論道蘇軾茶詩(shī)的背后

吳豪俊

“文必秦漢，詩(shī)必盛唐。”每一種文學(xué)體裁都離不開(kāi)特定的時(shí)代背景，與之相類(lèi)似的，每一種文化現(xiàn)象也離不開(kāi)那個(gè)時(shí)代的“喜怒哀樂(lè)”。

茶文化素有“興于唐，盛于宋”的說(shuō)法，宋代是中國(guó)茶文化重要的發(fā)展期和繁榮期。茶作為媒介，歷經(jīng)千年依舊銘刻著宋代文人的雅致;茶作為載體，消解了宋代文人的生活愁苦與寂寞煩擾;茶作為紐帶，充實(shí)了宋代文人的日常生活與社會(huì)交際。同樣，茶詩(shī)將宋代文人所追求的雅致生活、情感慰藉、茶情茶意等都包含其中，充分體現(xiàn)了宋代茶文化的詩(shī)意凝結(jié)。

《中國(guó)茶文化經(jīng)典》中收錄的唐代茶詩(shī)只有148首，而宋代卻多達(dá)837首，宋代茶文化達(dá)到了空前絕后的高度。幾乎宋代每個(gè)涉茶文人都有屬于自己風(fēng)格，且構(gòu)思、意境、語(yǔ)言等方面均各有特色的詠茶詩(shī)詞，如蘇軾、陸游、歐陽(yáng)修、辛棄疾、黃庭堅(jiān)等，內(nèi)容幾乎涵蓋了茶俗茶禮、茶藝茶道、茶性茶德等宋代茶文化的方方面面。

蘇軾的茶詩(shī)約有百首，陸游茶詩(shī)有近300首，黃庭堅(jiān)則在詞學(xué)創(chuàng)作中苦心孤詣、獨(dú)樹(shù)一幟，為文人開(kāi)啟了茶詞的創(chuàng)作之路，而其所作茶詩(shī)亦有數(shù)十首流傳。

這近百首茶詩(shī)意蘊(yùn)深厚，不僅描寫(xiě)了宋代各種新奇的茶文化，同時(shí)也寄情于茶，在享受茶香茶味的同時(shí)，展現(xiàn)了自己樂(lè)觀曠達(dá)、超然物外的品質(zhì)，更是通過(guò)詩(shī)來(lái)反映當(dāng)時(shí)的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，表現(xiàn)他守正不阿、特立不群的君子人格。如同每個(gè)人都有擁有不同的靈魂，每一首茶詩(shī)描寫(xiě)的茶俗，也裹藏著不同的文化意蘊(yùn)。

茗飲自曠達(dá)

從蘇軾的眾多茶詩(shī)中，可以看到他在品茗中對(duì)人生百事常表現(xiàn)出一種樂(lè)觀豁達(dá)的處世情懷，他也常常寄茶表達(dá)對(duì)人生的思考與感悟，以茶呼應(yīng)自己的人生，創(chuàng)作了許多可以讓我們窺探到蘇軾品茗人生的詩(shī)篇。

蘇軾在《自題金山畫(huà)像》一詩(shī)中道： “問(wèn)汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！睔v經(jīng)數(shù)次貶謫，蘇軾身處人生低谷，政治上的失意，生活上的艱難，反而為他在文學(xué)道路上的創(chuàng)作有了推動(dòng)作用。正所謂“詩(shī)窮而后工”，歷經(jīng)這些艱難險(xiǎn)阻，反而使他顯現(xiàn)出隨遇而安，樂(lè)觀從容的精神狀態(tài)。

