元澤濤，李奪

（南陽理工學院建筑與城市規(guī)劃學院，河南南陽 473004）

O2O模式下網(wǎng)絡(luò)外賣對大學生生活的影響研究
——以南陽理工學院為例

元澤濤，李奪

（南陽理工學院建筑與城市規(guī)劃學院，河南南陽 473004）

以南陽理工學院在校大學生為研究對象，研究了O2O模式下網(wǎng)絡(luò)外賣對在校大學生生活的影響。認為目前網(wǎng)絡(luò)外賣存在的食品質(zhì)量安全等問題，對在校大學生的身心健康以及學習方面造成了一定的影響，并對網(wǎng)絡(luò)外賣質(zhì)量及大學生生活提出合理化的建議。

餐飲O2O；外賣；大學生

隨著O2O概念的火爆，網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)競爭激烈，而在校大學生是網(wǎng)絡(luò)外賣消費的主力軍，使得網(wǎng)絡(luò)外賣正席卷著全國各地的高校。網(wǎng)絡(luò)外賣這種方便快捷的新消費模式，必然會給大學生的生活帶來一定程度的影響。近年來大學生網(wǎng)上訂餐的行為已經(jīng)引起了諸多學者的關(guān)注。我們對相關(guān)文獻進行梳理發(fā)現(xiàn)，研究主要集中于大學生對網(wǎng)絡(luò)外賣各因素的看重程度和滿意程度，以及網(wǎng)絡(luò)外賣發(fā)展前景等方向，但是關(guān)注網(wǎng)絡(luò)外賣對大學生生活的影響情況卻少之又少。因此，本文著重通過全面、深入地了解校園網(wǎng)絡(luò)外賣的現(xiàn)狀，研究由O2O模式興起的網(wǎng)絡(luò)外賣消費行為對大學生生活造成的影響，探討網(wǎng)絡(luò)外賣如何更好地為在校大學生服務(wù)。

1 O2O的特點、商業(yè)模式以及發(fā)展前景

“O2O”是“Online to Offline”的簡寫，即“線上到線下”,是一種衍生的電子商務(wù)模式，它可以縮短消費者決策時間和改變消費方式。O2O模式是將線下商務(wù)的機會與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的平臺。這樣商家就可以在線上攬客，消費者則在線上對商品進行篩選。

O2O模式有著其明顯的優(yōu)勢，不但有利于行業(yè)水平和服務(wù)品質(zhì)的整體提升，還有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。O2O模式給我們帶來的不只是服務(wù)模式和消費方式的改變，更是對傳統(tǒng)電商發(fā)展模式提出的新挑戰(zhàn)。這就需要營銷者及時融合線上和線下的資源，使信息和實體店之間達到最大化地無縫銜接，從而創(chuàng)建出全新的、共贏的商業(yè)發(fā)展模式。可以認為，探索線上、線下經(jīng)濟發(fā)展的融合之路是電子商務(wù)模式發(fā)展的必然趨勢，因此O2O模式也會迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

2 O2O模式與網(wǎng)絡(luò)外賣的關(guān)系

網(wǎng)絡(luò)外賣指以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，以網(wǎng)站，手機APP等工具進行線上訂餐，和傳統(tǒng)電話外賣不同，網(wǎng)絡(luò)外賣依托互聯(lián)網(wǎng)這個巨大的信息交流平臺，以整合外賣信息資源為核心，以消費者需求為導向，為消費者提供豐富的商品信息以及便捷的消費服務(wù)，消費者則可足不出戶就享受到美味、健康的飲食。

網(wǎng)絡(luò)外賣是O2O模式滲入餐飲業(yè)的結(jié)果，在本地的生活服務(wù)中，餐飲行業(yè)相對較早的運用到O2O模式。O2O將餐飲經(jīng)營商家搬上互聯(lián)網(wǎng)利用該平臺為顧客提供新型的餐飲渠道，通過互聯(lián)網(wǎng)訂餐，享受到快速、便捷的訂餐上門服務(wù)，見圖1。

