文/李云鵬，身份證號(hào)：411122198808178133

大型食品企業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備管理模式初探

文/李云鵬，身份證號(hào)：411122198808178133

自從食品企業(yè)加入自動(dòng)化裝備以來，相應(yīng)的監(jiān)管隨之出現(xiàn)，就比如隨著我們國(guó)家不斷壯大的食品行業(yè)，由改革開放前的生產(chǎn)集中手工作坊類型轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦淖詣?dòng)化及機(jī)械化生產(chǎn)同時(shí)存在，而食品企業(yè)的裝置監(jiān)管也由單純的維修機(jī)械逐步轉(zhuǎn)換成系統(tǒng)的裝置監(jiān)管。但是，我們國(guó)家食品企業(yè)的裝備監(jiān)管水準(zhǔn)卻要落后別的工業(yè)。

食品生產(chǎn)；自動(dòng)化設(shè)備；管理方法

1 食品設(shè)備管理的含義

設(shè)備管理，是指設(shè)備工程管理，是利用一定的監(jiān)管措施、科學(xué)理念、管理策略提高設(shè)備的綜合效率。在管理過程中，對(duì)設(shè)備的使用追求的是周期時(shí)間取得的經(jīng)濟(jì)效益，可借助于現(xiàn)代科學(xué)手段、管理方法，對(duì)設(shè)備的使用周期進(jìn)行規(guī)劃、維護(hù)和修理，提高設(shè)備的使用壽命，為企業(yè)節(jié)約設(shè)備成本，最大限度地提高食品生產(chǎn)效率。對(duì)食品設(shè)備的管理，可以從維修技術(shù)、成本經(jīng)濟(jì)和管理方法三個(gè)方面進(jìn)行考慮，提升設(shè)備的使用價(jià)值，達(dá)到大型食品自動(dòng)化生產(chǎn)的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的最大化。

2 食品設(shè)備監(jiān)管中存在的問題

設(shè)備監(jiān)管涉及的問題是多方面的，包括設(shè)備故障存在的規(guī)避問題、設(shè)備的保養(yǎng)沒有足夠重視和設(shè)備管理環(huán)節(jié)不夠完善等。把這些問題進(jìn)行有效處理，才能確保設(shè)備在大型食品自動(dòng)化生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)其使用價(jià)值。

2.1 設(shè)備故障的規(guī)避存在問題

設(shè)備有可能出現(xiàn)故障，這是無法逃避的問題。但是，有的故障是能提前規(guī)避的。然而，在實(shí)際工作中，維修人員在規(guī)避設(shè)備故障的問題上還不夠完善。具體體現(xiàn)在維修人員對(duì)潛在故障的設(shè)備置之不理，沒有事先評(píng)估設(shè)備的使用情況，等到設(shè)備的零件模塊、功能使用出現(xiàn)問題才著手維修。正是這個(gè)因素，使設(shè)備故障的導(dǎo)火索增多，維修人員會(huì)對(duì)各個(gè)部位的故障進(jìn)行維修，加重了維修工作的難度，影響了食品設(shè)備及時(shí)為大型食品自動(dòng)化生產(chǎn)的服務(wù)效率。維修人員應(yīng)高度重視對(duì)設(shè)備故障的規(guī)避，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，使整個(gè)食品設(shè)備正常運(yùn)行，提高食品生產(chǎn)的效率和質(zhì)量。

2.2 對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)沒有足夠重視

食品自動(dòng)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，要對(duì)設(shè)備進(jìn)行有效監(jiān)督和規(guī)范化管理，生產(chǎn)與養(yǎng)護(hù)上給予重視，以確保設(shè)備的使用壽命，提高設(shè)備的生產(chǎn)效率。然而，有不少企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備的管理沒有足夠的認(rèn)識(shí)，可能對(duì)設(shè)備進(jìn)行了保養(yǎng)，卻沒有發(fā)揮保養(yǎng)的成效。這是因?yàn)樵谠O(shè)備保養(yǎng)的細(xì)節(jié)上沒有做到位的原因，很大程度上導(dǎo)致了設(shè)備故障的發(fā)生。

2.3 設(shè)備管理環(huán)節(jié)不夠完善

食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)設(shè)備的管理方面還不夠完善，沒有對(duì)維修人員的維修技能、維修模式形成一套體系，沒有明確的設(shè)備維修管理制度、設(shè)備維修人員的職責(zé)不明確。遇到設(shè)備發(fā)生故障，經(jīng)常是無從下手，無據(jù)可依，為設(shè)備的維修帶來重重困難，不利食品企業(yè)生產(chǎn)效率的提升。企業(yè)管理人員應(yīng)完善設(shè)備管理環(huán)節(jié)，建立起有效的維修機(jī)制，才能使食品企業(yè)的生產(chǎn)利益不受損害，有利于企業(yè)的有效運(yùn)營(yíng)。

3 食品設(shè)備管理的方法

設(shè)備管理講究一定的策略，策略到位，管理效能才能發(fā)揮作用。具體來說，設(shè)備管理的策略包括四個(gè)方面的內(nèi)容：①提高設(shè)備人員的技能培訓(xùn)。②對(duì)食品設(shè)備設(shè)立養(yǎng)護(hù)中心。③對(duì)食品設(shè)備的故障模塊進(jìn)行監(jiān)管。④制定食品設(shè)備的管理措施。運(yùn)用一定的管理方法，將這幾方面做好，為實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化設(shè)備為企業(yè)帶來的效益。

