食品中的農(nóng)藥殘留物質(zhì)對人的健康產(chǎn)生巨大危害，所以對食品中農(nóng)藥殘留分析技術的發(fā)展應用研究非常重要，本文針對食品中農(nóng)藥殘留分析技術的應用進行了介紹，并對其未來的發(fā)展進行了展望與分析。

農(nóng)藥殘留分析技術應用

農(nóng)藥殘留的分析技術涵蓋兩個方面，一是對樣品進行預處理，二是檢測技術，本文主要針對農(nóng)藥殘留分析技術的應用進行介紹。

超聲波萃取法。利用超聲波能夠使物質(zhì)中化學反應變快，也可以使物質(zhì)的物理性能得到改善，進而使其有機化學發(fā)生反應的產(chǎn)率得到提升，增強物質(zhì)進行分離提取的實際效率。殘留分析中，利用超聲波能夠使物質(zhì)的提取過程得到強化。超聲波滲透能力很強，能夠良好地對細胞壁進行滲透，從而使內(nèi)外質(zhì)量之間傳輸?shù)玫綇娀?。超聲波萃取法相較與一般萃取方法，速度可提升2-10倍。

超臨界流體萃取法。所謂的超臨界流體指的是一類位于臨界溫度和臨界壓力以上的該液體，其介于氣體與液體形態(tài)之間，兼有兩者共有的性質(zhì)，基本仍舊是氣態(tài)，但又非同一般，具有很強的稠密性。超臨界流體萃取法指的是通過將超臨界的流體當作溶劑進而在生物樣品里用于待測組分。

固相微萃取法。在農(nóng)殘分析技術中，固相微萃取法擁有簡單、快速、沒有溶劑的特點，是一種先進的進行前處理的方法。其萃取模式分為頂空法和膜方法。固相微萃取法提升萃取效率的辦法有下面幾項：基于樣品的切實狀況，依照相似相溶的基本原理，基于樣品極性合理地對固定相進行選用；對涂層厚度進行調(diào)整；使用無機鹽；對溶液中的pH值進行調(diào)節(jié)，使待測物質(zhì)難以產(chǎn)生離子化現(xiàn)象；加強衍生化反應。

微波輔助萃取法。微波輔助萃取法指的是一類全新的少溶劑樣品的預處理辦法，通過微波作用使進行溶劑萃取功效得到強化，讓土壤和飼料或者食品等種類的固體試樣進行待測組分時與基體完成良好的分離效果，還能夠有效地使待測物質(zhì)保有其原有的化合物特性。

凝膠滲透色譜法。在農(nóng)殘分析技術應用中，凝膠滲透色譜法的適應范圍主要為對小分子物質(zhì)或者化學性質(zhì)一樣但體積圖一樣的物質(zhì)進行分離。其分離效果良好實現(xiàn)的核心是載體，所以在載體選擇中，必須保證其擁有優(yōu)秀的熱穩(wěn)定效果以及化學反應惰性，而且其難以發(fā)生變形，擁有較高的機械強度，具備較小的流動阻力，難以對待測物質(zhì)產(chǎn)生不利的副作用，其還應當具有較廣的分離范圍。凝膠滲透色譜法在多類農(nóng)藥殘留進行提純過程中應用效果良好，具有較好凈化效率還擁有較高的回收率。

食品中農(nóng)藥殘留分析技術發(fā)展探析

當下的食品農(nóng)藥殘留分析技術呈現(xiàn)以下發(fā)展態(tài)勢：傳統(tǒng)的實驗室分析將逐步被兩步分析模式所替換。在實驗室展開的分析方式仍舊使用當下的色譜分離技術，但在這之中檢測器的應用大部分仍具備選擇性能的特點，比如說串聯(lián)質(zhì)譜應用，還有對傅里葉紅外變換儀的應用等。測定方法將會產(chǎn)生變化，在將來會實現(xiàn)更高的靈敏度技術與儀器的應用。當下的化學農(nóng)藥的成分普遍是小分子有機化合物，一般小于500的數(shù)量，依照目前的發(fā)展趨勢，20年之后，生物農(nóng)藥將逐漸替代化學農(nóng)藥。所以將來分析的重心必須往大分子物質(zhì)方向轉(zhuǎn)移，比如說對于蛋白質(zhì)分析、核酸分析、病毒細菌等物質(zhì)的分析。將來的食品農(nóng)藥殘留的檢測人員需要具備更高的知識、更全面的素質(zhì)。

食品安全的隱患越來越大，人們對于食品安全的關注程度越來越高，食品中的農(nóng)藥殘留分析技術涉及廣泛，具有很強的復雜性與綜合性，其發(fā)展趨勢也在逐步變化，我們必須不斷地加強研究學習，不斷地進行技術創(chuàng)新和研究開發(fā)，才能順應時代的發(fā)展，才能有效保證食品的安全。