qū)農(nóng)家樂轉(zhuǎn)型發(fā)展的規(guī)劃中，并優(yōu)先扶持，采取積極的方法做好做強(qiáng)農(nóng)家樂污水治理工程，按要求實(shí)行污水處理方案。改造和完善農(nóng)家樂集聚區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施，引導(dǎo)農(nóng)家樂聚集區(qū)樹立品牌。

（四）威脅（Threats）

1.周邊酒樓，飯館給農(nóng)家樂帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，大眾消費(fèi)越來(lái)越成為餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主體。酒樓，飯館占領(lǐng)著餐飲業(yè)的大部分市場(chǎng)，且以良好的發(fā)展勢(shì)頭不斷地成長(zhǎng)。這些酒樓，飯館的管理層少，機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單，信息傳遞速度快，老板就是餐館的所有者，管理事物也由老板親自抓，且敢于創(chuàng)新，因而對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)敏銳，推向市場(chǎng)的速度也快。這些酒樓飯館消費(fèi)適中，價(jià)格趨向平民化，而且服務(wù)方式比較靈活，又能夠及時(shí)提供親情化服務(wù)，給消費(fèi)者帶來(lái)如家般的感受，這無(wú)疑給農(nóng)家樂帶來(lái)了競(jìng)爭(zhēng)壓力，農(nóng)家樂要想又好又快地發(fā)展，一定要認(rèn)清形勢(shì)，把握機(jī)會(huì)，推陳出新。

2.時(shí)令季節(jié)性的限制。農(nóng)家樂的旅游產(chǎn)品也存在明顯的淡旺季差別，旺季時(shí)一座難求，淡季時(shí)門庭冷落，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂以吃大閘蟹為特色。大閘蟹是季節(jié)性很強(qiáng)的美味，應(yīng)該選擇最佳的時(shí)間品嘗。有說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢?！鞭r(nóng)歷九月宜吃母蟹，此時(shí)的蟹黃豐腴美味，公蟹則要等到農(nóng)歷十月再品嘗，這時(shí)的公蟹發(fā)育最好，蟹膏的口感極佳。吃大閘蟹的熱潮一過(guò)，農(nóng)家樂的生意相對(duì)冷清，傍晚前來(lái)用餐的客人以吃“湖八鮮”為主，特別是中午的時(shí)候，有些農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶沒有一位客人，服務(wù)人員也閑得慌，或坐著或站著低頭玩手機(jī)。

三、陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂的發(fā)展策略

（一）政府加強(qiáng)規(guī)劃和管理

政府部門應(yīng)頒布相應(yīng)的政策與法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)家樂的監(jiān)督與管理，對(duì)農(nóng)家樂的發(fā)展進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃。平衡農(nóng)業(yè)旅游資源的開發(fā)與保護(hù)，對(duì)投資決策進(jìn)行系統(tǒng)分析，明確農(nóng)家樂發(fā)展的定位與目標(biāo)。旅游、環(huán)保、國(guó)土等部門要通力合作，密切配合，國(guó)土部門要對(duì)農(nóng)家樂的發(fā)展進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，在規(guī)劃的同時(shí)，適當(dāng)?shù)膶?duì)農(nóng)業(yè)旅游資源進(jìn)行合理開發(fā)，使之協(xié)調(diào)發(fā)展，要建設(shè)環(huán)保型的農(nóng)家樂旅游基地。在布局時(shí)要以保護(hù)資源為宗旨，不能破壞古建筑群和自然景觀。環(huán)保，衛(wèi)生等部門要重視農(nóng)家樂的衛(wèi)生狀況，提高衛(wèi)生條件，配套衛(wèi)生設(shè)施。對(duì)農(nóng)家樂開展污水治理工程，加快對(duì)農(nóng)家樂聚集區(qū)的規(guī)劃和建設(shè)，使之成為優(yōu)質(zhì)農(nóng)家樂旅游基地。農(nóng)家樂旅游方式建立在旅游與農(nóng)業(yè)的結(jié)合上，在不破壞環(huán)境的條件下利用農(nóng)村自然資源，在保持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上開發(fā)旅游功能。

（二）成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)

隨著農(nóng)家樂數(shù)量的增多，農(nóng)家樂聚集區(qū)的規(guī)范管理成了新的熱點(diǎn)問題。為了更好的對(duì)農(nóng)家樂進(jìn)行管理，統(tǒng)一農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)，也為了給農(nóng)家樂商戶提供一個(gè)溝通交流，相互學(xué)習(xí)的平臺(tái)，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)農(nóng)家樂應(yīng)該成立農(nóng)家樂協(xié)會(huì)，引導(dǎo)農(nóng)家樂走上品牌化之路。農(nóng)家樂的發(fā)展推動(dòng)了農(nóng)村特色文化的建設(shè)，保護(hù)了人與自然和諧共處的本土文化。農(nóng)家樂行業(yè)協(xié)會(huì)一定要挖掘當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村文化底蘊(yùn)，開發(fā)并保護(hù)民俗民風(fēng)和民間藝術(shù)。行業(yè)協(xié)會(huì)還應(yīng)該定期對(duì)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行培訓(xùn)教育，發(fā)揮和調(diào)動(dòng)他們的工作熱情，規(guī)范他們的服務(wù)程序。同時(shí)協(xié)助相關(guān)行政管理部門整頓行業(yè)紀(jì)律，拓展市場(chǎng)業(yè)務(wù)，加強(qiáng)與農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者的溝通交流。引導(dǎo)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者印制線路宣傳單，在電視，電臺(tái)等主流媒體發(fā)布廣告進(jìn)行旅游活動(dòng)的宣傳。開展“農(nóng)家樂進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)，到各居民小區(qū)介紹農(nóng)家樂景點(diǎn)和旅游線路等相關(guān)內(nèi)容，加大農(nóng)家樂旅游的優(yōu)惠力度，引發(fā)居民的出游熱情。農(nóng)家樂行業(yè)協(xié)會(huì)可采取的措施，如下表所示：