3.1 加強(qiáng)設(shè)備人員的技能培訓(xùn)

設(shè)備是大型食品生產(chǎn)的靈魂，是保證企業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)的主力軍，對(duì)設(shè)備進(jìn)行良好的監(jiān)管，能夠確保設(shè)備的良好運(yùn)行。企業(yè)管理人員有必要對(duì)設(shè)備維修人員進(jìn)行技能方面的培訓(xùn)，包括專業(yè)的維修知識(shí)、維修流程和維修模式等，使維修人員的維修工作達(dá)到規(guī)范化，實(shí)現(xiàn)大型設(shè)備在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有效性。比如，企業(yè)管理人員把參與設(shè)備維修的工作人員聚在一起，請(qǐng)專業(yè)的修維師為他們講解設(shè)備維修的專業(yè)知識(shí)、維修流程和維修模式。他們掌握設(shè)備維修的技能，提高設(shè)備維修的質(zhì)量，以提高食品企業(yè)生產(chǎn)的效益。

3.2 對(duì)食品設(shè)備設(shè)立養(yǎng)護(hù)中心

應(yīng)隨時(shí)保證食品自動(dòng)化生產(chǎn)的設(shè)備的可用性，基于這個(gè)問題，就需要設(shè)立專門的設(shè)備養(yǎng)護(hù)中心，用于對(duì)設(shè)備周期性的保養(yǎng)，周期的時(shí)間設(shè)定可以是一個(gè)星期、半個(gè)月或一個(gè)月的時(shí)間間隔，使設(shè)備的保養(yǎng)工作持續(xù)進(jìn)行。養(yǎng)護(hù)中心的工作人員應(yīng)了解每一臺(tái)設(shè)備的性能、運(yùn)行中存在的問題和不同時(shí)期使用不同的養(yǎng)護(hù)策略，使設(shè)備的養(yǎng)護(hù)形成科學(xué)化理念、規(guī)范化機(jī)制，排除不必要的使用隱患，提高設(shè)備在大型食品生產(chǎn)中的使用效率。比如，企業(yè)管理人員設(shè)立專門的養(yǎng)護(hù)中心，由兩至三人組成養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊(duì)，分工明確，負(fù)責(zé)檢測(cè)設(shè)備故障、有專門做保養(yǎng)和做設(shè)備跟蹤記錄等。對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)過程是持續(xù)性的，隨時(shí)了解設(shè)備的基本情況，使設(shè)備的使用價(jià)值最大化，提高食品自動(dòng)化生產(chǎn)的效益。

3.3 監(jiān)管食品設(shè)備的故障模塊

設(shè)備的模塊是構(gòu)成一個(gè)機(jī)械設(shè)備的基礎(chǔ)零件，各個(gè)零件的質(zhì)量，直接影響著設(shè)備的運(yùn)行。在設(shè)備管理過程中，要重視對(duì)設(shè)備故障模塊的監(jiān)管，清楚各個(gè)設(shè)備模塊的性能、功能和容易出現(xiàn)的故障問題，為設(shè)備的維修打下良好基礎(chǔ)。當(dāng)某個(gè)設(shè)備模塊出現(xiàn)故障，應(yīng)先掌握引起設(shè)備故障的關(guān)鍵問題，再對(duì)各個(gè)設(shè)備模塊進(jìn)行排查，找出零件模塊出問題的原因，對(duì)模塊故障進(jìn)行有效維修。比如，維修人員得知生產(chǎn)食品的設(shè)備出現(xiàn)故障，第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)，找到設(shè)備故障的癥結(jié)后，給出了維修方案。之后，再與養(yǎng)護(hù)中心的其他工作人員，共同合作，完成了設(shè)備的維修，使設(shè)備正常地投入到食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中。

3.4 制定食品設(shè)備的管理措施

大型食品設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)離不開有效的管理措施。管理過程中，應(yīng)先制定專門計(jì)劃，以科學(xué)的管理方式對(duì)設(shè)備實(shí)行規(guī)范化管理，提高大型食品設(shè)備管理的有效性。并把這個(gè)措施落實(shí)到每一個(gè)維修人員的頭上。此外，還可以運(yùn)用TPM管理法。即推行全效率、全系統(tǒng)以及全員參加的理念，對(duì)大型食品企業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備實(shí)行管理。

4 結(jié)語

設(shè)備的良好運(yùn)行是食品企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)的前提條件，提高設(shè)備的使用周期，對(duì)大型食品的生產(chǎn)質(zhì)量和生產(chǎn)效率有著直接影響。為了確保設(shè)備的有效運(yùn)行，企業(yè)管理人員應(yīng)在維修人員的專業(yè)技能培訓(xùn)、設(shè)備維修的規(guī)范化管理、設(shè)備的定期保養(yǎng)和設(shè)備維修方面采取的措施方面下工夫，提升維修人員對(duì)設(shè)備的維修水平。以提高設(shè)備的使用壽命，使設(shè)備保持平穩(wěn)運(yùn)行，提高大型食品的生產(chǎn)效率。

[1]龍建明.大型食品企業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備管理模式的探討[J].食品界，2016（10）：48.

[2]王燕.大型食品企業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備管理模式設(shè)計(jì)[J].自動(dòng)化與儀器儀表，2015（10）.