凌君芬 王嫣祺 宋長太

2017年河蟹養(yǎng)殖已完美收官，2018年河蟹養(yǎng)殖將面臨新的挑戰(zhàn)。據(jù)初步調(diào)查，2018年養(yǎng)殖規(guī)模還在小幅擴張，天氣、病害、市場等諸因素變化難測，初春已出現(xiàn)蟹種、草種、螺螄、用工、飼料等主要成本上漲，如何安排2018年河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)？筆者根據(jù)多年從業(yè)經(jīng)驗，結(jié)合主產(chǎn)區(qū)河蟹養(yǎng)殖業(yè)的調(diào)查，提出一些建議，供廣大養(yǎng)殖戶參考。

一、近三年河蟹養(yǎng)殖情況簡單回顧

2015年是河蟹養(yǎng)殖 “多災(zāi)多難”的一年，早春溫度上升快，第1殼蛻得早，接著出現(xiàn)“倒春寒”天氣，導(dǎo)致早期“發(fā)育不良”； 春夏之間雨水較多，高溫天氣時間較少，出現(xiàn)暴雨、低溫、光照不足等不利因素；中后期病害頻發(fā)，一些地區(qū)出現(xiàn)“水癟子”病，導(dǎo)致成活率低、規(guī)格小和產(chǎn)量降低。

2016年是河蟹養(yǎng)殖“大災(zāi)大難”的一年，前期陰雨、中期暴雨洪災(zāi)、后期持續(xù)高溫，“水癟子”病和藍藻暴發(fā)，整體產(chǎn)量低、規(guī)格小。主產(chǎn)區(qū)河蟹減產(chǎn)15%以上，優(yōu)質(zhì)蟹產(chǎn)量下降20%以上，因“病蟹”“小規(guī)格蟹”“無膏蟹”和“軟規(guī)格”充斥市場，造成價格混亂。虧損養(yǎng)殖戶高達70%左右，是虧損面最高的年份之一，一些蟹農(nóng)甚至對養(yǎng)蟹失去了信心。

2017年是河蟹養(yǎng)殖“風(fēng)調(diào)雨順”的一年，也是養(yǎng)殖戶找回信心的一年。前期氣溫高，水溫穩(wěn)定，河蟹營養(yǎng)積累正常，生長速度較快，第3次蛻殼提前。特別是一度肆虐、造成“望病興嘆”的“水癟子”在大部分河蟹主養(yǎng)區(qū)銷聲匿跡，促成了河蟹整體規(guī)格大、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，河蟹市場價格平穩(wěn)，后期價格上漲，春節(jié)前后只重100g左右的中規(guī)格蟹出現(xiàn)了前所未有的漲幅，總體銷售價位養(yǎng)殖戶是比較滿意的。

二、河蟹養(yǎng)殖成敗的主要影響因素

1.氣候因素。如果當(dāng)年的氣候條件與河蟹生長、發(fā)育規(guī)律相吻合，主要包括氣溫、水溫、雨水、極端天氣等因素，尤其是河蟹蛻売高峰期受到應(yīng)激的天氣少，這一年病害少、成活率高，就決定著當(dāng)年河蟹的養(yǎng)殖產(chǎn)量、規(guī)格和品質(zhì)，所以說“靠天養(yǎng)蟹”是有一定道理的。

2.苗種因素。因種質(zhì)資源和苗種培育技術(shù)等原因，河蟹主養(yǎng)區(qū)普遍存在種質(zhì)退化問題。近年來，全國部分高校和科研院所在河蟹種質(zhì)研究方面取得了許多成果，培育了多個河蟹新品種，親本規(guī)格和質(zhì)量、蟹苗質(zhì)量和成活率都有所提高，但目前河蟹良種覆蓋率仍不足30%，從整個產(chǎn)業(yè)角度講河蟹種業(yè)有待加強。

3.環(huán)境因素。河蟹對環(huán)境的依賴遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對食物（投餌）的需求，環(huán)境管理是養(yǎng)殖管理工作的重中之重，包括水位、水質(zhì)調(diào)控，水草、螺螄管護，藥物、生物制劑使用等諸多內(nèi)容。另外一些外源水質(zhì)較差的地區(qū)，對養(yǎng)蟹構(gòu)成的威脅很大，養(yǎng)殖過程中稍有不慎，往往能造成較大的損失。

4.蛻殼因素。成蟹養(yǎng)殖從蟹種放養(yǎng)到起捕上市，一般要經(jīng)過5次或6次蛻殼，每一次蛻殼就是過一次生與死的難關(guān)，順利蛻殼是決定河蟹成活率和規(guī)格的關(guān)鍵，第1次蛻殼和最后1次蛻殼至關(guān)重要。河蟹蛻殼要選擇安靜隱蔽的淺水處進行，蛻殼高峰前的營養(yǎng)均衡，蛻殼期的氣候、水質(zhì)、環(huán)境和敵害生物的防控等因素都至關(guān)重要。

5.病害因素。河蟹養(yǎng)殖經(jīng)歷了“顫抖病”和“水癟子”病兩次大的恐慌，造成病害暴發(fā)的因素很多，包括養(yǎng)殖環(huán)境條件、苗種質(zhì)量、飼料營養(yǎng)、藥物使用和飼養(yǎng)管理等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有病害發(fā)生的誘因，養(yǎng)殖者必須把每個環(huán)節(jié)的工作都做到位，使河蟹少生病或不暴發(fā)疾病，一旦暴發(fā)疾病，往往“病急亂投醫(yī)”，用藥不慎還會造成藥害和養(yǎng)殖環(huán)境惡化的“惡性循環(huán)”。