（三）提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量

農(nóng)家樂的菜肴應(yīng)以自家的農(nóng)副產(chǎn)品為原料，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加工改良后推出新穎菜色，給品嘗者留下深刻的印象。要根據(jù)各年齡段消費(fèi)者的不同需求安排菜肴，讓客人吃得放心，吃得滿意。熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德，鄉(xiāng)村的村民們大多老實(shí)善良，但是隨著游客數(shù)量和接待批次的增加，大多數(shù)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)水平較低且服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，通常會(huì)造成客人的要求一律滿口答應(yīng)，而農(nóng)家樂服務(wù)人員又不充足，一旦忙著給客人們上菜，其他客人的要求不能夠及時(shí)滿足甚至被遺忘，這樣就會(huì)給客人留下服務(wù)不周到的不良印象。農(nóng)家樂的服務(wù)員要學(xué)會(huì)安撫客人情緒，說(shuō)服客人耐心等候，尤其是在忙碌狀況下很難滿足客人要求的時(shí)候。endprint

（四）突出“鄉(xiāng)土風(fēng)情游”的品牌

農(nóng)家樂開設(shè)的各種類型的休閑娛樂項(xiàng)目使游客可以親自參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)，和當(dāng)?shù)鼐用褚黄痃P土種豆，除草施肥，搭建絲瓜棚，體驗(yàn)農(nóng)耕生活的辛勞，同時(shí)也可參與采摘，收獲，品嘗等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，感受農(nóng)產(chǎn)品豐收的喜悅，經(jīng)營(yíng)者要大力宣揚(yáng)農(nóng)村文化旅游的趣味性，努力打造一批地方特色突出，鄉(xiāng)土氣息濃郁的農(nóng)家樂。通過(guò)古鎮(zhèn)的老街，古建筑群，民俗風(fēng)情，農(nóng)用器具，民間故事，民間服飾，挖掘農(nóng)家樂旅游的民俗文化積淀，以“體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)情”為口號(hào)，為游客組織寓教于樂的休閑活動(dòng)。樹立“綠色營(yíng)銷”的經(jīng)營(yíng)理念，綠色營(yíng)銷已成為當(dāng)今企業(yè)尤其是旅游企業(yè)興衰發(fā)展的關(guān)鍵。綠色產(chǎn)品是農(nóng)家樂旅游的基礎(chǔ)，使農(nóng)家樂向環(huán)保型景區(qū)方向邁進(jìn)，提出綠色旅游農(nóng)業(yè)發(fā)展策略，確保景區(qū)內(nèi)各類基礎(chǔ)便民設(shè)備使用節(jié)能設(shè)施，以環(huán)保的方式對(duì)各類建筑進(jìn)行施工，實(shí)現(xiàn)綠色規(guī)劃。對(duì)村莊內(nèi)的古樹名木加強(qiáng)保護(hù)力度，在各類宣傳媒體上樹立農(nóng)家樂旅游的綠色景區(qū)形象，展示企業(yè)的綠色行為。

（五）發(fā)展農(nóng)家樂的“根”“形”“魂”

農(nóng)家樂旅游的發(fā)展不僅豐富了旅游活動(dòng)內(nèi)容，增加了游客的數(shù)量，而且推動(dòng)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高了農(nóng)民的收入，刺激了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。把“以農(nóng)為根”作為農(nóng)家樂發(fā)展的立足點(diǎn)，農(nóng)民要通過(guò)自家的良田，果圃，魚塘，牧場(chǎng)等展示農(nóng)村田園風(fēng)貌，重現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和真實(shí)的生活過(guò)程。農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者把自家的老宅和現(xiàn)有生活設(shè)施改建成能滿足游客餐飲，娛樂需求的場(chǎng)所。農(nóng)家小院及生活設(shè)施要體現(xiàn)出農(nóng)村，農(nóng)家，農(nóng)民的鄉(xiāng)村風(fēng)格。農(nóng)家樂的發(fā)展要以“家”為形，農(nóng)家樂要以家庭為單位，不必刻意追求規(guī)模的龐大，而應(yīng)為游客營(yíng)造賓至如歸的氛圍，使他們感受家的溫馨和自在。農(nóng)民的性格特點(diǎn)就是善良好客，淳樸憨厚，農(nóng)家樂的服務(wù)人員也更應(yīng)該發(fā)揮熱情待客的傳統(tǒng)美德，使客人感受到源于“家人”的關(guān)懷，“家”是農(nóng)家樂的形態(tài)，無(wú)家不以成“農(nóng)家”?！耙詷窞榛辍笔寝r(nóng)家樂發(fā)展的精髓，要想深入挖掘“農(nóng)家”的文化內(nèi)涵，農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)者要設(shè)計(jì)參與性強(qiáng)的項(xiàng)目，具體可以是簡(jiǎn)單的農(nóng)事和農(nóng)活。比如采摘瓜果，澆水施肥，苗木栽種等，也可以是富有文化積淀的皮猜燈謎，舞獅，踩高蹺和打鼓。只有這樣，農(nóng)家樂旅游才能在旅游產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中保持新鮮的生命力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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[責(zé)任編輯：潘洪志]endprint