1079年，受“烏臺(tái)詩(shī)案”牽連，蘇軾被貶黃州任團(tuán)練副使，《寄周安孺茶》這首最長(zhǎng)且最具代表的茶詩(shī)便是于此時(shí)節(jié)創(chuàng)造出來(lái)。也許是觸景生情，也許是積蓄已久，蘇軾將滿腔豪情都注入詩(shī)中，他以茶象征君子剛正廉潔的品性，記述了宋以前的茶文化歷史，繼而邊詠邊嘆： “團(tuán)風(fēng)與葵花，式硤雜魚(yú)目”，茶雖能給人帶來(lái)身體與心靈的愉悅，然樹(shù)大招風(fēng)，名茶依舊有被辱沒(méi)的可能。這實(shí)際上是對(duì)自己人生遭遇的嘆喟！“乳甌十分滿，人世真局促”是說(shuō)往茶器里注入茶湯可以注到很滿，可是人生在世上往往會(huì)有很多缺憾，不可能像注湯的茶杯一樣圓滿了，亦不免徒增感傷。

花甲之年，又遭貶謫，被貶在儋州。蘇軾歸當(dāng)時(shí)的情景是為八無(wú)：食無(wú)肉、病無(wú)藥、居無(wú)室、出無(wú)友、冬無(wú)炭、夏無(wú)寒泉、洗澡無(wú)浴室、更無(wú)書(shū)籍和筆墨紙張。最要命的是“飲食百物艱難”，主食是白水煮山芋。寫(xiě)作《汲江煎茶》時(shí)，他為了煮好茶，只好拖著老邁之軀去汲取深江的清水，還打趣兒自己攬得水中明月?；丶液蠹宓谩把┤椤焙貌?，眼前云腳亂翻，乳浪飛旋，耳中所聞是松濤陣陣，自是涌起“俱懷逸興壯思飛，欲上青天攬明月”之情懷。蘇軾在貶謫生活中雖有一定苦悶憂愁，但他沒(méi)有一味地抱怨哀嘆，反而是以一種隨遇而安，樂(lè)觀豁達(dá)的精神面貌面對(duì)種種考驗(yàn)。蘇軾終究是曠達(dá)之人，突破重重魔障，昂首走出了這段低谷。

茶詩(shī)砭時(shí)弊

蘇軾作為一個(gè)一生從政的詩(shī)人，也善于通過(guò)詩(shī)詞作品來(lái)反映民間疾苦，關(guān)心國(guó)家命運(yùn)。從他的茶詩(shī)作品中也可以看出他十分重視文學(xué)的社會(huì)作用。蘇軾在飲茶品茗之際，常把茶農(nóng)之苦辛懸于心頭， “悲歌為黎元”。

《荔枝嘆》乃蘇軾晚年謫居惠州所作，全詩(shī)慷慨陳詞，怒斥了腐敗的統(tǒng)治階級(jí)種種荒誕奢侈的行為，昔貢荔枝、今貢茶、花，轉(zhuǎn)而痛罵奸佞當(dāng)?shù)?，搖尾乞憐爭(zhēng)奪寵幸的無(wú)恥行徑。詩(shī)中，蘇軾從反面借用杜牧“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”典故，發(fā)出了無(wú)可奈何的感嘆——“無(wú)人知是荔枝來(lái)”如何？“知是荔枝龍眼來(lái)”又如何？一種說(shuō)不出的無(wú)奈與惋惜充斥字里行間。而下旬“飛車(chē)跨山鶻橫海”更是荒唐可笑，蘇軾將李白那種狂放不羈的想象挪用此處，寫(xiě)盡了統(tǒng)治者的荒淫無(wú)道?！熬灰?jiàn)，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加?！薄熬灰?jiàn)”三字亦頗具李白的氣度，蘇軾用在此處是為了下文轉(zhuǎn)入現(xiàn)實(shí)批判，點(diǎn)名揭露當(dāng)今權(quán)臣進(jìn)貢茶葉和牡丹兩事，從諷古變成刺今，他的直言不諱正表現(xiàn)了他無(wú)私無(wú)畏、敢于直面現(xiàn)實(shí)的批判精神。