圖1 O2O模式與網(wǎng)絡(luò)外賣的關(guān)系

3 網(wǎng)絡(luò)外賣現(xiàn)狀

中國餐飲外賣行業(yè)市場前景廣闊，2013年起中國餐飲貿(mào)易收入呈現(xiàn)增速狀態(tài)，2015年突破到3萬億元，而網(wǎng)絡(luò)外賣市場發(fā)展時間則相對較短，在發(fā)展高速期過后，隨著市場規(guī)模增速減緩，網(wǎng)絡(luò)外賣市場格局逐步趨于穩(wěn)定?，F(xiàn)狀網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)食品安全狀況不容樂觀，食品安全歷來是消費者最為擔憂的問題。O2O模式現(xiàn)有平臺基本上只管接入消費者的訂單，提供交易平臺，卻無法控制食品質(zhì)量管理鏈條，更很難實現(xiàn)可追溯源頭。例如，通過APP點餐時，消費者無法完全了解到食品的質(zhì)量、生產(chǎn)過程以及商家基本的衛(wèi)生狀況。

4 O2O模式下網(wǎng)絡(luò)外賣對大學生生活影響的調(diào)查研究

本次研究綜合采用了問卷調(diào)研、實地走訪、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方式。向南陽理工學院在校大學生，共發(fā)放紙質(zhì)問卷135份，回收紙質(zhì)問卷126份，網(wǎng)上收集問卷51份，實際得到問卷177份，有效問卷177份，其中男生占51%，女生占49%，男女比例基本保持一致，排除性別對網(wǎng)絡(luò)外賣態(tài)度不一的因素干擾，使調(diào)查結(jié)果更加接近真實性。

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)外賣在大學校園中具有一定的影響力，在177份調(diào)查樣本中，有138人使用過外賣O2O平臺訂餐，約占77%，其中每周平均使用外賣O2O平臺訂餐超過兩次的同學占27%，見表1。

表1 每周訂外賣次數(shù)

大學生使用外賣O2O平臺訂餐主要原因在于“不愿外出”（26%）；“吃膩了食堂飯菜”（23%）；“天氣原因”（15%）；“錯過食堂飯點”（14%）；“學習忙碌”（13%）等，可見，大學生選擇網(wǎng)絡(luò)外賣平臺主要是為了方便快捷。而部分同學之所以不選擇網(wǎng)絡(luò)外賣的原因主要在于，送餐時間過長、擔心餐飲衛(wèi)生狀況、習慣食堂就餐、價格偏高等，這些問題都是目前網(wǎng)絡(luò)外賣存在的不足之處，見表2。

表2 影響消費者使用網(wǎng)絡(luò)外賣的因素

據(jù)調(diào)查顯示，在日常的網(wǎng)絡(luò)訂餐過程中，大學生選擇外賣平臺時會優(yōu)先考慮諸如：食品質(zhì)量、配送時間、真實可靠性等影響因素。 隨著生活方式和消費觀念的改變，大學生在選擇外賣產(chǎn)品時不再單純考慮食品的價格，外賣的真實性、外賣質(zhì)量以及送餐時間都會成為學生選擇外賣考慮的因素。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，77%的同學都認為網(wǎng)絡(luò)外賣給自己的生活帶來了一定的影響，主要包括有利和不利影響兩個方面。外賣的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在方便快捷和節(jié)約時間兩個方面 （約占68%）。一方面說明便捷的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)在在校大學生當中有相當?shù)挠绊懥?；另一方面說明大學生逐漸青睞這種快節(jié)奏的生活方式。然而，大多同學也在擔心外賣的不規(guī)范制作、一次性餐盒的使用和外賣送餐車輛的干擾所帶來的食品安全問題、環(huán)境污染問題，以及校園安全等問題。這也說明了網(wǎng)絡(luò)外賣對大學生的個人健康、生活環(huán)境和校園安全等多方面都造成了一定困擾。

5 研究結(jié)論

通過對 “O2O模式下網(wǎng)絡(luò)外賣對大學生生活的影響”的調(diào)查研究，我們認為：

5.1 網(wǎng)絡(luò)外賣在高校內(nèi)普及率較高

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，被調(diào)查的對象中有77%的同學有通過O2O平臺訂餐的經(jīng)歷，認為網(wǎng)絡(luò)外賣給自己的生活帶來一定程度的影響。說明網(wǎng)絡(luò)外賣受到大部分學生的青睞，網(wǎng)絡(luò)外賣已經(jīng)慢慢的融入進學生的日常生活。

