花生在中國的傳播史

蘇生文

現(xiàn)代作家許地山著名的美文《落花生》中有這樣一段描述：“這小小的豆不像那好看的蘋果、桃子、石榴，把它們的果實(shí)懸在枝上，鮮紅嫩綠的顏色，令人一望而發(fā)生羨慕的心。它只把果子埋在地底，等到成熟，才容人把它挖出來。你們偶然看見一棵花生瑟縮地長在地上，不能立刻辨出它有沒有果實(shí)，非得等到你接觸它才能知道?！?/p>

許地山以物喻人，提倡為人要像落花生一般樸實(shí)無華，文章也真實(shí)描述了落花生這種植物的不同之處。

落花生，一般稱之為花生，豆科，落花生屬。它的果實(shí)不像大多數(shù)植物的果實(shí)那樣生長在地面以上、掛在枝頭，卻深埋在地下。

花生開花授粉之后，子房的基部會(huì)長出一根細(xì)細(xì)的果針，向下生長到地面后會(huì)插入土里，花生的果實(shí)就在黑暗的地下發(fā)育成熟。

花生在今天是非常常見的經(jīng)濟(jì)作物，有炒花生、煮花生、花生湯、花生糕、花生糖、花生碎等等花樣翻新的花生美食，還有優(yōu)質(zhì)的花生油，做飼料的花生秧，做肥料的花生渣等，幾乎滲透到中國人生活的方方面面。不過，作為一種外來植物，它被中國人熟悉和接受，卻有一個(gè)漫長的過程。

“千歲子”“香芋”“落花生”

現(xiàn)在一般認(rèn)為花生的原產(chǎn)地在南美洲。2014年4月，國際學(xué)界對(duì)花生全基因組完成了測序，最終證明花生是個(gè)雜交起源的物種，它的兩個(gè)親本，一個(gè)是現(xiàn)在園藝上經(jīng)常用的蔓花生，另一個(gè)叫Arachis-ipaensis，二者的原產(chǎn)地均在南美玻利維亞、巴拉圭到阿根廷北部一帶。大約距今6000至4000年前，這兩個(gè)物種發(fā)生了自然雜交，形成了今天栽培花生的祖先。跟很多南美原產(chǎn)作物一樣，花生是在地理大發(fā)現(xiàn)以后，從南美傳到歐洲、非洲和亞洲等地的。

有學(xué)者提出，在地理大發(fā)現(xiàn)（15世紀(jì)末）之前，中國古籍上已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)于“花生”的記載。西晉嵇含的《南方草木狀》（304年）中有“千歲子”一條，說：“有藤蔓出土，子在根下，須綠色，交加如織，其子一苞恒二百余顆，皮殼青黃色，殼中有肉如栗，味亦如之；干者殼肉相離，撼之有聲，似肉豆蔻?！庇腥苏J(rèn)為這里說的“千歲子”，可能就是花生的別名。晚唐段成式（803～863年）的《酉陽雜俎》：“又一種形如香芋，蔓生，藝者架小棚使蔓之，花開亦落土結(jié)子如香芋，亦名花生?！币?yàn)檫@種“花生”長得很像“香芋”，所以那之后人們常常把“香芋”和“花生”“落花生”并用或者混用。比如出版于明代弘治十七年（1504年）的《上?？h志》中所記的“香芋”，有人認(rèn)為指的就是花生。不說西晉和晚唐這兩條年代久遠(yuǎn)的記載，就說弘治十七年，當(dāng)時(shí)中西方基本上還處于相互隔絕的狀態(tài)，花生是不可能那么快就傳到中國來的。因此，有學(xué)者就此得出結(jié)論，中國也有原產(chǎn)的花生。

不過，將我們現(xiàn)在所說的花生的生物學(xué)特征與古書中的描述對(duì)比一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不論是“千歲子”“花生”還是“香芋”，其實(shí)都不是真正的花生。

明末，花生第一次傳入中國

據(jù)《明史》記載，正德六年（1511），當(dāng)時(shí)被中國人稱為“佛朗機(jī)”的葡萄牙人以武力占領(lǐng)了滿刺加（今馬來西亞），不久又到中國東南沿海一帶進(jìn)行走私貿(mào)易。大約在16世紀(jì)中期，有一些閩籍海商，私自與葡萄牙人做生意，花生很可能就是他們從葡萄牙人手中得到并引種回家鄉(xiāng)的。浙江明代方志中有“落花生原出福建”的說法，清人張璐在《本經(jīng)逢原》中也說“長生果產(chǎn)閩北”，這表明福建是引種花生最早的地方。

花生喜歡炎熱干燥的氣候和松軟透氣的土壤，福建、廣東的不少地方正好具備這些條件。因此，到明朝末年，也就是17世紀(jì)初，福建的泉州、漳州、興化、邵武、汀州，廣東的廣州、潮州、高州、雷州、廉州、瓊州等府都種有花生，接下來又?jǐn)U展到廣西的一些府縣。到了清代初期，安徽、江西、云南也已經(jīng)有少量的花生種植。

19世紀(jì)以后，花生又向北推廣至山東、山西、河南、河北等省份。在擴(kuò)種的過程中，花生也在各地得到了很多個(gè)俗名，除了最普通的“落花生”，還有“土露子”“萬壽果”“長生果”“人參豆”“地果”“滴露生”“無花果”“滴花生”“地豆”“落地松”“花松”“豆魁”“落花參”“番豆”“延壽果”“及第果”“地蠶”“白果”“相思果”等。