以茶喻人世

酸甜苦辣，五味雜陳，人世百態(tài)何嘗不是一瓶調(diào)味瓶呢？蘇軾的茶詩(shī)正是表現(xiàn)了他榮辱參半的百味人生。

蘇軾親自栽種過(guò)茶。被貶黃州時(shí)，因潦倒貧困，蘇軾不得不親自躬耕于田。時(shí)窮節(jié)乃見(jiàn)，人與人的區(qū)別不在于居高位時(shí)的安樂(lè)，而在于處逆境乃至絕境時(shí)的心態(tài)與行動(dòng)，即便在此關(guān)頭，蘇軾依舊給自己在荒野中所種并取名為“東坡”的田地之上種起了茶樹(shù)?！斗N茶》一詩(shī)有云：“松間旅生茶，已與松俱瘦?！奔幢憷ьD至斯，蘇子亦不改文人風(fēng)骨，依舊保持著對(duì)生活的熱愛(ài)與未來(lái)的信心，否則何來(lái)的興致去觀察茶種在不同地方生長(zhǎng)的差異呢？

經(jīng)過(guò)一次次的挫折坎坷，年老的蘇軾終于閱盡百態(tài)，并將種種所見(jiàn)所聞融入茶詩(shī)。在《和錢(qián)安道寄惠建茶》-詩(shī)中，他寫(xiě)道“建溪所產(chǎn)雖不同，一一天與君子性?！庇腥巳缃ú瑁焐龉?，性如君子，可愛(ài)卻不可輕慢，清高且正直?！安莶锜o(wú)賴空有名，高者妖邪次頑懭。”有人如草茶，徒有虛名，高傲妖邪且頑固，輕賤浮泛令人作嘔。

蘇軾在《次韻曹輔寄壑源試?yán)有虏琛吩?shī)中贊道： “戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！碧K軾賦予茶之美譽(yù)—一佳人，所有古往今來(lái)對(duì)茶的贊嘆在蘇軾的描寫(xiě)前都黯然失色，東坡究竟有多愛(ài)茶？詩(shī)歌中，芳草美人通常是最高的贊美。直接把茶比作“佳人”，想必此茶必深得蘇子之心。此描寫(xiě)也成為與“欲把西湖比西子”一樣的名句被后人所歌詠。難以想象能寫(xiě)出這樣佳句的茶客兼詩(shī)人，人生如一葉輕舟，雖歷經(jīng)了重重苦難，依然有著一種不受凡事俗物、功名利祿羈絆的曠達(dá)與超然。無(wú)論是以人世比茶，還是以茶喻人世，蘇軾都達(dá)到了爐火純青、信手拈來(lái)的程度，春秋筆法，正是用來(lái)贊美蘇軾這種在微言中見(jiàn)大義的茶詩(shī)。

精品厭凡泉

宋代人對(duì)烹茶的精益求精反映在茶品，水質(zhì)，以及烹茶工具等方方面面。蘇軾對(duì)烹茶的精到體現(xiàn)在“精品厭凡泉”五字。他認(rèn)為好茶必須配以好水。他在《求焦干之惠山泉詩(shī)》寫(xiě)出了這個(gè)道理： “精品厭凡泉，愿子致一斛?！被萆饺煜侣劽?，為了取得一瓢用以烹茶的好水蘇軾竟作詩(shī)索求，毫無(wú)大詩(shī)人、高官的半點(diǎn)架子。

通過(guò)蘇軾創(chuàng)作的茶詩(shī)，可以推知蘇軾品嘗的名茶大致說(shuō)來(lái)有：陽(yáng)羨茶、建溪茶、雙井茶、垂云茶、壑源茶、月兔茶、桃花茶、雪坑茶、焦坑茶、山茶等。北宋文人墨客多與茶有不解之緣。似蘇軾這般集品茶、烹茶、種茶于一身，甚至取水、制壺等外圍工序都廣泛涉及的，恐怕很難有第二個(gè)，他對(duì)茶史、茶功的研究亦無(wú)出其右者。

