飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)突破者吳遵霖 吳 凡 萬 星 陳 里 歐陽兆坤 陳俊發(fā)

圖1 飼料養(yǎng)鱖池塘投餌棚

圖2 飼料養(yǎng)鱖池塘全圖示網(wǎng)隔攔和投餌棚（右）

圖4 飼料養(yǎng)鱖大水泥池及走道平臺

圖5 飼料養(yǎng)鱖水泥池工廠

圖6 水泥池工廠化養(yǎng)殖

圖7 工廠化水泥池飼料養(yǎng)鱖池工藝流程與平面（進(jìn)出水泥池剖面）示意簡圖

鱖魚配合飼料規(guī)?；B(yǎng)殖核心技術(shù)馴飼與投飼技術(shù)突破以后，各地尤其是湖北、廣東等地在此基礎(chǔ)上，總結(jié)鱖魚研究與養(yǎng)殖新成果與經(jīng)驗，筆者及有關(guān)鱖魚養(yǎng)殖及研究者不失時機(jī)，適應(yīng)配合飼料規(guī)?；B(yǎng)殖新形勢要求，提出池塘網(wǎng)攔工廠化等設(shè)施懸浮飼料生態(tài)養(yǎng)殖商品鱖實用核心技術(shù)，向成果轉(zhuǎn)化、規(guī)范化、實用化、普及推廣前進(jìn)了一大步。下面重點介紹在廣東順德均安等地，池塘網(wǎng)攔等設(shè)施懸浮飼料生態(tài)養(yǎng)殖商品鱖生產(chǎn)實例：

一、專用懸浮飼料養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的池塘網(wǎng)欄和工廠化設(shè)施

懸浮飼料養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的池塘顯著不同于馴飼池塘。池塘一般比馴飼池塘大。單塘使用為2.5-4畝；大塘一塘網(wǎng)隔成2-4塘，多在8-10畝以上，池塘呈規(guī)整長方形或不規(guī)則長形，水深2.5-3m，而水質(zhì)環(huán)境同樣要求高。主要設(shè)施是池邊水上用竹木等建材搭建一個類似有頂棚屋的投料臺；一塘網(wǎng)隔成兩塘?xí)r此有頂棚屋的投料臺騎放在網(wǎng)隔中間，供兩塘共用（見圖1、圖2、圖3），有水上走道與池岸連通，單池塘較小可安裝一個較小的棚臺，投料臺都建在池塘長邊中點；10畝以上大池塘，可先打排樁，用網(wǎng)布把池塘隔成2-4個塘，而頂棚屋的投料臺就跨在網(wǎng)隔中間，即一臺喂兩個池，我們驗收的就是這種模式，規(guī)格尺寸為8m×5m×4m，投料臺有兩個投料口和兩套沖水管，各喂各部分池塘。因鱖魚有喜暗怕強光的特點，所以棚臺與水面間都掛網(wǎng)布遮陽。同時經(jīng)常投料區(qū)的水下也張放網(wǎng)布，以檢查殘余沉料或死傷魚。觀察魚情及水質(zhì)、水色，測定透明度、水溫，一般都在投料臺內(nèi)或附近固定位置進(jìn)行并紀(jì)錄。

懸浮飼料池塘養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的投放密度與水源條件、水質(zhì)溶氧、鱖魚種規(guī)格和季節(jié)水溫相關(guān)；一般養(yǎng)鱖池塘都要安裝2-4臺增氧機(jī)，保證水質(zhì)良好。

懸浮飼料池塘養(yǎng)殖幼鱖—商品鱖的投飼料技術(shù)基本與馴飼池塘相同或相似。

隨著國家環(huán)保政策的逐步推進(jìn)，大水面大都禁止網(wǎng)箱網(wǎng)欄（最近全國人大已立法禁止淡水網(wǎng)箱），中小水面的養(yǎng)殖也越來越受到限制。工廠化設(shè)施漁業(yè)尤其是密閉循環(huán)養(yǎng)殖加養(yǎng)殖后水污染治理再利用將是今后發(fā)展主要趨勢，飼料養(yǎng)鱖尤其是廣東、 江蘇、 湖北等鱖魚主產(chǎn)區(qū)從開始起點就要高，工廠化養(yǎng)魚設(shè)施有室外與室內(nèi)區(qū)別，因養(yǎng)殖池材料有“玻璃鋼”或硬塑料，多于室內(nèi)；室外與部分室內(nèi)都是傳統(tǒng)水泥池。圖5—圖7工廠化水泥池飼料養(yǎng)鱖池工藝流程與平面（進(jìn)出水泥池剖面）圖，主要是以養(yǎng)殖、機(jī)械、生物、化學(xué)與自動控制等現(xiàn)代技術(shù)裝備起來的一種封閉式循環(huán)水魚類養(yǎng)殖方式。關(guān)鍵是對養(yǎng)殖用水與養(yǎng)殖后污染自動凈化，達(dá)到鱖魚養(yǎng)殖優(yōu)良水質(zhì)要求，對室外水源與養(yǎng)殖后水質(zhì)凈化現(xiàn)多用水生植物（包括水生蔬菜花卉），還有美化環(huán)境生態(tài)功能。