花生天然具有較強(qiáng)的商品屬性，種植花生的地方，很快就能靠它獲利。在廣東的高州、雷州、廉州、瓊州一帶，花生的種植面積已經(jīng)很大，用途也多種多樣：作為出口海外的商品，整車整車的花生被運(yùn)上海船；作為禮品，它被整齊地包在紙包里，貼上紅簽；作為宴席間的配菜，被考究地堆疊在餐盤中；而作為尋常的下酒菜，又從早市到夜市隨處可見。除了直接食用，花生油已經(jīng)在當(dāng)時(shí)的福建、廣東一帶很普遍地使用，除了做烹調(diào)油，還像菜籽油一樣被當(dāng)作照明用的燈油。

除了在廣東，其他方志中也記載了花生對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生計(jì)的重要性，比如廣西潯州的花生“每年出息，可抵谷石之半”。而在廣西貴縣，“瘠土之民，并無谷粒，其完糧完婚之事多藉此”。

花生還經(jīng)由我國傳到了亞洲其他地方以及非洲的一些地方。日本人向來把落花生稱為“南京豆”“隱元豆”，據(jù)記載，它是由中國的隱元和尚于順治十一年（1654年）引種到日本的。在印度的梵語中，沒有花生一詞，由此可知花生不是印度的古代作物，有學(xué)者認(rèn)為印度栽培的花生也是經(jīng)中國傳入的。非洲剛果布朗氏在1818年的《剛果植物志》中稱：“花生是由中國傳入印度、錫蘭及馬來群島，爾后傳入非洲的?！?/p>

值得注意的是，這種明末引進(jìn)栽培的花生，是栽培花生中最古老的類型，俗稱為“小花生”。小花生抗旱性強(qiáng)、食味好，但是有生育期長、莢果成熟后易遺落土中、收獲困難、產(chǎn)量小等缺點(diǎn)。19世紀(jì)中后期，另一個(gè)花生新品種傳入中國，逐漸取代了小花生，成為我國現(xiàn)在廣泛種植的花生品種，它就是大花生。

“大花生”取代“小花生”

由于明末清初引進(jìn)中國的“小花生”已經(jīng)在很多地方廣泛種植，所以很多國人以為它是中國原產(chǎn)的，習(xí)慣稱其為“本地花生”，而新傳入的“體肥碩”的大花生，則稱之為“洋花生”。如果從更專業(yè)的角度來說，這種美國花生當(dāng)時(shí)稱“佛吉利亞種”。

大花生與小花生相比，雖然含油量稍遜，但顆粒大，產(chǎn)量高，后來逐漸在山東各地取代了原有的小花生?！吨匦捃熘尽份d：“落花生，俗曰長生果，舊惟有小者，清光緒間始輸入大者，曰洋花生，嶺地沙土皆藝之，易生多獲，近為出口大宗。”《重修泰安縣志》載：“花生，一名長生果，向惟有短小之一種，種者尚少。自清光緒十許年后，西洋種輸入，體肥碩，山陬水澨播植五谷，不能豐獲，以藝花生，收入頓增，以故種者日多。今年且為出口大宗，民間經(jīng)濟(jì)力遂因之而漲。此新興之利，古無有也?！?/p>

在德占青島時(shí)期，德國人曾在那里設(shè)置“農(nóng)業(yè)改良場”，重點(diǎn)開展對(duì)花生品種和栽培技術(shù)的研究，使花生產(chǎn)量大為提高。晚清、民國時(shí)期，山東是中國最重要的花生生產(chǎn)和出口省份，正如晚清山東《續(xù)安邱新志》中所說的：“自青島通商以來，舟車便利，落花生仁始為出洋大宗?！鄙綎|花生先是出口日本，從1908年開始直接輸入歐洲市場。據(jù)《中國近代農(nóng)業(yè)史資料》載：“（山東）從1908年起，以法國馬賽為主要目的地的花生輸出，已經(jīng)從九萬五千擔(dān)上升到1911年的七十九萬七千擔(dān)?！贝蠡ㄉ壳叭允侵袊鲗?dǎo)的花生品種，而山東又是中國花生最高產(chǎn)的省份。

后來，大花生從山東傳到中國的其他省份，相繼取代了原有的小花生，直至小花生在某些地區(qū)絕跡。也因?yàn)樯綎|是最先引種大花生的省份，各地也有稱這種大花生為“山東大花生”的。陜西《南鄭縣志》載：“落花生，在光緒二十年前，所種者純?yōu)樾』ㄉ?，后大花生種輸入，以收獲量富。至宣統(tǒng)間，小花生竟絕種。”河南《通許縣新志》載：“今十余年來，縣西北一帶之沙地多種洋花生，產(chǎn)量頗豐，為新增農(nóng)產(chǎn)……為出口之大宗?！?/p>

花生具有抗旱性和對(duì)各種環(huán)境的廣泛適應(yīng)性，最適宜種植在不宜種糧谷的輕沙沖積地帶，可充分利用土地資源，有效地增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入。

除高粱外，花生可以和大部分谷類作物輪作，和薯類、豆類作物也可以輪作。由于花生的加入，很多地方的輪作制度也發(fā)生了變化，比如南方的部分地區(qū)由原來的一年稻麥兩熟制變成了兩年六熟制：花生—晚稻—冬甘薯（或麥類、蔬菜）—早稻—晚稻—麥類（或冬甘薯、豌豆）等等，大大地提高了有限土地的利用率。