在《汲江煎茶》中我們能看到東坡的精益求精： “活水還須活火烹，自臨釣石取深清?！彼鸨静幌嗳?，蘇軾的兩個(gè)“活”字卻似變魔術(shù)般將相克之物融合在了一起。仿佛豆與萁一般同根生出。蘇軾所取水火自不是凡物。水，乃江畔深潭汲取之水;火，乃木炭點(diǎn)燃的猛火。至《魯直以詩(shī)饋雙井茶次韻為謝》一詩(shī)，蘇軾對(duì)煎茶慎之又慎的態(tài)度不禁讓人發(fā)笑——“磨成不敢付僮仆，自看雪湯生幾珠。”這種親力親為的做法仿佛是在對(duì)待自己的子女，唯恐照料的旁人出現(xiàn)失誤。蘇軾對(duì)待事物嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度值得后人學(xué)習(xí)。以煎茶為例，雖只是閑暇時(shí)滌蕩心身的閑情，但他依舊容不得毫厘偏差?！对囋杭宀琛芬辉?shī)云： “蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴?！碧K軾對(duì)煮水的觀察細(xì)致入微。這句詩(shī)運(yùn)用通感渾然天成地將視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)結(jié)合起來(lái)，多維度地勾勒出煎茶之水最佳的狀態(tài)?！靶费邸?、“魚(yú)眼”這種別出心裁的形容讓人賞心悅目，腦海中不自覺(jué)地浮現(xiàn)出噗噗冒出的水泡。而“松風(fēng)”一詞更讓人身臨其境，仿佛置身松林，分不清是松風(fēng)鳴還是滾水聲，辨不清是松葉香還是茶葉香。

并非每種容器都適合煮水煎茶。在加熱過(guò)程中，銅鐵等金屬壺容易將自身的金屬成分滲入水中，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)形成水漬。且燒出的腥澀味會(huì)破壞茗茶的質(zhì)感—一“銅腥鐵澀不宜泉”。納百川者，海也。容百泉者，壺也。陽(yáng)羨是塊鐘靈毓秀的寶地，此地出產(chǎn)一種特殊的礦料，名日紫砂。紫砂可塑性強(qiáng)、輕盈透氣，制成壺后儲(chǔ)存茶水，長(zhǎng)時(shí)間新鮮不腐。“松風(fēng)竹爐，提壺相呼?！碧K軾在陽(yáng)羨期間曾親自制作了一款方便提握的紫砂壺，后人為紀(jì)念他將此命名為“東坡提梁”。上好的茶壺，自然需要上好的茶杯來(lái)配?！岸ㄖ莼ù勺良t玉”——宋代五大名窯之一的定窯，瓷質(zhì)溫潤(rùn)、色彩素雅?；ù膳c茶的氣質(zhì)無(wú)二，故是作茶杯的最佳選擇。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)蘇軾的茶詩(shī)的系統(tǒng)分析，探討茶詩(shī)背后所蘊(yùn)含的文化意蘊(yùn)。結(jié)合歷史上蘇軾的平生遭際以及茶詩(shī)中所反映的品茶感悟，我們不難發(fā)現(xiàn)蘇軾是一個(gè)對(duì)生活充滿熱情、性情樂(lè)觀曠達(dá)之人。

蘇軾的茶詩(shī)，印證了茶作為一種閑適生活的標(biāo)志可以融洽于各種場(chǎng)景。環(huán)境，既可充當(dāng)勞頓仕途的慰籍，也可作為維系情感的紐帶，或是化作創(chuàng)作靈感的媒介，還可化身折射社會(huì)現(xiàn)實(shí)的載體。蘇軾對(duì)茶的認(rèn)知已經(jīng)達(dá)到了一般人無(wú)法企及的高度，然而他不似那茶壺中倒不出的餃子，反而厚積薄發(fā)地表現(xiàn)在文學(xué)作品中，讓讀者無(wú)一不感受到茶之奇妙。蘇軾對(duì)茶文化做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，他的茶詩(shī)見(jiàn)證并且推動(dòng)了茶文化，以及茶詩(shī)所蘊(yùn)含的文化意蘊(yùn)，都具有極高的研究?jī)r(jià)值。