5.2 食品質(zhì)量及配送時間是消費者最重視的問題

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，網(wǎng)絡(luò)訂餐過程中消費者最擔心的問題是外賣食品質(zhì)量以及送餐時間。首先，O2O網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺不同于傳統(tǒng)其他就餐模式，在進行線上選擇時，消費者只能看到商家提供的食品圖片，無法直觀的了解餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、食品制作加工流程以及食材來源，以至于很多“三無”商家借用網(wǎng)絡(luò)外賣平臺謀利，制作出有害身體健康的食物。所以說消費者對外賣食品的質(zhì)量尤為擔心。其次，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺存在的另一個重要問題是線下等待時間沒有保證。由于各種原因，外賣往往不能按時送達消費者手中，有時甚至會比預(yù)期時間晚1h以上，更有部分消費者訂單被遺忘的狀況。這不僅使外賣商家的信譽受到影響，而且還會對大學生的正常飲食規(guī)律造成一定的干擾。

5.3 網(wǎng)絡(luò)外賣對大學生的生活既有利也有弊

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，網(wǎng)絡(luò)外賣給生活帶來的有利影響在于其方便快捷、節(jié)約時間以及食品的選擇多樣化；而網(wǎng)絡(luò)外賣給生活帶來的不利影響主要體現(xiàn)在食品質(zhì)量無法保證、一次性餐盒所帶來的健康危害、外賣包裝盒造成的環(huán)境污染、外賣送餐車輛及人員帶來的校園交通安全隱患及校園治安隱患。

6 建議

6.1 理清責任，加強線上線下監(jiān)管，大力提高食品質(zhì)量安全性

對于網(wǎng)絡(luò)外賣這種新起的商業(yè)模式，其發(fā)展道路還在不斷探索。國家現(xiàn)有的法律法規(guī)對其的約束力還不夠，在監(jiān)管上難免會存在漏洞。因此，為確保網(wǎng)絡(luò)外賣的食品安全，相關(guān)部門和網(wǎng)絡(luò)外賣平臺提供商應(yīng)該理清責任，共同加強線上線下的食品安全監(jiān)管。在商家入駐網(wǎng)絡(luò)外賣平臺前監(jiān)管部門應(yīng)對其進行考察，并且在商家入駐后以抽查的方式不定期對餐廳衛(wèi)生狀況進行監(jiān)察。

6.2 科學飲食，理性消費外賣食品

網(wǎng)絡(luò)外賣給大學生的生活帶來了便利，但是其食品質(zhì)量安全卻令人擔憂。對于大學生而言，必須要有健康、科學的飲食態(tài)度，以及增強對外賣食品安全問題的處置能力?？茖W的飲食習慣有利于身體健康的發(fā)展，而購買到安全食品的前提是擁有良好的消費觀念。

6.3 高校對外賣單位的干預(yù)管理

網(wǎng)絡(luò)外賣商家無證經(jīng)營、外賣員工在校園內(nèi)超速行駛等行為，給高校帶來一定的安全隱患，如何采取有效的措施進行管理，既可滿足高校學生對網(wǎng)絡(luò)外賣使用的需求，又能夠最大限度的保障校園安全，作為高校管理部門應(yīng)該采取以下措施：高校管理部門應(yīng)當明確規(guī)定外賣食品進入校園的相關(guān)標準條件；與外賣單位簽訂安全責任協(xié)議書；對所有外賣送餐車輛進行登記和限速規(guī)定，降低校園交通事故發(fā)生的幾率。

6.4 減少網(wǎng)絡(luò)訂餐使用，注重自身健康

提倡大學生走下網(wǎng)絡(luò)，走出宿舍，到食堂就餐，降低網(wǎng)絡(luò)訂餐的頻率。這樣有利于增強大學生的人際交往能力，保障大學生的身心健康。同時減少了一次性餐具和塑料包裝盒的使用率，有利于提升大學生公寓環(huán)境和校園環(huán)境的品質(zhì)。

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G252.7；F719.3

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2096-4110（2017）03（c）-0087-02