在水質(zhì)環(huán)境俱佳條件下, 池塘養(yǎng)殖幼鱖投放密度可在80-120尾/m2，工廠化養(yǎng)殖可比池塘養(yǎng)殖高20%-50%,筆者建議不要盲目追高密,一方面過高溶氧水質(zhì)差易生?。涣硪环矫娓呙芸扉L肉品質(zhì)量差。

二、養(yǎng)殖幼鱖、商品鱖懸浮專用膨化飼料（詳見第三講）

同樣要求飼料原料主要蛋白源用色淡味鮮，新鮮度高的美國白魚粉；添加少量魚油3%-5%；淀粉量少于20%；飼料粗蛋白質(zhì)含量44%-46%，稍低于馴飼料；但劑型先制成膨化長條顆粒料。投喂前加水浸泡約一小時，含水量約30%，以增大膨化料的沉性，使飼料比重接近水的比重；也可在水中添加適量粘合劑、大蒜素、益生素和呈味物質(zhì)，以增進(jìn)水中穩(wěn)定性與味覺食欲。投喂遵守“四定”原則，即“定時、定點、定序、定信號”。首先定時，旺食時期每天2次，上午8時喂日投量1/3，下午5-6點喂2/3，養(yǎng)成浮在表面等食搶食習(xí)慣。定序馴化好的鱖魚開始適應(yīng)1-2天，少量喂料使之稍有一點饑餓，以保持旺盛的食欲，后增加投喂到正常值，每次投料均不能過飽而是八成飽。定點、定信號則是在固定喂食點，開始用滴水、流水、聲響給喂魚信號，后沖水將飼料沖開擴(kuò)大投飼范圍，增加大小魚吃食機(jī)會，避免兩極分化。

兩處驗收時，都看見鱖魚搶食飼料激烈，濺起水花，約喂到近1個小時，才逐步冷淡停喂。喂完后，我們隨機(jī)取樣一尾中等大小鱖魚解剖，在胃中取出剛吃進(jìn)的飼料，稱魚空腹重240g、飼料重60g；攝食率25%（估計全飽達(dá)30%）。

以上結(jié)果表明：懸浮飼料延緩了飼料下沉的時間，增加主要依靠視覺發(fā)現(xiàn)食物的鱖魚發(fā)現(xiàn)食物的機(jī)會，從而有利提高投喂飼料有效率，本項目擬繼續(xù)完善懸浮飼料制法、配方與功能，在筆者等指導(dǎo)下成功研制的鱖魚專用懸浮膨化飼料來自湖北鄂州品泓飼料公司?，F(xiàn)已正常批量生產(chǎn)銷售。

三、鱖專用懸浮飼料池塘養(yǎng)殖商品鱖效果

湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所2017年所長基金項目2017年9月下旬對廣東馴飼示范基地進(jìn)行了現(xiàn)場驗收：基地項目成員歐陽兆坤經(jīng)手當(dāng)年馴飼24萬多尾鱖魚苗種，除最后一批沒出售外，已向佛山市“南、中、順”及周邊江門、陽江等地幾十家養(yǎng)殖企業(yè)（大戶）出售，使之成為廣東乃至國內(nèi)最大鱖魚馴飼基地，有望推動今年形成馴飼養(yǎng)殖鱖魚新高潮，使古雅佳肴鱖魚端上普通百姓的餐桌子，可見社會效益是非常顯著的。當(dāng)然其根本動因還是養(yǎng)殖馴飼鱖魚顯著的經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益。據(jù)我們就近選擇兩處向示范場購買已完成馴飼鱖魚的養(yǎng)殖企業(yè)（大戶）調(diào)查：

廣東均安天連村鱖魚養(yǎng)殖場場長歐陽國東如實告之：一口面積6畝池塘，分兩批放養(yǎng)馴飼養(yǎng)殖商品鱖。在池塘1/3處用網(wǎng)橫切隔成兩池；中間搭建面積6m×8m兩邊共用大投餌平臺棚屋。

第一批7月9日放養(yǎng)7000尾至小半池，平均全長7-8 cm，尾重40-48g；第二批8月24日放養(yǎng)8000尾至大半池，比第一批放養(yǎng)鱖魚規(guī)格稍大，全長10-12 cm，尾重52-58g；兩批總共放養(yǎng)15000尾。

驗收時間9月15日，經(jīng)過22-66天，投喂鱖魚專用飼料，生長十分迅速。第一批池現(xiàn)場隨機(jī)撈取稱重平均尾重300g；第二批池隨機(jī)撈取稱重平均尾重400g，最大超過500g。養(yǎng)殖期間注意防病，沒發(fā)生任何病害。估計一月后收獲各批平均尾重至少再增重100g，每尾分別為400g和500g；基本達(dá)“標(biāo)鱖”。