三、2018年河蟹養(yǎng)殖建議

1.加強蟹池建設(shè)。蟹池大都是四周挖溝（俗稱“環(huán)溝”）筑堤的提水養(yǎng)殖池塘，深水區(qū)水深1.2m、淺水區(qū)0.6m左右。而且單只蟹池面積都很大，一般在百畝左右，最大的有數(shù)百畝。因此養(yǎng)殖者可根據(jù)地形地貌和經(jīng)濟實力，很有必要加強蟹池建設(shè)，重點是“大改小”和“淺改深”，單只池面積宜在20～50畝之間，蟹池最高水位能達到1.5m以上，這樣可以規(guī)避極端高溫天氣的影響。

2.重視水草種管。蟹池水草的重要性都已形成共識，應(yīng)推廣復(fù)合型種草方式，將伊樂藻、輪葉黑藻和苦草等幾個品種穿插在一起種植，改變分品種分行種植的方法，既能滿足蟹池的水草覆蓋率，又要保證河蟹有在全池活動的充足空間。管護水草要與管水、管底質(zhì)、管餌料等同步進行，通過調(diào)水控草、調(diào)水護草、投足餌料少傷草，防止殘餌壞水爛草。伊樂藻是蟹池中的“當(dāng)家草”品種之一，它有4～5月份旺長、高溫休眠、立秋后瘋長等特點，管護時要尤為重視，當(dāng)長至40～50cm高時要及早刈割，深水區(qū)更要提前割，爛根浮上水面時要及時撈除。

3.調(diào)整養(yǎng)殖模式。蟹價是根據(jù)供求關(guān)系由市場決定的，縱觀近幾年蟹價行情，大規(guī)格、中規(guī)格和小規(guī)格蟹在每年銷售季都有很大的波動。筆者建議從業(yè)者根據(jù)資金實力、技術(shù)水平、軟硬件條件等綜合因素，因地制宜選擇不同養(yǎng)殖模式。

（1）精品高端型的“出口蟹”養(yǎng)殖模式。該模式宜被基礎(chǔ)設(shè)施條件好，資金實力雄厚，技術(shù)力量強的骨干型龍頭河蟹養(yǎng)殖企業(yè)所采納，基地必須經(jīng)進出口檢驗檢疫部門備案，商品蟹市場主要是外貿(mào)出口和高端酒店。一般畝放蟹種800只左右，養(yǎng)成規(guī)格雄蟹250g/只、雌蟹200g/只以上，畝產(chǎn)量75kg左右。

（2）主攻單產(chǎn)型的“大眾蟹”養(yǎng)殖模式。該模式宜被基礎(chǔ)設(shè)施條件符合要求，有一定技術(shù)經(jīng)驗的廣大養(yǎng)殖戶所采納，商品蟹主要供應(yīng)城鄉(xiāng)居民消費市場，以春節(jié)前后銷售為主。一般畝放蟹種1500～2000只，養(yǎng)成規(guī)格雄蟹150g/只、雌蟹100g/只左右，畝產(chǎn)量100～150kg。

（3）規(guī)避風(fēng)險型的“混養(yǎng)蟹”養(yǎng)殖模式。該模式宜被養(yǎng)殖規(guī)模和蟹池規(guī)格較大，資金實力和技術(shù)力量一般的養(yǎng)殖戶采納，可望起到“東方不亮，西方亮”效果，商品蟹一般進批發(fā)市場和深加工等。目前主要有“河蟹+南美白對蝦”、“河蟹+小龍蝦”、“河蟹+青蝦”和“河蟹+常規(guī)魚或魚種”等多種典型混養(yǎng)模式。一般畝放蟹種600～800只，蟹規(guī)格75～125g/只，畝產(chǎn)蟹50kg、蝦25kg、魚100kg左右。

4.堅持精準(zhǔn)投喂。河蟹是雜食性動物，在天然水域中不投喂任何飼料，也能長得很肥很大，人工養(yǎng)殖也應(yīng)遵循這一習(xí)性，投喂飼料不宜過精，應(yīng)還原雜食特性，通過肥水等措施培養(yǎng)水蚯蚓、螺螄等底棲天然餌料供蟹覓食。蟹種放養(yǎng)初期適當(dāng)投喂小雜魚以促進第1次順利蛻殼，投餌要抓住河蟹生長的兩個高峰期，即高溫期前和最后1次蛻殼前后，其余時間投喂飼料要把握“度”，過精、過多喂料帶來的后果是蟹運動減少、殘餌腐爛、敗壞水質(zhì)、水草爛根、溶氧降低、藍藻暴發(fā)和蟹病多發(fā)。

5.做好病害防控。河蟹一旦發(fā)病，治療極為困難。清好塘、選好種、管好水、喂好料，實行生態(tài)健康養(yǎng)殖，是防病控病最基礎(chǔ)的方法。養(yǎng)殖期間定期抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)河蟹有疾病征兆時，及時采取相應(yīng)措施，做到防患于未然。值得強調(diào)的是用藥治療蟹病，必須準(zhǔn)確診斷，選對藥品，用足量和療程，進入6月份后要控制好水質(zhì)、底質(zhì)、水草等，高溫期間蟹池用藥要慎之又慎。