第一批以養(yǎng)殖成活率80%計算，現(xiàn)有存塘鱖魚5600尾，66（+30）天增重1993.6kg；第二批以養(yǎng)殖成活率85%計算，現(xiàn)有存塘鱖魚6800尾，22（+30）天增重3026.0kg；兩批平均每畝增重836.6kg；平均每日增重42.95kg。每天兩池投喂飼料60kg。依此計算飼料系數(shù)約1.397；懸浮飼料暫定價11.5元/kg；按廣東飼料養(yǎng)殖高端魚慣例，飼料成本一般占養(yǎng)殖總成本為60%-65%，每千克鱖魚養(yǎng)殖總成本約為25.7元；以市場鱖魚出塘銷價60元/kg計：

每畝池塘飼料養(yǎng)鱖純利潤可達(dá)28695.38元/畝。超過普通活餌魚養(yǎng)鱖一倍以上；經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。同時比用普通活餌魚養(yǎng)鱖至少少占用池塘1/3-1/5，相應(yīng)減少用水，以及節(jié)省勞力。對一些大中型湖泊水庫，用處于生態(tài)鏈頂端的鱖魚來減少非肉食性普通魚類養(yǎng)殖對水域污染的壓力，也是一項不錯的選擇。因此本項目生態(tài)效益也是不容低估的。

我們還隨機(jī)取樣一尾飼料養(yǎng)鱖，和以市場購買活餌魚養(yǎng)成鱖魚作對照，送武漢檢測魚肉營養(yǎng)含量，以研究飼料養(yǎng)殖對鱖魚肉品營養(yǎng)的影響。魚肉粗蛋白質(zhì)和17種氨基酸（包括：人類八種必需氨基酸—賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸；三種呈味氨基酸—天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸）及所占百分比的檢測結(jié)果，馴飼鱖魚魚肉上述營養(yǎng)含量稍微低于對照即吃活餌魚的鱖魚肉（0.64%-3.5%），因采樣少、攝食時間短，且地域環(huán)境不同，些微差別可比性不顯著。

四、專用懸浮飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)成果轉(zhuǎn)化完成后續(xù)任務(wù)

專用懸浮飼料養(yǎng)殖鱖魚核心技術(shù)成果轉(zhuǎn)化完成后，必需把復(fù)優(yōu)鱖魚品質(zhì)研究作為第一要務(wù)。這也是為什么在近30年前飼料養(yǎng)殖鱖魚馴飼核心技術(shù)突破，并多省多點生產(chǎn)性試驗成功后，延緩直至?xí)和３晒D(zhuǎn)化普遍推廣的重要原因之一。

魚類用網(wǎng)箱等集約設(shè)施飼料高密度甚至溫控養(yǎng)殖后，由于高速生長，養(yǎng)殖周期縮短，魚體營養(yǎng)積累不足,尤其影響風(fēng)味的活性物質(zhì)，加上可能病害較多的原因，導(dǎo)致鱖魚原生態(tài)肉品質(zhì)量風(fēng)味比較野生原種有所下降。按照風(fēng)行一時在飼料集約養(yǎng)殖名貴水產(chǎn)品如鱉、蝦、鮰、鱸等的經(jīng)驗教訓(xùn)，養(yǎng)殖者一轟而上，盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，追求高密高速，造成供遠(yuǎn)過于求或營養(yǎng)病害使養(yǎng)殖成本提升，消費者消費信心盡失，名貴水產(chǎn)品銷價緩升驟降，養(yǎng)殖者往往全面虧損，整個產(chǎn)業(yè)功虧一簣。

而改變活食性的號稱“河鮮之王”鱖魚，不僅品質(zhì)要求更高，而價格與風(fēng)險更高，在專用懸浮飼料養(yǎng)殖核心技術(shù)成果成功轉(zhuǎn)化完成后，更必需把復(fù)優(yōu)鱖魚品質(zhì)研究作為第一要務(wù)。而復(fù)優(yōu)鱖魚品質(zhì)的研究甚至比當(dāng)初飼料養(yǎng)鱖馴飼核心技術(shù)要難得多，不僅幾乎沒有前人系統(tǒng)研究資料；涉及綜合因子復(fù)雜，更無評定標(biāo)準(zhǔn)；再者當(dāng)質(zhì)量影響市場與效益顯露前，往往不被養(yǎng)殖者投資者與科技管理者所重視。

作為首次突破馴飼核心技術(shù)團(tuán)隊老學(xué)者，筆者認(rèn)為對于畜禽魚鱉所有動物飼料養(yǎng)殖復(fù)優(yōu)品質(zhì)這項頭號要務(wù)必是一大難題，只能是一再提請有關(guān)方面重視立項，甚至呼吁有識之年青研究者和遠(yuǎn)見企業(yè)家投入研究，筆者與團(tuán)隊當(dāng)盡力相助。

（未完待續(xù)）